Les tomates sont des annuelles de saison chaude qui poussent mieux lorsque la température du sol est d'au moins 55 °F (12 °C) et que la température de l'air se situe entre 65 °F et 90 °F (18-32 °C).

• Les tomates sont généralement cultivées à partir de semis commencés à l'intérieur qui sont ensuite transplantés dans le jardin.
• Les graines de tomates sont généralement plantées à l'intérieur dès 8 à 6 semaines avant la date moyenne du dernier gel printanier.
• Les semis de tomates sont généralement transplantés dans le jardin 1 à 3 semaines après le dernier gel. Si un gel inattendu menace, les greffes doivent être couvertes et protégées.
• Les tomates de début de saison ont besoin de 50 à 60 jours pour atteindre la récolte à partir du repiquage ; les tomates de mi-saison nécessitent 60 à 80 jours; les tomates de fin de saison nécessitent 80 jours ou plus.
• Dans les régions chaudes d'été et d'hiver doux telles que la zone USDA 10 ou plus chaude, les tomates peuvent être cultivées comme culture d'automne et d'hiver.

Types de tomates

Tomates buissons et naines :

• Les tomates buissons ou déterminées poussent de 2 à 4 pieds (0,6 à 1,2 m) de hauteur. Les tomates naines poussent à environ 2 pieds (0,6 m) de hauteur.
• Les variétés de tomates en buisson ou déterminées et les variétés naines nécessitent le moins d'espace.
• Ils peuvent être cultivés dans un jardin de petite taille ne nécessitant qu'un ou deux pieds carrés d'espace ou dans un récipient avec seulement 2 à 3 pieds carrés (0,9 m) de sol.
• Lorsque la tomate déterminée fleurit, la plante cesse de croître. Des fleurs et des fruits apparaissent au bout des tiges.
• Le fruit pousse et mûrit généralement d'un seul coup sur une période de quatre à six semaines.

Tomates de vigne :

• Les tomates grimpantes ou indéterminées peuvent atteindre 1,8 m de haut ou plus.
• Les tomates indéterminées nécessitent 3 à 4 pieds carrés d'espace.
• Les tomates à grappes produisent une succession de fleurs le long des éperons ramifiés; des fruits se forment à partir de ces fleurs.
• Les tomates indéterminées pousseront presque indéfiniment si elles ne sont pas taillées ou arrêtées par le gel.
• La plupart des variétés de tomates indéterminées nécessitent un tuteurage ou une mise en cage.
• Les tomates grimpantes peuvent s'étaler sur le sol, mais les fruits peuvent devenir sensibles aux maladies et être plus difficiles à trouver et à cueillir au moment de la récolte.

Autres classifications de tomates :

• Taille et forme des fruits : En plus d'être un buisson ou une vigne, les tomates sont en outre classées selon la taille et la forme de leurs fruits :groseille (la plus petite), cerise, prune, poire, en forme de coeur, oblong, oblat, tour, et gros ou bifteck.
• Couleur: Les tomates sont également classées selon leur couleur :rouge, rose, Orange, jaune, crème, blanche, vert, violet, brun, le noir, zébré, et tourbillonnait multicolore.

Planter des tomates

Commencer les graines de tomates à l'intérieur :

• Commencez les graines de tomates à l'intérieur environ 6 à 8 semaines avant le dernier gel au printemps. (Repiquez des plants de tomates dans le jardin juste après le dernier gel au printemps.)
• Semez les tomates dans des pots individuels avec un terreau léger. Les pots doivent avoir des trous de drainage dans le fond.
• Semez deux à trois graines à ½ pouce de profondeur et à 1 pouce (2,5 cm) d'intervalle dans un petit pot ou à plat.
• La température du sol de germination peut varier entre 65-86°F (18-30°C); la température optimale du sol pour la germination des graines est de 86°F (30°C).
• Les graines peuvent être plantées dans une fenêtre lumineuse ou sous des lampes fluorescentes placées à environ 5 cm au-dessus des plantes.
• Gardez le mélange de départ des graines juste humide jusqu'à ce que les graines germent.
• La germination prend 5 à 7 jours à 75°F (24°C) ou plus.
• Coupez les semis les plus faibles une fois que le semis le plus fort mesure environ 5 cm de haut.
• Cultivez les jeunes semis à une température de 60° à 70°F (15-21°C); laissez une douce brise d'un ventilateur bruisser sur les jeunes plants chaque jour afin qu'ils poussent des tiges solides.
• Environ deux semaines après la germination, les semis peuvent être transférés dans des pots plus grands de 4 pouces (10 cm); attention à ne pas déranger les racines. C'est ce qu'on appelle l'empotage.
• Plus de conseils pour démarrer les semences sur Conseils de démarrage de graines de tomates .

