Vous aimez manger des piments et vous aimeriez savoir comment les cultiver vous-même ? En plus d'être très savoureuses, elles ont fière allure comme plantes ornementales. Avec nos directives, vous deviendrez un pro de la culture des piments, nous vous montrerons également comment les sécher, les conserver et quelques conseils pour les cuisiner.
Bien que les piments se cachent derrière des noms exotiques, leur culture est trivialement facile et quiconque a déjà cultivé des tomates ou des concombres à partir de graines a déjà été recyclé car les poivrons nécessitent beaucoup moins de soins. Tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des piments, c'est une graine de qualité, de l'eau, de la terre et une place au soleil.
Les piments forts, proches parents des piments ordinaires, appartiennent au genre Capsicum des plantes à fleurs (Solanacées). Ils sont originaires d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale et sont utilisés depuis des millénaires.
Quel type de piment faire pousser ?
Le piment dépend de son type. Cependant, même dans les limites d'une espèce, le niveau de chaleur peut varier d'un poivre à l'autre. Le degré de niveau de chaleur est exprimé dans ce que l'on appelle les unités thermiques Scoville (SHU). Les piments ordinaires ont un SHU de zéro, les piments Jalapeno de 3 000 à 6 000, tandis que le piment le plus élevé a le célèbre piment Jolokia, cultivé au Bangladesh, en Asie du Nord-Est et au Sri Lanka.
- piment doux =0 unité
- pepperoncini =100 – 500 unités
- pasilla =1 000 – 1 500 unités
- rocotillo =1 500 – 2 500 unités
- jalapeno =2 500 – 5 000 unités
- cire =5 000 – 10 000 unités
- vserano =10 000 – 23 000 unités
- piment de cayenne, tabasco, piment guntur – 30 000 – 50 000 unités
- rouge savina habanero =360 000 – 500 000 unités
- vipère naga, piment infini – 855 000 – 1 500 000 unités
Généralement, plus le piment (ou la sauce) est fort, meilleur il est car il contient plus de capsaïcine, qui est un ingrédient médicinal.
Les espèces de piments que nous plantons le plus :
- Capsicum Annuum :Le type de piment le plus courant, cultivé dans le monde entier. Il existe de nombreuses intersections au sein de l'espèce, ce qui contribue à la prévalence de cette espèce. Les représentants les plus célèbres de l'espèce sont les poivrons rouges et verts et peut-être les piments jalapeno les plus célèbres. L'espèce est attribuée à une croissance et une production rapides.
- Capsicum Frutescens :L'espèce se caractérise par un arbuste bas abondant. Il est particulièrement sensible aux conditions lumineuses. Il produit généralement des piments plus petits mais très piquants. Il a besoin d'une forte lumière pour se développer, et ses représentants les plus célèbres sont Tabasco, Bird's eye….
- Capsicum Baccatum :La plante est spécifique par sa forme arbustive et ses petites feuilles. Il aime les conditions plus froides pour la croissance, et en même temps, il aime mieux le temps plus sec que les autres poivres dans les jardins. Le représentant le plus célèbre de l'espèce :la variété Aji.
- Capsicum Chinense :le piment le plus piquant est connu pour ses larges feuilles. De toutes les autres espèces, il donne les fruits les plus délicieux. Il aime l'ombre et beaucoup d'humidité, et le représentant le plus célèbre de l'espèce est Habanero.
- Capsicum Pubescens :Les feuilles ont une forme spécifique et les graines sont noires. Souvent appelées piments anciens, certaines variétés peuvent atteindre jusqu'à 80 pouces de hauteur et de largeur. Les fruits sont épais et charnus. Il aime l'ombre et un peu de lumière, le représentant le plus célèbre étant le Rocoto.
Comment faire pousser des piments rouges
Les piments sont des plantes des régions plus chaudes, et en plus de la période de germination extrêmement longue, ils ont également besoin d'une longue période de temps chaud pour atteindre leur pleine maturité. Avec les piments, il est généralement de règle que plus le niveau de piment est chaud, plus il germe et pousse longtemps.
Cultiver des piments forts n'est pas aussi compliqué qu'on le dit. Comme pour les autres cultures dont l'habitat naturel n'est pas dans notre région et dans notre zone climatique, vous devez respecter les conditions qu'elles exigent. Le problème de la germination des piments forts repose sur plusieurs faits :
- Des températures comprises entre 77 et 86 (90) °F sont nécessaires au succès de la germination.
