La pomme de terre (Lat. Solanum tuberosum) est une plante de la famille des solanacées originaire des Andes sud-américaines. Un tubercule souterrain est utilisé dans l'alimentation, et après la découverte de l'Amérique, cette plante a conquis le monde.
Les tubercules crus contiennent en moyenne 75 % d'eau, 18,2 % d'amidon, 2 % de protéines, 1,5 % de sucre, 1 % de cellulose, 0,1 % de matière grasse, 0,2 % d'acide. C'est une excellente source de glucides complexes (amidons), de vitamines C et B, ne contient pas de cholestérol et de sel (NaCl) et contient les minéraux nécessaires tels que le potassium, le magnésium et le fer.
Toute la plante à l'exception des tubercules est toxique car elle contient de la solanine alcaloïde. La tige se divise en parties aériennes et souterraines atteignant une hauteur de 12 à 60 pouces et elles sont développées à partir de tubercules germés (propagation végétative) ou à partir de vraies graines (propagation générative).
Les stolons sont des tiges latérales souterraines et poussent horizontalement. L'épaississement du stolon développe un tubercule qui est une partie modifiée de la tige souterraine - le stolon. C'est le principal organe de réserve de la pomme de terre et il est utilisé pour l'hivernage et la reproduction. Le coupe-tubercule est de différentes couleurs allant du jaune au violet, et la chair est généralement blanche à jaune, parfois violette selon les variétés.
La racine est plutôt peu profonde, 15 à 20 pouces, uniquement dans les sols légers jusqu'à 40 pouces de profondeur. Il se développe sur la partie souterraine de la tige et se ramifie latéralement jusqu'à 20 pouces, et dans le cas du semis de pommes de terre, la racine principale avec de nombreuses racines latérales se développe. Au fur et à mesure que les pommes de terre mûrissent, la racine meurt lentement.
Conditions agroécologiques
Température
Les pommes de terre conviennent à une température sans grandes fluctuations pendant la saison de croissance ainsi que pendant la dormance hivernale des tubercules entreposés. La température minimale du sol à la plantation doit être de 43 à 47 °F. La tige avec des feuilles gèle entre 30 et 28 °F. La température optimale pour la croissance des tubercules est de 62 à 68 ° F. À des températures plus élevées, la formation de tubercules et les rendements diminuent, et à des températures supérieures à 85 °F, la croissance des tubercules cesse complètement.
La température d'inclinaison optimale est de 53 à 59 °F, ce qui accélère le processus de 10 à 12 jours. Une température élevée diminue le rendement, mais une brève augmentation de la température (une semaine) à 68 °F au début de la germination, puis une baisse de la température à 46-50 °F, donne une augmentation du rendement.
Eau
La pomme de terre est une plante qui prospère dans un climat modérément humide, et en l'absence d'eau, le rendement et la qualité des tubercules sont réduits. Dans des conditions sèches ou humides, des tubercules secondaires se forment sur les tubercules déjà développés (primaires), ou leur germination, déformation et fissuration, avec une perte importante de valeur marchande. Pendant les périodes sèches, les plantations peuvent être irriguées avec diverses formes d'aspersion de pluie.
Sol
Les types de sols plus légers - perméables, meubles, humifères sableux et limono-sableux avec une structure friable, riche en matière minérale et organique, et avec des caractéristiques eau-air favorables, sont les plus appropriés. Il ne convient pas aux zones humides lourdes avec des niveaux d'eau souterraine élevés. Les pommes de terre résistent à une réaction du sol plus acide et le pH optimal est de 5,4 à 6,5.
Mesures agrotechniques
Rotation des cultures
La rotation des cultures est l'un des principes de base de la production de pommes de terre. Une bonne rotation peut prévenir ou réduire les attaques de nombreux organismes nuisibles, ainsi qu'améliorer la qualité du produit lui-même et obtenir des produits de haute qualité. Les pommes de terre supportent bien la monoculture mais ne sont pas plantées plusieurs années consécutives au même endroit pour des raisons de Phyto-hygiène (notamment pour se protéger des nématodes). Il ne peut arriver au même endroit qu'après 3-4 ans.