Transplanter des semis de tomates au jardin :

• Le sol du jardin est généralement assez chaud pour les greffes de tomates environ 2 à 3 semaines après le dernier gel au printemps.
• Les semis de tomates peuvent être transplantés dans le jardin lorsque la température du sol extérieur est d'au moins 55 °F (13 °C) et que la température de l'air nocturne est constamment de 50 °F (10 °C) ou plus.
• Placez les jeunes plants à l'abri du soleil direct pendant la journée pendant deux semaines pour qu'ils durcissent et s'acclimatent avant le repiquage. C'est ce qu'on appelle le durcissement.
• Les plantes ne prospéreront pas à des températures inférieures à 50 °F (10 °C). Si un gel inattendu menace, les greffes doivent être couvertes et protégées.
• Placez une greffe de tomate dans le jardin plus profondément qu'elle ne poussait dans son pot. Retirez les feuilles inférieures de la tige jusqu'aux deux premiers ensembles de feuilles. Enterrez la tige jusqu'aux deux premiers ensembles de feuilles. De nouvelles racines pousseront sur la tige enterrée. L'enterrement des tiges au moment du repiquage rendra les plantes plus robustes.
• Arrosez les semis nouvellement repiqués. Donnez aux transplants une solution B-1 pour les protéger du choc de transplantation.

Espacement des plantes dans le jardin :

• Plantez des variétés de tomates de brousse à 24 pouces (61 cm) d'intervalle. Plantez des variétés de vigne à 36 à 48 pouces (91 à 122 cm) d'intervalle.

Site de plantation :

• Faire pousser des tomates en plein soleil, au moins 8 heures de soleil par jour.
• Préparez les lits de plantation en ajoutant 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) de compost vieilli ou de mélange de plantation organique commercial avant le repiquage. Tournez le sol à au moins 12 pouces (30 cm) de profondeur avant de planter.
• Les tomates ont besoin de chaud, sol bien drainé mais retenant l'humidité et riche en matière organique. Les tomates produiront plus tôt à la lumière, sol sableux, mais le rendement sera plus grand dans un sol limoneux.
• Les tomates préfèrent un pH du sol de 5,5 à 6,8.
• Plantées dans des conteneurs, les tomates nécessitent le plus de sol que vous pouvez fournir - un grand conteneur - et un bon drainage.

Plantes compagnes pour les tomates :

Faire pousser des tomates près du basilic, ciboulette, asperges, carottes, soucis, capucines, oignons, persil. Ces plantes repousseront les insectes qui attaquent les tomates.

Tomates en pot

• Les petites variétés déterminées se cultivent facilement dans des contenants de 5 gallons (19 litres). Cultivez des tomates indéterminées dans des contenants de 10 à 15 gallons (38 à 57 litres).
• Placez le récipient où les tomates reçoivent 8 heures de soleil par jour.
• Fournir un pieu, cage, ou treillis pour le soutien à la plantation afin d'éviter le risque d'endommager la racine en croissance plus tard.
• Gardez le sol uniformément humide. Le sol dans des conteneurs peut sécher rapidement par temps chaud.
• Déplacez les tomates dans des conteneurs à l'intérieur si le gel menace. Les tomates peuvent être cultivées dans des conteneurs pendant l'hiver à l'intérieur.

Plus de conseils sur la culture des tomates en conteneurs : Cultiver des tomates dans des conteneurs .

