La contamination est l'un des plus gros problèmes auxquels sont confrontés tous les cultivateurs de champignons, qu'ils soient de petits cultivateurs amateurs ou de grandes entreprises commerciales.
Au départ, vous pouvez cultiver des espèces de champignons rustiques en utilisant une boîte à gants ou une salle blanche pour l'inoculation, mais si vous espérez cultiver des espèces plus difficiles ou augmenter votre production, une hotte à flux laminaire est recommandée.
Cela augmentera vos chances de succès.
Poursuivez votre lecture pour découvrir comment fonctionnent les hottes à flux laminaire, ce dont vous avez besoin pour en fabriquer une et comment concevoir et construire une hotte à flux laminaire DIY.
Qu'est-ce qu'une hotte à flux laminaire ?
Une hotte à flux laminaire est un appareil spécialisé conçu pour créer un espace de travail stérile en soufflant un flux constant d'air filtré dans une direction sur un espace de travail.
Pour les cultivateurs de champignons, une hotte à flux laminaire fournit un espace contrôlé où le risque d'introduction de micro-organismes indésirables est réduit, améliorant ainsi les chances de réussite de la culture.
Les hottes à flux laminaire se présentent sous différentes formes et tailles, mais bien que les conceptions puissent varier, elles contiennent toutes les composants de base suivants :
- Un filtre
- Un fan
- Une boîte pour contenir les composants
Les petites hottes à flux laminaire sont portables et vous pouvez les utiliser pour créer des conditions de laboratoire stériles dans la plupart des espaces, y compris votre pièce d'amis, votre garage ou votre sous-sol.
Comment fonctionne une hotte à flux laminaire ?
Une hotte à flux laminaire crée un flux constant d'air propre sur une surface de travail, permettant aux cultivateurs d'effectuer des tâches telles que l'inoculation sans introduire de contaminants en suspension dans l'air.
Pour ce faire, il souffle de l'air à travers un filtre à particules à haute efficacité, également connu sous le nom de filtre HEPA, qui capture les contaminants comme la poussière, les spores et les bactéries pour créer un flux d'air fluide et exempt de contaminants.
L'air filtré se déplace en lignes parallèles verticalement ou horizontalement sur la surface de travail, repoussant les contaminants potentiels dus aux champignons et créant un environnement de travail stérile.
Quel filtre est nécessaire pour une hotte à flux laminaire ?
Vous devrez utiliser un type spécifique de filtre HEPA pour une hotte à flux laminaire. Pas n'importe quel filtre HEPA.
Le filtre HEPA doit être un filtre classé H13 ou H14, car ceux-ci éliminent plus de 99,97 % des particules de 0,3 microns (μm) de diamètre.
Pourquoi un flux d'air constant et fluide est-il important ?
La circulation fluide de l'air est cruciale pour créer un environnement de travail propre, c'est ce que signifie « laminaire ».
Le mot laminaire est utilisé pour décrire un écoulement qui suit des lignes régulières sans aucune turbulence.
Pourquoi l’absence de turbulence est-elle importante ? L'air turbulent peut tourbillonner et réintroduire de l'air contaminé dans notre espace de travail.
Un élément clé pour obtenir ce flux d’air laminaire fluide est la vitesse de l’air. Si l’écoulement est trop rapide, cela provoque des turbulences. A l'inverse, s'il est trop lent, cela crée également des turbulences, réduisant la zone stérile en aval du filtre.
La vitesse de l'air idéale pour une hotte à flux laminaire doit être de 100 pieds par minute ou 0,5 mètre par seconde.
Le ventilateur poussant l’air à travers le filtre HEPA doit être capable de maintenir ce débit tout en tenant compte de la résistance créée par le filtre.
Différents types de hottes à flux laminaire
Il existe différents types de hottes à flux laminaire, les principales différences étant :
- Flux d'air horizontal ou vertical – Les hottes à flux laminaire peuvent être conçues de manière à ce que l'air souffle horizontalement directement devant le cultivateur ou verticalement vers le bas depuis le dessus du cultivateur.
