Basilic thaï vs basilic sacré — quelle est la différence entre ces deux variétés de basilic ? Les deux sont des herbes populaires utilisées dans la cuisine et les applications médicinales, et les deux appartiennent à la même famille de plantes.

Mais en quoi diffèrent-ils ? Ce guide discutera de leurs similitudes et de leurs différences avant d'expliquer comment faire pousser chaque type à la maison.

Commençons par examiner de plus près chaque variété.

Tout sur le basilic thaï

Le basilic thaï est une herbe aromatique originaire d'Asie du Sud-Est. C'est un ingrédient répandu dans la cuisine dans toute la Thaïlande, d'où son nom.

Très parfumé et aromatique, Le basilic thaï a une saveur distinctive de réglisse ou d'anis, une pointe de cannelle, et un goût légèrement épicé. Comme toutes les espèces de basilic, elle appartient à la même famille végétale que la menthe.

A quoi ressemble le basilic thaï ?

Dans son aire d'origine, Le basilic thaï est une plante tropicale ou subtropicale qui peut atteindre 90 cm de haut. Contrairement aux autres variétés de basilic, il a des tiges violettes uniques et des feuilles étroites avec un bord légèrement dentelé, généralement vert avec des accents violets autour des tiges et des veines.

S'il est autorisé à fleurir, Le basilic thaï produit des grappes de fleurs violettes qui ressemblent beaucoup à des fleurs de menthe et sont tout aussi aromatiques que les feuilles. Le basilic thaï est souvent conservé comme un petit arbuste. Les tiges et les boutons floraux se sont régulièrement pincés pour favoriser le buisson et préserver la saveur.

Le basilic thaï utilise

Le basilic thaï est une herbe culinaire amusante et polyvalente qui convient à un large éventail de plats. Il est plus tolérant que les autres variétés de basilic et peut supporter des températures de cuisson plus élevées sans perdre sa texture et son arôme. Vous pouvez l'utiliser comme herbe fraîche ou cuite.

Notre conseil est de l'utiliser dans Des plats de style thaïlandais pour rehausser la saveur authentique en ajoutant des recettes traditionnelles telles que les currys verts thaïlandais, pad gra proue, ou Phô.

Tout sur le basilic sacré (basilic sacré thaïlandais)

Aussi connu sous le nom de tulsi, le basilic sacré est une variété de basilic originaire d'Inde. Lorsqu'il est utilisé dans des plats de style thaïlandais, il est courant de le trouver sous le nom de basilic sacré thaïlandais. Il est si populaire en Thaïlande que le nom de basilic sacré thaïlandais est resté dans l'usage général. Cela peut créer une certaine confusion lorsqu'il s'agit de le différencier du véritable basilic thaï. Encore, ce sont deux herbes différentes, chacun avec son arôme unique.

A quoi ressemble le basilic sacré ?

Le basilic sacré est un arbuste vivace qui peut pousser entre 30 et 60 cm de haut. Ses feuilles sont petites et arrondies, avec des dentelures visibles le long du bord, et sont généralement verts. Certaines variétés ont des feuilles violettes, comme le Krishna Tulsi, mais ils sont plus communément cultivés en Inde et au Népal.

Le basilic sacré utilise

Comme le basilic thaï, la variété de basilic sacré est très aromatique. Il a un goût sucré distinctif et un arôme de clou de girofle, avec de légères notes de poivre noir, citron, et même de la menthe poivrée. Vous pouvez mieux profiter de cette fine herbe fraîche et ajoutée dès la fin de votre cuisson pour préserver sa saveur. Vous pouvez également le sécher et l'utiliser pour faire du thé.

Plus saint que toi ?

Pourquoi l'appelle-t-on basilic sacré ? Comme son homologue italien, tulsi a un rôle vital dans les pratiques religieuses.

