Les herbes vivaces sont des cadeaux dans le jardin comestible année après année , revenant de racines établies à chaque saison de croissance. Dans les régions aux hivers froids, de nombreuses herbes vivaces entrent en dormance saisonnière et réapparaissent avec les températures plus chaudes du printemps. Dans les climats doux, ils continuent de croître ou restent semi-persistants toute l'année.
Les herbes vivaces diffèrent des herbes annuelles, qui effectuent toute leur croissance, leur floraison et leur production de graines au cours d'un seul cycle de croissance. Les plantes vivaces poussent pendant des années, qu’elles soient de courte durée comme la grande camomille ou de longue durée comme la ciboulette. Certaines herbes comestibles vivaces sont résistantes au froid, tandis que d'autres sont des plantes vivaces tendres. Les plantes vivaces tendres persistent dans les climats chauds mais meurent avec le gel dans les climats frais et poussent comme des annuelles.
La plupart des herbes sont originaires de la Méditerranée et de l’Asie du Sud-Est. Votre climat et votre zone de rusticité USDA aident à déterminer quelles herbes comestibles pérennisent dans votre région, et la sélection d'herbes vivaces est presque illimitée pour les bienfaits récurrents dans le jardin.
Non seulement les herbes comestibles rustiques sont utiles et savoureuses, mais beaucoup sont très ornementales et attirent également les insectes bénéfiques et les pollinisateurs. Ils se fondent à merveille dans le potager et le potager ou parmi les plates-bandes avec d’autres plantes vivaces. Récoltez des herbes fraîches du jardin et élargissez votre sélection culinaire avec ces herbes vivaces préférées.
Ciboulette
Ceux-ci servent à la fois à des fins culinaires et ornementales dans les jardins.
| nom botanique Allium schoenoprasum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1'
| zones de rusticité 4-8
La ciboulette est l’une des premières herbes à apparaître au printemps et l’une des plus faciles à cultiver. En tant que petites plantes durables nécessitant peu d’entretien, la ciboulette récompense le jardinier pendant des années. Les feuilles et les fleurs sont comestibles; des fleurs de pompons de lavande émergent au printemps et au début de l'été, attirant les pollinisateurs dans le jardin. Les lames bleu-vert fraîches ont une texture fine et une saveur subtile d'oignon.
La ciboulette est simple et tolérante à la sécheresse, prospérant en plein soleil et dans des sols humides et bien drainés. Dans les climats froids, les plantes entrent en dormance pendant l’hiver. Dans les climats doux, ils restent semi-persistants. La ciboulette disparaît lors des étés chauds du sud avec une humidité élevée, où elle pousse mieux avec une protection l'après-midi où le soleil direct est intense.
La ciboulette a une longue histoire de jardinage, cultivée depuis le Moyen Âge en Europe et depuis plus de 4 000 ans en Chine. Ils servent le jardin d'herbes aromatiques, les bordures ornementales et les conteneurs. La ciboulette commune est apparentée à la ciboulette vivace (Allium tuberosum ), dont les lames brillantes sont plus grandes et ont une saveur d'ail plus robuste. Cultivez les deux pour des saveurs polyvalentes et une croissance robuste.
Estragon
L'estragon mexicain est une plante thermophile originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
| nom botanique Artemisia dracunculus
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-3'
| zones de rusticité 3-8
L'estragon se décline en trois types :français, russe et mexicain. Le véritable estragon est le français, Artemisia dracunculus. Originaire de Russie et d’Asie occidentale mais popularisé dans la cuisine européenne, l’estragon français a la saveur anisée la plus pure et des feuilles brillantes et aromatiques. La cuisson de l'estragon donne une saveur douce et sucrée.
Estragon de Russie (Artemisia dracunculus var. dracunculus ) est une plante plus haute, plus grossière et moins savoureuse que la française. Les plantes vigoureuses atteignent cinq pieds de haut. L'estragon russe pousse à partir de graines, tandis que l'estragon français se propage par boutures végétatives (les plantes fleurissent rarement et les graines peuvent être stériles).
