Des frites maison à la purée de beurre en passant par les pommes de terre au four recouvertes de crème sure, les patates sont une culture de base dans la cuisine. Vous vous demandez peut-être quel est l’intérêt de cultiver des pommes de terre dans vos plates-bandes surélevées si elles sont si bon marché et facilement disponibles dans les magasins ? La réponse réside dans la diversité, la couleur, la texture et la saveur !
La plupart des patates de spécialité ne sont pas disponibles dans les supermarchés, et les cultiver vous-même offre bien plus d'exploration culinaire. Mieux encore, la culture de cette culture produit beaucoup de nourriture bon marché et riche en calories dans un petit espace. Si vous avez eu du mal à récolter des tubercules abondants de haute qualité dans le passé, j'ai quelques secrets commerciaux précieux que j'ai appris en tant que producteur commercial de pommes de terre biologiques.
Examinons les meilleurs conseils pour faire pousser des patates dans votre jardin !
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Comment cultiver des pommes de terre dans des plates-bandes surélevées ?
Cultivez des pommes de terre dans des plates-bandes surélevées ou dans des conteneurs pour une récolte réussie.
Ces tubercules prospèrent dans le sol profond d’un lit surélevé ou d’un conteneur. Choisissez une variété précoce, de mi-saison ou tardive et « chitez » les tubercules en les laissant germer dans un endroit frais et ouvertement éclairé. Plantez trois à quatre pouces de profondeur avec les yeux ou les pousses tournés vers le haut. Fournissez une humidité constante et commencez à recouvrir le sol des plantes lorsqu'elles mesurent six pouces de hauteur. À moins que vous ne travailliez avec une variété déterminée, coupez régulièrement pour vous assurer que tous les tubercules restent enterrés.
Suivez la date de plantation dans votre calendrier et extrayez une plante test une fois les jours estimés jusqu'à maturité écoulés. Les pommes de terre précoces et nouvelles peuvent être récoltées dès qu'elles commencent à fleurir . Pour les variétés de culture principale et de stockage, les feuilles peuvent passer du vert au brun jaunâtre à l'automne, indiquant que les tubercules sont prêts à être récoltés.
9 conseils pour des pommes de terre prolifiques
Les pommes de terre sont des cultures très faciles à vivre qui ne demandent pas autant d’entretien que leurs cousines tomates. Cependant, arracher une grande plante feuillue pour trouver de petits tubercules pathétiques peut être assez décevant. Ces conseils garantiront des récoltes prolifiques de patates avec de gros tubercules féculents (ou cireux) qui feront honte aux pommes de terre des épiceries !
Choisissez les meilleures variétés
Choisir la bonne variété de pomme de terre garantit un rendement optimal et un plaisir culinaire.
Comme la plupart des légumes, chaque variété de pomme de terre a sa propre fonctionnalité. Il existe plus de 4 000 variétés cultivée dans le monde entier, une grande partie de la diversité étant concentrée dans les montagnes andines d’Amérique du Sud. Choisir le bon cultivar est la première étape la plus importante pour obtenir des rendements abondants et des repas délicieux. La génétique d'une variété détermine ses performances dans le jardin, le temps qu'il faudra pour la récolte et son goût en cuisine.
Si vous aimez les grosses pommes de terre au four recouvertes de garnitures, vous ne voulez pas faire pousser de petites patates rondes. Mais si vous avez envie de mini rôtis de pommes de terre ou de salade de pommes de terre, vous ne devriez pas planter une variété qui produit d’énormes tubercules féculents.
Déterminé ou indéterminé
Dans les pommes de terre, déterminé ou indéterminé définit les habitudes de croissance et les périodes de récolte.
Nous avons entendu parler de tomates déterminées et indéterminées, mais saviez-vous que ces catégories s'appliquent également aux pommes de terre ? Les tomates et les pommes de terre sont des cousines étroitement apparentées, toutes deux appartenant à la famille des Solanacées (morelles). Mais dans le monde de la pomme de terre, déterminé vs indéterminé ne veut pas dire buisson contre vigne. Cela fait en fait référence à la saisonnalité, au mode de croissance souterraine, à la taille des tubercules et aux jours jusqu'à maturité.
Voici un rapide tableau comparant les deux :
Déterminé Indéterminé 1er précoce ou 2e précoce Culture principale 10 à 12 semaines (1re précoce) ou 13 à 15 semaines (2e précoce) pour mûrir 16 à 22 semaines pour mûrir Petits tubercules Gros tubercules Saveur riche, parfait pour rôtir et salades de pommes de terre Plus polyvalent, parfait pour la cuisson, la purée et la préparation de frites Cultivez des tubercules en une seule couche dans la zone racinaire Produisez des tubercules à plusieurs niveaux dans le système racinaire Des rendements plus rapides pour les saisons courtes Le rendement le plus élevé dans les plates-bandes surélevées et conteneurs
Variétés précoces
Les 1ère et 2ème pommes de terre primeurs offrent une maturité rapide et une taille de tubercule uniforme.
