Les herbes sont un régal pour les sens, ce sont les notes aiguës de l'orchestre lorsque le chef d'orchestre fait tourbillonner la musique dans l'auditorium. Les herbes sont très généreuses, elles complètent de nombreux repas et transforment les ingrédients les plus simples en un festin. Cependant, les herbes sont bien plus qu'une simple saveur. La célèbre citation, attribuée à Hippocrate, "Que la nourriture soit ta médecine, et que la médecine soit ta nourriture" renforce encore leur importance en tant que nourriture pour notre santé et notre bien-être. J'encourage tout le monde à avoir une casserole ou deux pour cuisiner.
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Aloysia citrodora
La verveine citronnée est la Rolls-Royce des infusions à base de plantes au coucher. Une infusion à base de feuilles très parfumées, qui ont une saveur de sorbet au citron, a de légères propriétés sédatives qui en font une boisson relaxante et apaisante au coucher. Les feuilles fraîches peuvent également être utilisées dans les puddings aux fruits, les huiles et les vinaigres.
Artemisia dracunculus "Français"
L'estragon est une herbe culinaire dont je ne peux pas me passer dans la cuisine. C'est une plante herbacée vivace aux feuilles aromatiques, longues, lisses, vertes et au goût d'anis. Il complète de nombreux plats comme le poulet, le veau, le poisson, les tomates farcies et, bien sûr, c'est l'ingrédient principal de la sauce béarnaise et un ingrédient traditionnel des Fines Herbes, une combinaison d'herbes utilisées dans la cuisine française.
Ocimum basilicum
Le basilic est une herbe culinaire incontournable, que l'on retrouve fréquemment dans la cuisine italienne dans les pizzas, les salades, les sauces et le pesto. Le basilic a une saveur unique et doit être utilisé avec discrétion sinon il dominera les autres saveurs. C'est une herbe culinaire unique en ce sens que sa saveur augmente à la cuisson, donc pour de meilleurs résultats, vous devez l'ajouter à la fin de la cuisson.
Salvia rosmarinus
Le romarin est un aliment de base dans la cuisine, se combinant bien avec la viande, en particulier l'agneau, les casseroles, les sauces tomates, le poisson cuit au four, le riz, les salades, les plats à base d'œufs, les pommes, les coupes de vin d'été, les sirops, les infusions, les vinaigres et les huiles. Sur un barbecue, utilisez les brindilles comme brochettes pour l'agneau. Cela donne non seulement un bon goût à l'agneau, mais aussi une odeur agréable - comme son nom l'indique, Rosmarinus officinalis ‘Barbecue’ est idéal pour cela.
Le romarin est réputé pour avoir des propriétés qui peuvent aider à stimuler votre humeur et améliorer votre mémoire, ajoutez simplement une branche à votre eau potable.
Salvia officinalis "Italien"
La sauge italienne est une herbe particulièrement merveilleuse avec de grandes feuilles grises très aromatiques. Vous pouvez utiliser les feuilles avec du riz, des légumes et des plats de viande. Cependant, nous préférons simplement déchiqueter les feuilles, les faire frire dans l'huile, puis les incorporer aux pâtes fraîches cuites.