L'estragon mexicain est une alternative chaleureuse à l'estragon français. Également appelé estragon d'été, souci mexicain et estragon espagnol, cet estragon est originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. L'estragon mexicain produit des grappes de fleurs dorées ressemblant à des marguerites à la fin de l'été et à l'automne. Les fleurs sont comestibles et sucrées, idéales pour les thés et les garnitures.
L'estragon pousse mieux dans des sols légers et bien drainés dans un jardin chaud et ensoleillé . L’estragon français ne résiste pas aux conditions gorgées d’eau ni aux étés chauds du sud. Laisser les sols sécher légèrement entre les arrosages et fournir du paillis pour l'isolation en hiver.
Romarin
Le romarin tolérant à la sécheresse est une plante vivace polyvalente disponible sous forme dressée et en cascade.
| nom botanique Salvia rosmarinus
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 3-5'
| zones de rusticité 8-10
Le romarin ajoute forme et parfum au jardin d'herbes aromatiques. Au début de l'été, de petites fleurs bleues recouvrent les tiges, ajoutant un intérêt saisonnier au feuillage persistant et attirant les pollinisateurs.
Les feuilles et les fleurs de romarin ont un parfum et une saveur citronnés, cyprès et camphrés. Le feuillage aiguilleté est très aromatique et parfait pour couper des parfums, des décorations et des usages culinaires.
Plante méditerranéenne, le romarin prospère en plein soleil dans un sol très bien drainé. C’est une plante vivace insouciante et tolérante à la sécheresse, avec un attrait multi-saison. Recherchez des variétés dressées comme « Barbecue » ou « Arp » pour une texture rigide et des feuilles larges. Des formes en cascade comme le sentier et le déversement « Huntington Carpet » pour adoucir les espaces de jardin.
Origan
Assurer une bonne circulation de l'air pour éviter qu'il ne pourrisse en cas d'humidité élevée.
| nom botanique Origanum spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 6"-3'
| zones de rusticité 3-10
L’origan est à la fois une plante herbacée et une plante vivace ornementale. Son port en monticule, son feuillage délicat et ses minuscules fleurs roses, violettes ou blanches le rendent aussi joli dans la bordure de plantes vivaces que dans le jardin comestible. L'origan est devenu populaire aux États-Unis lorsque les soldats sont revenus de la Seconde Guerre mondiale. Ils l'ont apprécié sur des plats italiens et des pizzas à l'étranger et en ont ramené le goût chez eux.
Originaire des climats méditerranéens, l’origan préfère les conditions arides et lutte dans les sites trop humides. Dans les zones très humides, assurez une bonne circulation de l’air et des sols bien drainés pour éviter la pourriture des tiges et des racines. Un lit surélevé ou une plantation en pot est également utile.
L'origan bénéficie d'une humidité régulière et du plein soleil. Il tolère l'ombre légère de l'après-midi dans la chaleur de l'été. Il existe de nombreuses espèces et cultivars d'origan, et il a le potentiel de se propager de manière agressive dans des conditions de croissance optimales. L'origan cultivé en conteneurs offre un moyen de contrôle.
Camomille romaine
Cette plante aromatique convient au thé et aux pot-pourris.
| nom botanique Chamaemelum nobile
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 3-6"
| zones de rusticité 4-9
La camomille romaine (camomille anglaise ou camomille de jardin) est une plante herbacée vivace semblable à la camomille annuelle (Matricaria chamomilla ). Les deux appartiennent à la famille des marguerites et produisent des grappes de fleurs ressemblant à des marguerites et des feuilles plumeuses, bien que les plantes de camomille romaine soient persistantes, plus courtes et à texture plus grossière. La camomille romaine forme un tapis peu étalé .