Elle est considérée comme la plus sacrée de toutes les plantes dans l'hindouisme et utilisée dans le culte de Vishnu. Il n'est pas rare que les ménages hindous cultivent du basilic sacré dans leur jardinerie et l'adorent deux fois par jour.

Tulsi est également considérée comme la « reine des herbes » dans les pratiques ayurvédiques et est utilisée en médecine traditionnelle pour renforcer la résistance du corps aux maladies et au stress.

Quelle est la différence entre le basilic thaï et le basilic sacré ?

Pour commencer, Le basilic thaï et le basilic sacré sont deux espèces différentes.

Faisons une comparaison rapide entre les deux et voyons comment vous pouvez les distinguer :

Basilic thaïlandais

Basilic sacré (Tulsi)

Nom latin de l'espèce Ocimum basilicum var. thyrsiflore Ocimum tenuiflorum Aire de répartition native Asie du Sud-EstInde Apparence ArbusteArbuste Taille moyenne 12 pouces (30 cm) de hauteur20 pouces (50 cm) de hauteur Feuilles Vert avec des accents violets, petit, étroit, à bord légèrement denteléVert, petit, plus rond, avec un bord légèrement dentelé Tiges Violet et lisseVert et couvert de petits poils Fleurs Lavande, rose ou violetViolet Goût et arôme Réglisse, anis, cannelleClou de girofle, poivre noir, citron, parfois menthe poivrée

Utilisez ce tableau pratique, et vous n'aurez jamais de problèmes à distinguer les plantes de basilic thaï et de basilic sacré !

Basilic thaï vs basilic sacré dans la cuisine

Quand il s'agit de cuisiner, ces deux variétés de basilic ont également des utilisations légèrement différentes.

Le basilic sacré a plus petit, feuilles plus délicates et est principalement utilisé comme plante médicinale. Les feuilles séchées font un excellent thé, avec une douce saveur mentholée et un arôme de clou de girofle, et de nombreux bienfaits pour la santé :il est antiviral, antioxydant, antibactérien, et soulage également le stress.

Vous pouvez également utiliser des feuilles fraîches en cuisine, dans des recettes comme les sautés, currys, soupes, ou des nouilles à l'asiatique. Ils sont mieux ajoutés juste à la fin, car la chaleur et les longs temps de cuisson peuvent le priver de sa saveur et de sa texture.

Si vous cherchez une herbe de cuisine , Le basilic thaï est le meilleur choix entre les deux. Les feuilles sont plus épaisses et conservent mieux leur texture et leur arôme à la cuisson. Il se marie à merveille avec le thaï, Recettes vietnamiennes et cambodgiennes. Si le goût de réglisse ne vous dérange pas, vous pouvez également l'utiliser pour faire du pesto.

Le basilic thaï et le basilic sacré sont tous deux mieux utilisés frais. Si vous ne pouvez pas tout utiliser immédiatement, la meilleure façon de conserver ces herbes est de les mettre dans un verre avec de l'eau, tout comme les fleurs coupées.

Pour conserver le basilic sacré, vous devez le sécher et le conserver dans des sacs en papier, de la même manière que les feuilles de thé. Pour le basilic thaï, laver puis sécher les feuilles avec une serviette en papier, puis conservez-les au congélateur. Il est préférable de noter que le basilic thaï et le basilic sacré ne se réfrigèrent pas bien, essayez donc d'éviter cela si possible.

Basilic italien vs variétés de basilic asiatique

La variété de basilic la plus répandue utilisé dans la cuisine occidentale est le grand basilic (Ocimum basilicum), également connu sous le nom de basilic italien ou génois. Sa saveur sucrée est un mariage paradisiaque avec des tomates, mais il fonctionne aussi à merveille dans les sauces comme le pesto et les boissons comme la limonade.

Quelle est la différence entre le basilic italien et les variétés asiatiques, comme le basilic thaï et saint ? Le principal facteur est le goût.

