Ribes americanum, R. nigrum
Certains aliments traversent des tendances. Pendant une courte période, un aliment recevra l'étiquette de « superaliment » et tout le monde le recherchera pour ses bienfaits pour la santé.
Le cassis, alias cassis, a connu son heure de gloire sous le soleil des superaliments dans les années 2010, lorsqu'un groupe de consommateurs américains ont découvert ce que les Européens connaissaient depuis longtemps :le cassis freakin' rock.
Pleins de vitamines A et C, avec beaucoup de potassium et de polyphénols, les cassis sont à la fois riches en saveurs intenses et bons pour la santé.
Vous pouvez opter pour une orange lorsque vous avez besoin d'un apport en vitamine C, mais vous devriez plutôt opter pour des cassis, car ils en contiennent trois fois plus.
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Les fruits peuvent être consommés crus, mais la plupart des gens préparent ces friandises acidulées dans des confitures, des tartes, des pâtisseries, des sirops et même du vin.
Si vous souhaitez limiter votre consommation de sucre, vous pouvez apprendre à apprécier leur saveur audacieuse ou les ajouter à des plats salés. La cuisson réduit également l'acidité.
Si les fruits ne sont pas votre truc, vous pouvez toujours profiter des plantes comme plantes ornementales dans le jardin. Certaines ont de charmantes fleurs, et la faune locale vous remerciera pour les baies !
Quels que soient vos objectifs, voici ce dont nous discuterons pour aider vos plantes à prospérer :
Ce que vous apprendrez
Les groseilles sont des plantes des Ribes genre. R. nigre est l'espèce la plus commune, mais R. américain est originaire d'Amérique du Nord et est également cultivé pour ses fruits comestibles.
R. nigre est indigène en Asie du Nord et en Europe centrale et septentrionale.
R. américain est originaire de régions du Canada et du nord des États-Unis, ainsi que du Nouveau-Mexique et du Colorado.
Il n'y a pas si longtemps, on ne pouvait pas cultiver de groseilles dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord, y compris dans l'ensemble de la zone continentale des États-Unis.
C'est parce que Ribes les espèces sont l'hôte de la redoutable rouille vésiculeuse du pin blanc.
Cette maladie fongique a décimé l'industrie du pin blanc jusqu'à ce que les groseilles et les groseilles à maquereau soient interdites.
Même si quelques petites localités maintiennent toujours cette interdiction, la plupart des régions ont levé les restrictions sur la culture des groseilles et des groseilles à maquereau, et il n'y a plus d'interdiction fédérale.
Aperçu rapide
Nom(s) commun(s) : Cassis, cassis, cassis
Type de plante : Arbuste feuillu à feuilles caduques
Rusticité (zone USDA) : 3-7
Natif de : Asie, Europe, Amérique du Nord
Période de floraison/saison : Fleurs de printemps, fruits d'été
Exposition : Plein soleil à partiel
Type de sol : Ample, riche et bien drainé
Ph du sol : 6,0-8,0, légèrement acide à neutre
Délai jusqu'à maturité : 5 ans
Espacement :5 pieds entre les arbustes
Taille adulte : Jusqu'à 1,50 m de haut et de large
Besoins en eau :modérés
Taxonomie
Commander : Saxifragales
Famille : Grossulariacées
Genre : Côtes levées
Espèce : Americanum , nigrum
Cela dit, si vous envisagez de cultiver vos plantes à moins de 1 000 pieds d'un pin, choisissez un type résistant à la rouille vésiculeuse du pin.
À l'état sauvage, le cassis pousse dans les zones où le sol est fertile et reste humide, que ce soit en plein soleil ou à l'ombre.
Ils sont rustiques dans les zones 3 à 7, avec certaines variétés capables de faire face aux conditions de la zone 2.
Ce sont des plantes affamées aux racines peu profondes, qui ne peuvent donc pas puiser dans les ressources profondes du sol. Ils ne peuvent prospérer que dans les zones où le sol est riche en nutriments.
Lorsque vous choisissez un emplacement pour vos plantes, tenez compte de la possibilité de gelées tardives et si vous êtes en mesure de fournir une protection.
Les fleurs se développent au début du printemps et si une forte gelée survient, elle peut tuer les fleurs, empêchant ainsi le développement des fruits.
Assurez-vous de ne pas planter dans une poche de gel ou ailleurs dans votre espace qui a tendance à geler plus facilement que d'autres zones.