- Armoires autonomes plus grandes ou unités autonomes posées sur une table – Les hottes à flux laminaire peuvent être enfermées dans une armoire plus grande ou peuvent être une unité autonome positionnée sur un banc.
Parfois, des bords latéraux et supérieurs sont ajoutés aux unités autoportantes pour créer plus de protection autour du flux d'air, contribuant ainsi à réduire les turbulences de l'air à proximité du filtre.
Vous disposez de plusieurs options pour choisir une configuration appropriée pour la culture des champignons. En fin de compte, cela dépend de votre budget et de ce que vous préférez.
De nombreux cultivateurs de champignons optent pour des unités de circulation d'air horizontales autonomes lors de l'inoculation de sacs de substrat en vrac.
Ces configurations sont généralement plus abordables et offrent un espace de travail confortable pour gérer les gros sacs, ajouter des œufs de céréales et les déplacer le long d'un banc.
D’un autre côté, si vous trouvez une bonne affaire sur une hotte à flux vertical d’occasion à l’intérieur d’une armoire, c’est également un choix viable.
Cependant, l'espace peut être quelque peu exigu lorsque l'on travaille avec plusieurs sacs de substrat.
Certaines opérations commerciales utilisent les deux types de systèmes. Ils peuvent utiliser une armoire verticale lorsqu'ils travaillent avec des plaques de gélose et des cultures liquides. Tout en réservant une unité horizontale pour l'inoculation des substrats en vrac.
Construire ou acheter une hotte à flux laminaire
Maintenant que nous avons couvert les différents types de hottes à flux laminaire, abordons la grande question :devriez-vous acheter une hotte à flux ou en construire une vous-même ?
Pour la plupart des gens, l’achat d’un appareil prêt à l’emploi constitue le meilleur choix.
De nombreuses options sont disponibles et les prix sont similaires que vous achetiez ou construisiez une hotte à flux laminaire.
La plupart des conceptions de bricolage nécessitent la construction d'une boîte en bois bien scellée pour contenir le filtre HEPA. Un ventilateur est généralement monté dessus pour pousser l'air dans un espace plénum derrière le filtre, puis à travers le filtre.
Si vous n'êtes pas doué en menuiserie, vous devrez peut-être engager un menuisier ou un fabricant de meubles pour vous aider à fabriquer la boîte. La main d’œuvre et les matériaux supplémentaires pourraient facilement dépasser le prix d’une unité préfabriquée.
Même si vous êtes doué en menuiserie, la construction d'une hotte à flux laminaire prendra quand même des heures qui pourraient être mieux consacrées à d'autres aspects de votre projet.
Cependant, si vous avez besoin d'une hotte à flux plus grande pour inoculer plusieurs sacs à la fois, une construction personnalisée est souvent nécessaire, car les options disponibles dans le commerce sont limitées.
De quoi avez-vous besoin pour fabriquer une hotte à flux laminaire ?
Pour fabriquer une hotte à flux laminaire, vous aurez besoin des éléments suivants :
Un filtre HEPA
Votre filtre HEPA doit être classé H13 ou H14 et avoir une profondeur d'au moins 3 pouces (75 mm). Cette profondeur contribue à créer un flux d’air constant.
Bien que des filtres HEPA plus fins et moins chers soient disponibles, ils peuvent permettre plus de turbulences dans le flux d'air en raison de leur épaisseur réduite.
L'ajout d'un pré-filtre grossier peut être bénéfique si vous vivez dans une zone venteuse et poussiéreuse. Cela capturera la poussière et les particules plus grosses qui pourraient obstruer votre filtre HEPA au fil du temps.
L'utilisation d'un pré-filtre peut prolonger la durée de vie de votre filtre HEPA. Il est généralement intégré au boîtier entourant le ventilateur, ce qui le rend facile à changer.
Gardez à l’esprit que le filtre HEPA créera une certaine résistance, ce qu’il est important de prendre en compte lors de la détermination des besoins de votre ventilateur. Cette résistance est connue sous le nom de pression statique.