Les pommes de terre déterminées sont également connues sous le nom de variétés « 1ère précoce » ou « 2e précoce ». Les premières variétés précoces mettent généralement 10 à 12 semaines pour mûrir. Ils sont plus petits et parfaits pour rôtir. 'Pontiac rouge' est une première variété précoce populaire avec une saveur exceptionnelle et une peau rouge vif.
Les deuxièmes variétés précoces sont également déterminées, mais elles deviennent légèrement plus grandes et prennent 13 à 15 semaines mûrir. La variété « Charlotte » est dorée, riche et beurrée. Ces plantes déterminées ne produisent des tubercules qu’à un seul niveau du sol. En d’autres termes, le système racinaire produira une couche de patates récoltables.
Principales variétés de cultures
Les pommes de terre de culture principale produisent de gros tubercules destinés à des usages culinaires polyvalents.
Les variétés indéterminées sont également connues sous le nom de patates de « culture principale ». Ces variétés produisent les tubercules les plus gros et les plus polyvalents. Ils conviennent parfaitement aux pommes de terre au four, aux frites, aux quartiers de pommes de terre et à la purée. Ils ont une période de croissance plus longue, prenant généralement 16 à 22 semaines pour mûrir .
L’avantage des principales variétés de cultures est qu’elles poussent à plusieurs niveaux dans tout le système racinaire. Contrairement à la couche unique des variétés déterminées, les tubercules indéterminés poussent à plusieurs niveaux dans le sol.
Lorsque vous choisissez un cultivar, vérifiez à quelle catégorie il appartient. Les variétés précoces donneront des rendements plus tôt dans la saison, et les variétés des cultures principales sont généralement meilleures pour le stockage .
Expérimentez avec plusieurs variétés
Les pommes de terre permettent une plantation diversifiée sans se soucier de la pollinisation croisée.
La texture et la couleur sont les autres caractéristiques clés à prendre en compte avant de sélectionner vos variétés. Heureusement, vous pouvez cultiver autant de variétés différentes que vous le souhaitez dans un seul lit. Contrairement au maïs ou à la courge, il n'y a pas besoin de s'inquiéter de la pollinisation croisée . Les pommes de terre sont multipliées par voie végétative (clonées) avec leurs tubercules, de sorte qu'une grande diversité de plantes peut pousser dans la même zone sans problème.
Types cireux
Les pommes de terre « Yukon Gold » sont appréciées pour leur texture beurrée et leur chair dorée.
Les variétés cireuses ont une teneur en humidité plus élevée et une sensation « brillante » en bouche. Ils sont parfaits pour être bouillis ou rôtis et ajoutés à une salade. La plupart des variétés à texture cireuse sont des types déterminés, mais il existe quelques exceptions.
Certaines excellentes variétés cireuses comprennent :
- 'Norland Rouge' :Jolies peaux bordeaux à chair jaune et cireuse, idéales en salade et en ébullition
- « Bleu Adirondack » :Peaux violettes bleutées brillantes à la texture cireuse et ferme
- « Fingerling français » :Saveur beurrée et terreuse avec une texture noueuse et cireuse et une croissance indéterminée.
- « L'or du Yukon » :Le type semi-amidon, semi-cire est très polyvalent et idéal pour le rôtissage.
- 'Supérieur' :Caoutchoucs oblongs à peau squameuse, chair dorée et 85 à 90 jours de maturation
Types féculents
Les pommes de terre « bleues russes » sont connues pour leur peau bleu-violet saisissante et leur texture crémeuse à la cuisson.
Les patates féculentes, comme le classique « Russet », sont idéales pour les frites, la pâtisserie et la purée. Les tubercules sont plus moelleux et plus riches en amidon, ce qui les rend plus aptes à absorber les graisses et les huiles. . Ces patates sont généralement de type indéterminé de « culture principale » avec des jours de maturité plus longs. Ils sont généralement de plus grande taille et récoltés plus tard dans la saison.
Les meilleures variétés féculentes comprennent :
- « Boule de beurre allemande » :Patates féculentes jaunes à rendement tardif avec une saveur supérieure et une durée de conservation plus longue.
- « Bleu russe » :Variété patrimoniale à la peau bleue vibrante et à la chair riche en amidon pour la cuisson ou la purée, à haut rendement et indéterminée.