Près d’un mur exposé au sud ou au milieu d’un versant exposé au sud est idéal. Sinon, vous pouvez simplement couvrir vos plantes avec un tissu antigel pour les protéger en cas de gel.
Lumière
Si vous vivez dans un endroit où le climat estival est frais, comme dans le nord-ouest du Pacifique ou sur la côte centrale de la Californie, n'hésitez pas à placer votre cassis en plein soleil.
Dans la plupart des autres régions, vous souhaiterez probablement choisir un endroit où il y a un peu de soulagement sous forme d'ombre pendant la partie la plus chaude de l'après-midi.
Vous pouvez même cultiver à l'ombre partielle, mais vous remarquerez certainement que votre récolte sera limitée.
Sol
Compte tenu du type d'environnement naturel dans lequel poussent la plupart des espèces de groseilliers, il n'est pas surprenant que le sol idéal soit meuble, riche en humus et bien drainé.
Un pH légèrement acide à neutre est idéal, mais un pH compris entre 6,0 et 8,0 fonctionne.
Si vous avez un sol argileux lourd, très sableux ou mal drainé, il est probablement préférable de cultiver dans un récipient ou un lit surélevé. .
Si vous utilisez un contenant, choisissez-en un d'au moins cinq gallons.
Eau
Lorsque les plantes sont jeunes, vous devez surveiller de près l’humidité. Le sol doit rester constamment humide mais pas détrempé ou mouillé.
Lorsque la surface du sol s'assèche, il est temps d'ajouter de l'eau.
À mesure que les plantes mûrissent, elles peuvent tolérer un peu plus de sécheresse, mais pendant de longues périodes de chaleur ou de sécheresse, assurez-vous de bien irriguer.
Pendant les périodes météorologiques extrêmes, essayez de garder le sol humide à au moins quelques centimètres de profondeur.
Fertilisation
Les groseilles peuvent pousser rapidement, surtout si vous les placez dans un bon endroit et leur donnez suffisamment d'eau.
Je suis un ardent défenseur de tester votre sol une fois par an ou tous les deux ans, juste pour avoir une idée de ce qui se passe.
De cette façon, vous pouvez mieux cibler votre routine de fertilisation et ne pas perdre de temps, d'argent ou de ressources en ajoutant des nutriments dont votre sol n'a pas besoin.
Si vous ne souhaitez pas tester votre sol, je vous recommande d’ajouter du fumier bien décomposé autour de votre plante. Le fumier enrichira le sol et améliorera la texture sans suralimenter le sol.
Ajoutez du fumier au début du printemps, de nouveau en été au fur et à mesure que les fruits se développent, et enfin à l'automne après le changement de couleur des feuilles.
Entretien
Vous pouvez adopter une approche non interventionniste avec les groseilles, mais une routine de taille régulière maximisera la fructification.
Côtes levées les espèces produisent des fruits sur du bois âgé d'au moins un an – le bois âgé de deux ou trois ans est le plus productif.
Pour une production fruitière maximale, retirez tout bois âgé de plus de trois ans.
Bien sûr, faites preuve de jugement. Vous ne voudrez pas enlever tout le bois plus ancien si votre plante a connu une saison difficile l'année dernière et n'a pas produit beaucoup de nouvelle croissance.
Vous devez également supprimer les branches encombrées, celles qui se croisent ou celles qui sont proches du sol. Retirez toutes les branches fines et trop faibles pour supporter les fruits.
La taille devrait idéalement être effectuée au printemps, mais si vous ne pouvez pas le faire à ce moment-là, vous pouvez la tailler à tout moment.
Gardez un pouce ou deux de paillis de feuilles ou d'écorce déchiquetée autour des plantes pour aider à supprimer les mauvaises herbes et à retenir l'humidité. Assurez-vous simplement que le paillis ne touche pas la base de la plante.
Certains cassis peuvent se propager via les graines, alors supprimez tous les volontaires qui apparaissent là où vous ne voulez pas.
La bonne nouvelle est qu'ils ne se propagent pas via des stolons souterrains et n'essaieront donc pas de s'emparer de votre jardin comme, par exemple, une mûre. .
Espèces et cultivars
Les plantes sont autogames, mais en cultiver plusieurs produira généralement des fruits plus gros et des récoltes plus abondantes.
Américain
R. américain est originaire d'Amérique du Nord. Il peut atteindre jusqu'à cinq pieds de haut et environ deux pieds de large, mais les plantes ont tendance à former de grands groupes si elles sont laissées à elles-mêmes.
