Soulevez le chou-rave de votre jardin lorsque les bulbes à mi-tige atteignent un diamètre de 2 à 3 pouces. (Les navets qui forment des bulbes sous le sol sont mieux récoltés à peu près de la même taille.) Ne laissez pas les bulbes de chou-rave pousser beaucoup plus gros ou ils deviendront rapidement ligneux.
Soulevez délicatement les bulbes de chou-rave ou coupez-les juste au-dessus du sol pour éviter d'arracher les bulbes voisins.
Le chou-rave est modérément résistant au gel, mais si le temps devient glacial, protégez immédiatement les tiges et les plantes avec des cloches ou de la toison. Là où les températures glaciales sont courantes, ne laissez pas le chou-rave dans le jardin.
Le chou-rave a une saveur sucrée de navet. Ne stockez pas les bulbes longtemps, votre chou-rave perdra un peu de saveur. Cuire les bulbes non pelés pour une meilleure saveur. La cuisson à la vapeur est un excellent moyen de cuisiner et de servir rapidement le chou-rave.
Utilisez le chou-rave cueilli ou râpé cru dans les salades ou la salade de chou. Vous pouvez également couper le bulbe en bâtonnets ou en tranches comme hors-d'œuvre ou ajouter des tranches ou des cubes aux soupes et aux ragoûts.