Vous aimeriez savoir comment commencer à planter et à cultiver du soja, mais vous ne savez pas grand-chose à ce sujet et vous aimeriez vraiment le savoir.
Eh bien, vous êtes au bon endroit. Pour commencer à planter et à faire pousser du soja, vous devez disposer d'un sol et d'une chaleur riches, fertiles et bien drainés. Si vous souhaitez en savoir plus sur la plantation, la culture, l'entretien, la protection contre les maladies, la récolte, le stockage, etc., continuez à lire cet article car nous vous expliquerons tout ce que vous devez savoir sur le soja.
Sujets de cet article :
- Le soja en général
- Propriétés morphologiques du soja
- Planter et cultiver du soja
- Entretien de la plantation de soja
- Protection contre les maladies
- Récolte de soja
- Stockage du soja
- Le soja dans la cuisine
- Propriétés médicinales du soja
- Histoire du soja
Soja en général
Le soja est une plante d'un an qui ressemble aux haricots verts et qui est cultivée pour ses graines et ses germes. Sa racine est constituée d'une racine principale forte et solide qui a un pouvoir d'absorption élevé. La racine de soja pousse aussi longtemps que le haut de la plante pousse. Les racines finissent par former des nodules qui contiennent la bactérie Bradyrhizobium japonicum, qui vit en symbiose avec le soja. Cette bactérie fournit au soja l'azote nécessaire et prélève les sucres nécessaires de la plante.
Les variétés utilisées dans la culture commerciale du soja ont une tige droite et ferme pouvant mesurer de 30 à 47 pouces de long. Les feuilles et la tige des gousses sont couvertes de petits poils de couleur jaune, brune ou gris-blanc. La couleur des feuilles varie du vert clair au vert foncé, et il y a généralement 15 à 20 feuilles par plante. Lorsque la plante arrive à maturité, les feuilles jaunissent ou tombent complètement.
Les fleurs de soja peuvent être blanches, violettes ou une combinaison des deux. Elles sont regroupées en grappe de trois à cinq feuilles. Le fruit est une légumineuse qui peut être ronde, aplatie ou en forme de faucille. Il contient généralement jusqu'à cinq grains de couleur verte. La couleur des légumineuses lors de la maturation varie du jaune clair au noir.
Propriétés morphologiques du soja
La racine se compose de fortes racines de fuseau principal et latéral et a une capacité d'aspiration (absorption) élevée. A la racine se développent des nodules dans lesquels vivent les bactéries Bradyrhizobium japonicum. Ces bactéries vivent en symbiose avec la plante, elles absorbent donc les glucides (sucres) de la plante et, en retour, lui fournissent de l'azote. La caractéristique de la racine est qu'elle pousse aussi longtemps que la tige aérienne grandit.
La plupart des variétés en production commerciale ont des tiges relativement droites et fermes, des hauteurs moyennes de 30 à 47 pouces et des hauteurs moyennes jusqu'aux premières gousses de 1,5 à 6 pouces, tout dépendant du génotype, de la méthode et des conditions de croissance. Toutes les parties supérieures de la plante de soja (tiges, feuilles, gousses) sont couvertes de nombreux petits poils qui peuvent être gris-blanc, jaunes ou bruns.
Il existe plusieurs types de feuilles de couleur vert pâle à vert foncé et en moyenne 15 à 20 par plante. À maturité, ils jaunissent et dans la plupart des variétés, ils tombent. La couleur des fleurs peut être blanche, violette et combinée, et sont regroupées en grappe (3 à 5 feuilles). Le fruit est une faucille d'une légumineuse falciforme, de forme ronde ou aplatie. Les légumineuses contiennent jusqu'à cinq grains, sont de couleur verte et à maturité, elles varient du jaune paille très clair au presque noir.
Plantation et culture de soja
Le soja convient mieux aux sols riches, fertiles et bien drainés avec un pH de 7. Les meilleures pré-cultures pour le soja sont la betterave à sucre et le maïs, et il n'aime pas le tournesol ou le colza. Planter du soja sur le même terrain n'est possible qu'après deux à quatre ans.
