Si vous recherchez une plante vivace comestible à cultiver dans votre maison ou votre jardin, Rheum rhabarbarum, alias la rhubarbe, est une excellente option.
Rheum rhabarbarum, communément appelé rhubarbe ou plante à tarte, est une tige charnue et comestible qui appartient à la famille des Polygonacées et qui, comme vous l'apprendrez dans les paragraphes suivants, est également très facile à cultiver.
Un fait intéressant à propos de la rhubarbe est que, bien qu’il s’agisse d’un légume, elle est la plupart du temps utilisée comme fruit dans les plats culinaires. Cette plante polyvalente est appréciée dans le monde entier pour ses tiges rubis ou vertes au goût acidulé qui peuvent être utilisées pour préparer de délicieux crumbles, tartes, confitures et sauces.
Il est important de mentionner que les grandes feuilles de rhubarbe contiennent des niveaux élevés d’acide oxalique et d’anthrone glycosides, ce qui la rend non comestible, donc seules ses tiges sont comestibles. Les feuilles de la plante sont également toxiques pour les animaux domestiques et peuvent provoquer des effets néfastes, alors cultivez-la avec prudence.
L’avantage de la rhubarbe est qu’il s’agit d’une plante herbacée vivace qui produit des rhizomes courts et épais et qui peut être productive pendant plus de cinq ans. Par conséquent, il est recommandé de trouver un endroit parfait pour cette plante dans votre jardin et de lui permettre de se développer et de pousser sans être dérangée.
Continuez à lire pour découvrir comment tout savoir sur la culture et l'entretien de la rhubarbe !
Faits en bref
Nom botanique
Rheum rhabarbarum Nom communRhubarbe, Pieplant Type de plantevivace comestible Taille à maturité60-100 cm (2-3 pieds) de hauteur Exposition au soleilPlein soleil, mi-ombre Type de solSol bien drainé, riche et limoneux Ph du solLégèrement acide, neutre, légèrement alcalin Période de floraisonPrintemps Couleur de la fleurBlanc, rose Zones de rusticité3-8 (USDA) Zone d'origineEurope, Sibérie, Chine
À propos de la rhubarbe
- Le mot « rhubarbe » est dérivé de la forme française du XIVe siècle « rubarbe » qui a également ses racines dans le mot latin « rheubarbum » et dans le grec « rha barbaron » et signifie « rhubarbe étrangère » ou « ne provenant pas d'ici ». Nous savons tous ce que signifie le mot barbaron, mais vous vous demandez peut-être ce que signifie le mot « rha ». Chose intéressante, cela fait référence au nom grec ancien de la Volga, Rha, et cela pourrait indiquer comment la plante a voyagé de la Chine jusqu'en Grèce.
- L'origine précise de la rhubarbe n'est pas connue, mais différentes variétés de Rheum rhabarbarum et Rheum rhaponticum étaient couramment cultivées en Europe avant le XVIIIe siècle. Au début du XVIIIe siècle, la rhubarbe était cultivée comme légume en Angleterre et en Scandinavie.
- Certaines sources suggèrent que la rhubarbe proviendrait d'Asie et qu'il a été introduit sur le vieux continent dans les années 1600, pour atteindre le continent américain peu après.
- Tout au long de l'histoire, la rhubarbe a été utilisée à des fins culinaires et médicinales. Bien qu’il soit parfaitement sûr de manger les parties comestibles de la plante crues, il est probable que vous ne l’apprécierez pas trop car la rhubarbe crue a un goût aigre et amer. Une excellente solution au goût désagréable de la rhubarbe est de la cuire et d'ajouter beaucoup de sucre. Il n'est donc pas surprenant que la plante soit utilisée dans de nombreux plats sucrés comme les tartes ou différentes sortes de gâteaux et de biscuits. Et vous le trouverez très souvent mélangé à des fraises qui équilibrent le goût aigre-amer.