Le basilic italien est doux, avec un arôme poivré très doux et juste un soupçon de menthe et d'anis. Pendant ce temps, Le basilic asiatique est beaucoup plus aromatique, moins sucré, et emballant un peu plus de chaleur poivrée. Le basilic thaï a un arôme de réglisse particulièrement caractéristique, tandis que le basilic sacré apporte des notes de clou de girofle à la table. Si vous n'avez jamais cuisiné avec des variétés de basilic asiatique auparavant, préparez vos papilles à une explosion de saveurs agréablement surprenante.

Vous pouvez également dire Basilic italien et basilic asiatique à part en regardant les feuilles.

La variété italienne a du vert, grand, feuilles rondes qui ressemblent beaucoup aux épinards. Les bords de la feuille sont toujours lisses et légèrement concaves. Les feuilles de basilic asiatique sont plus petites, un peu oblong, et peut être soit vert, violet, ou les deux. Leurs feuilles ont également un bord dentelé qui est particulièrement visible dans le basilic sacré. Aussi, Le basilic thaï a des tiges violettes distinctives, contrairement aux variétés italiennes ou tulsi.

Comment faire pousser du basilic asiatique

Le basilic est l'une des herbes les plus excitantes vous pouvez utiliser dans votre cuisine, et il est toujours meilleur lorsqu'il est frais. Il est également facile à cultiver dans des conteneurs, donc si vous avez une place libre dans votre cuisine, avoir un pot de basilic du pays est un must.

Vous pouvez faire pousser du basilic thaï et du basilic sacré à partir de boutures, mais nous allons jeter un œil à leur culture à partir de graines dans ce guide rapide.

Voici comment.

Cultiver du basilic thaï en pots

Le basilic thaï est une plante tropicale originaire d'Asie du Sud-Est, ce qui signifie qu'il prospère dans un chaud, environnement ensoleillé et humide.

– Trouver le bon contenant

Pour faire pousser le vôtre , commencez par choisir le bon contenant. Un pot de 6 pouces (15 cm) avec des trous de drainage est suffisant pour une plante. Remplissez le récipient de terreau et de perlite ou de coco pour améliorer le drainage. A l'aide d'une pompe de pulvérisation, brumisez doucement le sol jusqu'à ce qu'il devienne humide, planter 2 ou 3 graines de basilic thaï, et recouvrir d'une fine couche de terre.

– Germination

Gardez le sol humide dans une pièce où les températures ne descendent pas en dessous de 70 °F (21 °C). Les graines peuvent mettre entre 7 et 10 jours pour germer. Une fois que les jeunes plantes ont 2 à 3 séries de feuilles chacune, vous pouvez les éclaircir et garder le plus sain.

– Laisser entrer la lumière

Le basilic thaï est particulièrement sensible à trop peu de lumière . Il a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour prospérer. Pendant l'hiver, lui fournir suffisamment de lumière peut être délicat. Notre recommandation est de le garder dans l'ouest, ou une fenêtre orientée au sud ou utilisez des lampes de culture si nécessaire.

– Arrosage et engrais

Arrosez votre basilic thaï régulièrement, mais évitez de tremper le sol. La meilleure façon de vérifier si la plante a besoin d'être arrosée est de toucher le sol :si le pouce supérieur est sec au toucher, il est temps de l'arroser. Si possible, essayez de ne pas éclabousser d'eau sur les feuilles, car cela peut causer des problèmes fongiques plus tard. Au fur et à mesure que les plantes poussent, appliquer un engrais liquide une fois par mois. Les engrais organiques comme les algues liquides ou l'émulsion de poisson sont parfaits pour le basilic thaï.

– Récolte du basilic thaï

Vous pouvez récolter vos feuilles de basilic thaï lorsque la plante mesure au moins 15 cm de haut. Le meilleur moment pour le faire est juste avant midi, lorsque les huiles aromatiques des feuilles sont les plus concentrées. Coupez délicatement les feuilles à l'aide d'une paire de ciseaux et coupez régulièrement les tiges latérales pour favoriser une plus grande croissance et une forme touffue.