Le sol se prépare pour les semis pendant les mois d'été et au début de l'automne. Le travail du sol de base se fait en labourant le sol à une profondeur de 10 à 12 pouces. Les sols argileux lourds ou limoneux moyennement lourds qui sont moins aérés sont labourés en profondeur pendant les mois d'automne et les sols plus légers peuvent être labourés peu profonds au printemps.
Avant de semer, il est nécessaire d'effectuer un travail du sol supplémentaire, qui se fait pendant les mois de printemps par des plaques, des semoirs ou des herses. La plantation du soya se fait à un moment où le sol est suffisamment chaud et où il n'y a pas de risque de gel. Il est généralement planté de mai à début juillet.
La plantation de soja se fait en pressant jusqu'à trois graines dans un trou d'un pouce de profondeur. La distance doit être de 4 pouces et la distance entre les rangées jusqu'à 20 pouces. Dans les régions plus fraîches, les graines sont d'abord semées dans des pots ou des bacs, dans du compost bien préparé. Une fois germés et renforcés, ils peuvent être transplantés à l'extérieur.
Les graines qui n'ont pas été traitées, endommagées ou moisies doivent être utilisées pour faire pousser des germes. On les laisse tremper une nuit dans de l'eau froide et on les rince bien le matin. Les graines sont placées sur une assiette avec du papier humide placé dans un endroit sombre. Ils doivent être chauffés et vérifiés périodiquement pour une humidité suffisante. Après dix jours, les pousses devraient mesurer environ 2 pouces de long et être prêtes à être consommées.
Maintenance de la plantation de soja
La plante n'est pas résistante au gel, il faut donc fournir de la chaleur pour réussir la culture du soja. Il germera à une température de 45 à 50 °F et la température de floraison optimale est d'environ 65 °F. La meilleure température pour la culture du soja est de 68 à 77 ° F et peut supporter des températures allant jusqu'à 95 ° F. Tout ce qui dépasse cela pourrait interrompre la croissance. Après la germination, il faut éclaircir les plantes et laisser celle qui a l'air la plus forte.
Le soja, de la floraison à la formation du grain, a un besoin accru en nutriments. Dans les stades de floraison et de formation des gousses, il nécessite de grandes quantités d'azote et de potassium, et dans la formation des grains, il nécessite du soufre et du phosphore.
Le soja est une plante de jours courts, il a donc besoin de 10 à 13 heures d'obscurité pendant la journée. Si les jours sont plus longs, ils ne pourront pas atteindre la phase générative. Le sol dans lequel il est planté doit être humide, il doit donc être arrosé régulièrement, surtout pendant la première année de croissance de la plante et pendant les périodes sèches.
Contrairement à la phase de germination, qui nécessite jusqu'à 50 % plus d'eau que sa masse, le soja peut supporter des sécheresses plus courtes entre la germination et la floraison, sans affecter son rendement. Après la germination, la première culture entre les rangées doit être effectuée et la deuxième culture doit avoir lieu lorsque la plante pousse d'environ 12 pouces.
Protection contre les maladies
Le soja peut être attaqué par la tache foliaire, la moisissure blanche et la brûlure.
La tache foliaire provoque l'apparition de petites taches brunes qui se rejoignent pour former de plus grandes plaques de forme irrégulière. Les feuilles aux stades ultérieurs deviennent brunes ou jaunes et tombent à l'avance. La maladie survient pendant les saisons de pluies fréquentes. La moisissure blanche peut infecter toutes les parties aériennes de la plante, provoquant le ramollissement des tissus de la tige et éventuellement le flétrissement de la plante.
