Ce n’est pas parce que les journées d’hiver sombres et froides sont arrivées que vous devez arrêter de cultiver des légumes ! Avec de l'ingéniosité, une bonne lumière de culture et un peu de patience, vous pourrez cultiver plusieurs de vos légumes préférés à l'intérieur cet hiver.
Les légumes d'hiver suivants poussent bien à l'intérieur , mais vous devrez toujours fournir la lumière, l’eau et les nutriments appropriés pour aider vos plantes à prospérer. Et comme ils peuvent tolérer des températures froides, vous n'avez pas à vous soucier d'augmenter la chaleur.
Graines présentées dans cet article
Roquette
Astro Roquette/Roquette Graines
Betteraves
Brocoli
Chou
Graines de chou du marché de Copenhague
Carottes
Graines de carottes Carnival Blend
Chou-fleur
Graines de chou-fleur romanesco
Choux
Graines de chou vert du sud de Géorgie
Chou frisé
Chou-rave
Graines de chou-rave violet de Vienne
1. Roquette ‘Astro’
La roquette « Astro » est connue pour sa saveur poivrée et son adaptabilité toute l'année à différentes températures.
| nom botanique Eruca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 4-8 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-11
Lorsque j’ai commencé à cultiver de la roquette, « Astro » était ma variété préférée, et elle reste aujourd’hui en tête de ma liste. Les légumes verts ont un punch poivré et légèrement amer sans surcharger vos papilles gustatives. Et comme « Astro » peut tolérer le froid et la chaleur, elle pousse bien toute l'année.
La roquette pousse mieux lorsqu'elle reçoit au moins huit heures de lumière vive , donc une lumière de croissance l’aidera à prospérer tout au long de l’hiver. Essayez de saupoudrer quelques graines dans une jardinière afin qu'elles soient espacées d'environ un quart à un demi-pouce. Dans environ un mois, les légumes verts atteindront trois à quatre pouces de hauteur et seront prêts à être coupés.
Les plantes vous offriront de multiples récoltes si vous laissez les petites feuilles intérieures intactes. Une autre option consiste à planter plusieurs successions de graines.
2. Roquette ‘Rocky’
La roquette « Rocky » prospère sous des lampes de culture ou dans des espaces intérieurs bien éclairés.
| nom botanique Eruca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 4-8 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-11
Si vous n’avez pas peur d’une salade au goût fort et poivré, alors la roquette « Rocky » est faite pour vous. Ce type de roquette sauvage a des feuilles profondément lobées et une saveur forte mais complexe.
Puisqu'il est prêt à être récolté lorsqu'il ne mesure que quelques centimètres de haut, vous pouvez facilement faire pousser « Rocky » sur des étagères sous des lampes de culture. Placez vos lampes de culture à quelques centimètres au-dessus de vos plantes pour leur donner beaucoup de lumière. Alternativement, vous pouvez faire pousser ce vert tolérant au froid sur une véranda ou un rebord de fenêtre lumineux .
3. Betteraves « Mélange gastronomique de betteraves »
La culture de ce légume à l'intérieur en hiver offre à la fois des racines vibrantes et des légumes verts nutritifs.
| nom botanique Bêta vulgaris
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-30 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Si vous n’avez pas de betteraves en stock provenant d’une récolte d’automne, pensez à en cultiver à l’intérieur cet hiver ! Les betteraves offrent des racines terreuses et brillantes ainsi que des légumes verts nutritifs. J'aime le mélange « Gourmet Beet Blend » car il contient plusieurs couleurs de betterave.
Sachez que chaque « graine » contient plusieurs graines ! Cela signifie que vous pouvez vous attendre à ce que plusieurs plants émergent de chaque capsule de graines plus grande. Si vos plants se retrouvent plus près que vous ne le souhaiteriez, supprimez les éléments supplémentaires pour créer plus d'espace .
Les betteraves mettent plus de temps à se développer que les légumes verts, alors ne soyez pas surpris si la croissance de grosses racines rondes prend plusieurs mois.
