Les pêches peuvent être blanches ou jaunes (ou sans duvet, autrement connu sous le nom de nectarine) mais malgré tout, ils ont la même plage de maturation et les mêmes caractéristiques. Les pêches qui sont jaunes ne sont qu'une question de préférence et à ceux qui préfèrent les pêches à chair jaune, il existe d'innombrables cultivars de pêche jaune.
À propos des pêches jaunes
Il y en a plus de 4, 000 variétés de pêches et de nectarines avec de nouvelles constamment sélectionnées. Bien sûr, tous ces cultivars ne sont pas disponibles sur le marché. Contrairement aux variétés de pommes, la plupart des pêches ressemblent à la personne moyenne, donc aucune variété singulière n'a dominé le marché, ce qui permet aux sélectionneurs de pêchers de continuer à proposer de nouvelles variétés améliorées.
Peut-être que le plus grand choix qu'un cultivateur potentiel doit faire est de savoir s'il faut cultiver de la pierre adhérente, pierre de taille, ou fruits semi-adhérents. Les cultivars de pêche jaune Clingstone sont ceux dont la chair adhère au noyau. Ils ont souvent des fibres, chair ferme et sont généralement de début de saison, variétés de pêches jaunes.
La pierre de taille fait référence aux pêches dont la chair se sépare facilement du noyau lorsque le fruit est coupé en deux. Les gens qui veulent manger des pêches fraîches préfèrent souvent les pêches jaunes à noyau dur.
Pierre semi-agrippante ou semi-pierre, signifie simplement que le fruit est principalement à noyau de taille au moment où il a mûri.
Cultivars de pêches à chair jaune
Mai riche est une variété hâtive petite à moyenne, principalement rouge sur vert jaune avec une chair ferme et un goût acide et une sensibilité moyenne aux taches bactériennes.
Reinecrest est similaire à tous égards à Rich May mais mûrit légèrement plus tard.
Flamme de printemps est un médium, semi-adhérente avec un bon calibre et une bonne saveur de fruit et une grande sensibilité aux taches bactériennes.
Désir NJ 350 est une moyenne, rouge sur pierre collante de couleur jaune.
Sunbrite est un petit à moyen, pêche à noyau dur qui mûrit entre le 28 juin et le 3 juillet.
Flamin Fureur est un petit à moyen, écarlate sur clingstone jaune verdâtre avec moyen, chair ferme et bonne saveur.
Caroré est un début de saison, petit à moyen, pêche à chair jaune avec une bonne saveur "fondante".
Prince du printemps est une autre pierre adhérente petite à moyenne avec une saveur passable à bonne.
Étoile précoce a l'entreprise, chair fondante et est très productif.
Aube herse produit des pêches moyennes qui sont recommandées pour les vergers domestiques.
Prince rubis est une moyenne, pêche semi-adhérente qui a une chair fondante et une bonne saveur.
Sentinelle produit des pêches moyennes à grosses, a une faible sensibilité aux taches bactériennes, et mûrit vers la deuxième semaine de juillet.
La liste est incroyablement longue pour les pêches à chair jaune et ce qui précède n'est qu'une petite sélection basée uniquement sur le nombre de jours à partir de la maturation après Red Haven. Havre Rouge est un hybride introduit en 1940 qui est un producteur constant de pêches à noyau semi-franc de taille modérée avec une chair ferme et une bonne saveur. C'est en quelque sorte l'étalon-or pour les vergers de pêchers commerciaux, car il tolère les basses températures hivernales et un producteur fiable.