- Le Triangle de la rhubarbe du West Yorkshire, en Angleterre, est célèbre pour abriter 90 % de la rhubarbe la plus sucrée du monde. L'Angleterre entretient une relation particulière avec la rhubarbe car elle a été le premier pays à cultiver cette plante pour l'alimentation et non à des fins médicinales. Le type de rhubarbe le plus apprécié au Royaume-Uni est la rhubarbe victorienne, qui est une variété fiable, savoureuse et facile à cultiver.
- La rhubarbe est une plante riche en antioxydants, principalement des anthocyanes et des proanthocyanidines. Ces antioxydants ont des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires qui protègent votre corps de nombreux problèmes de santé. Ses usages médicinaux sont connus dès le XVIe siècle, époque à laquelle elle était cultivée et commercialisée comme plante médicinale. La rhubarbe est également une excellente source d'antioxydants, de vitamine K et de fibres.
- Ce qui est intéressant à propos de la rhubarbe, c'est qu'il s'agit techniquement d'un légume, mais légalement, c'est un fruit. Il semble qu’en 1947, un tribunal new-yorkais ait fait la distinction. La principale raison de cette décision était que la rhubarbe était le plus souvent cuite comme fruit aux États-Unis.
- Si vous n'avez pas encore acheté de rhubarbe et que vous ne savez pas comment la cueillir, voici quelques conseils. Recherchez des tiges dodues, fermes et croustillantes. Si les feuilles sont encore attachées, elles doivent être fraîches et non fanées. Choisissez également les tiges rouge foncé si elles sont disponibles dans votre épicerie, celles-ci ont une saveur intense et sont plus sucrées. Si vous ne trouvez pas les rouges foncés, les verts devraient également fonctionner.
- Si vous vous préparez déjà à une belle récolte de rhubarbe, vous vous demandez peut-être comment conserver vos excédents de produits. Les tiges coupées dureront plus longtemps si vous les rangez dans un sac en filet ou dans du plastique dans le bac à légumes. Ne lavez pas la rhubarbe avant de la conserver, lavez-la seulement avant de l’utiliser. Une autre excellente façon de conserver la rhubarbe est de la congeler ou d'en faire de la gelée ou de la confiture de rhubarbe.

Rheum rhabarbarum
Caractéristiques de la rhubarbe :un aperçu
- La rhubarbe possède de grosses touffes de grandes feuilles pouvant atteindre 60 cm (23 po). Bien que ce ne soit pas un phénomène courant, la rhubarbe peut atteindre 1,5 mètre (5 pieds) de hauteur. Les plants de rhubarbe géante sont assez communs en Alaska, où le climat est idéal pour cette plante.
- Les feuilles se développent dans les premiers mois du printemps. Les premières séries de feuilles n'ont pas de pétiole. Le limbe des feuilles est toxique en raison de leur forte teneur en oxalate. En hiver, toutes les feuilles tombent et repoussent au printemps.
- Les feuilles poussent sur de grands pétioles, qui ont 25 mm (1 po) de diamètre et environ 60 cm (23 po) de longueur. Les pétioles naissent du sol et ont une longue forme semi-cylindrique.
- La couleur des tiges de rhubarbe va du rouge au rose voire au vert pâle et leur consistance est similaire à celle du céleri. Penser que la rhubarbe plus rouge est plus sucrée est une idée fausse très courante. En fait, la rhubarbe qui a une couleur plus intense sera probablement plus acide. Les variétés de rhubarbe plus vertes ont tendance à avoir un goût plus doux.
- Les tiges sont celles qui sont comestibles et leur goût, lorsqu'elles sont crues, est très acide. Ses niveaux d'acidité élevés sont présents en raison de l'acide malique et oxalique.
- L'inflorescence apparaît dans la partie la plus haute de la plante. La tige florale peut atteindre 2 m (78 po) de hauteur. Les fleurs apparaissent plus tard dans la saison. Ils fleurissent en tiges de nombreuses petites fleurs vertes. Les fleurs sont petites, mesurant environ 1 à 1,5 cm (25/64 à 1 31/32 po).