- La germination des graines varie entre 70 % et 80 % dans des conditions idéales. Plus vous donnez de conditions idéales, meilleure sera la germination que vous aurez. Si la température du substrat est d'environ 70 °F, la période de germination est prolongée.
- La germination des graines dure entre 5 et 30 jours, selon la variété de piment, mais même les graines d'une même variété ne germent pas en même temps. De plus, la température est l'un des facteurs affectant l'uniformité de la germination des graines de piments forts et d'autres plantes. Si la température de l'air et du substrat tout au long de la période de germination est constante (avec peu de variation, bien sûr), les poivrons germeront plus uniformément.
- Une culture et un rendement réussis exigent que les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de 50 °F.
Ne laissez pas ces raisons vous décourager, car lorsque vous cultivez votre propre piment, tout est payant.
Les piments sont semés de début janvier à fin mars (selon d'où vous venez). Pour la plupart des gens de notre région, c'est le moment idéal pour planter. En réalité, nous pouvons planter des piments à tout moment de l'année si nous pouvons fournir aux plantes les conditions appropriées pour la germination, la croissance et la floraison. Une récolte réussie de piments nécessite des conditions appropriées telles qu'une température, une lumière, une humidité adéquate, un substrat et des engrais appropriés.
La plus grosse erreur lors de la culture est de trop arroser ce qui facilite le développement de maladies fongiques mais réduit également le niveau de chaleur des piments.
Arrosez les piments au besoin. Si le substrat semble sec en surface, faites simplement glisser votre doigt pour vérifier l'humidité du substrat au niveau des racines. Si vous sentez qu'il est suffisamment humide, attendez avec l'arrosage.
Comment préparer les graines de piments forts avant le semis
Étant donné que les graines de piments forts ont une coque extérieure dure, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau ou une solution de thé à la camomille pendant plusieurs heures avant le semis, de préférence pendant la nuit. Dans certains sites en ligne, vous pouvez également lire qu'il est bon d'utiliser une solution de peroxyde d'hydrogène, mais nous ne le recommandons pas si vous n'êtes pas sûr de ce que vous faites.
Le thé à la camomille agit également comme désinfectant si les graines sont infectées par des agents de maladies des plantes telles que des champignons ou des bactéries, et peuvent être transmises et maintenues dans les graines et nuire aux plantes dans les premiers stades de croissance. Pour la désinfection des semences, il est également possible d'utiliser une solution de permanganate de potassium à 0,5 % pendant 20 minutes. Cette solution ramollit également la coque de la graine, ce qui entraîne finalement une germination plus rapide. Si vous utilisez cette solution, après traitement, rincez les graines à l'eau claire et séchez-les avant le semis.
Semer des piments dans des pots ou des conteneurs
L'étape suivante consiste à préparer un pot/récipient où vous allez semer les graines. Si vous semez un grand nombre de graines, le conteneur de semis en polystyrène est un excellent choix car il peut contenir une centaine de graines en une seule.
Plus tard, ils peuvent facilement être transplantés dans des pots ou du sol plus grands. Vous pouvez trouver de tels contenants dans presque toutes les pharmacies agricoles mieux équipées. Si vous semez une petite quantité de graines, vous pouvez utiliser des pots, des pots de yaourt, des tasses ou des granulés de tourbe Jiffy (tremper les granulés dans l'eau et les laisser gonfler, déposer les graines à l'intérieur et avoir une germination prête à l'emploi qui ne nécessite pas de substrat classique pour démarrer).
Assurez-vous que les pots ont des trous dans le fond afin qu'en cas d'arrosage abondant, l'excès d'eau puisse s'écouler. Si vous utilisez un pot pour plus d'une graine, veillez à ne pas les placer trop près car cela pourrait endommager les racines lors de la transplantation.
En ce qui concerne le substrat (sol), il est préférable d'utiliser certains de ceux disponibles dans le commerce dans les jardineries ou les pharmacies agricoles. Ce sol est stérilisé, ce qui signifie qu'il ne doit pas contenir de graines de mauvaises herbes ou d'agents de maladies et de ravageurs des plantes (punaises, acariens ou vers ronds) qui pourraient nuire aux piments.