Les fleurs blanc verdâtre n’ont pas grand chose à dire, mais les baies noires sont savoureuses et nutritives. Cette espèce pousse facilement à partir de graines.
Ben Connan
Toute liste de cassis serait incomplète sans « Ben Connan ».
La Royal Horticultural Society a été tellement impressionnée par ce R. nigre cultivar qu'ils lui ont décerné le très convoité Award of Garden Merit en 1995.
Un buisson peut produire jusqu'à sept livres de fruits, même si la plante elle-même a une croissance compacte.
Les baies elles-mêmes sont également plus grosses que celles de l’espèce. De plus, la plante est résistante au mildiou.
Big Ben
R. nigre « Big Ben » porte bien son nom. Les fruits sont massifs sur cet arbuste de cinq pieds sur cinq.
Ils sont également plus sucrés que l'espèce, avec une peau épaisse qui facilite la récolte et se conservent plus longtemps au réfrigérateur.
Le RHS a honoré « Big Ben » avec le Award of Garden Merit en 2012.
Ben Espoir
« Ben Hope » se distingue par sa résistance aux acariens biliaires. Si c'est un problème avec lequel vous rencontrez des difficultés dans votre région, cela vaut la peine de développer celui-ci.
Ce cultivar est vigoureux et à haut rendement et résiste également au mildiou et aux taches foliaires. Il atteindra environ cinq pieds de haut et à peu près autant de largeur à maturité.
Consort
« Consort » est un arbuste compact, atteignant trois à six pieds de haut avec une étendue similaire, produisant de petites baies avec des rendements modestes.
Il est immunisé contre la rouille vésiculeuse du pin blanc, bien qu'il soit modérément sensible à l'oïdium.
'Consort'
Si vous souhaitez ajouter « Consort » à votre jardin, vous pouvez trouver des plantes disponibles chez Burpee .
Noir suédois
Les baies de « Swedish Black » mûrissent plus tôt que celles de presque toutes les autres.
Les gros fruits sont doux et sucrés grâce à une moindre quantité d'acide. L'arbuste atteint environ cinq pieds de haut et trois pieds de large.
Propagation
Il est techniquement possible de faire pousser du cassis à partir de graines, mais la plante résultante pourrait ne pas avoir les mêmes caractéristiques que la plante mère.
Cela prend également beaucoup de temps et les taux de réussite sont faibles à moins que vous n’ayez accès à une espèce végétale plutôt qu’à un cultivar. Il est préférable d'opter pour des boutures, car c'est incroyablement simple.
L'exception à la règle selon laquelle le démarrage des graines est difficile est le cassis américain (R. americanum ), qui se reproduit facilement à partir de graines.
À partir de la graine
Mettez les graines dans du sable humide et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins trois mois.
Assurez-vous que le sable reste humide mais pas détrempé.
Plantez la graine dans un petit récipient ou un plat à graines rempli de terreau. Enterrez les graines d'environ un huitième de pouce.
Gardez le sol humide et placez le récipient dans un endroit avec plusieurs heures de soleil ou un éclairage supplémentaire. .
Lorsque les plants ont développé deux séries de vraies feuilles, durcissez-les avant de les repiquer dans le jardin.
À partir de boutures
La multiplication du cassis à partir de boutures de tiges est ridiculement facile.
Au printemps, avant la floraison, coupez une branche souple comportant de nombreux boutons floraux gonflés.
Coupez la branche en sections plus petites d'environ six pouces de long.
Insérez les boutures avec l'extrémité inférieure vers le bas dans un lit de jardin préparé avec un sol meuble et riche en matières organiques. Enterrez la bouture d'au moins trois à quatre pouces.
Gardez le sol humide mais pas gorgé d'eau à tout moment.
Au printemps suivant, vous pouvez déterrer les nouvelles plantes à tout moment avant l'été et les déplacer vers un nouvel emplacement si vous le souhaitez.
Transplantation
Vous voulez qu'il y ait au moins cinq pieds entre les arbustes pour qu'ils ne se gênent pas et pour faciliter la récolte.
Creusez un trou juste un peu plus large et plus profond que le pot de culture. Placez la plante dans le trou.
Vous avez deux options avec la profondeur de plantation. Vous pouvez soit le conserver à la même profondeur que la plante dans le pot de culture, soit le planter quelques centimètres plus profondément.