La camomille romaine fleurit tout l’été et jusqu’à l’automne, attirant les pollinisateurs. Les tiges robustes s'enracinent facilement et se propagent pour créer un joli couvre-sol ou une belle plantation en bordure, bien que les plantes puissent sortir des limites si elles ne sont pas entretenues. La camomille romaine offre une alternative à la pelouse qui résiste à la tonte et à une circulation piétonnière minimale.
Les fleurs conviennent pour préparer du thé à la camomille et des pots-pourris apaisants et les apprécier comme plante de jardin aromatique au parfum léger et fruité. La camomille romaine résiste aux maladies, aux ravageurs et aux cerfs et tolère les sols pauvres et les périodes de sécheresse.
Lavande
Plantez en plein soleil et dans un sol bien drainé pour éviter les problèmes fongiques.
| nom botanique Lavandula spp.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 3'
| zones de rusticité 5-9
La lavande porte un parfum rafraîchissant, un feuillage argenté, des épis de fleurs violettes et de nombreuses utilisations, du nettoyage au culinaire. Qu’il s’agisse de l’une des nombreuses variétés anglaises, françaises, espagnoles ou hollandaises, la lavande constitue un spécimen à feuilles persistantes voyant dans le jardin d’herbes aromatiques et au-delà.
Cette plante méditerranéenne qui aime le soleil pousse dans des étés arides et chauds et des hivers frais . Plantez la lavande en plein soleil dans des sols moyens et bien drainés. Les plantes tolèrent des conditions sèches.
Dans les climats chauds et très humides, utilisez des variétés plus tolérantes comme le L. x intermédiaire « Phénoménal » et L. angustifolia « Superbleu ». La lavande a besoin d’une bonne circulation d’air; trop d'humidité entraîne des problèmes fongiques comme la pourriture des racines et des tiges.
Mélisse
Une taille régulière et une croissance en pot peuvent garder la mélisse gérable.
| nom botanique Mélissa officinalis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-3'
| zones de rusticité 3-7
La mélisse apporte un rafraîchissement piquant au jardin. Ses feuilles parfumées au citron offrent une explosion d’aromathérapie aux agrumes. Cultivez la mélisse pour ses feuilles aromatiques et sa saveur culinaire dans les thés et boissons, les soupes, les sauces et bien plus encore.
Les plantes en monticule ont des feuilles vert vif ovales ou en forme de cœur, certaines variétés panachées. Les plantes à croissance basse sont denses et produisent de petites pointes de floraison en été et en automne. Les feuilles sont comestibles et les nouvelles feuilles fraîches sont les plus savoureuses .
Cultivez la mélisse en plein soleil ou à mi-ombre dans des sols riches et bien drainés. Ils se propagent facilement (et parfois de manière agressive) et se ressèment après la floraison. La taille et l'étêtement maintiennent les plantes sous contrôle et favorisent une nouvelle poussée de feuilles. La mélisse pousse bien dans des conteneurs et des plates-bandes surélevées pour les empêcher de sortir des limites.
Fenouil
Cette herbe présente des frondes fauves comestibles avec une douce saveur d'anis.
| nom botanique Foeniculum vulgare
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 4-6'
| zones de rusticité 4-9
Le fenouil présente un feuillage haut, plumeux et anisé. De grandes ombelles de fleurs jaunes apparaissent en été et attirent de nombreux pollinisateurs et insectes utiles. Le fenouil est une plante hôte pour les espèces de papillons machaons. Étant donné que les plantes s’auto-ensemencent facilement, elles s’échappent et se naturalisent facilement, devenant envahissantes dans certaines régions. Deadhead a dépensé des fleurs pour empêcher les volontaires indésirables.
Recherchez le fenouil bronze pour un bel ajout au jardin d’herbes aromatiques. Il produit des frondes fauves comestibles avec une douce saveur d'anis et apporte un intérêt attrayant au jardin par sa couleur et sa forme.
Originaire de la Méditerranée, le fenouil pousse mieux en plein soleil avec des sols riches en matières organiques et bien drainés, bien qu'il s'adapte à diverses conditions .