4. Bok Choy
Le bok choy est polyvalent dans les plats d'hiver, en particulier les soupes et les sautés.
| nom botanique Brassica rapa subsp. chinensis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-24 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Le bok choy convient bien à de nombreux repas d'hiver réchauffants, notamment les soupes de nouilles et les sautés. Un autre avantage du bok choy est que vous pouvez le manger à n'importe quelle taille. . Récoltez des bébés bok choy entiers pour les soupes et laissez quelques plantes pousser jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment grosses pour être tranchées et sautées.
Le bok choy préfère un sol bien drainé et beaucoup d’azote, alors complétez n’importe quel mélange de sol avec un supplément de farine de sang ou de farine de plumes riche en azote. Et surveillez les pucerons qui aiment le bok choy (oui, ils peuvent se frayer un chemin à l'intérieur).
5. Brocoli ‘Bourgogne’
Ce légume d'hiver produit des fleurons violets doux et tendres continus.
| nom botanique Brassica oleracea var. italique
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 24-36 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-10
Si vous disposez d’un espace supplémentaire dans votre maison cet hiver, le brocoli « Bourgogne » est une culture amusante à expérimenter. C’est un brocoli en germination qui forme de nombreuses petites pousses en quelques semaines plutôt qu’une grande couronne. J'aime tellement cette croissance continue que j'ai abandonné le brocoli traditionnel au profit du brocoli germé.
De plus, la germination du brocoli produit des tiges super sucrées et tendres. Et ai-je mentionné que « Bourgogne » produit de magnifiques fleurons violets ?
Ces plantes peuvent atteindre trois pieds de haut à maturité et développer un système racinaire robuste, alors placez-les dans un récipient d'un pied de profondeur. De plus, comme ils peuvent atteindre trois pieds de haut, assurez-vous qu'ils ont de la place pour grandir .
6. Brocoli Raab « Rapini »
Le brocoli raab produit des tiges minces avec de petits bourgeons et une touche d'amertume.
| nom botanique Brassica rapa subsp. chinensis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-14 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Si vous n’avez jamais mangé de brocoli raab auparavant, considérez-le comme un mélange de brocoli et de pissenlit. La plante produit une tige fine avec de petits boutons floraux et une goût légèrement amer .
Le brocoli raab « Rapini » mesure environ un pied de haut à maturité, il s'intègre donc mieux dans les petits espaces que les plants de brocoli traditionnels. N'oubliez pas que chaque graine produira une seule tige, alors plantez plusieurs graines si vous espérez un repas en famille. J'aime planter des graines environ tous les deux pouces, puis éclaircir les plants pour qu'ils soient espacés de six pouces.
7. Chou ‘Copenhague’
Cultiver du chou vert « Copenhague » à l'intérieur pour une récolte rapide en moins de trois mois.
| nom botanique Brassica rapa subsp. chinensis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Pour faire pousser un chou vert standard à l'intérieur cet hiver, consultez « Copenhague ». Ces plantes mûrissent en moins de trois mois et se conservent jusqu'à six mois après la récolte .
Comme la plupart des choux, les plantes « Copenhague » ont besoin de beaucoup de lumière et d’un sol bien drainé pour se développer correctement. Les plantes sont tolérantes au froid, vous pouvez donc même les cultiver sur un porche couvert ou dans un garage si vous leur fournissez une lampe de culture.
8. Chou 'Red Acre'
Le chou « Red Acre » prospère à l'intérieur avec un éclairage approprié et une surveillance des parasites.
| nom botanique Brassica rapa subsp. chinensis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
« Red Acre » est un chou rouge compact qui développe des têtes de deux à quatre livres. Sa petite taille en fait une excellente option pour la plantation en pot, vous pouvez donc le cultiver facilement à l'intérieur .
À moins que vous n'ayez une zone qui reçoit huit heures de lumière quotidienne, utilisez une lampe de culture pour vous assurer que ce chou reçoit la lumière dont il a besoin pour former des têtes. Essayez de garder le sol modérément humide et vérifiez régulièrement les plantes pour détecter la présence de parasites comme les pucerons, les thrips et les tétranyques.
9. Carottes ‘Carnival Blend’
Ces carottes offrent une touche colorée à votre jardin avec leur mélange de teintes vibrantes.
| nom botanique Daucus carota
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 10-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-10
Que vous souhaitiez attirer vos enfants avec des légumes amusants et colorés ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, les carottes « Carnival Blend » sont un délice. Ce mélange de graines contient un mélange de carottes orange, jaunes, roses, violettes, rouges et blanches.
