Lorsque vous cultivez des épinards dans votre jardin pour les utiliser dans des salades printanières fraîches ou pour réchauffer des sautés d'automne, savoir quand et comment récolter peut vous aider à prolonger la croissance de votre culture, et profitez de plus de repas à partir de vos plantes.

Rempli de nutrition, ce vert feuillu sain, Spinacia oleracea , est un aliment de base fantastique à avoir sous la main dans votre jardin.

La récolte des épinards n'est pas si différente de cueillir les feuilles de betterave , et si tu cultives ça récolte de saison fraîche au printemps ou à l'automne, vous avez plusieurs options.

Je vais vous présenter ces options et vous donner quelques conseils sur le processus de sélection.

Voici ce que je vais couvrir :

Ce que vous apprendrez

• Choisissez des feuilles de bébé ou matures
• Quand récolter
• Couper et revenir
• Tête entière

Choisissez des feuilles de bébé ou matures

Les épinards peuvent être récoltés pour les jeunes pousses tendres ou plus grosses, feuilles mûres.

Les bébés épinards ont tendance à avoir une saveur plus douce et une texture plus douce. Ces jeunes légumes peuvent être cuits, bien sûr, mais sont également délicieux à utiliser dans les salades fraîches.

D'autre part, si vous laissez mûrir votre récolte, vous obtiendrez une plus grande quantité de nourriture de chaque plante.

Les feuilles plus grandes ont une saveur plus prononcée, et leurs tiges deviennent plus fibreuses avec l'âge. Cela les rend mieux adaptés à la cuisine plutôt qu'à la consommation crue.

Quand récolter

Quelle que soit la façon dont vous préférez manger vos épinards, vous devrez cueillir votre culture avant que les plantes ne poussent.

Si vous voyez une tige pousser directement parmi le feuillage, c'est un signe clair que votre légume de jardin a pour objectif la reproduction.

Au lieu d'utiliser de l'énergie pour produire de délicieux légumes verts pour votre assiette, il commencera à fleurir et à produire des graines.

Si vous voyez cela se produire, allez-y et récoltez toute votre récolte immédiatement, parce que c'est la qualité va rapidement baisser lorsque le processus de floraison et de mise en graine commence. Les feuilles peuvent prendre un aspect désagréable, saveur amère.

Un parent de betteraves et bette à carde , ce membre du famille pied d'oie commence son processus de reproduction en réponse à l'allongement des jours ainsi qu'à la chaleur.

Cela signifie que vous disposez d'une fenêtre de temps étroite pour votre récolte si vous la cultivez au printemps.

Comme beaucoup d'autres cultures de saison fraîche, les épinards peuvent également être cultivés pour une récolte d'automne, ce qui fournira souvent une fenêtre de récolte plus longue.

Cette culture est résistante au froid jusqu'à au moins 28°F, donc dans certaines zones de rusticité USDA, il peut même être hiverné.

Couper et revenir

Si vous préférez les petits, tendre, pousses d'épinards, vous voudrez peut-être opter pour un style de récolte « cut-and- come-again ».

Pincez quelques feuilles de l'extérieur de la plante, ce qui lui permettra de continuer à produire une nouvelle croissance. Avec cette méthode, vous choisirez d'abord une croissance plus mature, comme tu le ferais quand récolte de chou frisé .

Ne cueillez pas plus de la moitié du feuillage de la plante à la fois - il a besoin de quelques feuilles pour produire de l'énergie via la photosynthèse pour continuer à pousser.

Vous pouvez continuer à récolter vos épinards car vous avez besoin de légumes verts.

Si vous n'avez pas une récolte assez importante de vos plants d'épinards à la fois pour préparer un repas, vous pouvez toujours les mélanger avec salade pour une salade, ou d'autres légumes à feuilles tels que chou frisé ou bette à carde pour les légumes sautés.

Tête entière

Si vous choisissez de laisser mûrir vos épinards avant de les récolter, vous voudrez peut-être cueillir toute la tête à la fois.

Pour faire ça, saisir la plante par son feuillage, et à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou sécateurs , coupez les tiges près du sol. Si vous voulez lui donner une chance de continuer à grandir, veillez à ne pas couper la couronne et faites plutôt votre coupe à un pouce ou deux au-dessus du niveau du sol.

Si vous laissez la couronne repousser, vous pourrez peut-être obtenir trois à quatre récoltes de chaque plante , en fonction de votre climat et des conditions de croissance.

Après la coupe, supprimer tout fané, faire dorer les feuilles de la grappe et les reléguer à le tas de compost .

Lorsque vous avez trié votre récolte, nettoyer les feuilles en les rinçant jusqu'à ce que l'eau soit exempte de saleté, puis séchez-les à l'aide de votre essoreuse à salade.

Vous n'avez pas d'essoreuse à salade ? Découvrez ce tour d'horizon sur notre site frère, Alimentaire .

Dans un monde idéal, vous mangeriez vos légumes fraîchement cueillis tout de suite. Mais comme ça ne marche pas toujours, vous devriez prévoir de les manger dans les prochains jours pour une nutrition optimale, et la plus haute qualité.

Pour un stockage à court terme, vous pouvez envelopper votre récolte dans une serviette en papier humide, puis mettre ce paquet dans un sac en plastique ou un récipient de stockage et le placer au réfrigérateur, où il peut se conserver jusqu'à une semaine.

Rappelez-vous juste - plus tôt vous le mangez, plus il sera nutritif.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la culture, stockage, et en utilisant ce superaliment, assurez-vous de lire notre guide complet de la culture des épinards .

Bons verts à gogo

La cueillette des épinards est assez simple! N'oubliez pas de cueillir à l'extérieur de la plante et de ne pas retirer tout le feuillage à la fois lorsque vous utilisez une coupe et une récolte de style.

Et que vous cueilliez quelques jeunes pousses ici et là, ou récolter la récolte mûre en une seule fois, assurez-vous de laisser la couronne intacte. Si vous pouvez garder vos plantes plus longtemps, vous pourrez profiter encore plus nutritif, délicieux légumes à feuilles.

Alors que j'aime les feuilles de bébé dans mes salades de printemps, mon utilisation préférée pour mon propre transport d'épinards est de préparer un lot de paneer saag maison. Ou peut-être une tarte aux épinards savoureuse de notre site soeur, Alimentaire .

Et vous, préférez-vous les bébés verts ou les grands mûrs ? Quelle est votre façon préférée de cuisiner cet aliment de base? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous.

Et pour plus d'informations sur la culture légumes verts feuillus dans ton jardin, consultez ces guides ensuite :

• Comment faire pousser du chou vert, Un avant-goût de la culture du Sud
• Comment faire pousser et entretenir les feuilles de moutarde
• Comment planter et cultiver de la roquette :faites pousser vos légumes verts comme une fusée