Sauge Ananas
Leur saveur fruitée rappelle la menthe et l'ananas.
| nom botanique Salvia elegans
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 3-5'
| zones de rusticité 8-10
Pour une touche tropicale, optez pour la sauge ananas très ornementale. Cette salvia est tolérante à la chaleur et pousse à l'ombre tachetée , égayant l'affichage avec des fleurs écarlates à la fin de l'été et à l'automne.
Les feuilles et les fleurs de sauge ananas sont comestibles et leur saveur fruitée rappelle la menthe et l'ananas. Les fleurs tubulaires riches en nectar attirent les colibris et autres pollinisateurs.
La sauge ananas prospère dans les sols humides et bien drainés et tolère une sécheresse modérée. Il pousse du plein soleil à l'ombre partielle, et un emplacement idéal dans le jardin reçoit le soleil du matin et l'ombre tachetée de l'après-midi avec une protection contre les rayons brûlants.
Menthe
Gérez efficacement la menthe en récoltant régulièrement les feuilles pour éviter la propagation.
| nom botanique Menthe spp.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 6"-3'
| zones de rusticité 2-10
La menthe crée un tapis de feuilles fraîchement parfumées à croissance basse. Menthe verte (Mentha spicata ) et menthe poivrée (Mentha x piperita ) sont des espèces populaires et extrêmement faciles à cultiver. Des cultivars comme la menthe pommée, l'ananas, l'orange et le chocolat confèrent des nuances uniques au parfum et à la saveur de la menthe.
Récoltez fréquemment les feuilles de menthe pour en profiter et inhiber la propagation, la floraison et la production de graines . La menthe se propage facilement et s'échappe du jardin d'herbes aromatiques dans les paysages adjacents si elle n'est pas contrôlée. La menthe est une excellente herbe cultivée en pot. Les tiges, même celles qui sortent des conteneurs, s'enracinent facilement au contact du sol.
La menthe pousse mieux dans des sols constamment humides et bien drainés, en plein soleil ou à mi-ombre. La lumière tachetée ou l’ombre de l’après-midi sont meilleures dans les régions aux étés chauds.
Oseille
Ses jeunes feuilles sont acidulées avec des notes de framboise.
| nom botanique Rumex spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 12-18"
| zones de rusticité 3-8
Oseille (Rumex acetosa, R. scutatus ) émerge avec des feuilles tendres et savoureuses au début du printemps. Les jeunes feuilles sont vertes fraîches avec une saveur acidulée et citronnée. Ils peuvent être dégustés frais ou cuits (ce qui adoucit l'acidité).
Dans les climats du sud, l'oseille se comporte comme une plante annuelle de saison fraîche, se flétrissant lors des étés chauds et humides. Dans les climats plus froids, il pousse du printemps à l’automne et entre en dormance pendant l’hiver. Récoltez les feuilles continuellement du printemps jusqu'au gel. Divisez facilement les plantes si les touffes deviennent grandes ou encombrées avec le temps.
Oseille veinée de rouge (Rumex sanguineus ) a de vraies feuilles vertes profondément bordées de nervures écarlates. Ces herbes vivaces sont comestibles et ornementales et faites une belle exposition avec des fleurs comme des pensées, des altos et des digitales. Les jeunes feuilles sont douces et farouchement acidulées, avec une pointe de notes acidulées de framboise. Les feuilles plus âgées deviennent plus dures et plus amères.
Laurier
Cela prospère grâce au façonnage et à la taille pour une nouvelle croissance.
| nom botanique Laurus nobilis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 12' (jusqu'à 60' dans l'habitat naturel)
| zones de rusticité 8-10
Le laurier, ou laurier doux, est un ajout unique au jardin d'herbes aromatiques. C'est un petit arbuste ou arbre à feuilles persistantes avec de jolies feuilles vert foncé et brillantes. Les feuilles de laurier sont des ajouts culinaires savoureux, à la fois fraîches et séchées. Ils ajoutent de la saveur aux soupes, ragoûts, rôtis et sauces (en retirant la feuille avant de servir), notamment en cuisson lente.