Si vous remarquez que votre plante de basilic thaï commence à fleurir, il est préférable d'enlever les bourgeons, car ils peuvent rendre les feuilles amères. Heureusement, les fleurs sont également comestibles et ont le même arôme de réglisse que les feuilles. Ils obtiennent également des points bonus pour leur look décoratif.

Cultiver du basilic sacré dans des conteneurs

Basilic sacré ou tulsi est une excellente herbe pour les conteneurs, et il est plus facile à cultiver que le basilic thaï. Il peut tolérer un peu d'ombre partielle, donc si votre cuisine ne reçoit pas le plein soleil, cette variété est parfaite pour vous.

– Trouver le bon contenant

Commencez par remplir un récipient de 6 pouces (15 cm) de terreau et de perlite. Assurez-vous que le sol est humide, puis placez 2 ou 3 graines de basilic sacré par pot, et saupoudrez une fine couche de terreau dessus. Utilisez une pompe de pulvérisation pour vaporiser le sol quotidiennement pour le garder humide.

– Germination

La meilleure température pour la germination des graines est d'environ 70 °F (21 °C). En moyenne, les graines peuvent mettre entre 7 et 14 jours pour germer. Éclaircir les plantes lorsqu'elles ont au moins deux séries de feuilles chacune, garder le plus sain dans le pot.

- Emplacement, arrosage, et engrais

Placez votre basilic sacré en pot sur un rebord de fenêtre chaud et ensoleillé, où il peut obtenir environ 6 heures de lumière chaque jour. Vérifiez le sol avant chaque arrosage, et n'arrosez les plantes que lorsque le pouce supérieur est sec au toucher. Une fois par mois, appliquer une solution d'engrais liquide organique pour stimuler la croissance des feuilles.

– Récolte du basilic sacré

Vous pouvez récolter le basilic sacré environ 40 jours après la plantation des graines. Utilisez une paire de ciseaux et coupez les feuilles au fur et à mesure des besoins. Tulsi peut atteindre près de 50 cm (20 pouces) de hauteur, nous recommandons donc une taille régulière des tiges latérales et des conseils pour l'aider à garder sa forme.

Comme toutes les herbes, les feuilles de basilic sacré peuvent développer un goût amer si la plante est autorisée à fleurir. Les fleurs violettes ont une certaine valeur ornementale, vous pouvez donc les garder si vous préférez.

Autrement, il est préférable de les supprimer. Ils sont parfaitement comestibles et peuvent être séchés et transformés en thé.

Conclusion

Le basilic thaï et le basilic sacré apportent des choses différentes à la table, et les deux font un excellent ajout à votre jardin.

Les cultiver à la maison est facile, surtout si vous suivez ce guide ! Récapitulons les bases ;

• Le basilic thaï et le basilic sacré appartiennent à la même famille de plantes mais sont des espèces différentes;
• Vous pouvez généralement les distinguer par leur apparence, au basilic thaï aux tiges violettes et petites feuilles pointues, tandis que le basilic sacré grandit, est principalement verte, et a plus court, feuilles plus rondes;
• Ils ont aussi un goût et une odeur assez différents, au basilic thaï gorgé de réglisse, anis, et des notes de cannelle, tandis que le basilic sacré a le goût du clou de girofle, poivre noir, et citron;
• Le basilic thaï se prête mieux à la cuisine avec, tandis que le basilic sacré est plus généralement utilisé à des fins médicinales et fait un excellent thé;
• Les deux espèces peuvent rapidement être cultivées à la maison dans des conteneurs, soit à partir de graines ou de boutures.

Ce sont deux herbes fantastiques à ajouter à votre répertoire et ont fière allure dans n'importe quel jardin d'herbes aromatiques !

Mais ne nous croyez pas sur parole ; cultivez-les vous-même et voyez, sentir et goûter la différence !