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5 choses que j'aurais aimé savoir avant de commencer à cultiver des champignons pour gagner ma vie

J'ai commencé à cultiver des champignons en 2007 uniquement pour le plaisir et comme passe-temps.

Lorsque j'ai commencé à les développer en tant qu'entreprise en 2009, c'était principalement pour des raisons idéologiques :

Je voulais être mon propre patron, je voulais cultiver de la nourriture pour vivre et ajouter à la nourriture locale disponible dans ma région.

Mon père a dit que j'étais trop idéaliste et que j'allais devoir apprendre à la dure, et il avait raison (dans une certaine mesure) !

Mais quand même, ça valait le coup. J'adore cultiver des champignons !

Moi :Idéaliste, 2009. Très contente de ma première récolte de pleurotes roses !

Au cours des années qui ont suivi, j'ai beaucoup appris sur tant de choses différentes.

De nos jours, si quelqu'un me demande s'il peut gagner sa vie en cultivant des champignons, je réponds généralement que :

Mais cela ne veut pas dire que c'est impossible, ni que vous ou quelqu'un d'autre ne devriez pas essayer.

Les champignons sont une culture de grande valeur et peuvent être cultivés rapidement et relativement facilement dans un petit espace.

Voici une règle approximative qui peut vous aider à visualiser l'espace et le temps nécessaires pour faire pousser 10 kg de pleurotes par semaine.

0 m2 d'espace de culture 0 h de travail 0 kg de champignons cultivés

C'est une bonne balance pour cultiver des champignons sans essayer d'en faire tout votre gagne-pain.

Avant de plonger dans mes 5 meilleures leçons pour les nouveaux producteurs de champignons, regardez cette courte visite vidéo de notre champignonnière low-tech :

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5 leçons utiles

Voici 5 choses que j'aurais aimé savoir quand je suis parti avec mon sac plein d'idéaux et aucune idée de ce à quoi je m'engageais :

1) Vous n'avez pas besoin de faire pousser des champignons dans un environnement stérile coûteux

Quand j'ai appris à cultiver des champignons, on m'a dit qu'il fallait avoir besoin un environnement stérile pour les cultiver de manière fiable.

J'ai appris que vous deviez stériliser le substrat à la chaleur, puis effectuer le processus d'inoculation dans une salle blanche stérile.

J'ai dépensé une petite fortune pour construire un laboratoire avec 5 énormes autocuiseurs et une hotte à air filtré.

Ensuite, j'ai passé plusieurs semaines à apprendre les techniques de culture de tissus stériles.

Avance rapide, et je sais maintenant qu'il est tout à fait possible de faire pousser des champignons sans tout ça.

Mon guide sur la configuration d'une champignonnière low-tech entre plus en détail à ce sujet, mais pour résumer :il existe un moyen beaucoup plus simple de faire pousser des champignons que ce qui est généralement enseigné.

Vous pouvez utiliser des pleurotes à croissance rapide et les faire pousser sur du marc de café déjà pasteurisé ou des granulés de sciure de bois. Ou vous pouvez pasteuriser la paille avec des techniques simples d'eau froide.

C'est tellement beaucoup moins cher et plus rapide à installer et à développer et beaucoup plus facile à apprendre.

C'est en grande partie la raison pour laquelle nous aimons enseigner comment faire pousser des champignons comme celui-ci - cela le rend tellement plus accessible pour commencer.

Mon conseil :commencez simplement par cultiver des pleurotes et des shiitakes en utilisant des méthodes rudimentaires, qui ne nécessitent pas une configuration aussi coûteuse et une courbe d'apprentissage aussi abrupte.

Si vous souhaitez vraiment vous étendre à de nombreuses autres variétés, vous pouvez toujours vous diversifier et cultiver de manière stérile traditionnelle plus tard.

2) Produire votre propre spawn ajoute beaucoup de temps et de coûts supplémentaires

Lorsque j'ai commencé, non seulement je stérilisais tout mon substrat de culture, mais je produisais également mon propre blanc.

Ce processus implique non seulement les mêmes conditions de laboratoire, hottes à flux laminaire et autocuiseurs, mais il prend également beaucoup de temps.

Il comporte également un certain nombre d'étapes afin de multiplier de petites quantités de boîtes de Pétri à de plus grandes quantités de céréales.

Comme vous pouvez l'imaginer, ce type de compétences en microbiologie peut prendre beaucoup de temps et de pratique pour bien se perfectionner.

Quelques années plus tard, après avoir lutté pour jongler avec la charge de travail, Eric a suggéré d'acheter plutôt notre spawn auprès d'un fournisseur spécialisé... et nous n'avons jamais regardé en arrière !

Cela nous a fait gagner beaucoup de temps et nous a permis de nous concentrer sur d'autres choses à la place. De plus, avouons-le, la qualité du spawn est meilleure aussi !

Mon conseil :achetez simplement votre frai et concentrez-vous sur la culture de vos champignons et la vente de vos produits.

Cela peut coûter un peu plus cher, mais cela vous fera gagner beaucoup de temps (et de frais d'installation) et vous permettra de vous concentrer sur d'autres choses importantes.