Les meilleures conditions préalables pour les pommes de terre sont la luzerne, le trèfle rouge, les mélanges de trèfle, les pois et les cosses, tandis que les céréales sont légèrement moins favorables. Les légumineuses vivaces et les mélanges de trèfle comme conditions préalables augmentent les rendements jusqu'à 20 % par rapport aux céréales.
Les pommes de terre ne doivent pas être plantées après les espèces végétales de la famille auxiliaire (tomates, aubergines, tabac, etc.), ainsi qu'après le fourrage. C'est un bon prérequis pour toutes les autres cultures car ses racines et ses tubercules ameublissent bien le sol et le débarrassent des mauvaises herbes. Les variétés de pommes de terre précoces sont une bonne condition préalable pour le colza d'hiver et les légumes comme deuxième culture.
Travail du sol
La culture du sol commence par le labour été-automne du reste de la pré-culture à une profondeur d'environ 6 pouces, ce qui empêche le développement des mauvaises herbes et la perte d'humidité du sol. Si possible, labourez jusqu'à une profondeur de 8 pouces et desserrez la couche inférieure de 5 pouces de profondeur supplémentaires. Une couche étanche ne doit pas se former au fond du sillon.
Très souvent, avec un travail du sol de base, une quantité appropriée de fumier est introduite dans le sol. Le traitement doit être bien fait, car il permet un bon débit de la machine lors de la plantation, une germination rapide et un développement racinaire, ce qui est une condition préalable à une germination homogène des tubercules.
Fécondation
Pour le rendement de 15 (t/ac) de fertilisation précoce des pommes de terre, il est nécessaire d'ajouter 220 à 310 livres d'azote, 240 à 330 livres de phosphore et 360 à 570 livres de potassium, et pour le rendement de 15 (t /ac) de fertilisation tardive des pommes de terre, il faut ajouter 310-485 livres d'azote, 240-330 livres de phosphore et 440-770 livres de potassium.
Afin de maximiser la production de pommes de terre, il est nécessaire d'apporter beaucoup de nutriments dans le sol, il est donc conseillé d'appliquer une fertilisation basée sur l'apport d'engrais organo-minéraux.
Pour la fertilisation organique de la pomme de terre, le fumier est le plus couramment utilisé, qui est généralement introduit dans le sol lors des labours automne-hiver à raison de 10-15 (t/ac). Le fumier contient tous les macro- (azote, phosphore et potassium) et micro-éléments (cuivre, zinc, manganèse, etc.).
Les propriétés positives de l'engrais organique se manifestent par l'augmentation de la composante humus du sol et le réchauffement plus rapide du sol au début du printemps lorsque des températures plus élevées sont nécessaires à la croissance et au développement des pousses du tubercule.
Les pommes de terre sont rarement supplémentées, donc tous les nutriments nécessaires sont ajoutés à la fertilisation de base car selon la maturité précoce de la variété, les plantes entre 50 et 80 jours après la plantation utilisent presque tous les nutriments dont elles ont besoin. Il n'est pas nécessaire de leur ajouter de la nourriture plus tard.
Semer et planter
Pour la plantation, des tubercules sains et non endommagés pesant environ 1,7 à 2 oz doivent être alloués. Sur le tubercule, on distingue la partie ombilicale et la couronne. La partie ombilicale est attachée au stolon par le tubercule, et l'opposé est la couronne, qui a des bourgeons qui peuvent se développer en une tige, des tiges latérales et des stolons.
Les tubercules doivent être coupés de manière à ce que chaque morceau coupé (fraction) ait 2-3 bourgeons. Si ces morceaux coupés (fractions) sont plus petits, ils sont plantés à une distance d'environ 10 pouces, moyens à une distance de 12 à 14 pouces et les plus gros tubercules de la fraction à une distance de 18 à 20 pouces.
Les pommes de terre destinées à l'ensemencement doivent être d'une certaine catégorie, d'origine connue, déclarée et avec un agrément phytosanitaire pour l'utilisation du matériel de plantation. Les tubercules de semence doivent être pour la plupart égaux en taille et en forme, exempts de déformations et de dommages.