La brûlure apparaît sur les premières jeunes feuilles au début de juin et se propage via les conidies au reste des feuilles. Il peut également affecter les gousses et les graines. Un revêtement blanchâtre se forme alors sur eux. Si de telles graines contaminées sont plantées, nous obtenons des plantes infectées qui sont en retard de développement
Récolte de soja
La récolte du soja se fait par une moissonneuse qu'il faut régler pour que la récolte se fasse avec le moins de pertes possible. La teneur en humidité optimale du soja prêt à la récolte se situe entre 14 et 16 %, et à une humidité supérieure à 20 %, la capacité de la moissonneuse doit être réduite.
La récolte ne doit pas se déplacer à une vitesse supérieure à 3 mph, et la vitesse doit être ajustée de sorte que lorsqu'elle frappe la plante, elle ne fasse pas tomber le grain.
La moissonneuse ne doit pas se déplacer à une vitesse supérieure à 5 km / h et la vitesse doit être réglée de manière à ne pas faire tomber le grain en frappant la plante.
Les rendements de soja sont généralement de 2,5 à 3,5 tonnes par hectare, et sur des sols fertiles et avec la technique appropriée, ils peuvent être supérieurs à 4 tonnes de grains par hectare.
Stockage du soja
Des précautions particulières doivent être prises lors de l'entreposage du soja pour éviter les dommages pouvant résulter de l'humidité ou des changements chimiques dans le grain. Les facteurs externes affectant la qualité des semences sont la température et l'humidité relative. Une humidité excessive peut entraîner le développement de champignons, et il faut veiller à maintenir la température et la quantité d'eau optimales dans les graines de soja.
Le soja dans la cuisine
On utilise principalement des germes de soja ou des graines vertes dans la cuisine. Diverses salades peuvent être préparées à partir d'eux, et ils doivent être soigneusement lavés et épluchés avant de manger. La coque est retirée afin que les graines de soja soient immergées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Après refroidissement, nous les épluchons et devons encore les cuire.
Les graines de soja sont cuites pendant 15 minutes et peuvent être servies en accompagnement ou en plat principal. Les graines sèches doivent être trempées et bouillies pendant 2 à 3 minutes avant la cuisson, puis laissées reposer dans l'eau pendant environ une heure.
Le soja est également utilisé dans la fabrication d'huile et peut être trouvé dans les crèmes glacées, la margarine, ainsi que dans divers savons et colorants. Il est également utilisé pour faire du lait végétal et comme substitut de la viande. Le lait végétal de soja est obtenu à partir de graines broyées, et la fermentation produit du tofu, qui est utilisé dans les régimes végétariens ou végétaliens comme substitut du fromage.
Propriétés médicinales du soja
Le soja est riche en protéines, en fibres et en minéraux, les plus répandus étant le potassium et le fer. Les vitamines E et B sont les vitamines les plus importantes. Ces légumes sont efficaces dans les problèmes digestifs et aident également à réduire le cholestérol nocif et à réguler la glycémie.
Il a été découvert que le soja contient des ingrédients qui peuvent atténuer les symptômes de la ménopause tels que l'insomnie, les vagues de chaleur et les sautes d'humeur. Le soja est une bonne source de graisses et de protéines saines, et vous pouvez le consommer librement sans craindre de compromettre la ligne car c'est un aliment hypocalorique. Il a un goût neutre et peut donc être préparé de différentes façons.
Histoire du soja
Le soja est originaire d'Asie, où se trouve la plante sauvage. La culture du soja remonte au règne de l'empereur chinois Shen Nung. Il est apparu pour la première fois en Europe au XVIIe siècle, grâce au médecin néerlandais Engleberg Kaempfer, alors basé au Japon. Le soja était considéré comme un luxe au Royaume-Uni au XIXe siècle.
Aujourd'hui, il est reconnu comme l'un des légumes les plus nutritifs au monde. Ses grains sont une excellente source de protéines et sont utilisés pour fabriquer de l'huile comestible. Ils sont également utilisés à des fins industrielles et pour l'alimentation du bétail. La lécithine extraite de l'huile de soja est utilisée dans les industries pharmaceutique, textile, chimique, de la confiserie et de la boulangerie.