- 'Amaraosa' :Pommes de terre oblongues de type Fingerling à récolte de milieu à fin de saison.
- « Russet Burbank » :La pomme de terre rôtie emblématique à la chair extra féculente et à la saveur neutre.
Pré-germer (Chit) vos tubercules
Le chitting des pommes de terre peut relancer la croissance, donnant un avantage de récolte plus précoce.
Chiter ou ne pas chier ? C'est la question ! Chitting est un mot étrange pour désigner les pommes de terre en pré-germination. De nombreux jardiniers insistent sur le fait que vous devez faire germer les plants de pommes de terre avant de les mettre en terre. Même si cela n’est pas absolument nécessaire, c’est le meilleur moyen d’accélérer la croissance et d’assurer une récolte solide. Les patates écaillées peuvent céder jusqu'à deux semaines plus tôt !
Que vous commenciez à partir d'un tubercule d'épicerie biologique ou que vous achetiez des pommes de terre de semence (qui ont été spécialement cultivées pour la plantation), le chiting est idéal pour augmenter la vigueur et la productivité. La pré-germination est particulièrement avantageuse pour les producteurs de climat froid avec une saison de croissance courte.
Les avantages de la pré-germination incluent :
Les pommes de terre frisées sont souvent prêtes à être récoltées 1 à 2 semaines plus tôt.
Le broyage des tubercules leur donne une longueur d'avance en intérieur afin qu'ils puissent décoller plus rapidement une fois le risque de gel printanier passé.
Les bourgeons germés sont moins susceptibles de pourrir une fois dans le sol.
Comment chiter des pommes de terre
La pré-germination dans des cartons d'œufs protège les pousses de pomme de terre pendant le repiquage.
La pré-germination des patates est très simple et rapide. La partie la plus importante est le processus de transport et de transplantation. Une fois que les tubercules ont germé, vous devez faire très attention à ne pas faire tomber les pousses parce que le tubercule a utilisé une grande partie de son énergie pour les produire. La meilleure façon d'éviter de faire tomber les germes est de hacher vos pommes de terre dans des cartons d'œufs ou dans un autre contenant facilement transportable.
Chaque pomme de terre a plusieurs « yeux », qui sont les bourgeons qui poussent sur la peau. Si vous laissez une pomme de terre sur le comptoir de la cuisine trop longtemps et qu'elle commence à germer, ces pousses poussent à partir des yeux. Chaque œil produira une pousse.
Vous pouvez citer toutes vos variétés de pommes de terre en même temps, mais assurez-vous de les étiqueter s'ils se ressemblent. Pour démarrer le processus :
- Commencez à chiter 4 à 6 semaines avant de planifier la plantation dans vos plates-bandes surélevées.
- Étendez du papier journal sur un plateau ou une boîte, ou rassemblez de vieilles boîtes d'œufs vides.
- Écartez les pommes de terre d'environ un pouce les unes des autres ou placez une pomme de terre dans chaque trou du carton.
- Gardez le côté avec le plus d'yeux tournés vers le haut.
- Placez-les dans un endroit relativement frais avec une lumière tamisée, comme un comptoir de cuisine ou une terrasse.
- Attendez que les pousses apparaissent et atteignent plusieurs centimètres de long.
N'oubliez pas que vous n'êtes pas obligé chiez vos pommes de terre ! Ils germeront quand même si vous les plantez directement dans le sol ! Cette astuce est particulièrement utile pour les jardiniers des climats froids qui souhaitent accélérer le processus.
Coupez les pommes de terre de semence plus grosses en morceaux
Couper les pommes de terre de semence en morceaux augmente les rendements et permet d'économiser de l'argent.
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de votre budget de plants de pommes de terre, coupez les plus gros tubercules en morceaux avant de les planter ! Couper les tubercules de semence multipliera vos rendements et la quantité globale de plantes. N’importe quel morceau de pomme de terre peut devenir une plante à condition qu’il ait plusieurs yeux (bourgeons) et qu’il ait au moins la taille d’une balle de golf. Cette astuce est idéale pour les jardiniers à petit budget.
Environ deux à trois jours avant la plantation, coupez vos plus grosses pommes de terre de semence avec un couteau bien aiguisé et désinfecté. Vérifiez d’abord que chaque côté possède au minimum deux à trois yeux. S'ils ont déjà germé, manipulez-les très soigneusement.
Coupez le tubercule en morceaux, en vous assurant que chaque morceau est plus gros qu'une balle de golf . La plupart des pommes de terre de semence doivent simplement être coupées en deux. N'oubliez pas que s'il n'y a pas d'yeux, le morceau ne deviendra pas une plante.
