La baie sucrée est une herbe aromatique qui pousse comme un grand arbuste ou un arbre. Les feuilles de laurier sont utilisées pour parfumer les soupes, ragoûts, les légume, et viandes. Le laurier doux est également appelé feuille de laurier et laurier.
Apprenez à connaître Sweet Bay
- Nom botanique et famille : Laure nobilis fait partie des Lauracées ou lauriers
- Origine: Bay est originaire de la Méditerranée.
- Type de plante : Bay est un arbuste ou un arbre vivace à feuilles persistantes ligneuses qui peut atteindre de 10 à 60 pieds de haut selon les circonstances. Il peut être cultivé dans un conteneur d'un semis à 5 pieds de haut en 5 ans environ.
- Saison de croissance : Bay est une plante vivace à feuilles persistantes qui peut pousser partout où les températures sont supérieures à 25°
- Zones de culture : Zones 8 à 10.
- Rusticité : Bay est rustique jusqu'à environ 25°F dans le sol; la baie est moins rustique si elle pousse dans un conteneur. Apportez la baie cultivée en conteneurs à l'intérieur lorsque les températures frisent le point de congélation.
- Forme et taille de la plante : Bay peut pousser comme un arbuste à plusieurs tiges ou comme un arbre à tronc unique ou à plusieurs troncs. Bay pousse de 5 à 20 pieds de haut dans un conteneur en fonction de l'emplacement et des circonstances de croissance. Bay peut atteindre 60 pieds de haut dans un jardin ou à l'état sauvage. Bay pousse souvent à partir de plusieurs pousses ou troncs; il peut être taillé sur un tronc.
- Fleurs: Bay a petit, discret, fleurs jaune crème qui se développent en baies violet foncé-noir de ½ à 1 pouce de diamètre.
- Temps de floraison : La baie fleurit au printemps.
- Feuilles: La baie a ovale, cuir, brillant, feuilles vert foncé qui poussent de 2 à 4 pouces de long avec des marges légèrement ondulées poussant alternativement sur les branches. La nouvelle pousse est brun violacé.
Comment planter Sweet Bay
- Meilleur emplacement : Plantez la baie en plein soleil dans un sol bien drainé. Abri baie des vents violents. Bay est sensible au gel et aux dommages causés par le froid, alors cultivez la plante dans des conteneurs qui peuvent être déplacés à l'intérieur dans les régions froides d'hiver.
- Préparation du sol : Bay pousse mieux dans un sol bien drainé riche en humus et préfère un pH du sol de 6,2 à 6,6.
- Semer à partir de l'intérieur : Propager la baie à partir de boutures ou de pousses au printemps. La graine est lente à germer; commencez les graines à l'intérieur à tout moment de l'année pour les transplanter dans le jardin au printemps.
- Transplantation au jardin : Placez des plantes de laurier enracinées dans le jardin au printemps ou en été.
- Temps de plantation en extérieur : Plantez de jeunes lauriers dans le jardin au printemps. Vous pouvez acheter de jeunes lauriers en un, Trois, et des contenants de cinq gallons.
- Profondeur de plantation : Placez les plantes cultivées en conteneur à la profondeur à laquelle elles poussaient dans le pot, pas plus profond.
- Espacement: Les lauriers atteindront 20 pieds de haut et moitié moins larges s'ils atteignent la maturité. Espacez les arbres en conséquence.
- Combien planter : Un laurier comblera tous vos besoins culinaires.
- Compagnon de plantation : Les lauriers cultivés en conteneurs (normes à un seul tronc) peuvent être entourés de petites herbes annuelles telles que le basilic et le thym. On dit que les feuilles de laurier repoussent les puces, les poux, et les mites.
Comment faire pousser Sweet Bay
- Arrosage : Gardez le sol juste humide, pas mouillé, en particulier les plantes de laurier s'établissent. Bay ne nécessite qu'un arrosage occasionnel une fois établi. Assurez-vous que le sol se draine bien et qu'il ne soit jamais détrempé ou mouillé.
- Alimentation: Fertiliser la baie au printemps avec un engrais organique tout usage; la baie a une croissance lente; ne pas trop fertiliser la baie. Le compost vieilli est un bon amendement du sol, tout comme la farine d'os.
- Se soucier: Taillez les pointes de croissance pour garder la plante touffue. Rempotez les plantes de laurier cultivées en conteneurs dans des pots plus grands tous les trois ans environ (ou taillez les racines de la plante pour qu'elle reste dans le plus petit conteneur). Gardez la baie en bonne santé en arrosant la plante avec de l'eau deux fois par an.
