Quand quelqu'un mentionne des betteraves, vous pensez probablement aux racines, mais les délicieux légumes verts gagnent en popularité. Ce légume nutritif est facile à cultiver et peu coûteux à acheter. Les betteraves sont parmi les premiers légumes à arriver sur les marchés de producteurs car elles poussent bien dans des températures printanières fraîches et elles sont prêtes à être récoltées moins de deux mois après la plantation. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages de la betterave verte et sur la façon d'utiliser les feuilles de betterave du jardin.
Que sont les betteraves vertes ?
Les feuilles de betterave sont le feuillage feuillu qui pousse juste au-dessus de la racine de betterave. Certaines variétés de betteraves, comme les betteraves Green Top Bunching, ont été développés uniquement pour la culture des légumes verts. Vous pouvez également récolter des fanes de betteraves feuillues à partir de variétés de betteraves standard, comme Early Wonder et Crosby Egyptian.
Lorsque vous cultivez des betteraves uniquement pour les verts, semer les graines à 1/2 pouce (1 cm) d'intervalle et ne pas les éclaircir.
Les feuilles de betterave sont-elles comestibles ?
Les feuilles de betterave ne sont pas seulement comestibles, ils sont bons pour vous. Les bienfaits de la betterave verte comprennent de généreuses quantités de vitamines C, UNE, et E. Une demi-tasse (118,5 ml.) de feuilles de betterave cuites contient 30 pour cent de l'apport quotidien recommandé (AJR) de vitamine C.
Récolte des fanes de betteraves à feuilles
Vous pouvez récolter quelques légumes verts maintenant et conserver les racines de betterave pour plus tard. Il suffit de couper une feuille ou deux de chaque betterave, en laissant 1 à 1 ½ pouce (2,5 à 4 cm) de tige attachée à la racine.
Lorsque vous récoltez les betteraves et les racines en même temps, retirer les verts de la racine dès que possible, en laissant environ 2,5 cm de tige sur chaque racine. Si les verts sont laissés sur la racine, la racine devient molle et peu attrayante.
Les feuilles de betterave sont meilleures lorsqu'elles sont récoltées juste avant de les utiliser. Si vous devez les stocker, rincez et séchez les feuilles et placez-les dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment utiliser les feuilles de betterave
Les feuilles de betterave sont un ajout piquant aux salades et ont bon goût lorsqu'elles sont combinées avec du fromage feta et des noix. Pour cuire les feuilles de betterave, les micro-ondes pendant sept à dix minutes ou les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
Pour un cadeau spécial, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail émincé. Essayez de remplacer les feuilles de betterave dans vos recettes préférées qui nécessitent des légumes verts.