Bay est une plante à croissance lente qui convient bien à la culture en conteneur . Les plantes en pot hivernent à l’intérieur où elles ne sont pas rustiques. Les plantes prennent bien forme et sont bien taillées, ce qui favorise une nouvelle croissance.
Le laurier est une plante facile d’entretien. Il n’a besoin que d’un peu plus d’eau régulière et d’ombre partielle dans les climats chauds pour une meilleure croissance. Dans les zones plus fraîches, il pousse en plein soleil.
Thym
Des variétés comme rampantes et laineuses sont des couvre-sols robustes avec de petites feuilles.
| nom botanique Thymus spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-18"
| zones de rusticité 5-9
Le thym et ses nombreuses espèces et cultivars confèrent une variété de saveurs à la cuisine. Thym commun (Thymus vulgaris ) est principalement utilisé à des fins culinaires avec un parfum mentholé de clou de girofle. Le citron, l’orange et la muscade sont d’autres variétés aux notes aromatiques et gustatives uniques. Le thym est polyvalent dans le jardin avec des utilisations culinaires et ornementales , s'adaptant aux petits espaces comme une herbe insouciante et durable.
Bien que les plantes soient coriaces, le thym présente de petites feuilles sur des tiges raides pour un aspect délicat. Thym rampant (Thymus serpyllum ) forme un couvre-sol et le thym laineux (Thymus praecox ) est utile comme alternative au gazon. Le thym fonctionne également dans les zones situées entre les tremplins et le long des corniches rocheuses. Ses petites fleurs attirent les pollinisateurs.
Le thym pousse mieux en plein soleil et dans des sols à drainage rapide. Une fois établi, il résiste à la sécheresse. Les plantes se fanent dans des conditions trop humides.
Sarriette d'hiver
L'espèce
Satureja montana et
Satureja hortensis préférez un sol modérément humide et bien drainé.
| nom botanique Satureja spp.
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 5-10
Recherchez la sarriette pour une herbe qui résiste aux étés chauds et dont la saveur est similaire à celle du thym. Sarriette de Géorgie, Satureja georgiana , est une sarriette indigène qui s'épanouit à haute température.
Satureja montana , sarriette d'hiver, est plantée au début du printemps pour être récoltée en été. Les plantes à croissance basse ont un taux de croissance rapide et portent des feuilles et des fleurs comestibles. Les feuilles ont une saveur épicée poivrée, souvent utilisées dans les salades, les ragoûts, les viandes et les sauces.
Satureja hortensis est la sarriette d'été, une cousine annuelle de la sarriette d'hiver vivace. La sarriette d’été a une saveur poivrée plus douce que la sarriette d’hiver. Les plantes poussent rapidement et préfèrent les climats doux sans étés trop chauds ou humides .
La sarriette pousse bien en plein soleil avec des sols modérément humides et bien drainés. Il tolère les sols pauvres et parfois les conditions sèches.
Sauge
'Berggarten' Sage préfère le plein soleil avec l'ombre de l'après-midi dans les climats chauds.
| nom botanique Salvia officinalis
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-2'
| zones de rusticité 4-8
La sauge est une plante herbacée vivace classique avec son parfum frais et terreux et ses feuilles veloutées. Les variétés de sauge ont des feuilles bleu-gris, dorées, violettes et tricolores. Ils constituent également d'excellents ajouts de jardins sensoriels, de rocailles et de bordures vivaces. .
La sauge est une autre plante méditerranéenne qui pousse en plein soleil mais qui bénéficie d'une couverture ombragée l'après-midi dans les climats chauds d'été. Il prospère dans les sols moyens à secs – même pauvres – à condition qu’ils bénéficient d’un excellent drainage. Sage a du mal dans des conditions trop humides.
Cherchez S. officinalis «Berggarten» (également appelé «Herrenhausen») pour une variété présentant une résistance accrue au mildiou. Il présente de larges feuilles argentées et des épis de floraison lavande en été (les fleurs de sauge sont également comestibles). « Berggarten » a remporté le prix du mérite du jardin de la Royal Horticultural Society pour son ornement et ses performances.
