Lorsque mes proches ont envoyé des e-mails pour savoir qui apporterait quels aliments pour Thanksgiving, j'ai écrit :« Ken et moi apporterons des courges. Et probablement des verts. Et probablement un légume lacto-fermenté ou un autre. Hmm, je me demande combien de sortes de courges je peux vous donner ? Cinq?" À ma grande surprise, plusieurs parents ont sonné en demandant plus de sortes de courges. Au final, j'ai ramené neuf courges, toutes sortes différentes, de nos essais.
Mon père a utilisé la moitié de la citrouille Thai Rai Kaw Tok, la moitié de la citrouille Thai Kang Kob et la moitié de la Sucrine du Berry pour faire une tarte à la citrouille. Certains invités ont plaisanté sur le fait qu'il s'agissait d'une tarte à la courge plutôt qu'une tarte à la citrouille, mais en fait, de très nombreuses tartes à la citrouille ont une proportion plus élevée de courges autres que la citrouille que celle-ci.
L'après-midi de Thanksgiving, le four était trop rempli de dindes élevées en plein air (de J. et L. Green Farm, dirigées par d'anciens stagiaires de Polyface) pour contenir n'importe quelle courge. J'ai donc organisé un Squash-athon vendredi. J'ai cuit les trois moitiés restantes de la tarte, ainsi qu'un Shishigatani, un Futsu, un Canada Crookneck et, du marché fermier que mes parents visitent, un Buttercup.
Tous sauf le dernier sont dans la Cucurbita moschata espèces. La renoncule est une Cucurbita maxima , et je voulais le rôtir surtout parce que c'était la première fois que je mangeais un maxima et sachez que c'était un maxima . Les foreurs de la courge font des maximas beaucoup plus difficile à cultiver dans notre région, donc notre ferme, nous ne les plantons généralement pas. Mais en tant qu'espèce, ils sont réputés pour leur bon goût. Par contre, je n'ai rôti aucune des deux Cucurbita mixta courges que j'avais apportées, car elles étaient trop grosses. (Il y a des mixtas en haut à droite de la photo ci-dessus.)
J'ai apprécié le Buttercup, ainsi que plusieurs autres, mais j'ai été surpris que ma sœur ne l'ait pas fait. Elle l'a comparé à une pomme de terre; Je l'ai comparé à l'œuf que nous avions mangé à Hawaï. Je l'ai trouvé dense, riche et beaucoup plus copieux que les autres courges que j'ai eues. La mixte l'espèce, j'ai trouvé, a aussi son propre goût distinct :attrayant mais doux, rappelant un peu plus la courge d'été que les moschatas ou Renoncule.
Des moschatas , Thai Rai Kaw Tok (photo ci-dessus) et Thai Kang Kob ont remporté le gâteau. Ils étaient plus denses et plus savoureux que la concurrence. Ils étaient également étonnamment différents les uns des autres en termes de goût, le Thai Kang Kob ayant une forte saveur de courge traditionnelle et le Thai Rai Kaw Tok ayant une saveur plus épicée et plus complexe qui, je pense, est plus typique de la courge que j'ai mangée en Thaïlande. Les deux courges thaïlandaises ont eu de meilleurs rendements que la plupart de nos essais, et Thai Rai Kaw Tok a eu le meilleur rendement de tous les moschatas nous avons grandi cette année. Ainsi, cet hiver, lorsque nous enverrons à nos producteurs de semences la liste des variétés que nous envisageons de cultiver en 2014, Thai Rai Kaw Tok est très susceptible d'être sur cette liste. Avec un peu de chance, nous l'aurons en vente en 2015.
Après avoir mangé uniquement de la courge pour le dîner, j'ai été surpris de me retrouver non seulement rassasié, mais complètement satisfait. Ma mère avait posé des questions sur l'eau au fond du moule à courge, puis l'avait versée dans un verre et l'avait bue pendant que nous mangions. Elle a dit qu'elle se sentait complètement satisfaite après un repas composé uniquement d'eau de courge ! Ma sœur a sorti des craquelins et du fromage, mais personne n'en a mangé beaucoup. Personne n'a préparé ou suggéré un deuxième plat important. Personne n'a dit que le repas était monotone ou trop simple. Et je n'ai même pas ajouté d'assaisonnement.
