La tolérance à l'ombre dans les fruits et légumes est une question de degré. Les seuls comestibles sous lesquels vous pouvez pousser en profondeur, l'ombre profonde sont des champignons. Mais il y a plein de choses savoureuses qui poussent "à mi-ombre, ” généralement défini comme deux à quatre heures de soleil direct. Avec quatre à six heures de soleil – « mi-soleil » – la liste s'allonge considérablement. Il y a même quelques produits comestibles qui poussent et produisent dans des zones qui reçoivent moins de deux heures de soleil direct - "pleine ombre".
Il existe de nombreuses autres variables :mi-ombre sur un versant nord, ou du côté nord d'un immeuble, est beaucoup plus ombragé que sur une exposition sud. La densité de la canopée prend également en compte :les pins, avec leurs fines aiguilles et un motif ramifié qui tend à retenir le feuillage tout en haut de l'arbre, projettent beaucoup moins d'ombre qu'un arbre à feuilles larges avec des branches étalées basses. La lumière ambiante fait la différence, trop, ainsi un jardin avec un seul grand arbre n'est généralement pas aussi ombragé qu'un espace avec de nombreux arbres de toutes tailles, arbustes, et des bâtiments tout autour. Finalement, les conifères font de l'ombre toute l'année, tandis que les arbres à feuilles caduques ne jettent pratiquement pas d'ombre au début du printemps, fournissant une fenêtre de lumière du soleil dont un sous-étage de comestibles peut profiter.
Monnaie - Zones USDA 3-10
Shutterstock
Mojito, n'importe qui? La menthe verte est la variété de choix pour le cocktail cubain classique, mais il existe de nombreuses autres menthes avec lesquelles une boisson rafraîchissante d'une sorte ou d'une autre peut être préparée (à déguster dans votre jardin ombragé, bien sûr) :menthe poivrée, menthe chocolatée, menthe pomme, menthe gingembre, et plein d'autres. Mélisse, une espèce étroitement apparentée et tolérante à l'ombre ajoute des notes d'agrumes à la corne d'abondance de menthe. Toutes les menthes aiment les sols riches et humides et ont tendance à se répandre, alors gardez-les dans un pot à moins que vous ne prévoyiez d'établir un couvre-sol à la menthe dans le jardin.
Survit à l'ombre, pousse à mi-ombre .
Salade verte – Annuelles/Toutes les zones
Shutterstock
Les laitues et la plupart des autres légumes verts comestibles, y compris le chou frisé, bettes, choux, Verts asiatiques, et mélange mesclun, passable par temps chaud et ensoleillé, mais poussez heureux en aussi peu que trois heures de soleil chaque jour. Ils « boulonnent » - c'est-à-dire, envoyer des tiges de fleurs et se préparer à planter des graines, laissant les légumes verts comestibles amers - une fois que les températures diurnes s'installent dans les années 80 supérieures. Cette combinaison de caractéristiques en fait un choix parfait pour la plantation sous des arbres à feuilles caduques. Ils auront beaucoup de soleil pendant que le temps est encore frais et à la fin du printemps, ils seront heureux de l'ombre fournie par les arbres, les empêchant ainsi de monter en flèche et de prolonger la récolte.
Survit à mi-ombre, pousse en partie au soleil.
Groseilles et groseilles à maquereau - Zones USDA 3-8
Shutterstock
Les parents sauvages de la plupart des cultures de petits fruits sont originaires du sol forestier, bien que des millénaires de culture et d'élevage aient conduit à des arbustes à baies adaptés au champ - en d'autres termes, au plein soleil. Myrtilles, mûres, framboises, et similaires tolèrent une partie du soleil, mais avec des rendements diminués. Groseilles et groseilles à maquereau, d'autre part, prospérer dans des conditions assez ombragées et se sentir ébouillanté lorsqu'il est planté en plein soleil. Les homesteaders européens plantent généralement ces arbustes jusqu'à la taille à l'ombre tachetée de leurs arbres fruitiers, bien que les goûts nord-américains n'aient jamais vraiment suivi la tendance. Les groseilles à maquereau ont une saveur aigre-douce difficile à aimer et une texture qui « explose » dans la bouche, alors qu'il a souvent été dit que le goût pour la saveur des groseilles (une espèce apparentée) doit être "acquis, C'est pourquoi ils sont souvent associés à du sucre et incorporés dans des pâtisseries et des conserves.
Pousse à mi-ombre ou mi-soleil.
Fraises des Alpes - Zones USDA 2-9
Shutterstock
Cette baie forestière préfère aussi la lumière tachetée, bien qu'il pousse comme couvre-sol plutôt qu'un arbuste. La fraise des Alpes est un type sauvage de fraise qui a été cultivée pour sa taille et sa saveur. Originaire d'Europe, où ils peuvent être trouvés dans les supermarchés, Les fraises des Alpes sont moins de la moitié de la taille de la fraise moyenne des supermarchés en Amérique du Nord, bien qu'ils contiennent deux fois plus de saveur - les notes d'ananas et de rose n'explosent pas si subtilement en bouche. Ils sont facilement cultivés à partir de graines, et une fois établis, ils ont tendance à s'ensemencer dans le sous-étage des arbres à feuilles caduques.