Étant donné que ces carottes peuvent atteindre plus de huit pouces de long, plantez-les dans un récipient profond rempli d'un mélange bien drainé. Les graines de carottes peuvent mettre jusqu'à deux semaines à germer , alors gardez le sol humide jusqu'à ce que vous voyiez les semis émerger.
Fournissez aux plantes au moins huit heures de lumière quotidienne, arrosez lorsque le pouce supérieur du sol est sec et éclaircissez les plants d'un à deux pouces l'un de l'autre.
10. Carottes ‘Scarlet Nantes’
Les carottes « Scarlet Nantes » offrent un goût sucré et croquant et mûrissent en un peu plus de deux mois.
| nom botanique Daucus carota
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 10-18 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-10
Ces carottes orange traditionnelles constituent des collations sucrées et croquantes et se prêtent bien à des plats comme les carottes glacées au miel et la soupe de carottes sucrée. Et comme les carottes « Scarlet Nantes » mûrissent en un peu plus de deux mois, vous pouvez les planter au début de l'hiver et les récolter avant l'arrivée du printemps.
Les racines poussent jusqu'à sept pouces de long , alors choisissez un récipient d’au moins dix pouces de profondeur. Assurez-vous d'utiliser un terreau bien drainé et évitez d'appliquer un excès d'azote, ce qui peut conduire à des légumes verts robustes mais à des racines grêles.
11. Carottes ‘Tonda di Parigi’
Les racines rondes de ces plantes sont idéales pour les conteneurs peu profonds avec un espacement prudent des semis.
| nom botanique Daucus carota
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 10-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-10
Vous n’avez pas la place pour des carottes de grosseur ? Alors tournez-vous vers les mignonnes carottes parisiennes « Tonda di Parigi ». Ces plantes produisent des racines rondes et trapues qui ne mesurent qu'un ou deux pouces de long, ce qui signifie qu'elles fonctionnent bien dans des contenants peu profonds.
Comme toutes les carottes, ces plantes préfèrent le plein soleil et un sol bien drainé mais humide. Bien que cette variété produise des racines courtes, vous devez quand même éclaircir les plants pour qu'ils soient espacés de quelques centimètres . Cela permettra aux plantes de former de grosses racines rondes.
12. Chou-fleur ‘Romanesco’
Le chou-fleur « Romanesco » nécessite beaucoup d'espace intérieur mais récompense avec une saveur sucrée de noisette.
| nom botanique Brassica oleracea var. botrytis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 24-36 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Si vous me demandez, le « Romanesco » est l’un des plus beaux légumes. Et je trouve que la plupart des gens sont d’accord. La plante produit des fleurons fractals vert vif disposés selon un motif fractal plus grand.
Et non seulement ces plantes sont belles, mais elles produisent également une saveur sucrée et légèrement noisette. Comme la plupart des types de chou-fleur, le « Romanesco » dépasse trois pieds de haut et de large à maturité . Assurez-vous d'avoir suffisamment d'espace pour faire pousser cette plante à l'intérieur avant de planter vos graines d'hiver.
13. Chou chou ‘Georgia Southern’
« Georgia Southern » nécessite un pot spacieux, des températures fraîches et six heures de lumière vive par jour.
| nom botanique Brassica oleracea var. botrytis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 24-36 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Est-ce vraiment l’hiver si vous ne mangez pas de chou vert à votre faim ? Beaucoup de mes voisins répondraient non.
Si vous avez manqué de planter du chou vert cet automne, vous pouvez toujours le cultiver à l'intérieur en hiver . Je recommande de planter les graines de « Georgia Southern » dans un pot d'au moins un pied de haut et de large, car une plante de chou sain est un spectacle impressionnant.
Les choux ne craignent pas les températures fraîches et deviennent encore plus savoureux après avoir connu le froid, alors ne vous inquiétez pas de les garder au chaud une fois qu'ils ont passé le stade des semis. Cependant, fournissez au moins six heures de lumière vive chaque jour.