Arroser et nourrir les tomates

• Les tomates nécessitent un arrosage régulier et régulier. Gardez le sol humide mais pas mouillé.
• Arrosez abondamment. Arrosez abondamment avant que le sol ne sèche.
• Eau à la base de la tige; éviter de mouiller les feuilles.
• Les feuilles peuvent s'enrouler par temps chaud; c'est un moyen pour les plantes de conserver l'humidité et n'est pas nécessairement un signe de détresse. Si les feuilles flétrissent le matin, les tomates ont besoin d'un lent immédiat, arrosage en profondeur.
• Paillez avec de la paille ou du compost vieilli autour des plantes pour empêcher l'évaporation de l'humidité du sol.
• Garnissez les tomates d'une émulsion de poisson diluée ou d'une farine de varech toutes les 3 à 4 semaines. Ajoutez du compost vieilli autour des plantes à la mi-saison.
• La pourriture apicale peut être le résultat d'un arrosage inégal ou d'un manque de calcium dans le sol. Des coquilles d'œufs broyées ajoutées à un arrosage localisé toutes les deux semaines peuvent fournir le calcium nécessaire.
• Le thé de compost appliqué toutes les deux semaines fournira l'azote et les autres nutriments nécessaires.
• Plus de détails sur les soins : Nourrir les tomates et Engrais pour Tomates .

Soutenir les tomates

• Cage, enjeux, et les treillis peuvent être utilisés pour soutenir les plants de tomates. Les supports maintiendront les feuilles et les fruits hors du sol. Les tomates qui s'étendent sur le sol seront sensibles aux maladies et aux insectes nuisibles.
• Les tuteurs peuvent être utilisés pour dresser les tomates vers le haut. Les tomates sur tuteur sont généralement taillées sur une ou deux tiges principales (appelées leaders) qui sont formées en attachant la tige au tuteur avec du ruban horticole élastique.
• Les treillis peuvent être utilisés pour soutenir les tomates. Façonnez un treillis en treillis galvanisé de 6 x 6 pouces (15 cm). Tendez le maillage entre deux piquets espacés d'environ 2,4 m (8 pi). Attachez les vignes à mesure qu'elles grandissent, semblable aux plantes plantées.

Jalonnement des tomates :

• Une tomate tuteurée nécessite le moins d'espace de croissance.
• tuteurez les tomates avec des tuteurs de 6 pieds (1,8 m). Mettre les tuteurs au moment du repiquage.
• Attachez les tiges aux piquets avec du ruban horticole élastique ou de la ficelle de jardin.
• Il est préférable de tailler les tomates sur tuteur pour qu'elles poussent sur une tige droite contre le tuteur.
• Taillez les tomates plantées sur une ou deux tiges en pinçant le bout de croissance de chaque branche latérale après qu'elle a germé au moins deux feuilles.
• Pour tailler plus d'une tige principale, choisissez les tiges que vous souhaitez conserver et pincez le reste.
• Ne pas pincer les pousses latérales jusqu'à ce que deux ensembles de feuilles se développent; cela fournira une couverture de feuillage contre les coups de soleil pour les fruits et les tiges plus tard.
• Notez que la taille réduira la récolte totale et augmentera probablement l'incidence de la pourriture apicale.
• Plus de conseils pour la taille des tomates : Comment tailler une tomate .

Tomates en cage :

• Utilisez des cages à tomates pour soutenir la croissance vers le haut.
• Utilisez une cage de 46 cm de diamètre pour les petits, tomates de brousse.
• Utilisez une cage de 24 pouces/61 cm de diamètre pour supporter les grands, tomates grimpantes.
• Les cages rondes ou carrées peuvent être achetées toutes faites; les cages carrées se plient et se rangent facilement.
• Pour fabriquer votre propre cage, utilisez un fil de renforcement en treillis de 6 x 6 pouces (15 × 15 cm). Une largeur de cinq pieds (1,5 m) coupée de cinq pieds de long et pliée en un cylindre et attachée soutiendra un plant de tomate de six pieds de haut (1,8 m). Retirez le fil horizontal inférieur et poussez la cage dans le sol à six pouces de profondeur entourant le plant de tomate. Ajoutez un piquet de soutien dans les zones venteuses.
• Les cages sont généralement mises en place lorsqu'une plante est jeune afin qu'elle puisse grandir et entrer dans la cage. Mise en cage, comme le jalonnement, permet de cultiver les tomates dans des espaces restreints, le fruit est maintenu hors du sol et ouvert à la circulation de l'air.
• Les tomates en cage peuvent nécessiter ou non une taille.

