Le basilic est parmi les herbes culinaires les plus populaires, apprécié pour sa saveur complexe de clou de girofle, à la fois douce et poivrée. Je cultive de nombreux types de basilic, dans les plates-bandes et les conteneurs, mais pour la facilité de culture et de saveur, il est difficile de battre le basilic doux ( Ocimum basilicum ). La culture du basilic est facile lorsque vous lui donnez beaucoup de soleil et un sol bien drainé. Et, il n'y a pas de meilleure façon d'élever vos salades et pâtes d'été qu'avec des poignées de frais, basilic haché.
L'achat de brins de basilic frais à l'épicerie coûte cher et il est logique que les amateurs de basilic cultivent le leur pendant les mois d'été. Pour une famille moyenne de quatre personnes, deux à trois plants de basilic devraient suffire. Mais, si vous souhaitez également faire plusieurs lots de pesto pour le congélateur, et je sais que j'ai certainement besoin de ma réserve d'hiver en pesto, Je suggère de planter au moins huit à dix plantes. Ma variété préférée pour le pesto est le basilic Dolce Fresca, un gagnant de All-America Selections qui forme des plantes compactes avec une croissance super dense (voir ma photo principale ci-dessus) - exceptionnel !
Faire pousser du basilic :
De nombreux jardiniers ont du mal à faire pousser du basilic, et la question, « Pourquoi ne puis-je pas faire pousser du basilic ? » est celui que j'entends tout le temps. Faire pousser du basilic est facile à cultiver SI vous lui donnez ce qu'il aime; soleil, Chauffer, humidité régulière, et un sol bien drainé.
soleil – Pour une croissance saine, le basilic a besoin d'au moins 6 à 8 heures de plein soleil. Dans les États du Sud, où le soleil est intense et les températures peuvent monter en flèche, le basilic apprécie un peu d'ombre l'après-midi. Dans mon jardin du Nord, cependant, Je plante du basilic là où il recevra la lumière directe du lever au coucher du soleil.
Chaleur – Vous pensez peut-être que chaleur et soleil vont de pair, mais au printemps, ce n'est pas toujours le cas et la plus grande erreur des jardiniers est de sortir leurs plants de basilic trop tôt . Le basilic est une herbe de saison chaude qui est plus heureuse lorsque la température se situe dans la zone de 80 à 90 F (26 à 32 C). Plantez-le à l'extérieur une fois que le risque de gelée printanière est passé et que les températures sont régulièrement supérieures à 60 F (15 C). Le basilic est très sensible aux températures froides du sol et de l'air, avec des dommages aux plantes et des feuilles noircies se produisant lorsque les températures descendent en dessous de 50 F (10 C). Si le temps printanier recule de quelques pas, couvrez vos plantes de basilic tendres avec une couverture de rangée, mini tunnel de cerceau, ou cloche jusqu'à ce que le temps s'améliore.
Humidité régulière – Comme la plupart des plantes, le basilic apprécie une humidité constante, mais cela ne signifie pas une humidité constante ! L'arrosage excessif est l'un des moyens les plus rapides de tuer votre précieux basilic. Il aime un apport constant d'humidité, mais ne veut pas s'asseoir dans un sol détrempé. Donc, avant d'arroser, enfoncez un doigt dans le sol pour évaluer son niveau d'humidité. Si le sol est humide, ne pas arroser. Typiquement, J'arrose mes plants de basilic en pot tous les jours ou deux, à moins que le temps n'ait été pluvieux ou frais. Le basilic du jardin est arrosé chaque semaine s'il n'y a pas eu de pluie.
Sol bien drainé - Comme mentionné ci-dessus, les plantes de basilic ont besoin d'un arrosage régulier, mais je ne veux pas les pieds mouillés. Par conséquent, J'ai trouvé qu'ils sont plus heureux lorsqu'ils sont plantés dans des plates-bandes ou des conteneurs surélevés. Les lits surélevés offrent un excellent drainage, ainsi que le réchauffement précoce du sol au printemps. Si vous cultivez du basilic - ou d'autres légumes et herbes aromatiques - dans des conteneurs, assurez-vous d'utiliser un terreau de haute qualité et des pots avec des trous de drainage.
3 conseils pour faire pousser du basilic :
Le basilic peut être cultivé dans des plates-bandes ou des conteneurs à partir de graines ou de greffes. Dans mon jardin du nord, la croissance du basilic directement à partir de graines semées à l'extérieur est lente, Je commence donc mes graines de basilic à l'intérieur environ 8 semaines avant le dernier gel printanier prévu ou j'achète des plants à transplanter dans ma pépinière locale.