14. Feuilles de pissenlit
Les feuilles de pissenlit cultivées en intérieur offrent une saveur amère et polyvalente pour cuisiner tout l'hiver.
| nom botanique Taraxacum officinale
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 24-36 pouces de hauteur
| zones de rusticité 2-10
Oui, vous pouvez manger des feuilles de pissenlit ! Même si l'hiver a peut-être tué les feuilles de pissenlit disséminées dans votre jardin, vous pouvez toujours planter ces feuilles amères à l'intérieur pendant les mois les plus sombres.
Les feuilles de pissenlit offrent une saveur amère que tout le monde n'aime pas , mais je les trouve délicieux lorsqu'ils sont cuits avec un peu de vinaigre et saupoudrés de fromage à pâte dure. Récoltez les feuilles extérieures pour que les petites feuilles intérieures puissent continuer à pousser et vous offrir plusieurs récoltes.
15. Endives
Ficeler la tête des endives lors de la dernière semaine de croissance renforce la tendreté.
| nom botanique Cichorium endivia
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 4-6 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Si vous aimez la saveur des légumes verts amers, l’endive est un incontournable pour votre jardin d’hiver intérieur. Ce vert feuillu est étroitement lié au radicchio mais apporte une texture bouclée amusante aux salades et aux légumes verts fanés.
Cette plante tolère le froid, donc vous n'avez pas à vous soucier d'augmenter la chaleur . Cependant, il nécessite le plein soleil et un sol bien drainé pour prospérer. Comme il reste court lorsqu'il forme une tête, vous pouvez essayer de le cultiver dans une jardinière à côté d'une fenêtre lumineuse ou sous une lampe de culture.
Attacher la tête avec une ficelle ou un élastique au cours de la dernière semaine de croissance conduira à des feuilles intérieures tendres et blanchies.
16. Chou frisé « Bleu éblouissant »
Le chou frisé « Dazzling Blue » offre des feuilles frappantes et des possibilités de récolte continues.
| nom botanique Brassica oleracea subsp. acéphale
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 18-24 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Type de chou frisé lacinato aux feuilles frappantes, « Dazzling Blue » porte bien son nom. Je cultive généralement ce type de chou frisé pour les feuilles matures, mais vous pouvez également récolter les feuilles lorsqu'elles ne mesurent que quelques centimètres de hauteur. Tant que vous laissez les feuilles intérieures intactes, la plante continuera à produire de nouveaux verts.
Si vous souhaitez faire pousser des feuilles de chou frisé matures, choisissez un pot d'au moins un pied de profondeur et fournissez à vos plantes un engrais riche en azote.
17. Chou frisé « Rouge Russe »
Ce légume est idéal pour les salades en raison de sa tendreté.
| nom botanique Brassica oleracea subsp. acéphale
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 18-24 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Le chou frisé « rouge russe » est plus tendre que les autres variétés de chou frisé, c’est donc mon choix pour les salades de chou frisé. Vous pouvez récolter les jeunes pousses à seulement quelques centimètres de hauteur ou les laisser mûrir pour former des feuilles plus grandes.
Si vous cultivez du « Red Russian » pour des jeunes pousses, saupoudrez les graines dans un récipient large comme une jardinière . Choisissez un récipient d'au moins un pied de profondeur si vous souhaitez faire pousser des plants de chou frisé matures.
18. Chou-rave « Purple Vienna »
Le chou-rave « Purple Vienna » est une tige croquante et sucrée parfaite pour les jardins intérieurs.
| nom botanique Brassica oleracea subsp. gongylodes
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Le chou-rave est étroitement apparenté au chou et au chou frisé, mais les gens le cultivent pour sa tige élargie plutôt que pour ses légumes verts. La tige est croquante, sucrée et tendre, avec une saveur qui rappelle celle d'une tige de brocoli.
Étant donné que le chou-rave « Purple Vienna » reste plus petit que le brocoli et le chou-fleur, je pense que c'est une excellente alternative pour le jardin d'hiver intérieur . Choisissez un récipient d'au moins dix pouces de profondeur, remplissez-le d'un terreau bien drainé et riche en nutriments et gardez le sol humide.
Tant que les plantes reçoivent suffisamment d'eau et le plein soleil, elles mûriront en deux mois environ.
