Les jardiniers aiment les fleurs vivaces parce que vous faites le travail pour les établir une fois et qu'elles fleurissent encore et encore. Il existe également de nombreux légumes vivaces légumes vivaces mais ils n'ont pas la même reconnaissance. L'asperge est de loin la plus connue; à partir de là la liste devient vite obscure. Mais c'est un beau monde à découvrir, mettant en vedette des cultures comme les câpres, chayotte, et choux d'arbre, qui donnent année après année avec un minimum d'effort de votre part, un peu comme un arbre fruitier.
Les légumes vivaces sont non seulement une aubaine pour les jardiniers non professionnels, mais ils profitent également à l'environnement. Labourer le sol pour le préparer aux annuelles déclenche une litanie de no-nos écologiques :il expose le sol aux forces érosives du vent et de la pluie, libère du dioxyde de carbone dans l'atmosphère, assèche le sol, et détruit le réseau trophique du sol pour commencer. Les cultures pérennes sont compatibles avec la culture sans labour, qui réduit la perte d'humidité, favorise l'activité biologique du sol, et favorise que friable, texture spongieuse que tous les agriculteurs et jardiniers recherchent.
Artichauts ”“ Zones USDA 6-9
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La partie que nous mangeons est le bouton floral non ouvert d'une plante de chardon géant, qui se dresse comme une sculpture hérissée de gris argenté dans le jardin. Les artichauts poussent lentement à partir de graines, donc la plupart des jardiniers les plantent comme couronnes de racines, séparé d'une masse maternelle.
Rhubarbe ”“ USDA Zones 3-8
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Ce sont les tiges de feuilles rouges épaisses de la plante de rhubarbe qui sont utilisées pour conférer une saveur acidulée aux tartes et aux conserves. Les feuilles de rhubarbe sont toxiques . Comme les artichauts, la rhubarbe a un feuillage voyant et est généralement cultivée à partir de couronnes de racines.
Oseille française ”“ USDA Zones 4-9
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Les Américains auraient de la chance de tomber sur celui-ci dans une épicerie, mais en France le piquant, La saveur légèrement amère des légumes verts en fait un légume immensément populaire. L'oseille française forme un bien rangé, touffe luxuriante dans le jardin, et aime pousser dans un endroit avec un peu d'ombre l'après-midi. Généralement cultivé à partir de graines.
Chayotte ”“ Zones USDA 7-10
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La chayotte est ce légume indescriptible de la taille d'un poing que vous avez probablement vu dans les bodegas mexicaines et de plus en plus dans les supermarchés typiques. Il est produit sur une énorme vigne de courge qui peut pousser de 20 pieds ou plus en une saison (elle mourra au sol en hiver). La chayotte ordinaire est assez fade - tout dépend des épices avec lesquelles vous la cuisinez. Achetez-en un au magasin, plantez le tout à quelques centimètres sous terre au printemps, et regardez-le germer de l'énorme graine à l'intérieur.
Câpres "" USDA Zones 8-10
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Comme les artichauts, les câpres sont l'une des rares plantes cultivées pour leurs boutons floraux comestibles. Si vous laissez les boutons floraux s'ouvrir, des baies de câpres finissent par se former. L'un ou l'autre peut être mariné dans une saumure de sel et de vinaigre - le célèbre ingrédient de nombreux plats méditerranéens. L'épineux, arbuste à croissance basse qui produit des câpres ne pousse que dans les climats d'hiver doux, et des sols secs et stériles, comme ceux des collines arides d'Afrique du Nord et du sud de l'Europe d'où il est originaire. Les semis de câpres sont disponibles en ligne.
Les zones de rusticité des pousses de bambou varient selon la variété
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Le bambou est un autre exemple de plante vivace à la fois belle et comestible, bien que certains types de bambous aient un meilleur goût que d'autres. La pousse doit être récoltée au moment où elle sort du sol, pas plus de quelques pouces de hauteur; sinon c'est dur et âcre. De nombreuses espèces de bambou contiennent des composés toxiques, bien que ceux-ci soient neutralisés par ébullition - ainsi, toujours faire bouillir les pousses de bambou avant de les consommer . Bambou Moso ( Phyllostachys edulis ) et le bambou sweetshoot ( Phyllostachys dulcis ) sont les types les plus couramment utilisés.
Collards des arbres ”“ Zones USDA 7-10
Jardins généreux de courtoisie
Cette culture de Brassica à longue durée de vie a un culte parmi les permaculteurs, qui le saluent comme le grand-père des légumes vivaces. La saveur est plus douce et plus noisette que le chou vert ou le chou frisé, et il persiste indéfiniment dans le jardin, n'ayant besoin que d'être réduit une fois par an. Le chou vert est une plante étrange qui ne monte jamais en graine, il est donc cultivé exclusivement à partir de boutures enracinées.
Les zones de rusticité Saltbush "" varient selon la variété
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Parfois appelé orach, Saltbush est un arbuste grêle qui pousse dans de nombreuses régions désertiques et balnéaires du monde, bien qu'il s'adapte à d'autres environnements s'il est sec, sol bien drainé. La plante à saveur d'épinard accumule du sel dans ses tissus, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter du sel de table lors de la cuisson. Ses petites baies rouges sont considérées comme un mets délicat. Cultivez à partir de graines ou recherchez des plantes en pot en ligne.
Chou marin ”“ Zones USDA 4-9
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Un autre halophyte - le terme botanique pour les plantes capables de pousser et un sol salé - le chou marin est originaire des régions côtières du nord de l'Europe. Un légume populaire dans l'Angleterre victorienne qui est depuis tombé en désuétude, il ressemble et goûte beaucoup au chou frisé ordinaire, mais c'est une vivace. Il est facile à cultiver à partir de graines dans des conditions de jardin ordinaires.
Orties piquantes ”“ Zones USDA 3-10
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Quoi? Comment pouvez-vous manger une plante qui vous pique ? Assez facilement :Les minuscules poils sur le dessous des feuilles d'ortie, qui provoquent une expérience légèrement douloureuse lorsque votre peau nue les frôle, sont rendus impuissants à la cuisson. Assurez-vous simplement de porter des gants lorsque vous les récoltez. Les feuilles riches en nutriments ont une saveur de noisette décadente, utile pour les soupes, sautés, omelettes, et même du pesto (passer les feuilles au mixeur neutralise aussi les poils urticants, bien que la plupart des recettes de pesto d'ortie demandent une cuisson légère des feuilles juste pour être sûr). Les orties peuvent être cultivées à partir de graines, mais il est beaucoup plus facile de planter des boutures de racines.