Entretenir les tomates

• Paillez autour de la base des tomates avec du compost vieilli pour ralentir l'évaporation de l'humidité du sol.
• Pour des plantes plus fortes et des fruits plus gros, pincez toutes les drageons qui commencent à pousser dans l'entrejambe de la tige principale et des branches latérales. Enracinez les drageons dans un mélange de départ pour démarrer une deuxième culture pour la plantation de succession.
• Au fur et à mesure que les plantes grandissent, enlevez les feuilles et les branches des 12 pouces inférieurs (30 cm) de la plante ; cela aidera à prévenir la propagation des maladies transmises par le sol.
• Des températures nocturnes inférieures à 13 °C (55 °F) ou des températures diurnes supérieures à 35 °C (95 °F) empêcheront les fleurs de fructifier. Protégez les plantes sous un tunnel en plastique ou une couverture flottante.

Ravageurs et maladies de la tomate

Ravageurs de la tomate :

Voici des insectes nuisibles courants qui attaquent les tomates (consultez l'Index pour trouver des articles supplémentaires sur ces ravageurs) :

• Les vers gris vivent dans le sol et attaquent les semis; placez des colliers en papier autour des semis.
• Pucerons :sucent les sucs des plantes, laissant les plantes faibles; faites-les tomber des plantes avec un fort jet d'eau.
• Aleurodes pulvériser avec du savon insecticide.
• Les sphinx de la tomate sont de grandes chenilles vertes qui peuvent défolier une plante; cueillir à la main et détruire ou pulvériser avec du spinosad.
• Les vers des fruits de la tomate creusent dans les fruits; vaporiser du savon insecticide ou Bacillus thuringiensis .

Maladies de la tomate :

Les tomates sont sensibles aux champignons, bactérien, et les maladies virales. Le contrôle des maladies peut être difficile. La prévention des maladies est le meilleur plan d'action. Pour éviter les maladies, plantez des variétés résistantes aux maladies et gardez le jardin propre et exempt de débris.

• La verticilliose et la fusariose sont des maladies fongiques qui provoquent le flétrissement soudain des plants de tomates, virer au brun, et parfois mourir. Ces maladies causées par le temps humide ou l'arrosage aérien.
• Le mildiou et le mildiou sont des maladies fongiques. Ces maladies frappent généralement par temps chaud, humide, ou par temps humide, Le jaunissement des feuilles inférieures et la décoloration des tiges sont un signe de brûlure. Voir aussi Comment identifier le mildiou, Le mildiou et la tache foliaire.
• Les maladies bactériennes sont marquées par des taches noires ou des taches sur les feuilles ou la décoloration noire des tiges.
• Le virus de la mosaïque ou les dommages causés par les herbicides peuvent déformer les feuilles de tomate, tordu, et rabougri. Les tomates sont apparentées au tabac et peuvent être attaquées par des maladies des plants de tabac telles que le virus de la mosaïque du tabac; lavez-vous soigneusement les mains avant de travailler avec des plants de tomates si vous fumez.
• Retirez les plantes malades du jardin immédiatement avant que la maladie ne se propage.
• Cultivez des variétés résistantes aux maladies. Les variétés résistantes aux maladies sont identifiées par un code alphabétique que l'on retrouvera sur les sachets de semences ou les piquets d'identification des transplants :« V » (verticillium wilt), « F » (flétrissement fusarien), « N » (nématodes – micro-organismes qui causent des chancres racinaires); et « T » (virus de la mosaïque du tabac).
• La pourriture apicale ou la pourriture de la fleur ou de l'extrémité inférieure du fruit est causée par les fluctuations de l'humidité du sol et l'absorption insuffisante de calcium du sol. Pour contrôler la pourriture apicale, arrosez régulièrement et ajoutez des coquilles d'œufs broyées au sol ou un engrais organique contenant du calcium.
• La fissuration des fruits est causée par l'absorption inégale d'eau - lorsque le sol s'assèche, puis mouillé, puis sécher. Gardez le sol uniformément humide pour éviter la fissuration des fruits.
• Résolvez les problèmes de parasites et de maladies de la tomate en consultant cet article : Problèmes de culture de tomates et Comment prévenir la chute des fleurs de tomate .

Récolte des tomates

Temps de récolte des tomates :

Les tomates peuvent également être classées selon le moment de leur récolte :

• Début de saison : besoin de 40 à 60 jours pour atteindre la récolte à partir du repiquage.
• Mi-saison :nécessitent 60 à 80 jours pour atteindre la récolte à partir du repiquage.
• Fin de saison :nécessitent 80 jours ou plus pour atteindre la récolte à partir du repiquage.
• Pour une longue récolte plante précoce, mi-saison, et les tomates de fin de saison en même temps au printemps ou au début de l'été.
• Certaines tomates sont cueillies vertes et mûries à l'intérieur. Les tomates « vertes mûres » ont atteint leur pleine taille et commencent tout juste à changer de couleur. Ils peuvent être mûris sur le comptoir de la cuisine à l'intérieur.