- Les fruits sont ailés et contiennent une graine. Ils se développent en mai-juin de la troisième année de culture. Le fruit est sec, trigonal et rougeâtre.
- Les racines peuvent résister aux températures froides, mais les sommets meurent en automne. Les racines tubéreuses de réserve se ramifient en de nombreuses racines secondaires.

Rheum rhabarbarum
Cultiver de la rhubarbe
Rheum rhabarbarum a été importé d'Asie en Europe dans les années 1600. C’est l’une des raisons pour lesquelles elle pousse mieux dans les endroits au climat plus frais, ce qui en fait une plante parfaite pour les jardins nordiques. La rhubarbe est relativement facile à cultiver, mais vous devez lui assurer une période de dormance pour vraiment prospérer et produire de nombreuses tiges saines. Il pousse mieux dans les endroits où la température moyenne descend en dessous de 4°C (40ºF) pendant les mois d'hiver et en dessous de 24°C (24ºF) en été.
Comme la rhubarbe est aussi une plante vivace, ce qui signifie qu'elle poussera pendant de nombreuses années, entre 5 et 7 ans, il faut penser à la planter dans son coin de son jardin afin de pousser sans être dérangée. Cette plante se développe grandement dans un sol enrichi de beaucoup de fumier ou de compost bien décomposé. De nombreux jardiniers le cultivent même près de leurs tas de compost.
Un problème que vous pouvez rencontrer lors de la culture de la rhubarbe est le surpeuplement. Cela se produit parce que la plante reste au même endroit pendant de nombreuses années. Pour éviter le surpeuplement, creusez et fendez ses racines tous les 3 à 4 ans. Vous pouvez effectuer cette procédure lorsque les plantes sont en dormance, notamment au début du printemps ou à la fin de l'automne.
Voici les étapes que vous devrez suivre pour faire pousser une plante heureuse. Paillez le sol avec une épaisse couche de paille afin de retenir l'humidité et de décourager les mauvaises herbes. Arrosez régulièrement les plantes car elles ont besoin de suffisamment d'humidité, en particulier pendant les chaudes journées d'été.
Lorsque les tiges des graines apparaissent, retirez-les dès que possible. Ils volent uniquement l'énergie de la plante, énergie qui autrement pourrait être utilisée pour produire des tiges et des racines.
Rheum rhabarbarum peut être une excellente plante compagne pour le brocoli, le chou, le chou frisé, le chou-rave et le chou-fleur qui bénéficient de la capacité de la rhubarbe à dissuader les aleurodes grâce à son parfum. Ils protègent également les haricots en repoussant les pucerons de la mouche noire et en même temps récupèrent l'azote supplémentaire que les haricots rejettent dans le sol.

Rhubarbe
Planter de la rhubarbe
Lorsque vous choisissez un site pour votre rhubarbe, choisissez un endroit où le sol est fertile et bien drainé. Un aspect clé de la plantation de cette plante est le drainage. Si le sol retient l’eau, les racines pourriront. Donc, pour éviter que cela ne se produise, mélangez du compost, du fumier pourri ou tout autre produit riche en matière organique dans le sol.
Les plants de rhubarbe apprécient une alimentation abondante et pour cela, ils ont besoin de matière organique. Sachez qu'il pousse gros, entre 60 et 90 cm (2 à 3 pieds) de hauteur et de largeur. Choisissez donc un endroit où il ne peut pas être encombré par d’autres plantes. Si la zone où pousse votre rhubarbe est trop peuplée, vos plantes pourraient ne pas atteindre leur potentiel.
Vous pouvez planter la rhubarbe à la fin de l'automne ou au début du printemps. À l'automne, plantez vos couronnes de rhubarbe une fois la dormance installée. Avec cette méthode, vous pourrez profiter de vos récoltes de rhubarbe au printemps.
