Les tomatilles sont un favori dans mon potager. Une plante peut produire une récolte presque écrasante, ce qui pour moi signifie que je peux faire beaucoup de salsa verde (un aliment de base dans mon garde-manger d'automne). Savoir quand récolter les tomatilles vous aidera à vous assurer que vous cueillez le fruit quand il est le plus savoureux.

Il existe deux types de tomatilles, Physalis philadephica et Physalis ixocarpa . Et il existe plusieurs variétés des deux. Ces membres de la famille des solanacées sont originaires du Mexique et d'Amérique centrale, et ont figuré en bonne place dans la cuisine de ces pays depuis l'ère précolombienne.

Soyez patient lorsque vous cultivez des tomatilles

Vous pouvez cueillir BEAUCOUP de tomatilles d'une plante. Cependant, parce que les plantes ne s'autopollinisent pas, vous avez besoin d'au moins deux plants de tomatilles ou plus pour qu'ils produisent des fruits.

Les plantes de tomatilles pousseront une abondance de fleurs jaunes qui se transformeront en rondes, enveloppes vides (du calice). C'est là que les tomatilles vont commencer à se former, remplissant finalement ces enveloppes.

Faire pousser des tomatilles demande de la patience. Également appelées cerises de terre mexicaines et tomates en coque mexicaines, les tomatilles peuvent être très lentes à fructifier. (Vous voudrez peut-être même les polliniser à la main si vous êtes impatient.) Mais une fois qu'ils se lancent, Attention! Les plantes peuvent devenir très lourdes une fois que les tomatilles commencent à se développer. J'ai eu des plantes qui ont commencé à se pencher à cause de leur propre poids. Vous devrez mettre en cage ou tuteurer les plantes - essayez de le faire tôt dans la saison lorsque les plantes sont encore petites, pour ne pas déranger les racines ou risquer de casser des branches plus tard. Je me retrouve souvent à jalonner des branches isolées pour supporter leur poids. Les tempêtes estivales soudaines peuvent également endommager même les plants de tomatilles les plus robustes, prouver que les piquets ou les cages sont une bonne idée.

En ce qui concerne les parasites, la plupart des années, je cueille (et écrase ou noie) des doryphores à trois lignes - ils aiment se cacher sous les feuilles et mâcher le feuillage - et gratter toutes les larves que je trouve sous les feuilles. Les doryphores de la pomme de terre aiment aussi descendre sur les plants de tomatilles. Ils peuvent hiverner dans le sol, c'est donc une bonne idée de faire la rotation de vos cultures tous les deux ans environ.

Quand récolter les tomatilles

Je suis généralement dans mon jardin tous les matins, même quand je n'ai pas besoin d'arroser, c'est alors que je récolterai mes tomatilles, avec tout ce qui est prêt à cueillir ou à tirer.

Comme je l'ai mentionné, les tomatilles peuvent être lentes à développer des fruits, mais une fois que ces « lanternes » vertes commencent à apparaître, votre saison de récolte approche à grands pas. Je serre doucement les boyaux quand je suis curieux de voir comment évoluent les fruits.

Vous saurez quand récolter les tomatilles une fois ces lanternes remplies, commencer à sécher, et les enveloppes de papier s'ouvrirent révélant le fruit à l'intérieur, comme Hulk quand ses vêtements commencent à devenir trop serrés.

Comme leurs cousines les cerises de terre, les tomatilles mûres peuvent simplement tomber de la plante lorsqu'elles sont prêtes. Jetez un œil à la base de vos plantes une fois que vous savez qu'elles sont presque prêtes pour n'en manquer aucune ! Je trouve aussi si les tomatilles sont encore sur la plante avec fente, cosses de papier, tout ce que vous avez à faire est de les toucher ou de les tirer légèrement et ils tombent dans votre main. Si la tige ne se détache pas facilement de la plante, Je lui donnerais un autre jour ou deux. Contrairement à une tomate, vous ne pouvez pas récolter les tomatilles pour qu'elles mûrissent et mûrissent sur un rebord de fenêtre.

Vous pouvez manger des tomatilles quand elles sont encore un peu immatures. Souvent, à la fin de la saison, je récolte des tomatilles presque mûres si je sais qu'elles risquent d'être touchées par le gel. Ils seront jetés dans une salsa verte. Je ne veux pas qu'on en gaspille ! Et, À ce point, Je vais arracher les plantes.

Cette année, s'il reste des fruits de taille décente sur une plante et que je ne suis pas prêt à les cueillir, Je vais le sortir et l'accrocher à l'envers dans mon garage non chauffé. Les tomatilles se conservent quelques mois lorsqu'elles sont stockées de cette façon.

Que faire de votre récolte de tomatilles

Une fois épluché, tes tomatilles mûres seront vertes, violet, ou jaune, selon la variété que vous avez plantée. Les tomatilles vertes sont mûres lorsqu'elles sont encore vertes. Comme ils commencent à jaunir, ils perdent cette saveur acidulée pour laquelle ils sont connus. Les tomatilles violettes ont un goût un peu plus sucré. Les deux font une excellente salsa!

Avant de manger vos tomatilles, vous devez retirer les derniers morceaux de ces enveloppes de papier. Ils devraient simplement se décoller. Le fruit sera collant des cosses, alors donnez-leur un rinçage à l'eau tiède.

Ma chose préférée à faire avec ma récolte de tomatilles est de faire de la salsa verde. J'en mange tout l'hiver sur des tacos et des enchiladas, et sur des omelettes. Je mettrai même de la salsa verde dans du guacamole. Vous pouvez également ajouter des tomatilles aux recettes de salsa aux tomates. J'ai trouvé des recettes de tomatilles que j'aimerais essayer Bon appétit , également.

Conserver les tomatilles au frais, endroit sec. Ils durent sur le comptoir pendant environ une semaine, et au réfrigérateur dans un sac en papier pendant environ trois semaines.

Retirez vos plants de tomatilles une fois la récolte terminée

Les tomatilles continueront à produire des fruits, bien en automne. Parce que les tomatilles ont tendance à tomber dans le jardin à maturité, ils vont commencer à se décomposer. Essayez de les retirer du sol avant que le fruit lui-même ne se fende. Pour un, vous aurez un gâchis pâteux sur vos mains pendant le nettoyage d'automne alors que les fruits commencent à pourrir. Par ailleurs, laisser les graines dans le sol pendant l'hiver signifie que les semis commenceront à apparaître au printemps. C'est très bien si vous souhaitez faire pousser à nouveau des plantes dans ce jardin. Mais j'ai retiré des semis de tomatilles et de cerises de terre de mes plates-bandes surélevées deux à trois ans après les avoir fait sortir d'un jardin particulier. Cette année, J'ai une plante qui pousse à quelques mètres d'un lit surélevé dans un carré d'hémérocalles. Ils sont persistants !

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