Grande camomille
Cette plante bénéficie d'une tête morte pour une floraison continue.
| nom botanique Tanacetum parthénium
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-3'
| zones de rusticité 5-8
La grande camomille est un vieux favori du jardin pour ses boisseaux de petites fleurs ressemblant à des marguerites du début de l'été jusqu'au gel. Des fleurs blanches au centre jaune recouvrent le feuillage en forme de monticule, plumeux et aromatique.
La grande camomille qui aime le soleil est facile à cultiver dans des sols humides et bien drainés. Il s'auto-ensemence difficilement, alors retirez tous les volontaires indésirables et les fleurs fanées pour éviter les semis indésirables. Deadheading fait également proliférer la floraison. Utilisez la grande camomille dans les zones naturalisées où elle peut se réensemencer librement ou dans les bordures et les rocailles.
La grande camomille est une plante vivace de courte durée qui pousse pendant environ deux à trois ans . Son utilisation à base de plantes est ancienne et les tisanes traditionnelles contiennent des feuilles fraîches ou séchées.
Verveine Citronnée
Taillez sévèrement à l'automne et hivernez à l'intérieur pour une croissance optimale.
| nom botanique Aloysia citrodora
| besoins en soleil Plein soleil
| hauteur 2-4'
| zones de rusticité 8-10
La verveine citronnée est une plante ornementale pleine de bienfaits citronnés. Toutes les parties de la plante sont aromatiques . Parmi les herbes parfumées au citron les plus délicatement parfumées, la verveine citronnée s'épanouit dans la chaleur estivale et est rustique dans les climats doux.
La verveine citronnelle a des feuilles étroites, vert foncé et brillantes et produit de petites fleurs blanches. La verveine citronnée a un port touffu et quelque peu tentaculaire. Il supporte bien la taille et convient bien à la culture en conteneurs. Dans les climats frais, coupez considérablement les plantes en pot à l'automne et hivernez-les dans un endroit abrité comme un garage ou un sous-sol jusqu'au printemps.
Les feuilles de verveine citronnée sont délicieuses dans les thés, les boissons froides, les desserts et les pot-pourris. Cultivez la verveine citronnée dans des sols constamment humides et bien drainés en plein soleil.
Anis Hysope
C'est une plante vivace robuste qui prospère en plein soleil ou à mi-ombre.
| nom botanique Agastache foeniculum
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 3-5'
| zones de rusticité 5-9
L'hysope anis ajoute un intérêt vertical avec des tiges dressées bordées de délicates fleurs tubulaires. La plus voyante des menthes indigènes, Agastache foeniculum, est un vieux favori du jardin avec des épis de fleurs bleu-violet qui s'élèvent au-dessus d'un feuillage aromatique gris-vert. L'anis hysope est une riche source de nectar pour les abeilles, les papillons, les colibris et autres pollinisateurs.
Agastache foeniculum est originaire du nord de l’Amérique du Nord et a une aire de répartition très répandue. C'est une plante vivace robuste qui prospère en plein soleil ou à mi-ombre dans divers types de sols bien drainés.
Adaptée à la fois au jardin d’herbes aromatiques et aux plates-bandes de plantes vivaces, l’hysope anisée fleurit abondamment en été malgré le gel. Réduisez les fleurs fanées pour profiter d’une floraison prolifique toute la saison. Les feuilles mentholées au goût anisé font des thés glacés ou chauds rafraîchissants .
Livèche
Idéale pour l'arrière de la bordure, la livèche est une herbe robuste à croissance haute.
| nom botanique Levisticum officinale
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 3-6'
| zones de rusticité 4-8
La livèche est une herbe ancienne avec une saveur de céleri dans ses feuilles, ses tiges et ses racines. Il pousse facilement et fleurit avec une nouvelle croissance lors de la récolte. Les plantes s'auto-ensemencent également facilement à partir de petites ombelles de fleurs printanières, donc les fleurs sont mortes pour empêcher les repousses.