19. Laitue « Buttercrunch Butterhead »
La laitue « Buttercrunch Butterhead » est une culture en pot facile avec diverses textures et couleurs.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 6-8 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
La laitue est une culture incontournable dans votre jardin intérieur d’hiver. Il est facile à cultiver en pot et les nombreuses variétés vous permettent de mélanger et d'assortir les couleurs et les textures.
L'un de mes types de laitue préférés est la tête de beurre en raison de ses feuilles douces et beurrées qui conviennent parfaitement aux wraps de laitue, aux sandwichs et aux salades. « Buttercrunch Butterhead » mélange la texture délicieusement douce avec un peu de croquant.
Même si j'entends parfois dire que la laitue peut pousser à l'ombre, elle préfère en fait le plein soleil . Si vous n'avez pas de zone lumineuse dans votre maison, fournissez un éclairage supplémentaire avec une lampe de culture.
20. Laitue ‘Ezrilla’
La laitue « Ezrilla » offre des feuilles individuelles pratiques, parfaites pour les salades sans tracas.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 4-6 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Si vous aimez manger des salades mais n'aimez pas nettoyer et déchiqueter les têtes de laitue ou récolter les jeunes pousses, jetez un œil à « Ezrilla ». Cette variété de laitue produit des têtes vertes à froufrous qui se séparent en feuilles individuelles une fois coupées.
'Ezrilla' mesure moins de six pouces, donc vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace pour la cultiver à l'intérieur . Essayez de le ranger dans une jardinière peu profonde comme une jardinière et de placer la boîte sur une étagère sous des lampes de culture.
21. Laitue ‘New Red Fire’
Cette variété de laitue nécessite beaucoup d'espace en raison de sa croissance plus haute.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 8 à 10 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
«New Red Fire» est l’un de mes types de laitue préférés à cultiver. C'est une superbe combinaison de rouge et de vert qui résiste aux facteurs de stress environnementaux et aux maladies.
Les têtes poussent un peu plus hautes que les autres types de laitue, alors assurez-vous d'en tenir compte avant de la planter à l'intérieur .
22. Laitue ‘Vivian Romaine’
La laitue romaine « Vivian » produit des têtes denses et vert vif qui conviennent aux salades César.
| nom botanique Lactuca sativa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
« Vivian Romaine » offre des têtes denses et vert vif, parfaites pour une salade César. Les têtes de romaine entières mûrissent en 50 jours environ, mais vous pouvez récolter des jeunes pousses plus petites à tout moment.
Si vous souhaitez faire pousser des têtes de romaine impressionnantes, donnez aux plantes au moins huit pouces d'espace dans un récipient d'au moins six pouces de profondeur. Placez les plantes près d'une fenêtre lumineuse ou utilisez une lampe de culture pour une croissance plus rapide .
23. Micropousses « Coriandre »
Plantez de la coriandre cet hiver pour une explosion de saveur dans des plats comme les tacos ou les currys.
| nom botanique Coriandrum sativum
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 2-4 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Vous cherchez à ajouter une touche de saveur aux tacos, aux ramen ou au curry ? Alors plantez de la micro coriandre cet hiver !
Les micropousses de coriandre prennent moins de temps et d’espace à pousser que les herbes plus grosses, mais elles offrent la même saveur. J'aime cultiver mes micropousses dans un plateau spécial de 10" x 20" conçu pour les micropousses , mais vous pouvez également les planter dans une autre jardinière peu profonde.
24. Micropousses « Umami Asian Blend »
Même dans un petit appartement, vous pouvez cultiver « Umami Asian Blend » à l'intérieur.
| nom botanique Espèce de Brassica
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 2-4 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Même si vous vivez dans un petit studio, vous pouvez toujours faire pousser des micropousses à l’intérieur cet hiver. Ces minuscules cultures prennent peu de place, mais elles confèrent une grande saveur. Le « Umami Asian Blend » contient un mélange de divers légumes verts, notamment des feuilles de moutarde et du bok choy.
Puisque vous récolterez des micropousses lorsqu’elles ne mesurent que quelques centimètres de hauteur, plantez les graines de manière dense si vous espérez avoir suffisamment de légumes verts pour une salade ou un sandwich. Choisissez un contenant qui n'a que un ou deux pouces de profondeur , remplissez-le d’un terreau bien drainé, saupoudrez les graines de manière à ce qu’elles soient espacées d’un demi-pouce et recouvrez d’une légère couche de terre.