Conseils pour la récolte des tomates :

• Notez sur un calendrier lorsque vous plantez, puis comptez à l'avance le nombre de jours jusqu'à maturité pour savoir quand commencera la récolte.
• Laissez les tomates mûrir sur la vigne lorsque cela est possible.
• Une tomate sera mûre lorsque sa peau passera de terne à brillante.
• Les tomates qui ont commencé à changer de couleur mûriront de la vigne. Placez-les dans un endroit frais à l'abri du soleil direct avec la tige vers le haut.
• Récoltez les tomates avant le premier gel; vous pouvez soulever des plantes entières et les suspendre à l'envers dans un hangar ou un garage pour qu'elles mûrissent.

Conseils sur le rendement des tomates :

Plantez 1 à 4 plants de tomates pour chaque membre du ménage. Considérez la variété et la façon dont la tomate sera utilisée :manger fraîche, cuisson, mise en conserve, ou conserver. Si possible, plantez des cultivars précoces et tardifs et des tomates déterminées et indéterminées pour permettre une récolte échelonnée et continue. Doublez le nombre de plantes si vous prévoyez d'écraser les fruits pour en faire du jus.

Conservation et conservation des tomates

• Les tomates mûres se conservent mieux sur le plan de travail de la cuisine, pas au réfrigérateur.
• Les tomates peuvent également être congelées, en conserve, ou séchés entiers ou tranchés.
• Les tomates peuvent être transformées en jus, pâte, goût, ou cornichons.
• Les tomates vertes récoltées avant le dernier gel peuvent être mises au frais, humide, placer jusqu'à un mois à mesure qu'ils mûrissent.
• Plus de conseils Comment congeler des tomates et Comment mettre des tomates en conserve .
• Plus de conseils sur la récolte des tomates : Comment récolter et conserver les tomates et Conseils de maturation des tomates pour la fin de la saison .

Comment choisir la bonne tomate

• Il existe des milliers de variétés de tomates; plusieurs centaines de variétés nommées sont facilement disponibles sous forme de semences ou de démarrages.
• Choisissez des tomates fraîches, cuisson, mise en conserve, conservation, ou séchage.
• Choisissez du bifteck et des tomates en tranches ou des tomates cerises ou miniatures pour une consommation fraîche.
• Choisissez des tomates standard ou en forme de globe pour la mise en conserve.
• Choisissez des tomates en pâte pour la cuisson.
• Choisissez une tomate adaptée à la durée de votre saison de croissance :précoce (50 à 60 jours), culture principale (70 à 85 jours), ou vendange tardive (85 jours ou plus).
• Choisissez un buisson ou une tomate déterminée pour un petit jardin ou un conteneur ou une récolte courte.
• Choisissez une tomate vigne ou indéterminée pour la mise en cage et une longue récolte.
• Voici d'autres bonnes variétés de tomates pour votre jardin : Tomates à cultiver pour la saveur .

À propos des tomates

• La tomate est une tendre vivace subtropicale cultivée comme annuelle.
• Les tomates sont originaires du sud du Mexique.
• Les tomates ont une tige faible et des habitudes grimpantes ou tentaculaires selon la variété. Les tomates ont des feuilles alternes lobées et dentées.
• Les fleurs jaunes poussent en grappes le long des tiges ou au bout des tiges.
• Selon la variété, les fruits varient en taille de la taille d'une bille à la taille d'une pomme et en couleur du rouge au jaune à l'orange au blanc. Certaines tomates peuvent être vertes ou violet-noir.
• Nom botanique: Lycopersicon esculentum

Vous voulez voir tous les conseils sur les tomates? Allez dans la catégorie Tomate.

Besoin d'aide? Comment choisir une tomate pour votre jardin.

Vous voulez devenir un expert de la tomate ? Renseignez-vous sur le vocabulaire de la tomate :types, Descriptif, et Noms.

Cultivez 80 légumes :GUIDE DU CUISINIER CULTIVATEUR DE JARDINIER