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- Taux de germination élevé :faites tremper les graines de rhubarbe rouge Victoria pendant 2 heures, puis semez à 1/4 pouce de profondeur. Les graines de rhubarbe à planter prospèrent dans les zones USDA 4 à 8, parfaites comme graines de légumes à planter en extérieur.
- Croissance et saveur robustes :faites pousser des graines de rhubarbe biologiques dans une plante de rhubarbe (rubarbe) de 2 à 3 pieds de haut avec des tiges rouge vif. Les graines de rhubarbe sans OGM sont le premier choix parmi les graines de jardin pour une récolte vivace fiable.
- Utilisation culinaire polyvalente :les graines de rhubarbe anciennes offrent des tiges acidulées et croustillantes pour la confiture ou la tarte à la rhubarbe. Idéal pour la rhubarbe en conserve ou la rhubarbe fraîche :un aliment de base parmi les graines biologiques sans OGM.
- Vacances :plantez des graines de rhubarbe vivaces pour des années de rendement. Les graines de rhubarbe biologiques prospèrent parmi les graines de légumes dans un sol à pH 6,0–6,8. Commencez la récolte à partir de la 2ème année, cassez/coupez les tiges à la base.
- Facile à démarrer :commencez à planter des graines de rhubarbe à l'intérieur 5 à 7 semaines avant le gel, puis transplantez-les dans un sol chaud. Les graines de rhubarbe Victoria mûrissent en plantes de rhubarbe rouge :des graines de plantes idéales pour le jardinage extérieur.
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- Rhubarbe rouge ancestrale – Nommée en l'honneur de la reine Victoria lors de son introduction en 1837, la rhubarbe Victoria (Rheum rhabarbarum) est un héritage fiable et populaire pour ses tiges rouge pourpre acidulées qui atteignent 30 à 36 ". Il est préférable de la consommer fraîche au printemps, mais les tiges se conservent bien et conservent leur saveur et leur texture lorsqu'elles sont congelées, lyophilisées ou en conserve pour un stockage à long terme. Avertissement :Les tiges de rhubarbe sont comestibles, mais les feuilles sont toxiques. Gardez les animaux et les jeunes enfants éloignés des plantes.
- Conseils pour faire pousser des graines de rhubarbe :laissez-les tremper pendant 2 à 3 heures pour ramollir l'enveloppe extérieure et/ou scarifier l'enveloppe des graines. Pour les semis de printemps et les climats plus chauds, nous recommandons 4 à 6 semaines de stratification à froid pour améliorer la germination. Réfrigérer dans une serviette en papier humide dans un sac en plastique. Semez en hiver à l'extérieur ou commencez à l'intérieur 8 à 10 semaines avant le dernier gel dans un sol à 60-68°F. Germe en 14 à 21 jours. Transplanter dans un sol riche et bien drainé. Récolte la deuxième année. Environ 31 à 38 graines par paquet.
- Zones de culture de la rhubarbe :ce légume résistant au froid peut être cultivé comme plante vivace dans les zones 3 à 8. Dans les zones 6 et plus froides, les plantes peuvent vivre 10 à 15 ans ou plus. Dans les zones 6 à 8, les plantes sont des plantes vivaces de courte durée. Dans certaines zones des zones 9 à 10, les plantes peuvent être cultivées à partir de graines comme annuelle d'hiver uniquement si les hivers sont très doux ou si les plantes sont protégées du gel avec un cadre froid ou une couverture en rangées.
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Voici quelques conseils pour planter votre rhubarbe. Tout d’abord, vous devez acheter des couronnes vieilles d’un an. Ceux-ci viennent soit à racines nues, soit déjà en pot. Les deux types sont prêts à être plantés dans votre jardin.