Étant donné que les micropousses tendres ont tendance à pourrir, j'aime les arroser en plaçant leur pot dans un autre pot rempli d'eau. Plantez successivement les légumes verts à croissance rapide pour en avoir un stock à portée de main tout au long de l'hiver.
25. Mizuna 'Mizuna'
« Mizuna » est un vert tendre à croissance rapide semblable au bok choy et aux feuilles de moutarde.
| nom botanique Brassica rapa subsp. niposinica
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 4-12 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
« Mizuna » est un vert tendre et à croissance rapide semblable au bok choy et aux feuilles de moutarde. Vous pouvez planter les graines à environ un pouce de distance et récoltez-les comme jeunes pousses ou donnez-leur un peu plus d'espace pour qu'elles puissent devenir des plantes matures.
Gardez un œil sur les plantes pour détecter les créatures embêtantes comme les pucerons et les tétranyques, qui adorent sucer le jus des plantes. Quand vient le temps de récolter, vous pouvez couper toute la place à la base ou couper à un pouce au-dessus du sol pour que les légumes verts continuent de pousser.
26. Feuilles de moutarde « Red Giant »
Ces légumes possèdent des feuilles marron foncé et une saveur plus forte que les légumes verts typiques.
| nom botanique Brassica juncea
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-24 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Vous avez bien lu ; Toutes les feuilles de moutarde ne sont pas vertes ! Les plantes « Red Giant » produisent des feuilles marron foncé mais ont la saveur piquante de toutes les moutardes. En fait, ils ont plus de punch que leurs cousins verts plus communs.
Les plantes « Red Giant » peuvent atteindre jusqu'à deux pieds de haut , une plante peut donc facilement servir de repas complet. Cependant, vous pouvez également récolter les légumes verts lorsqu’ils ne mesurent que quelques centimètres de hauteur. J'aime ces jeunes pousses car elles sont extrêmement tendres et un peu plus douces.
27. Chou Napa « Un kilo lent boulon »
Le chou Napa mûrit rapidement et possède des feuilles tendres qui sont parfaites pour les salades de chou ou le kimchi.
| nom botanique Brassica rapa subsp. pekinensis
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Le chou Napa a une saveur similaire à celle des autres types de chou, mais il est un peu plus tendre et mûrit plus rapidement. Les feuilles vertes croquantes sont délicieuses sautées, consommées crues dans une salade de chou ou fermentées en kimchi.
Bien que vous puissiez récolter « One Kilo Slow Bolt » à tout moment, attendre que les épis soient complètement mûrs fournira la plus grosse récolte . J'aime toucher doucement le dessus des têtes et les récolter une fois qu'elles sont fermes.
Ce chou aime beaucoup les sols légers et bien drainés, alors utilisez un terreau sans sol et complétez la lumière avec une lampe de culture. Mélanger un engrais riche en azote dans le terreau aidera la plante à développer des feuilles vertes saines.
28. Radicchio ‘Palla Rossa Mavrik’
Le radicchio « Palla Rossa Mavrik » offre des feuilles rouge foncé au goût amer.
| nom botanique Cichorium intybus
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 8-12 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
«Palla Rossa Mavrik» est un radicchio de type Chioggia aux feuilles rouge foncé et aux veines blanches. Il offre une saveur légèrement amère qui se marie parfaitement avec les agrumes d'hiver et les fromages riches .
Étant donné que le radicchio forme une tête et développe mieux sa couleur par temps frais, évitez de le placer dans un endroit chaud de votre maison. Vous pouvez même le placer sur un porche couvert ou dans un garage, à condition de fournir de la lumière avec une lampe de culture.
29. Radis « French Breakfast »
Les radis d'hiver comme « French Breakfast » sont parfaits pour la culture en intérieur en raison de leur croissance rapide.
| nom botanique Raphanus sativus
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 3-4 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Les radis font partie de mes cultures préférées à cultiver à l’intérieur pendant l’hiver. Ils poussent rapidement, tolèrent différentes températures et sont amusants à récolter. Et la saveur douce du « French Breakfast » signifie qu'il est facile de les incorporer à vos repas.