La pression statique dans un filtre HEPA est généralement mesurée en pouces de colonne d'eau (po w.c.) ou en pascals (Pa) avec un manomètre.
La plupart des filtres HEPA présentent une pression statique allant de 0,8″ à 1,0″. Cette mesure indique la quantité de friction rencontrée par l'air lors de son passage à travers le filtre.
Le pré-filtre ajoutera également un peu de pression statique, généralement entre 0,1″ et 0,2″, ce qui portera la pression statique totale du système à environ 1,0″ à 1,2″.
Cette quantité de pression statique est importante et nécessite un ventilateur correctement dimensionné pour garantir un flux constant d'air propre dans votre espace.
Les fabricants fournissent généralement des détails sur l'efficacité et la pression statique de leurs filtres.
Un fan
Il existe deux principaux types de ventilateurs utilisés dans les hottes à flux laminaire :
- Ventilateurs centrifuges en ligne -Ceux-ci sont conçus pour la ventilation générale et les environnements industriels où beaucoup d'air pur est nécessaire à des pressions faibles à modérées.
- Ventilateurs centrifuges à cage d'écureuil – Ceux-ci présentent une conception de turbine unique qui ressemble à la roue d’exercice trouvée dans les cages pour animaux de compagnie, leur donnant leur nom. Également appelés ventilateurs soufflants incurvés vers l'avant, ils sont conçus pour les tâches à grand volume et à basse pression.
Les ventilateurs à cage d'écureuil sont le plus souvent utilisés par les cultivateurs de champignons pour les hottes à flux laminaire, car ils maintiennent un fort flux d'air même sous une pression statique plus élevée.
Cependant, si vous trouvez un ventilateur centrifuge en ligne qui répond à la pression statique requise, celui-ci peut également fonctionner. Ils ont tendance à être plus silencieux et plus économes en énergie.
La taille de votre ventilateur doit correspondre aux dimensions de votre filtre HEPA et aux niveaux de pression statique. Une fois que vous aurez choisi votre filtre, vous disposerez des détails nécessaires pour déterminer la bonne taille de ventilateur.
Les ventilateurs sont mesurés par le volume d'air qu'ils peuvent déplacer à une pression statique nulle, généralement exprimé en pieds cubes par minute (CFM). À mesure que la pression statique augmente, le débit d'air produit par le ventilateur diminue.
Les fabricants fournissent généralement une « courbe de performances » qui montre la quantité d'air qu'un ventilateur spécifique peut produire à différentes pressions statiques.
Vous ne voulez pas d’un ventilateur trop puissant, mais il vaut mieux avoir plus de débit d’air que pas assez. À mesure que le filtre collecte la poussière, sa résistance augmente, un ventilateur légèrement plus puissant peut donc s'avérer bénéfique.
Un étui ou une boîte
Le rôle de la boîte est de loger le ventilateur et le filtre et de contenir le flux d'air du ventilateur afin que la seule sortie se fasse à travers le filtre, créant ainsi un flux laminaire d'air propre de l'autre côté.
La boîte a besoin d'un plénum, ou d'un espace rempli d'air, derrière le filtre, entre le ventilateur et le filtre. Cela permet à l'air d'être distribué uniformément, créant un flux d'air uniforme et constant à travers l'ensemble du filtre HEPA.
Si le ventilateur était placé juste contre le filtre, vous obtiendriez un fort débit dans la zone où se trouve le ventilateur et moins sur les bords.
Hotte à flux laminaire fourre-tout en plastique DIY par GordoTEK
Facteurs à prendre en compte lors de la conception d'une hotte à flux laminaire
Il y a plusieurs facteurs à prendre en compte lors de la conception de votre hotte à flux laminaire, notamment :
Taille du filtre
Lorsque vous décidez de la taille du filtre à utiliser, tenez compte de l'ampleur de votre production de champignons et de votre budget.
Cependant, une hotte à flux laminaire de 61 x 61 cm (2 pieds x 2 pieds) est la plus petite taille que vous devriez envisager pour inoculer des sacs de substrat.