Avant de planter, assurez-vous de nettoyer la zone de toute autre mauvaise herbe qui pourrait empêcher votre rhubarbe de prospérer dans son nouvel environnement. Pour la prochaine étape, vous devez creuser un grand trou. Si vous choisissez de planter plus de spécimens, vous devrez alors veiller à espacer les trous de 60 à 140 cm (2 à 4 pieds) et les rangées de 90 à 140 cm (3 à 4 pieds).
Lors de la plantation des couronnes dans les trous, placez les couronnes avec les bourgeons vers le haut. Recouvrez-les ensuite de terre. La dernière étape consiste à arroser abondamment vos nouvelles rhubarbes.
Arroser la rhubarbe
Lorsque la plante est encore jeune et pas complètement développée, elle aura besoin de plus d’eau, entre 2,5 et 5 cm (1 à 2 po) par semaine. La première année, arrosez votre rhubarbe une fois tous les 3 jours. Lorsque la plante est bien établie, vous pouvez modifier la routine d’arrosage et l’arroser une fois par semaine. Assurez-vous de bien tremper votre plante tout autour de sa base.
Hormis lorsque la plante n'est pas complètement développée, la rhubarbe n'a pas besoin de beaucoup d'eau, mais elle a besoin d'une routine qui lui assure une quantité d'eau constante.
Si les feuilles flétrissent et jaunissent avant que la couronne ne meure, cela signifie que vous avez sous-arrosé ou trop arrosé votre rhubarbe. Ce sont deux erreurs courantes que commettent de nombreux jardiniers, alors gardez un œil sur les premiers signes de problèmes.
Voici quelques conseils qui vous aideront à arroser votre plante selon ses besoins. Comme mentionné ci-dessus, la rhubarbe n’a pas besoin d’être arrosée quotidiennement. Au lieu de cela, il est préférable de l’arroser abondamment et moins souvent. Comme mentionné ci-dessus, l’arrosage est un aspect essentiel lorsque la plante commence à se développer. Assurez-vous donc d’arroser généreusement le sol jusqu’à ce que l’eau atteigne les racines de la plante. Ceci est vital, car dès la première année, la rhubarbe établit son système racinaire.

Rhubarbe
Propagation de la rhubarbe
La méthode de multiplication recommandée pour la rhubarbe est la multiplication végétative par division du collet. Selon la variété et les conditions de croissance, la rhubarbe doit être divisée lorsque la plante commence à développer 25 à 30 tiges ou moins. Les plantes qui n'ont que 12 à 18 tiges plus grosses sont un peu jeunes pour être divisées. Cette procédure peut être effectuée lorsque la plante est très bien établie, souvent vers la cinquième ou la sixième année après la plantation.
Pour multiplier la rhubarbe par division, il suffit de couper chaque couronne en plusieurs morceaux, tout en veillant à ce que chaque morceau porte au moins un gros bourgeon. Si vous vivez dans une région plus froide, les plantes doivent être divisées au printemps. De cette façon, vous laissez suffisamment de temps à la racine pour constituer des réserves avant l'hiver.
Si vous divisez les couronnes en automne, vous devriez le faire plus tard dans la saison, mais suffisamment tôt pour que les racines se développent avant que le sol ne gèle. La plante mère doit avoir 3 à 5 bourgeons après avoir divisé les autres morceaux. Par exemple, vous devez vous attendre à avoir 8 à 10 divisions pour une usine vieille de cinq ou six ans. Une fois vos plantes divisées, vous pouvez les planter dans le lit de jardin.

Rhubarbe
Ravageurs et maladies de la rhubarbe
La rhubarbe est une plante résistante à la plupart des types de maladies végétales et d’intrus, mais elle peut parfois être affectée par quelques problèmes courants. Le problème le plus courant avec la rhubarbe est celui des champignons. Vous pouvez facilement remarquer si vous avez affaire à un problème de champignons en vérifiant les feuilles à la recherche de taches rouges. La bonne nouvelle est que les taches rouges n’ont aucun impact sur les tiges de rhubarbe. Pour empêcher l'infection fongique de se propager, retirez ou récoltez les tiges affectées.