- Conteneur et culture hivernale : Les plantes de laurier poussent de 10 à 12 pouces chaque année; une plante d'un gallon atteindra environ 5 pieds de haut en cinq ans. Vous pouvez garder la baie cultivée en conteneurs taillée de 2 à 5 pieds de haut. Cultivez la baie dans un mélange de rempotage riche; transplanter les plantes dans des pots plus grands au fur et à mesure de leur croissance. La culture en conteneurs est la meilleure solution dans les régions froides et hivernales. Les plantes peuvent être placées à l'extérieur du printemps à l'automne et ramenées à l'intérieur par temps de gel. À l'intérieur, baie d'hiver dans un endroit chaud, endroit ensoleillé à l'abri des courants d'air froid. Choisissez un conteneur qui peut être déplacé sur roulettes ou sur un chariot à roues. Coupez les racines des plantes en pot et ajoutez un nouveau terreau organique pour stimuler une nouvelle croissance.
Dépannage de Sweet Bay
- Ravageurs : La baie est sensible à l'échelle. Contrôlez le tartre avec de l'huile horticole ou enlevez le tartre avec un coton-tige imbibé d'alcool.
Comment récolter Sweet Bay
- Quand récolter : Cueillez des feuilles de laurier fraîches toute l'année. Les jeunes feuilles sont les plus savoureuses.
- Comment récolter : Coupez les feuilles de laurier mûres au besoin avec des cisailles à jardin ou des ciseaux ; les feuilles mûres ont la meilleure saveur.
Sweet Bay dans la cuisine
- Saveur et arôme : Les feuilles de laurier donnent une douceur, saveur piquante avec des notes de muscade, vanille, et pin. Les feuilles séchées sont plus parfumées que les feuilles fraîches.
- Feuilles: Ajoutez des feuilles entières fraîches ou sèches aux soupes, ragoûts, sauces tomates, marinades, et les viandes longuement cuites. Ajouter les feuilles en début de cuisson. La meilleure saveur sera conférée si les feuilles sont cuites pendant 30 minutes ou plus; retirer les feuilles avant de servir. L'abus de laurier peut rendre un plat amer. Ajouter une pincée de feuille de laurier moulue aux farces, soupes, ou des ragoûts.
- Cuisson: Une feuille de laurier parfumera 1 gallon de soupe. Mélangez une feuille de laurier entière avec du thym et du persil pour faire un bouquet garni . La cuisson ne ramollit pas les feuilles. Les feuilles sont très raides avec des bords tranchants et doivent être retirées avant de servir. Ne mangez pas de feuilles de laurier.
- Compléments culinaires : Utilisez la baie en combinaison avec des grains de poivre, Safran, Ail, piment de la Jamaïque, agrumes, et moutardes préparées et séchées.
Conserver et conserver Sweet Bay
- Séchage: Séchez les feuilles de laurier avant de les utiliser. Séchez les feuilles au chaud, endroit ombragé, pas en plein soleil. Vous pouvez les déposer en vrac sur un plateau ou dans un bol ou vous pouvez les accrocher dans un sac en filet. Si les feuilles commencent à s'enrouler, appuyez-les entre deux planches. Vous pouvez également sécher les feuilles de laurier au micro-ondes; placer les feuilles sur du papier absorbant pendant 1 à 3 minutes, les vérifier toutes les minutes pour voir s'ils ont séché.
- Gelé: Les feuilles peuvent être congelées et utilisées plus tard comme des feuilles fraîches. Congelez les feuilles dans un sac de congélation en plastique scellé.
- Stockage : Conservez les feuilles de laurier séchées dans un contenant hermétique. Les feuilles séchées perdront leur saveur après environ un an.
Propagation Sweet Bay
- Cultiver la baie à partir de graines, boutures, ou drageons transplantés. Il est plus facile de commencer avec une plante de 1 à 3 gallons achetée à la jardinerie ; vous pouvez commencer à récolter les feuilles la première année.
- La graine: Les graines sont difficiles à démarrer. Maintenez la température du sol à 75° Les graines peuvent germer en aussi peu que 28 jours, mais elles peuvent parfois prendre jusqu'à un an pour germer.
- Boutures : Faire des boutures de pousses vertes fraîches. Les boutures peuvent prendre 6 à 9 mois pour s'enraciner; garder les boutures dans un sol humide.
Variétés de baies à cultiver
- Baie douce ou Laure nobilis est cultivé à des fins culinaires.
- baie de Californie, Umbellularia californica , est une plante différente; il a un fort, classe la saveur et ne remplace pas la baie sucrée.
Intéressant également :
Comment faire pousser de la menthe
Comment faire pousser du thym
Comment faire pousser de l'origan
Comment faire pousser du persil
Comment démarrer un jardin d'herbes aromatiques
Faire pousser des herbes pour cuisiner