Si vous avez accès à la réfrigération, il est souvent moins cher d'acheter du frai en plus grande quantité et, s'il est fabriqué récemment, il se conservera bien pendant 2 à 3 mois.

3) La culture des champignons demande beaucoup de travail

Il n'y a pas moyen de contourner cela.

Cultiver et récolter n'importe quel aliment demande beaucoup de temps et de main-d'œuvre.

Les grandes champignonnières emploient des armées de cueilleurs pour aider à récolter la récolte.

Si vous le faites à petite ou moyenne échelle, vous ferez beaucoup de tâches différentes à la main.

Et tout cela prend beaucoup de temps.

Heureusement, la plupart du travail est très amusant.

Mais si vous ne faites pas attention, vous allez rapidement courir partout pour essayer de suivre toutes les étapes du processus de culture et cela peut être stressant.

Mon conseil :commencez petit

Si vous êtes seul, n'essayez pas de grossir plus de 5 à 10 kg par semaine jusqu'à ce que toutes les étapes du processus se déroulent sans heurts.

Ce niveau de production devrait prendre environ 10 à 12 heures par semaine.

Si vous travaillez avec d'autres, vous pouvez évidemment faire beaucoup plus, mais il est toujours sage de commencer petit et d'évoluer une fois que vous avez une idée de toutes les parties du processus.

4) C'est une mauvaise idée de tout faire soi-même

J'ai définitivement appris ça à la dure !

Le processus de culture et de vente de champignons comporte de nombreuses étapes :

Essayer de faire toutes ces tâches par vous-même peut devenir ridiculement occupé très rapidement, et il peut être difficile de s'absenter pendant quelques jours.

Il peut aussi être très solitaire (pas besoin de musique de violon triste..!) et parfois difficile de prendre des décisions.

J'ai beaucoup plus apprécié les choses quand Eric nous a rejoints et que nous avons commencé à travailler ensemble.

Mon conseil :trouvez un complice ! Même s'ils sont juste capables d'aider un peu et de partager la charge, vous trouverez cela beaucoup plus facile.

Si vous ne connaissez pas déjà quelqu'un, demandez simplement autour de vous. De nombreuses personnes seront intéressées à en savoir plus et à faire partie de quelque chose de nouveau et d'intéressant.

Ou pourquoi ne pas vous associer à une ASC, à une organisation caritative ou à une entreprise sociale déjà active et faisant de bonnes choses dans votre communauté.

5) Grandir à la bonne échelle est vraiment importante

Tant de gens (et Eric et moi avons également été coupables de cela) décident de faire pousser des champignons sur la base d'un calcul qu'ils ont fait dans un tableur ou au dos d'une enveloppe.

C'est la recette du désastre, car de cette façon, vous décidez presque toujours de produire à un niveau supérieur à ce que vous pouvez réellement gérer.

Il y a beaucoup de parties dans le processus et celles-ci se multiplient et s'aggravent rapidement à mesure que l'échelle de production augmente.

Avant de vous en rendre compte, cela peut donner l'impression de faire tourner plusieurs assiettes !

Vous essayez de les garder tous en vie.

Inévitablement, vous ne pouvez pas suivre; cela devient vraiment stressant et les choses tournent mal.

Plus de champignons =plus de revenus

MAIS

Plus de champignons =beaucoup plus de travail

Et vous avez besoin de plus d'espace, de plus de main-d'œuvre, et vous devrez faire face à des coûts plus importants.

Mon conseil :similaire au point 3 :commencez plus petit (moins de 20 kg/semaine) et obtenez une très bonne idée de ce que cela implique avant de passer à la vitesse supérieure.

Même dans ce cas, ne le faites que si vous avez des clients alignés, une aide supplémentaire et que vous pensez que cela a du sens financièrement.

Conclusion et prochaines étapes pour grandir

J'espère qu'après les avoir lus, cela ne vous a pas complètement dissuadé de cultiver des champignons !

J'ai écrit ceci pour partager certaines de mes expériences et parce que je ne veux pas que vous finissiez par dépenser de l'argent et du temps à faire des erreurs que j'ai déjà commises.

La vérité est que je pense que la production de champignons à petite et moyenne échelle (5 à 20 kg/semaine) est un excellent moyen de cultiver une culture vivrière de grande valeur pour la vente locale, sans que cela devienne un casse-tête.

Vous pouvez le faire en tant qu'activité secondaire "passe-temps", source de revenus à temps partiel ou dans le cadre d'un projet. Cela peut être fait dans un petit espace et avec peu de frais d'installation.

Mais ne me croyez pas sur parole. Écoutez ce grand chef que nous avons aidé à mettre en place des mini-champignonnières aux Pig Hotels, au Royaume-Uni.

Durée de lecture :env. 1 minute

Écoutons un Top Chef

James Golding - Chef directeur des hôtels THE PIG

Vous pouvez également affronter la grande industrie alimentaire et gagner, et c'est un sentiment très satisfaisant.

Si vous voulez en savoir plus sur la culture des champignons de la manière la plus simple possible, rejoignez notre série d'e-mails gratuits et obtenez notre eBook gratuit sur la culture des champignons Low Tech en signant en bas.

Vous pourriez également trouver utiles les guides détaillés suivants sur notre site :


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