Couvrez les graines trempées avec seulement quelques millimètres de terre, pas plus de 5 mm, car les graines peuvent ne pas avoir assez d'énergie pour pénétrer une couche de terre plus épaisse. Les pots ensemencés doivent être conservés dans un endroit chaud afin que la température soit comprise entre 77 et 86 (90) °F.
Si vous faites cela à la maison, un radiateur de chauffage central est un bon choix (même s'il est difficile de maintenir une température constante dessus), mais si la température est élevée, placez quelque chose entre le pot et le radiateur pour que les graines ne "faire bouillir".
De plus, pour maintenir la température, vous pouvez utiliser l'espace près de la chaudière, au-dessus du réfrigérateur, sur un récepteur, un routeur ADSL ou WiFi, un récepteur câble…
Ce sont tous des endroits potentiels à température constante, assurez-vous simplement de vérifier que la température est correcte. Lorsque les graines sont semées, il est préférable d'attendre que la terre végétale sèche avant d'arroser à nouveau, sinon des algues et divers champignons peuvent se créer en surface, ce qui peut endommager les semis.
C'est une bonne option d'arroser les pots immédiatement après le semis si le sol n'est pas déjà assez humide, puis de les envelopper dans une pellicule de cuisine transparente. L'envelopper dans du papier d'aluminium empêchera l'humidité de sortir du pot et maintiendra une température plus élevée avec les plantes.
La germination dure entre 5 et 30 jours. Ne soyez pas surpris si 5 piments poussent en 5 jours et le reste seulement après 10 jours ou plus. Ne vous découragez pas si vos poivrons ont besoin de plus de temps pour germer, soyez persistants, gardez-les au chaud et arrosez-les au besoin.
La lumière n'a pas d'importance jusqu'à ce que la plante commence à émerger du sol. Lorsque les plantes poussent, il est nécessaire de fournir une bonne source de lumière. Le soleil est le meilleur ami des plantes et une journée ensoleillée signifie plus que quelques jours sous un éclairage artificiel. Assurez-vous de garder cela à l'esprit.
Sélection du substrat
Utilisez un substrat universel de transplantation végétale pour remplir les pots. Vous pouvez les trouver sous les noms de différents fabricants :substrat végétal mixte universel, substrat tomate et poivron, substrat végétal fruit. Pour les substrats, un bon drainage est essentiel afin que l'eau ne reste pas dans la zone racinaire lors de l'arrosage, ce qui peut provoquer la pourriture.
Pincer des piments rouges
Le pincement est la déchirure des germes sur les poivrons. Il est fait pour enlever les germes que la plante, en les développant, consomme trop d'énergie au lieu de faire pousser les tiges, les branches principales et les boutons floraux. Avec le pincement des poivrons, vous pouvez façonner la croissance de vos poivrons comme vous le souhaitez.
Qu'est-ce que tout « l'excès » qui doit être éliminé ? En règle générale, tout ce qui pousse entre la tige et la vraie feuille est pincé.
Récolter des piments rouges
Coupez les piments avec des ciseaux pour éviter de casser les brindilles. Vous pouvez les récolter matures et immatures. Les fruits non mûrs sont juteux et plus croquants, alors utilisez-les frais ou marinés.
Les fruits mûrs prennent de la couleur et sont plus aromatiques, mais à mesure qu'ils mûrissent, la viande sèche légèrement et devient plus fine. La cueillette régulière des fruits favorisera le développement plus rapide de nouvelles fleurs et de nouveaux fruits. Vous voudrez probablement conserver les graines d'une variété de piments pour l'année prochaine, que vous les ayez cultivés, achetés ou offerts en cadeau.
Les fruits doivent être complètement mûrs - la peau du fruit est alors un peu plus fine et a une couleur pleine (par exemple, rouge ou jaune). Ensuite, vous pouvez être sûr que les graines à l'intérieur sont également mûres.
Comment sécher les piments rouges
Nous pouvons préparer les piments de différentes manières, et entre autres, nous pouvons les sécher. Pour vous aider, nous vous apportons des conseils pratiques pour sécher les piments.
Le séchage des piments devient de plus en plus populaire, notamment en raison du fait qu'il peut être utilisé comme épice dans divers plats. La durée de vie des piments séchés est bien plus longue que celle des piments frais, ce qui simplifie leur utilisation.
Le séchage réussi des piments nécessite beaucoup de soleil et de chaleur. À savoir, sans ces facteurs, un séchage correct et réussi des épices et également des piments rouges ne peut pas être réalisé. Il n'est pas nécessaire de nettoyer ou d'enlever les graines avant de sécher les piments.