Alimentation – Après avoir planté vos plants de basilic, Grattez un engrais organique à libération lente dans le sol pour offrir une alimentation stable tout au long de la saison. Un apport régulier de nutriments favorisera une haute qualité, croissance dense pour beaucoup de basilic du pays.
Pincer – Pincer vos plants de basilic – en les récoltant fréquemment – est le meilleur moyen de favoriser une forte croissance. La plupart des jardiniers pincent également les boutons floraux au fur et à mesure qu'ils se développent pour maintenir la saveur maximale du basilic, mais ces fleurs sont très attrayant pour les abeilles, pollinisateurs, et insectes utiles. À cause de ce, Je laisse fleurir quelques-uns de mes plants de basilic. Heureuses abeilles, joyeux jardinier !
Usine de relève – De nombreux jardiniers pratiquent la plantation de succession pour des cultures comme les salades vertes ou les haricots nains, mais ils ne pensent pas à la succession de plantes de basilic. Le basilic est un candidat parfait pour la plantation de succession car la qualité de la saveur diminue avec la floraison. Par conséquent, planter plusieurs cultures par saison vous gardera dans un délicieux basilic de la fin du printemps jusqu'au premier gel d'automne.
Récolte du basilic :
N'hésitez pas à récolter vos plants de basilic ; plus vous choisissez, plus les plantes pousseront. Lors de la récolte, ne vous contentez pas d'arracher les feuilles. Au lieu, pincez les tiges à une paire de feuilles. Une fois la tige retirée, cette paire de feuilles repoussera rapidement une nouvelle croissance.
Récoltez le basilic lorsque vous êtes prêt à l'utiliser. Le basilic coupé se conserve quelques jours dans un verre d'eau au réfrigérateur, mais la saveur et la texture des feuilles diminueront. J'aime aussi préparer plusieurs lots de pesto au milieu ou à la fin de l'été pour donner cette saveur de basilic d'été aux plats d'hiver. Je congèle mon pesto maison dans des bacs à glaçons ou des bacs à herbes.
Meilleurs basilics à cultiver :
Il existe une merveilleuse gamme de basilics que vous trouverez dans vos jardineries et pépinières locales. Voici quelques-uns de mes types préférés.
Basilic génois ( O basilicum )- C'est le basilic classique au pesto avec de gros, vert profond, feuilles plissées. La plupart des types de basilic génois pousseront de 2 à 3 pieds de haut.
Citron Basilic ( Ox citriodorum ) – Ce basilic parfumé possède une touche d'agrumes qui ajoute de la saveur aux salades de fruits, marinades, salades, et pâtes. J'aime aussi utiliser du basilic citronné frais dans mes tisanes maison. Il suffit de pincer, tremper, et boire. Miam!
Basilic thaïlandais ( O x var thyrsiflora ) – Le basilic thaï est très ornemental avec du vert foncé, feuillage teinté de pourpre et épis de fleurs violet foncé. Les plantes poussent autour de 18 pouces de hauteur avec des feuilles qui ont une délicieuse saveur de clou de girofle, qui se marie bien dans les sautés, curry, et plats de viande.
Globe épicé ( O basilicum ‘Spicy Globe’) – Je suis tombé amoureux de cette variété compacte il y a de nombreuses années et je la cultive toujours dans mes plates-bandes chaque été. Les plantes forment de jolis monticules arrondis de petites feuilles - aucun hachage n'est nécessaire avant de les ajouter aux salades et aux pâtes.
Pesto Perpétuo ( Ox citriodorum ‘Pesto Perpetuo’) – Si vous aimez faire pousser du basilic, vous devrez essayer le Pesto Perpetuo. C'est un incontournable dans le jardin! Il offre une saveur exceptionnelle, feuilles panachées, et une forme colonnaire inhabituelle. C'est un sport génétique naturel et disponible uniquement sous forme de plantes, pas des graines, mais si vous pouvez vous procurer les plantes, cela vaut vraiment la peine de cultiver dans des lits et des conteneurs. Chaque plante peut atteindre trois à quatre pieds de haut, mais reste juste un pied de large. Les superbes feuilles vertes et bordées de crème sont à la fois visuellement époustouflantes et richement parfumées. Plus, les plantes sont stériles, ce qui signifie qu'ils ne fleurissent pas et que la qualité de la saveur reste élevée jusqu'au gel d'automne.
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