Callosités
Couper et callosités les morceaux de pommes de terre de semence avant la plantation garantissent le succès.
Laissez les morceaux dans les plateaux à chitter calleux pendant quelques jours avant de les planter. Ce processus de mini-durcissement permet à la partie coupée de former une couche protectrice qui la rend moins susceptible de pourrir une fois que vous la mettez dans le sol. Les callosités ne sont pas toujours nécessaires, mais c'est le moyen le plus utile de prévenir la pourriture . Une fois que les plants de pommes de terre sont correctement coupés et calleux, vous êtes prêt à planter !
Vous craignez peut-être que couper les plants de pommes de terre entraîne des récoltes plus faibles. Heureusement, ce n’est pas vrai ! Parfois, un tubercule de graine surdimensionné porte en fait des tonnes de minuscules patates. La création de pommes de terre de départ plus uniformes garantit que la plante canalise son énergie vers une abondance de nouveaux tubercules plus tard dans la saison.
Conservez vos meilleurs plates-bandes pour d'autres cultures
Les pommes de terre prospèrent dans divers sols avec un minimum de tracas et de soins.
L’un des avantages de cette culture de base est qu’elle n’est pas très exigeante en matière de sol. Pour les jardiniers disposant d’un espace limité, il est préférable de conserver vos meilleurs plates-bandes pour d’autres cultures. Il n'est pas nécessaire de les planter dans votre sol de la plus haute qualité . Les tubercules pousseront abondamment dans un sol moyen à pauvre et n’auront pas besoin d’une tonne de compost pour le faire. Tant qu’il y a un drainage et une humidité adéquats, les plantes donneront sans une tonne de fertilité supplémentaire ni de matière organique. Vous pouvez même cultiver certaines variétés dans des sacs ou des conteneurs de culture.
Ces tubercules sont une culture de base emblématique pour une raison :Ils sont super résistants et robustes ! C’est pourquoi ils ont nourri tout le monde, des paysans aux dirigeants royaux, pendant des milliers d’années. Conservez votre meilleur sol pour des cultures comme les tomates, les poivrons, les salades vertes et les fraises.
Ne complétez pas le lit surélevé avec de la terre
La plantation de tubercules dans un sol décanté simplifie le processus de buttage.
Il est courant d'ajouter une couche de compost ou terre végétale à nos plates-bandes surélevées au printemps. Cela aide à remplir le lit une fois qu'un peu de terre s'est déposée pendant l'hiver. Mais il n’est pas nécessaire de combler le niveau du sol pour les pommes de terre ! Il est en fait plus facile de planter les tubercules dans un lit avec un niveau de sol plus bas, ce qui rend le processus de buttage encore plus rapide.
Cette culture est cultivée commercialement en monticules. Le buttage ou le monticule du sol garantit que les tubercules restent enfouis sous terre pendant tout leur cycle de croissance. Seules les feuilles et les tiges doivent émerger de la surface. Toute partie d'un tubercule de pomme de terre exposée au soleil deviendra verte et produira de la solanine , ce qui compromet la saveur et la sécurité de la racine.
Si vous laissez le sol de votre plate-bande surélevée décanté, il sera très facile de mettre les plantes en monticule quelques semaines après avoir commencé à pousser. Vous pouvez ajouter de la terre au sommet du lit, puis la ratisser pour garder les tubercules enfouis.
Créez des sillons et plantez en profondeur
Utilisez la méthode du sillon pour la plantation.
Lorsque vous vous préparez à planter vos pommes de terre dans des plates-bandes surélevées, la méthode du sillon est le moyen le plus rapide et le plus simple de garantir la bonne profondeur. De toute évidence, l’essentiel de la magie de cette culture se produit profondément sous la surface. Vos plants de pommes de terre produiront beaucoup de feuillage aérien , mais ils préfèrent s'établir dans l'obscurité du sol.
En fait, une plantation en profondeur est importante car les patates exposées au soleil peuvent former des taches vertes. Comme nous l’expliquerons ci-dessous, le buttage garantit que toutes les racines tubéreuses restent sous terre à tout moment. Les taches vertes sur les pommes de terre développent une petite quantité d’un composé appelé solanine, qui est toxique à des niveaux élevés. Évitez de manger des pommes de terre vertes ou crues et plantez en profondeur pour garder les racines sous terre, là où elles appartiennent.