Les racines du « French Breakfast » ne mesurent que quelques centimètres de long, vous pouvez donc les planter dans un pot de seulement quatre ou six pouces de profondeur. Je trouve que les jardinières fonctionnent très bien. Espacez les graines d'environ un pouce et gardez le sol humide pendant que les radis poussent.
Si vous fournissez suffisamment de lumière, d'eau et de nutriments, vous pouvez récolter les radis environ un mois après la plantation.
30. Radis « Œuf de Pâques »
Cultiver des radis « œufs de Pâques » est une activité d'intérieur colorée et adaptée aux enfants.
| nom botanique Raphanus sativus
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 3-4 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Les radis « Easter Egg » produisent un mélange de racines blanches, roses, rouges et violettes, ce qui en fait un radis particulièrement amusant à cultiver avec les enfants. Et comme les graines sont suffisamment grosses pour que les enfants puissent voir et pardonner les erreurs, vous pouvez impliquer les plus jeunes dans le processus de plantation.
Après la levée des plants, éclaircissez-les à un pouce ou deux de distance. Arrosez lorsque la couche supérieure du sol est sèche et fournissez au moins huit heures de lumière vive chaque jour.
31. Radis « Pastèque Mantanghong »
Cette variété de radis offre un ajout croquant et polyvalent aux repas.
| nom botanique Raphanus sativus
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 6-12 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Les radis « Mantanghong Watermelon » produisent des racines de deux pouces de large avec des extérieurs verts et des intérieurs rose vif. Ils sont super croquants et parfaits pour être consommés crus, marinés ou cuits.
Étant donné que les feuilles et les racines de ces radis sont plus grosses que les autres, assurez-vous de leur laisser suffisamment d'espace. Je recommande de choisir un récipient d'au moins six pouces de profondeur. La taille plus grande signifie qu’ils mettront un peu plus de temps à mûrir; attendez-vous à attendre deux mois avant de récolter.
32. Rutabaga « American Purple Top »
Cultiver des rutabagas à l'intérieur en hiver demande du temps, de la patience et des températures fraîches.
| nom botanique Brassica napus
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 16-20 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-8
Les jardiniers sèment généralement les graines de rutabagas en été et récoltent les racines de noisette à la fin de l'automne. Mais si vous n'avez pas pu cultiver du rutabaga en extérieur, aucune règle ne vous interdit d'essayer de le cultiver en intérieur cet hiver.
Avant de les planter, notez qu’ils mettent trois à quatre mois à mûrir. Mais si vous avez le temps et la patience, essayez-les.
Remplissez un récipient avec de la terre bien drainée et fournissez au moins huit heures de lumière vive par jour . Choisissez une zone plus fraîche de votre maison car ces plantes préfèrent les températures plus basses.
33. Oignons verts « Tokyo Long »
Ceux-ci poussent rapidement et offrent un goût d'oignon familier sans attendre la formation du bulbe.
| nom botanique Allium cepa
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 10-16 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Également connus sous le nom d’oignons verts, les oignons verts offrent la saveur d’oignon que vous aimez en moins de temps qu’il n’en faut pour former un bulbe d’oignon mûr. Vous pouvez cultiver n'importe quel type d'oignon comme « oignon vert », mais j'aime choisir des variétés non bulbeuses comme « Tokyo Long », car les sélectionneurs de plantes les ont sélectionnées pour leurs légumes verts.
Vous pouvez planter des oignons verts en rangées individuelles, mais j'aime planter les graines en touffes de cinq à sept graines. Quand il est temps de récolter, arrachez simplement la touffe et secouez l'excès de terre.
Étant donné que les racines d’oignon vert ne mesurent que quelques centimètres de long, vous pouvez les planter dans des conteneurs peu profonds .
34. Bette à carde « Célébration »
La bette à carde « Célébration » apporte une joie colorée à l'hiver avec ses tiges vibrantes.
| nom botanique Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-20 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Dans l’obscurité de l’hiver, les couleurs arc-en-ciel de la bette à carde « Celebration » ravissent. Ces plantes produisent des feuilles vertes au sommet de tiges brillantes avec des teintes jaunes, roses et orange.