Germer
Pour des rendements plus élevés et meilleurs, il est recommandé que le processus de germination se fasse à la lumière plutôt qu'à l'obscurité. La lumière directe du soleil affecte négativement l'inclinaison. Une journée courte (6-12 heures) est importante pour la germination et la poursuite de la croissance et du développement de la plante. La période de germination, selon la variété, est en moyenne de 35 à 60 jours. L'humidité optimale de l'air lors du pliage est de 85 à 90 %.
La germination se fait dans des pièces bien ventilées et se fait sur des étagères dans des boîtes ou des sacs en plastique perforés. Les tubercules sont déplacés (tournés) une ou deux fois pendant l'inclinaison afin qu'ils soient tous également exposés à la lumière. Le dessus doit être tourné vers le haut car la plupart des germes productifs se forment sur cette partie.
Les pommes de terre sont plantées lorsque le sol est chauffé à une température supérieure à 45 °F. Lorsque vous plantez trop tôt dans un sol froid et humide, la période entre la plantation et la germination est prolongée et la culture est souvent éclaircie.
Le temps de plantation dépend du type de sol, de la zone de culture et des conditions météorologiques de l'année. Le moment optimal pour planter des pommes de terre dans les basses terres est de la mi-mars au début avril, et dans les zones vallonnées-montagneuses du début à la fin avril. Dans les parties sud, la plantation de pommes de terre commence fin janvier.
La profondeur de plantation dépend du type de sol, des conditions climatiques et de la taille du tubercule. La profondeur de plantation habituelle est de 3 à 5 pouces, de sorte que le tubercule est recouvert d'une couche de terre de 2 à 2,5 pouces. Le nombre de tubercules à planter dépend de leur taille, de leur forme et de leur surface de végétation.
Entretien des plantations
Les mesures de soin des plantations pendant la production sont la culture inter-rangs, la couverture et la protection contre les mauvaises herbes et les maladies. L'objectif principal de la culture inter-rangs est de fournir à la plante les meilleures relations air-air possibles, le travail du sol et la destruction des plantes adventices qui apparaissent après la plantation.
La culture en lignes est effectuée immédiatement après la levée des cultures dans les sols légers, et dans les sols plus lourds, il est recommandé d'effectuer une culture avant la levée des cultures. Le nombre de cultures doit être adapté aux conditions agroécologiques de production.
La taille est effectuée à la hauteur de la plante de 6 à 8 pouces afin de créer suffisamment d'espace pour que le système racinaire et les stolons forment des tubercules qui poussent sur plusieurs étages. L'inclinaison doit être effectuée au moment optimal à une certaine hauteur de la plante car les cliquetis ultérieurs peuvent endommager des parties de la plante.
Récolte
Les tubercules de pomme de terre sont retirés du sol lorsqu'ils sont légèrement détachés du stolon et lorsque leur peau est suffisamment durcie pour éviter qu'ils ne se décollent lors du prélèvement. Si la partie aérienne de la plante est préservée et de masse élevée, un traitement chimique est recommandé pour un séchage plus rapide.
Aujourd'hui, les pommes de terre sont récoltées avec des arracheuses de pommes de terre et des arracheuses régulières. Les récolteuses sont généralement des tubercules de pomme de terre à une ou deux rangées, les séparant du sol, les triant par taille et les mettant dans un conteneur ou un véhicule de transport. La récolte des petites pommes de terre se fait avec une houe et une charrue, et dans les grandes productions avec une moissonneuse et une moissonneuse-batteuse, qui peut être automotrice ou tractée par un tracteur.
Immédiatement après l'extraction, les vieux tubercules "maternels", abîmés, malades et inclinés sont séparés par criblage. Les pommes de terre sont stockées dans des caves, des garde-manger et des unités spéciales de stockage au sol avec des compartiments à la température de stockage optimale.
Pendant le stockage, un contrôle constant des tubercules et une ventilation avec de l'air chaud extérieur à 53-64 °F sont nécessaires, avec une humidité relative élevée de 85-95 %. En raison de la propagation de la maladie, il est déconseillé d'élever la température au-dessus de 70 °F. Le processus de "traitement" des tubercules est effectué tout le temps pendant le remplissage de l'entrepôt, ce qui prend généralement 2-3 semaines.