Lovage est un producteur robuste qui atteint six pieds de haut , ce qui le rend idéal pour l'arrière de la frontière. Ses feuilles sont plates et plumeuses, comme celles du persil ou du céleri. Ses légumes-feuilles sont riches en vitamine C et peuvent être ajoutés frais aux salades et autres plats, ainsi que utilisés dans les thés et en cuisine.
La livèche pousse mieux en plein soleil dans des sols humides et limoneux, même si, comme le fenouil, elle s'adapte à différents types de sol et conditions d'éclairage.
Menthe des montagnes
La menthe des montagnes prospère dans divers habitats du Texas au Michigan.
| nom botanique Pycnanthème spp.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 1-3'
| zones de rusticité 3-9
La menthe des montagnes est une plante indigène précieuse dans les jardins d'herbes vivaces pour ses feuilles aromatiques et veloutées et ses fleurs roses du milieu de l'été jusqu'à l'automne. Les bractées florales argentées « saupoudrent » la plante d’un éclat nacré. Cet aimant à pollinisateurs est voyant et informel, bien adapté aux arrangements naturalisés.
La menthe des montagnes est originaire de l’est des États-Unis, avec une large aire de répartition qui comprend le Texas et le Michigan, ainsi que la Floride et le Maine. Il pousse naturellement dans les champs herbeux et ouverts, les prairies et les zones boisées basses. Il préfère les sols humides et riches avec un bon drainage en plein soleil ou à mi-ombre.
La menthe des montagnes est une plante ligneuse formant des touffes qui se propage par rhizomes mais n'est pas envahissante . Coupez les racines avec une bêche pour contrôler la propagation si la plante sort des limites. Lorsqu'elles sont écrasées, les feuilles ont un arôme de menthe verte et sont savoureuses dans la cuisine et les thés.
Monarde
Profitez de sa longue saison de floraison du début de l'été à l'automne.
| nom botanique Monardes spp.
| besoins en soleil Plein soleil à mi-ombre
| hauteur 2-4'
| zones de rusticité 4-9
Monarde , également connue sous le nom de bergamote sauvage ou de mélisse, est originaire de l'est des États-Unis et est une plante de jardin préférée en raison de ses fleurs écarlates exceptionnelles. Des fleurs de deux pouces avec des pétales évasés se regroupent sur les tiges au-dessus du feuillage mentholé. Avec ses fleurs tubulaires aux couleurs vives, le baume d'abeille attire les colibris et les insectes utiles.
De nombreux hybrides offrent des fleurs vibrantes aux teintes violettes, roses et rouges. « Jacob Cline » en rouge brillant est une variété rustique avec une bonne résistance à l'oïdium . La saison de floraison est longue, s'étendant du début de l'été jusqu'à l'automne. Profitez des fleurs comestibles et des feuilles de menthe comme garniture fraîche pour les salades et les boissons, ou séchez-les pour les utiliser en cuisine.
Fournissez une bonne circulation d’air, des sols organiques et une humidité constante à la monarda. Réduisez les fleurs fanées pour prolonger la floraison, qui dure du début de l’été jusqu’à l’automne. Monarda se propage à la fois par les graines et les rhizomes, alors divisez les plantes et éliminez les repousses pour contrôler la propagation.
Réflexions finales
La culture d’herbes vivaces offre de nombreuses récompenses fraîches dans le jardin. Les herbes comestibles sont également très ornementales, apportant beauté, intérêt et couleur à l'exposition . Ils se marient à merveille dans le jardin d'herbes aromatiques ou le potager et dans les bordures de plantes vivaces, et les pollinisateurs apprécient les sources de pollen et de nectar.
Les sélections abondent pour les herbes vivaces et comestibles, et trouver les meilleures variétés pour votre jardin dépend de votre climat. Profitez de la récolte et des récompenses rafraîchissantes de vos herbes vivaces pour les années à venir.