Une plantation plus profonde favorise la ramification à la base de la plante, ce qui fournit plus de bois pour le développement des fruits.
Remblayez autour des racines avec la terre enlevée et arrosez bien pour décanter le sol et réhydrater les racines. Si le sol se stabilise, ajoutez-en un peu plus.
Ravageurs et maladies
Les cassis ont tendance à être un peu plus touchés par les ravageurs et les maladies que les espèces rouges.
Cela ne veut pas dire qu’ils sont particulièrement difficiles à cultiver, et vous pouvez même choisir des cultivars sélectionnés avec une certaine résistance aux ravageurs. Mon plus gros problème, ce sont les oiseaux.
Parlons-en d'abord.
Herbivores
Cerfs, lapins , et autres ne semblent pas très intéressés par la découverte des plants de cassis.
Les cerfs leur donneront une bouchée s'il n'y a rien de plus intéressant aux alentours, mais cela ne semble pas être un premier choix.
Mais les oiseaux, les tamias, les écureuils et même les ratons laveurs dévoreront tous les fruits si vous leur en donnez l'occasion.
Le filet est fondamentalement votre meilleure solution, mais j'adopte simplement une approche généreuse et je plante un buisson supplémentaire pour m'assurer d'avoir beaucoup de fruits et d'en avoir encore assez à partager avec la faune.
Insectes
Occasionnellement, comme de nombreuses plantes du jardin, les groseilles peuvent être affectées par les pucerons ou des cochenilles . Mais il existe deux ravageurs spécifiques qui attaquent les Ribes espèce.
Acariens biliaires
En Europe, les producteurs peuvent être confrontés à des acariens biliaires, également appelés acariens biliaires du cassis (Cecidophyopsis ribis ).
Ils constituent rarement un problème en dehors de l'Europe, bien que les acariens aient été récemment découverts dans l'Oregon, le premier cas de ce ravageur en Amérique du Nord.
Ces parasites microscopiques, connus sous le nom d'acariens ériophyidés, se multiplient pendant l'hiver, lorsque vous verrez des têtes gonflées sur votre plante.
Lorsque les larves émergent des galles, elles commencent à se nourrir de la plante, transmettant un virus qui provoque la déformation et la déformation des feuilles.
Votre mauvaise groseille aura une vigueur et une production de fruits réduites.
Il n'existe aucun traitement efficace, c'est pourquoi la plupart des jardiniers choisissent de laisser leurs plantes pousser jusqu'à ce que la production soit tellement compromise qu'elles ne valent plus la peine d'être conservées.
À ce stade, vous pouvez déterrer la plante et en mettre une nouvelle à sa place.
Mouche à scie
Mouches à scie (Nematus ribesii ) ne posent problème que lorsque les larves sont présentes.
Les adultes ressemblent à des guêpes génériques, mais les chenilles vertes et noires ressemblant à des chenilles peuvent être extrêmement dommageables.
Les larves se nourrissent des feuilles et des pousses et peuvent détruire un arbuste entier en une seule saison.
Si vous voyez des larves, des cas de pupes ou des trous irréguliers dans les feuilles et les jeunes pousses, agissez vite.
Vous pouvez simplement enfiler des gants, arracher les créatures ou les étuis et les jeter.
Bière Deadbug du Capitaine Jack
Si vous devez protéger les plantes vulnérables ou si vous ne supportez pas les larves, vous pouvez pulvériser un insecticide spinosad comme Captain Jack's Deadbug Brew, qui est disponible chez Arbico Organics. .
Attention à appliquer tôt le matin ou en début de soirée lorsque les abeilles et autres insectes bénéfiques ne sont pas actifs dans le jardin, car vous les tuerez ainsi que les tenthrèdes.
Maladie
Les cassis peuvent présenter des taches foliaires (Drepanopeziza ribis ), mais la plupart des cultivars modernes ont été sélectionnés pour être résistants.
Plus probablement, vous rencontrerez ce qui suit :
Oïdium
Mildiou américain du groseillier, causé par des champignons du Podosphaera et l'oïdium, causés par un champignon de la famille des Erysiphacées, peuvent provoquer la formation d'une couche blanche sur les feuilles et les tiges.
Si vous êtes vraiment observateur, vous verrez d’abord des chasmothécies noires. (un nom sophistiqué pour les structures fongiques hivernantes) sur les cannes pendant les mois de dormance.