Parmi les autres visiteurs indésirables susceptibles d’endommager votre rhubarbe figurent les escargots, les limaces, les coléoptères, les chrysomèles et les cerfs. Pour identifier le type de broyeur auquel vous avez affaire, évaluez les dégâts causés à vos plantes. Si vous remarquez des trous dans vos feuilles de rhubarbe, vous pourriez avoir affaire à des limaces et des escargots. Une grave infestation de limaces ou d’escargots peut tuer vos plantes, alors assurez-vous de résoudre le problème avant qu’il ne devienne incontrôlable. La plupart des jardiniers utilisent des pièges pour les escargots et les limaces ou les récupèrent simplement à la main.
Un autre intrus commun est le chrysomèle connu sous le nom de Rhubarb Curculio ou charançon de la rhubarbe. Ce coléoptère à gros museau est généralement de couleur foncée avec une nuance de jaune poussiéreux. Les tiges de la rhubarbe sont généralement la partie de la plante la plus touchée en cas d'infestation par le charançon de la rhubarbe. Ce coléoptère pond ses œufs du printemps à l'été, et la meilleure façon d'identifier une infestation potentielle est de vérifier les plantes et le sol. La meilleure façon de se débarrasser des charançons de la rhubarbe est de les retirer à la main dès que vous les remarquez, idéalement avant qu'ils ne commencent à pondre.
Les chenilles peuvent également être tentées de grignoter vos récoltes de rhubarbe, et le ver arpenteur est le plus courant. Le premier signe d’infestation de chenilles est la découverte de grands trous dans les tiges et les feuilles de vos plantes. Les chenilles sont bien visibles à l’œil nu et vous n’aurez aucune difficulté à les repérer si vous examinez le dessous des feuilles. Pour vous débarrasser des chenilles, vous pouvez soit les ramasser à la main, soit utiliser un spray Bacillus thuringiensis.
Un type de visiteur plus surprenant qui pourrait apprécier vos cultures de rhubarbe est le cerf. Si vous vivez dans une région où les cerfs sont communs, assurez-vous de protéger vos cultures avec des clôtures ou d'autres types de barrières physiques. Les cerfs peuvent détruire une récolte de rhubarbe assez rapidement, alors assurez-vous de planter votre rhubarbe dans un endroit sûr.

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En conclusion
La rhubarbe est un légume unique que les gens utilisent pour cuisiner et qui est considéré à la fois comme un légume et un fruit. La rhubarbe a un niveau élevé d'oxalates, vous devez donc la manipuler avec précaution et consommer uniquement les tiges des variétés à faible teneur en oxalate.
Mais malgré ses feuilles toxiques et la présence d’oxalate, la rhubarbe présente de nombreux bienfaits pour la santé. C'est une excellente source d'antioxydants, de vitamine K et de fibres. Vous pouvez profiter au maximum de son goût acidulé en l'utilisant dans les confitures, crumbles, tartes et autres desserts.
Lorsqu’il s’agit de cultiver et d’entretenir des plants de rhubarbe, les choses sont assez simples. Vous devrez garder un œil sur quelques intrus potentiels, mais si vous possédez déjà un jardin, vous êtes probablement déjà habitué à affronter ces créatures. Si vous parvenez à trouver un emplacement idéal pour vos plants de rhubarbe dans votre jardin, vous n’aurez pas à vous en préoccuper avant plusieurs années. Tant que vous arrosez constamment vos plantes et que vous les cultivez dans un sol fertile et bien drainé, votre rhubarbe prospérera et vous récompensera en produisant une abondance de tiges rouges.
Sources des articles
- https://www.britannica.com/plant/rhubarb
- https://hort.extension.wisc.edu/articles/rhubarb-rheum-rhabarbarum/
- https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/rheum-rhabarbarum
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