Une hotte à flux de cette taille fonctionne bien pour une production à plus petite échelle, mais vous serez limité en termes de nombre de sacs que vous pouvez ouvrir simultanément dans le flux d'air stérile.
Lorsque vous commencerez à augmenter la taille de vos lots, cela vous ralentira car vous devrez vous arrêter pour faire tourner les sacs scellés et apporter de nouveaux sacs prêts à inoculer.
De nombreux producteurs commencent avec un filtre de 2 pieds x 2 pieds (61 x 61 cm), puis en ajoutent un autre, créant ainsi 4 pieds x 2 pieds (122 x 61 cm) de flux d'air stérile.
Nous vous recommandons de vous procurer le plus grand filtre HEPA que vous puissiez vous permettre.
Force des fans
Lors de la sélection d’un ventilateur, vous devrez noter la surface et la pression statique du filtre ainsi que la courbe de performance du ventilateur, indiquant le débit d’air qu’il produit à une résistance donnée.
Quelle taille de ventilateur pour une hotte à flux laminaire ?
Une fois que vous avez votre filtre, vous pouvez calculer la taille de ventilateur de hotte à flux laminaire requise.
Tout d'abord, prenez la vitesse du flux d'air dont vous avez besoin, qui est de 100 pieds/minute (0,5 m/s), et multipliez-la par la surface de votre filtre.
Cela vous donne le volume total de flux d'air que le ventilateur doit fournir, mais vous devrez également tenir compte de la pression statique du filtre et trouver un ventilateur capable de produire le flux d'air requis à cette pression statique.
Par exemple, un filtre de 2 pieds x 2 pieds aura une superficie de 4 pieds carrés.
Vous multiplieriez ensuite cela par 100 pieds/minute, le débit volumétrique d'air pur requis pour le travail mycologique.
4 pieds carrés x 100 pieds/min =400 pieds cubes/min ou 400 CFM.
Ainsi, vous devrez trouver un ventilateur capable de fournir 400 CFM d'air à 1,0 ″ de pression statique du filtre HEPA et du pré-filtre combinés.
La plupart des fabricants auront une courbe de ventilateur qui montre la vitesse de l'air que le ventilateur produira à différentes pressions statiques et vous pouvez l'utiliser pour vous assurer de sélectionner un modèle approprié.
Emplacement
L'emplacement de votre laboratoire de champignons, ou plus précisément la qualité de l'air entrant dans votre ventilateur, déterminera si vous aurez besoin ou non d'un pré-filtre.
Cependant, la plupart des producteurs recommandent d'installer un pré-filtre à l'entrée du ventilateur, quelle que soit la quantité de poussière et d'autres particules dans l'air, car ils empêchent les grosses particules d'obstruer le filtre HEPA et sont moins chers et plus faciles à remplacer.
Comment construire une hotte à flux laminaire, étape par étape
Les étapes ci-dessous vous guideront tout au long du processus de fabrication d'une plus grande hotte à flux laminaire de type boîte en bois, car c'est ce dont la plupart des producteurs de champignons ont besoin pour inoculer des sacs de substrat.
Vous pouvez également fabriquer une hotte à flux laminaire en plastique plus petite, mais celle-ci est mieux adaptée aux travaux de culture, aux plaques de gélose, aux cultures liquides, etc., que plusieurs sacs de substrat.
Ce projet convient mieux aux personnes ayant une certaine expérience en menuiserie et les outils nécessaires pour couper et assembler les pièces de bois.
Alternativement, vous devrez trouver quelqu'un possédant ces compétences et ces outils pour vous aider à contracter le boîtier de votre hotte à flux.
Suivez les étapes ci-dessous pour construire une hotte à flux laminaire DIY.