Les jardiniers cultivent généralement la bette à carde comme plante mature et récoltent les plus grandes feuilles extérieures. Tant que vous laissez les feuilles intérieures, elles continueront à pousser et vous offriront de multiples récoltes tout au long de l'hiver.
Une autre option consiste à planter les graines plus près les unes des autres et à récolter les plantes sous forme de jeunes pousses. C'est une bonne option si vous manquez d'espace ou de temps.
35. Bette à carde ‘Ruby Red’
Les blettes « Ruby Red » sont idéales pour divers plats, des soupes aux frittatas.
| nom botanique Beta vulgaris sous-espèce. vulgaris
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-20 pouces de hauteur
| zones de rusticité 4-9
Si vous aimez la combinaison du rouge et du vert, les blettes « Ruby Red » sont la voie à suivre. Les tiges rouge foncé et les feuilles vert vif conviennent parfaitement aux plats allant des lasagnes aux frittatas en passant par les soupes.
Étant donné que le « Ruby Red » mature produit un système racinaire robuste, choisissez un récipient d’au moins un pied de profondeur et offrez à chaque plante un pied carré d’espace. Récoltez les feuilles extérieures et laissez les feuilles intérieures plus petites pour les récoltes futures.
36. Épinards « Bloomsdale »
Cela offre des feuilles profondément texturées, parfaites pour la cuisson dans les plats de pâtes.
| nom botanique Spinacia oleracea
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-20 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
«Bloomsdale» est une variété à pollinisation libre avec des feuilles vertes profondément savoyées. J'aime laisser les feuilles grossir, puis les faire cuire pour les utiliser dans des lasagnes ou des pâtes mélangées.
Les épinards germent et poussent mieux à des températures inférieures à 80°F , alors gardez les plantes hors des zones les plus chaudes de votre maison. Vous pouvez même les placer dans des garages ou des sous-sols frais si les plantes reçoivent huit heures de lumière quotidienne.
37. Épinards ‘Matador’
Lorsqu'ils sont espacés de deux à trois pouces, les épinards « Matador » se développent dans des contenants peu profonds.
| nom botanique Spinacia oleracea
| besoins en soleil Plein Soleil
| hauteur 12-20 pouces de hauteur
| zones de rusticité 3-9
Avec des feuilles lisses, « Matador » est une excellente variété pour les bébés épinards . Choose a container about four to six inches deep and plant the seeds so they’re two to three inches apart. The little seedlings will grow into baby-sized leaves within a few weeks.
If you want to harvest your spinach more than once, carefully cut or pinch off the outer leaves of each plant. The remaining inner leaves will continue to grow and provide future harvests.
38. Tatsoi
This vegetable offers tender greens and smaller leaves with longer, skinnier stems.
| nom botanique Brassica rapa subsp. narinosa
| besoins en soleil Full Sun
| hauteur 6-10 inches tall
| zones de rusticité 3-9
If you’ve never heard of tatsoi, consider it a close cousin of bok choy. Both plants have tender greens and stems, but tatsoi has longer, skinnier stems and smaller leaves.
I’ve grown tatsoi for mature rosettes and baby greens, and both are delicious! Give the mature plants at least eight inches of space to expand and space seeds for baby greens about an inch apart.
Tatsoi can tolerate warm and cold temperatures but requires at least eight hours of bright light each day to shine.
39. Turnip ‘Market Express’
‘Market Express’ turnips offer sweet, tender roots and versatile greens.
| nom botanique Brassica rapa subsp. rapa
| besoins en soleil Full Sun
| hauteur 8-12 inches tall
| zones de rusticité 3-9
‘Market Express’ is a white salad turnip with tender, sweet, white roots. They’re tender enough to eat raw as snacks and hold up to roasting and sautéeing. The greens taste excellent when cooked with oil, onions, and garlic.
These turnips taste best when the roots are small , about two inches wide. I recommend planting a row of the seeds and spacing them about an inch apart. As you harvest the quicker maturing roots, the smaller plants will have more room to expand.
Réflexions finales
You can grow just about any winter vegetable indoors as long as you have the space, patience, and light! Choose a few of your favorites from this list and get ready to enjoy fresh veggies all winter long.