Placez simplement les piments sur un fil à un angle de 45 degrés, et à la toute fin du fil, placez un petit morceau de bois, un cure-dent ou quelque chose comme ça, afin que les piments ne glissent pas du fil. Au fur et à mesure que les piments sèchent, leur couleur devient plus foncée. Le temps de séchage n'est pas prévisible, mais la plupart des piments rouges sèchent généralement jusqu'à un mois.
Stockage des piments
Enrichissez votre stockage avec des piments :ajoutez de l'ajvar, du pindjur, du ketchup, du Sataraš et des salades composées. Ils sont excellents comme ingrédient dans de nombreuses sauces (par exemple, le tabasco). Vous pouvez cueillir des poivrons et les mélanger dans des salades composées.
Vous pouvez également congeler l'excès de fruits verts et mûrs (seuls ou en combinaison avec des poivrons communs). Les piments mûrs sont facilement séchés à l'air, dans un four ou dans un déshydrateur (entre 120 et 140 °F).
Maladies et parasites
Les piments ont généralement moins de problèmes de maladies et de parasites que les piments communs. Fournissez aux plantes les meilleures conditions et soins possibles pour minimiser ces problèmes. La maladie provoque parfois la pourriture des feuilles et des tiges, l'oïdium, la moisissure aquatique et le flétrissement des plantes, ainsi que des parasites comme l'araignée rouge, les pucerons ou les thrips.
Faits intéressants sur les piments
Les piments sont originaires du Mexique, où ils ont poussé il y a 9 000 ans. En plus du Mexique, le piment excelle dans les États de Californie, de Caroline et de Louisiane. Au début, ils étaient utilisés comme objets ornementaux, puis comme nourriture et médicament.
Ils auraient été amenés en Europe par Christophe Colomb lors de ses voyages dans les Caraïbes, croyant avoir découvert une nouvelle sorte de poivre. Ferdinand Magellan a transféré le piment en Afrique et en Asie, où il est aujourd'hui presque une épice indispensable dans une variété de plats. Il se présente sur le marché frais, séché (entier, haché, concassé), mais aussi en conserve.
Quelques recettes de cuisine de piments rouges
La cuisine mexicaine est connue depuis longtemps comme la cuisine dans laquelle les plats chauds sont préférés. Nous irons donc au Mexique avec leurs fameuses enchiladas au bœuf, au fromage et au piment . La nourriture mexicaine ne serait pas mexicaine sans les tortillas. Dans ce cas, ils sont farcis de bœuf, de salsa verde, de fromage râpé et de piments hachés. Cuire le tout ensemble dans un four saupoudré de fromage râpé.
Boules de pois chiches avec diverses épices et herbes sont un plat populaire du Moyen-Orient. Le falafel est considéré comme un plat national israélien et est populaire au Liban. Dans la recette suivante, Jamie Oliver combine des falafels avec des tortillas et des légumes avec l'ajout de sauce chili harissa. Un autre plat chaud mexicain populaire est les fajitas à la coriandre et au citron vert . Vous aurez également besoin de tortillas pour cette recette, mais aussi de 3 types de piments communs et de deux types de piments, bien sûr avec l'ajout de piment de Cayenne et de piment haché. Oui, ce plat est piquant au sens plein du terme.
Fromage au four épicé est préparé avec un minimum d'ingrédients. Tout ce dont vous avez besoin est de la saucisse, du fromage à pâte mi-dure, de la mozzarella, de la crème sure et des piments, tous cuits ensemble au four. Si vous aimez grignoter de la viande, nous avons la recette parfaite pour vous – chaude bien sûr. Les ailes de poulet chaudes sont idéales pour manger devant la télévision. Ils doivent être frits dans l'huile puis cuits à l'étouffée avec de l'ail, des oignons et des piments. Si vous avez peur de rester sur votre faim, servez les wings avec du riz ou des légumes.
Spaghettis peut également être servi chaud. L'ensemble de la préparation ne prend pas plus de 30 minutes. Il faut faire frire le piment et l'ail, incorporer les pâtes cuites et ajouter le persil. En plus de la cuisine mexicaine susmentionnée, nous ajoutons également une recette turque. Aubergines farcies à la turque sont farcis de viande hachée de dinde, d'oignons, d'ail et de piments. Crémer le pain au four pendant dix minutes.