Étape 1 :Rassemblez l'équipement dont vous aurez besoin
La première étape lors de la construction d’une hotte à flux laminaire consiste à acheter tous les équipements et matériaux dont vous aurez besoin, notamment :
- Un filtre HEPA
- Un ventilateur centrifuge
- Un pré-filtre (facultatif mais recommandé)
- Matériaux pour construire une boîte en bois – La plupart des modèles utilisent des feuilles de contreplaqué ou de bois MDF
- Vis
- Mastic silicone
Étape 2 :Construisez la boîte pour abriter le filtre et le ventilateur
L'idée est de construire une boîte autour du filtre HEPA qui crée un espace dans lequel le ventilateur peut souffler, appelé plénum.
La paroi avant de la boîte sera le filtre HEPA, et l'un des autres côtés ou le dessus aura un trou pour l'entrée du ventilateur.
Le contreplaqué ou le MDF, d'au moins 5/8″ (15 mm) d'épaisseur, est bon à utiliser pour la boîte car il est suffisamment solide pour résister aux vibrations causées par le ventilateur.
Commencez par fixer le filtre à l'avant de la base, puis installez les côtés et l'arrière.
Vous devrez sceller tous les joints avec du silicone pour vous assurer que la boîte est hermétique et que l'air ne s'écoule que du filtre.
Étape 3 :Installer le ventilateur
Tout d'abord, découpez un trou dans le morceau de bois pour le dessus de la boîte, de la bonne taille pour l'entrée ou la sortie du ventilateur.
Le ventilateur peut être placé sur le dessus de la boîte ou à l'intérieur de la boîte, sous le trou que vous avez fait, et une fois inséré, le joint doit également être scellé avec du silicone.
Certaines personnes construisent un boîtier supplémentaire sur le dessus avec un pré-filtre externe, mais vous pouvez également coller le pré-filtre directement sur l'entrée du ventilateur.
Étape 4 :Testez votre hotte à flux laminaire
Une fois que vous avez terminé votre hotte à flux laminaire, il est temps de la tester.
Un moyen populaire de tester, sans équipement coûteux, consiste à tenir un briquet devant la face du filtre et à le déplacer pour vérifier un débit d'air uniforme.
Idéalement, vous devriez avoir une flamme constante à un angle de 45 degrés dans toutes les zones.
Si la flamme est inclinée à 90 degrés ou s'éteint, c'est un signe que le flux d'air est trop fort et vous devez baisser le ventilateur.
Mais si la flamme reste droite ou a un angle inférieur à 45 degrés, le ventilateur ne fournit pas la vitesse d'air requise.
Vous pouvez également utiliser un anémomètre pour mesurer la vitesse du flux d'air ou acheter un compteur de particules en suspension dans l'air pour mesurer le nombre de particules d'une taille donnée dans le flux d'air.
Entretien et maintenance des hottes à flux laminaire
Votre filtre HEPA devrait durer de nombreuses années, car la plupart sont conçus pour 3 000 à 5 000 heures d'utilisation.
Votre préfiltre prolongera la durée de vie du filtre HEPA et doit être changé au moins une fois par an. Vous devrez peut-être le changer plus souvent si vous vivez dans un environnement poussiéreux.
Idéalement, vous devriez disposer d'un couvercle ou d'un panneau que vous pouvez placer devant le filtre HEPA pour protéger les ailettes métalliques et les plis en papier des dommages accidentels lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Apprenez-en davantage sur la création d’une champignonnière grâce à ces voyages réels dans une champignonnière.
Réflexions finales
Lorsque vous commencez votre parcours de culture de champignons, une hotte à flux laminaire n'est pas nécessaire, surtout si vous cultivez des champignons de manière low-tech.
Nous suggérons aux débutants de commencer par des espèces de champignons rustiques à croissance rapide, comme les pleurotes, qui n'ont pas besoin de conditions d'inoculation stériles ni de substrats stérilisés.
Cependant, une fois que vous aurez de l'expérience, vous souhaiterez peut-être démarrer une petite entreprise de culture de champignons et essayer d'autres espèces.
À ce stade, une hotte à flux laminaire est recommandée, car elle réduira considérablement les risques de contamination et garantira des rendements constants.
Vous voulez apprendre à cultiver des champignons ? Essayez l'un de nos cours complets sur la culture des champignons.
