Il arrive à cette période de l'année où, comme nous, nos tomates donnent un dernier clin d'œil aux rayons déclinants de l'été en dévoilant des beautés de dernière minute sur leurs membres flétris. Pour savourer le dernier de la glorieuse tomate à travers un hiver sombre et froid, J'ai pensé partager une recette pour réchauffer les coques de votre cœur et de votre ventre aussi. C'est un chutney de tomates qui ira avec à peu près n'importe quoi. C'est super simple à faire et c'est incroyablement délicieux. Mangez-le avec des œufs, mangez-le seul sur des toasts, le manger dans le bocal, mettez-le avec du fromage et des craquelins, ajoutez-le à un plat de pâtes - des possibilités infinies. Mais la meilleure partie est, vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à ce qu'il soit à nouveau temps de tomate. Hoozah !

Commençons!

Vous allez avoir besoin de :

• Une soupe ou une marmite.
• Une cuillère en bois.
• Bocaux (pour le réfrigérateur) ou contenants hermétiques (pour la congélation)

Cette recette est basée sur 5kg de tomates. Si vous n'en avez pas beaucoup, ajustez simplement la recette jusqu'à ce qu'elle vous convienne. Vous pouvez en faire autant ou aussi peu que vous le souhaitez.

Ingrédients:

• 1/3 tasse d'huile de pépins de raisin
• 1 1/2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 2 oignons bruns - coupés en dés
• 5 gousses d'ail - écrasées.
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de flocons de piment (cela le rend doux, si vous voulez un chutney plus piquant, ajouter plus!)
• 5 kg de tomates - hachées.
• 1/2 tasse de sucre (j'utilise du sucre de coco car il lui donne un goût de caramel, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel type que vous aimez.)
• 1 pot (220g) de pâte de tamarin.

Comment le faire:

1. Faites chauffer l'huile dans la casserole et ajoutez les graines de moutarde. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajouter l'oignon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun.
3. Ajouter l'ail, piment et sel. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que l'ail brunisse.
4. Ajouter les tomates, tamarin et sucre. Laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse et délicieuse.
5. Goûtez et assurez-vous que toutes les saveurs sont à votre goût. Pour plus d'acidité, ajouter un peu plus de tamarin. Pour plus de douceur, plus de sucre. Pour plus de piquant, Chili. Expérimentez et voyez où vos créations de chutney vous mènent.

C'est ça. Facile comme ! Conservez maintenant au réfrigérateur (il durera environ 4 à 5 jours) ou au congélateur (tout l'hiver !)

J'espère que vous trouverez cela aussi délicieux et chaleureux que moi. Les saveurs animées de ce chutney me donnent des flashbacks estivaux et me font rêver à nouveau pour la saison de croissance du printemps et de l'été. Mais, jusque là, Je vais continuer à manger mon chutney.

Écrit par Lauren Eshman.