Un lit surélevé de 15 à 24 pouces de profondeur est idéal pour la culture des patates. Utilisez une pelle ou une tarière pour créer des sillons ou des trous d'environ trois à quatre pouces de profondeur. Un sillon n’est qu’une longue vallée dans le sol qui facilite le creusement des terres. Une tarière est un accessoire de forage qui creuse rapidement un trou dans un sol plus pauvre avec un minimum d'effort. Les deux fonctionnent tant qu'il y a suffisamment d'espace pour que la pomme de terre puisse profiter d'un début de vie confortable et bien enterré.
Pointez les yeux vers le haut lors de la plantation
Le positionnement des yeux de la pomme de terre vers le haut garantit un établissement et une croissance plus rapides des plantes.
Cette astuce très simple peut aider vos plantes à s’établir plus rapidement. Techniquement, une pomme de terre peut pousser si elle est simplement jetée dans un sol profond. Mais si vous orientez les yeux ou les pousses vers le haut, cela aide la plante à décoller plus rapidement . Moins d’énergie est nécessaire pour canaliser la pousse vers la surface. Il faut une demi-seconde supplémentaire pour pointer les yeux vers le haut, alors autant permettre à vos plantes de démarrer plus facilement !
Montez régulièrement
Le buttage des pommes de terre dans des plates-bandes surélevées garantit que les tubercules restent couverts pour la croissance.
Le seul entretien majeur dont ont besoin les pommes de terre est le buttage. , mais cette étape est cruciale pour le succès. Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, planter dans un lit surélevé avec un niveau de sol plus bas rend les choses encore plus faciles. Lorsque le feuillage de la plante atteint six à huit pouces de hauteur, commencez à superposer le sol à environ quatre pouces de la base de la plante.
Certaines feuilles et tiges doivent encore être visibles en haut, mais la moitié inférieure de la plante doit être couverte. Vous pouvez utiliser une pelle pour recouvrir davantage de terre. Répétez le processus dans quelques semaines lorsque les plantes mesurent 10 à 12 pouces de hauteur . À ce moment-là, vos plantes disposeront de jolis monticules de protection pour maintenir les tubercules sous terre, les protégeant ainsi du verdissement.
Alors que la plupart des cultivateurs enterrés extraient la terre du sol entre les rangées de terre, les jardiniers surélevés devraient se procurer la terre à l'extérieur du lit. Vous pouvez utiliser du compost ou du vieux terreau provenant d'un autre récipient.
Vérifiez les signes de récolte
Pour garantir une récolte réussie, surveillez la floraison des plants de pommes de terre.
Ce dernier conseil aidera à éviter certaines erreurs majeures que les débutants commettent souvent avec les pommes de terre. Vous voulez récolter au bon moment ; sinon, tous vos efforts de croissance seront vains. La meilleure façon de planifier correctement votre récolte est de définir un rappel dans votre calendrier et d'observer les plantes. Si votre variété met 70 à 80 jours pour mûrir , placez une alerte dans votre calendrier environ 70 jours après la plantation pour vous rappeler de vérifier les patates.
De toute évidence, il est difficile de savoir quelle sera la taille des tubercules avant de les déterrer. Les signes aériens de récolte les plus fiables sont :
Les pommes de terre produisent des fleurs blanches ou roses qui ressemblent à des fleurs de tomates. Lorsque les fleurs apparaissent, c’est le signe qu’il faut récolter des pommes de terre « nouvelles » ou « de printemps ». Ces tubercules sont plus doux avec une peau très tendre, idéaux pour être consommés immédiatement car ils ne se conservent pas.
Vous savez que les pommes de terre de la culture principale sont prêtes lorsque les feuilles passent du vert foncé au brun jaunâtre (à condition qu'il n'y ait pas de maladie). En automne, les tubercules commenceront à mourir à mesure que les nuits se rafraîchissent. Vous devez récolter avant qu'il ne gèle !
Une fois que vous voyez le feuillage sécher, vous pouvez utiliser des sécateurs pour couper le feuillage aérien. Laissez les pommes de terre de conservation dans le sol pendant environ une semaine pour permettre à leur peau de s'épaissir. Ce « durcissement sur le terrain » améliore la conservation des tubercules. S'il fait trop froid, arrachez-les et faites-les sécher à l'intérieur.
Réflexions finales
Les pommes de terre de basse-cour sont une culture très gratifiante, riche en calories et facile à vivre. La sélection variétale, la plantation et le buttage constituent les étapes les plus importantes du processus. Pour le reste de la saison, les plantes poussent vigoureusement avec une humidité régulière et beaucoup de soleil . Lorsque vous cultivez dans des plates-bandes surélevées, conservez vos meilleures plates-bandes pour d'autres cultures qui exigent un sol de qualité. Ces tubercules ne craignent pas les conditions difficiles tant qu'ils ont de l'eau et qu'ils restent enfouis sous terre.