Au moment où les plantes commencent à fleurir, ces structures libèrent des spores sexuellement reproductrices appelées acospores, qui se posent sur les feuilles et les fleurs en développement.
Celles-ci se transforment en conidies, qui constituent le stade asexué du développement des spores fongiques. C'est à ce moment-là que vous commencerez à voir une poudre blanche se développer sur le dessus des feuilles.
Quel que soit le stade auquel vous attrapez la maladie, vaporisez un fongicide au cuivre pour tuer les spores fongiques.
En savoir plus sur l'oïdium ici .
Blister de pin blanc
Comme mentionné, les groseilles sont interdites dans certaines régions car elles sont l'hôte de la vésicule biliaire du pin blanc (Cronartium ribicola ), qui peut tuer les pins blancs.
Comme mentionné, les groseilles sont interdites dans certaines régions car elles sont une vésicule hôte du pin blanc (Cronartium ribicola ), une maladie qui nécessite à la fois une groseille (ou groseille) et un pin blanc pour compléter son cycle de reproduction.
Supprimez un hôte et la maladie ne pourra pas survivre.
Sur les groseilles, la maladie provoque des taches jaunes et brunes sur la face supérieure des feuilles et une croissance fongique orange rouille sur la face inférieure du feuillage.
Cela ne tuera pas vos plantes, mais c’est inesthétique et peut réduire leur vigueur. Les pins blancs n'ont pas cette chance car l'infection est mortelle.
Pour vous en protéger, vaporisez vos plantes avec un fongicide au cuivre au printemps. C'est le moment où les spores des pins se propagent dans l'air ou sur l'eau.
Vous pouvez également placer votre plantation à au moins 1 000 pieds de tout pin blanc ou choisir un cultivar résistant tel que « Crusader », « Coronet », « Consort » ou « Tatiana ».
Récolte
À la fin de l'été ou au début de l'automne, les grappes de fruits, appelées « brins », mûriront et prendront une couleur bleu foncé presque noire.
Allez-y et cueillez délicatement les baies mûres à la main. Ils ne mûrissent pas tous en même temps, alors laissez mûrir les fruits non mûrs.
Conserver
Le cassis se prête bien aux jus, contrairement à ses cousins rouges.
Vous pouvez également laver les baies, les disposer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au congélateur. Une fois congelé, conserver dans un récipient scellé au congélateur.
Frais, ils se conserveront une semaine ou deux dans le tiroir à fruits et légumes de votre réfrigérateur.
Pour une conservation plus longue, le cassis fait une délicieuse confiture. Vous pouvez également les sécher au déshydrateur.
J'aime les blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau éclate, les tremper dans un bain de glace, puis les mettre au déshydrateur à 130°F jusqu'à ce qu'ils soient secs.
Idées de cuisine
Les groseilles sont délicieuses dans les desserts. Je fais cuire les fruits avec un peu de sucre et d'eau, puis je les entasse sur de la glace ou je les saupoudre de crème fouettée.
Faites-les cuire dans ce que vous voulez, des muffins aux gâteaux.
Je pense que le cassis est particulièrement bon dans les plats salés. Elles ne sont pas aussi sucrées que beaucoup d'autres baies, et leur saveur acide complète le poisson, le poulet et le porc.
Je les jette dans les salades, les écrase sur des steaks avec du fromage bleu fondu dessus, et je ne me lance même pas dans la cuisson et l'arrosage du canard avec la sauce.
Si vous aimez préparer vos propres barres granola ou protéinées, je pense que c'est la meilleure option de fruits.
Notre site partenaire, Foodal a une recette de barre granola à la pistache qui est idéale. Remplacez simplement les canneberges par des groseilles séchées et c'est parti pour les courses.
Vous pouvez même faire du thé avec les feuilles fraîches !
Les groseilles sont un délice
Il a fallu du temps aux Américains pour comprendre ce que le reste du monde savait déjà :les groseilles sont un délice.
Les plantes peuvent servir de plantes ornementales dans le jardin, mais si vous recherchez des baies, il est difficile de trouver une meilleure option.
Dans mon jardin, les plantes me donnent un peu d'intimité par rapport aux voisins, nourrissent les oiseaux que j'accueille dans mon jardin et fournissent des fruits nutritifs que je peux utiliser d'un million de façons différentes.
Cultivez-vous du cassis ? Comment allez-vous utiliser le vôtre ? Faites-le-nous savoir dans la section commentaires ci-dessous !
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