Pousse à mi-ombre ou mi-soleil.
Kiwi de Kolomitka - Zones USDA 3-9
Ralf Roletschek, Wikimedia Commons
Cette vigne forestière originaire d'Asie est une petite cousine sans duvet du kiwi commun que l'on trouve dans les supermarchés. Non seulement ils préfèrent pousser à l'ombre, ils le font de manière dramatique :les feuilles du kiwi kolomitka sont tachetées de blanc et de rose, comme si un artiste divin avait renversé leur peinture dans la forêt. Les kiwis nécessitent une pollinisation croisée, Assurez-vous donc de planter une variété mâle et une variété femelle ensemble.
Pousse à mi-ombre ou mi-soleil.
Cresson - Zones USDA 5-9
Shutterstock
Le cresson est un légume atypique :tolérant à l'ombre, pousse dans l'eau, et a le goût d'un mélange de wasabi, poivre noir, et la roquette. Si vous avez une fontaine ou un bassin de jardin, cultivez-le dans un pot avec la ligne de sol juste sous la surface de l'eau - il se répandra comme un fou. Autrement, le cultiver comme n'importe quel autre légume, mais arrosez-le constamment. Faire pousser du cresson dans un pot placé dans une casserole d'eau est un bon moyen de le garder gorgé d'eau pendant la chaleur de l'été. Plutôt que de tripoter les graines, ramasser un bouquet de cresson à l'épicerie et laisser les tiges dans une tasse d'eau pendant quelques semaines. Ils formeront des racines et pourront ensuite être transplantés dans un endroit permanent.
Pousse à mi-ombre ou mi-soleil.
Fougères à têtes de violon - Zones USDA 3-8
Shutterstock
Têtes de violon, la spirale charnue d'une fronde de fougère avant qu'elle ne se déploie, est l'un des grands délices du printemps. Généralement considéré comme un aliment fourrager sauvage, Les fougères à tête de violon sont faciles à cultiver à la maison. Non seulement comestible, Ils sont beaux. Ce feuillage d'apparence primordiale est à l'aise avec les hostas, hortensias, et d'autres vivaces aimant l'ombre. Les frondes de la plupart des espèces de fougères commencent en forme de spirale, provoquant la confusion quant à savoir lesquels sont vraiment comestibles. Certaines fougères sont légèrement toxiques et beaucoup sont désagréables au goût. Fougère d'autruche ( Matteuccia struthiopteris ), une espèce indigène d'Amérique du Nord, est la fougère de choix pour la récolte des crosses de fougère. Vous pouvez le trouver dans les pépinières en ligne où il est parfois vendu comme plante ornementale.
Pousse à l'ombre complète ou à mi-ombre.
Noisettes – USDA Zones 5-8
Shutterstock
Noisettes, également connu sous le nom de avelines, sont un petit arbre de sous-étage que l'on trouve dans les forêts de feuillus d'Europe et d'Amérique du Nord. Alors qu'ils produisent plus de noix en plein soleil, ils sont le seul arbre à noix qui prospère, encore moins produit une récolte, à l'ombre. Et ils aiment le temps frais, un peu d'ombre est donc indispensable pour les cultiver dans les climats chauds. Plantez plusieurs variétés de noisettes pour assurer la pollinisation croisée.
Survit à mi-ombre, pousse en partie au soleil.
Papaye - Zones USDA 5-9
Shutterstock
La papaye très célèbre a le plus gros fruit de toutes les plantes originaires d'Amérique du Nord, et il préfère pousser à l'ombre. Un parent éloigné des chérimoles et autres fruits tropicaux, les papayes ont une chair douce et crémeuse avec une saveur souvent décrite comme une combinaison de banane, mangue, ananas, cantaloup, et un certain nombre d'autres fruits. En d'autres termes, la saveur est difficile à décrire; et cela varie souvent d'un arbre à l'autre. Plantez plusieurs variétés de papaye pour assurer la pollinisation croisée.
Survit à mi-ombre, pousse en partie au soleil.
Huckleberry – Les zones varient selon les espèces
Shutterstock
Les myrtilles sont un autre aliment sauvage qui mérite d'être cultivé dans le jardin ombragé. Ces beaux arbustes à hauteur de tête produisent des fruits de la taille d'un pois qui ressemblent beaucoup à des myrtilles, auxquels ils sont étroitement liés. Il existe de nombreuses espèces d'airelles indigènes dans toute l'Amérique du Nord, y compris une espèce à feuilles persistantes trouvée dans les forêts occidentales et une variété à fruits noirs commune dans l'Est. Vérifiez vos pépinières locales de plantes indigènes pour la myrtille la mieux adaptée à votre région.
Survit à l'ombre, pousse à mi-ombre .