Après le traitement », les pommes de terre doivent être refroidies à la température de stockage en fonction de la destination des pommes de terre. La température est graduellement abaissée de 34 à 36 °F par jour. Les pommes de terre de semence sont refroidies et stockées à 35-40 °F, industrielles à 3-4 °F, pommes de terre de table jusqu'à trois mois à 40-45 °F et jusqu'à six mois stockées à 37-40 °F. Les conditions idéales pour un stockage prolongé des pommes de terre de table (consommables) sont une température de 39 à 41 °F et une humidité relative de 92 à 95 %
Si la température des pommes de terre comestibles chute à 35-37 °F en raison d'une mauvaise isolation, les pommes de terre deviendront sucrées. Le sucre indésirable résultant dans les tubercules peut être éliminé en le chauffant et en le maintenant à une température de 59 à 68 ° F pendant 14 jours. Les tubercules consommeront du sucre avec une respiration intense et les pommes de terre seront à nouveau bonnes à manger.
En conservant les pommes de terre, elles perdent de la masse, surtout au début, pendant la période de cicatrisation. Au cours du premier mois, les tubercules mûrs perdent 1 à 3 % et les tubercules non mûrs 3 à 5 % de leur poids. En plus de la perte susmentionnée, la masse est réduite par l'évaporation de l'eau et l'augmentation de la respiration des pommes de terre. Les tubercules germés ont également une perte de masse germinale et des pertes causées par la maladie, qui à la fin de la période de stockage peuvent représenter 7 à 10 % de la quantité totale de pommes de terre stockées.
Les meilleurs outils
Un crochet ou une houe à pommes de terre avec deux longues dents légèrement incurvées est un meilleur outil pour extraire les pommes de terre que les fourches de jardinage. Tenez-vous à angle droit par rapport à la rangée et poussez les dents sous chaque plante d'un seul coup. Ensuite, tirez simplement le manche de la houe et toutes les tiges au-dessus de la surface du sol.
Stockage sécurisé
Vous pouvez transférer la récolte de pommes de terre dans la cave, le dépôt ou la salle de stockage s'il fait sombre et pas trop froid. Une cave spéciale enfouie dans le sol était autrefois un lieu de prédilection pour stocker les pommes de terre et les pommes.
Les pommes de terre ne doivent pas être exposées à la lumière car elles verdiront et développeront une solanine alcaloïde amère et toxique. Rangez-les dans des caisses ou des sacs en bois et assurez-vous qu'aucune lumière n'entre là où vous les mettez. Evitez de le ranger dans du plastique, il va "transpirer" et "pourrir" dedans.
Lutter contre le doryphore de la pomme de terre
Il mange les feuilles de pomme de terre et peut très rapidement détruire complètement les plantes.
Vaporiser . Si vous trouvez un doryphore sur vos pommes de terre, détruisez-le avec un insecticide biologique contenant de la roténone. Appliquer sur le dessus et le dos des feuilles et répéter la même procédure pendant une semaine. Il est encore plus facile de collecter les larves et les œufs des feuilles à la main.
Déjouez-les . Ne plantez jamais de pommes de terre sur la même parcelle deux années de suite. Les coléoptères hiverneront dans le sol et attaqueront de nouvelles plantes l'année prochaine. Plantez les tubercules dans un pot sans fond rempli de terre fraîche.
Intimidez-les . La méthode traditionnelle pour dissuader les coléoptères de la pomme de terre consiste à planter des oignons et de l'ail autour des pommes de terre.
Empêcher les pommes de terre d'avoir des taches de lenticelles
Il n'y a pas de remède contre les taches de lenticelles de la pomme de terre qui, s'il pleut beaucoup, peuvent ruiner la récolte. Si votre jardin est dans un climat avec des étés pluvieux, choisissez une variété résistante aux taches. N'utilisez que des engrais bien digérés sur les billettes de pommes de terre, car un engrais frais favorisera l'infection.
Vaporisez les plantes avec de l'oxychlorure de cuivre. Effectuez le premier traitement lorsque les plantes atteignent une hauteur de 12 pouces, puis pulvérisez toutes les deux à trois semaines, ou tous les 10 jours si le temps est pluvieux. Si des symptômes apparaissent, retirez les feuilles fortement infectées pour prévenir l'infestation des tubercules. Débarrassez-vous en, mais ne le mettez pas dans un tas de compost.
