Mangue gingembre :Composition, guide des usages et de l'agriculture
introduction
Une épice moins connue, la mangue gingembre est botaniquement appelée Curcuma amda . Il appartient à la famille Zingibéracées .
Hiérarchie taxonomique de la mangue gingembre
Royaume : Plantes Super division : spermatophytes Division : Magnoliophytes Classer : Monocotylédones Commander : Zingibérales Famille : Zingibéracées Genre : Curcuma Espèce : C. amada Roxb.
En sanskrit on l'appelle " Amrardraka " ou " Karpooraharidra ". (Autres synonymes : Darvibheda, Amraganda, Surabhidaru, Karpura padmapatra, Surimat et Surataraka)
En hindi, cela s'appelle " Amba-haldi ”.
En kannada, cela s'appelle " Maavu shunti ".
Géographiquement, ce genre peut être trouvé de l'Inde à la Thaïlande, Indochine, Malaisie, l'Indonésie et le nord de l'Australie.
Ils sont originaires de la région indo-malaise et largement distribués dans les tropiques de l'Asie à l'Afrique et l'Australie Sasikumar 2005
En Inde, une culture limitée de mangue gingembre a lieu au Bengale occidental, Assam, les Ghâts occidentaux, la côte de Konkan, et Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Orissa, et Kerala.
2 espèces de Curcuma (sur 10) se trouvent en Inde à la fois sous forme sauvage et sous forme cultivée, C. amada et C. zedoaria.
C. aeruginosa, C. brog, C. césie et C. sylvatica peut être trouvé dans des conditions sauvages dans la partie nord-est de l'Inde.
Dans le sud de l'Inde, C. malabarica et C. aromatica se développent, tandis que C. raktakanta et C. harita grandir dans tout le Kerala
Description de la plante mangue gingembre
Contrairement à ce que son nom suggère, Le gingembre à la mangue est botaniquement lié au curcuma et non au gingembre.
Même s'il s'agit d'une culture pérenne, ses rhizomes souterrains sont cultivés comme plante annuelle.
La plante mangue gingembre ressemble au curcuma par sa morphologie, mais il ne pousse que pendant une courte période de six mois.
A première vue, la mangue gingembre ressemble au gingembre. Cependant, il n'a pas le goût piquant semblable au gingembre. Il a un arôme un peu sucré comme une mangue non mûre.
À l'extérieur, le rhizome est de couleur jaune pâle ou verte, à l'intérieur, il est de couleur plus claire.
Composition chimique de la mangue gingembre
Le gingembre à la mangue est riche en fibres et en amidon. Le gingembre à la mangue contient 2 à 3,5 pour cent de fibres.
L'analyse immédiate et nutritionnelle du rhizome comestible joue un rôle crucial dans l'évaluation de leur importance nutritionnelle et de leur qualité nutraceutique. Le rhizome de mangue et gingembre s'est avéré être une riche source de fibres et d'amidon Lakshminarayana et al. 1963
Lorsque le gingembre à la mangue est traité par distillation à la vapeur, il produit une huile volatile de couleur jaune pâle.
L'huile a un parfum camphré de gingembre.
L'huile contient du α et du β-curcumène, α-pinène, Camphre, Acide mystique et Turmerion. La curcumine est l'agent colorant.
Parmi les 68 composants aromatiques volatils présents dans l'huile essentielle de rhizome mangue gingembre, car-3-ène et cis-ocimène sont principalement responsables de sa saveur de mangue.
Les cis- et trans-hydroocimènes, l'ocimène et le myrcène se sont avérés être les principaux composés présents dans les huiles volatiles de C. amada, ce qui indique que l'arôme de mangue gingembre est un mélange de composés caractéristiques trouvés à la fois dans la mangue crue et le curcumaRao et al. 1989
Propriétés et utilisations de la mangue gingembre
Voici quelques-unes des utilisations du gingembre à la mangue :
1 . Le gingembre à la mangue et ses propriétés médicinales sont bien documentés dans Ayurvéda .
Le verset sanskrit ci-dessus signifie :
Le gingembre cru aromatisé à la mangue a un effet rafraîchissant sur le corps. Cela aggrave Vata. Il pacifie également Pitta dérangé, guérit tous les types de démangeaisons et maladies de la peau.
Ce genre contient de nombreuses espèces précieuses pour la production de médicaments, colorants, et épices.
La mangue au gingembre aurait de multiples propriétés médicinales, y compris les apéritifs, alextériques, antipyrétiques, aphrodisiaques et laxatifs.
Les avantages supplémentaires pour la santé du rhizome de C. amada signalés étaient la bilieuse, démangeaison, maladies de la peau, Asthme et inflammation dus aux blessures et au curcumaCSIR 1950
2. Il est considéré comme un diurétique, mûrir, émollient, expectorant, antipyrétique, et apéritif dans Systèmes unani de médecine.
De plus, plusieurs rapports ont démontré la capacité du rhizome de C. amada contre l'inflammation dans la bouche et l'oreille, glouton, ulcères sur les organes sexuels masculins, gale, lumbago et stomatiteKirtikar et Basu 1984; Warrier et al. 1994 ; Hussein et al. 1992
3. Le gingembre à la mangue a la saveur exotique typique des mangues crues non mûres. Par conséquent, il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme ingrédient dans les cornichons, conserves, des sucreries, sauces, currys, et vinaigrettes.
4. Le gingembre à la mangue est antibactérien en raison de son difurocumenonol, amadannulen, et les flavonoïdes.
Un extrait de rhizomes de mangue gingembre dissous dans du chloroforme a été testé pour son activité antibactérienne contre les bactéries suivantes :P.aeruginosa M. luteus, S. aureus, , E. coli, S. typhi, E. fecalis, B. subtilis, B. cereus K. pneumoniae, Y. enterocolitica, E. aerogenes, P. mirabilis, et L. monocytogenes.
Le rhizome de mangue et gingembre s'est avéré posséder une activité antibactérienne significative contre plusieurs types de bactéries, dont S. aureus, S. typhi, S. dysenteriae, P. aeruginosa, P. mirabilis, C. albicans et C. trophicali.
5. Abaissement du cholestérol :De la poudre de mangue et gingembre a été administrée à des rats Wistar. Il a considérablement réduit le taux de cholestérol sanguin. Cette étude a suggéré que la teneur en curcumine pourrait être responsable de la baisse du cholestérol.
6. Antifongique :L'extrait de mangue gingembre a montré une forte activité antifongique contre F. moniliforme, Curvularia palliscens, A. terreus, Aspergillus niger, et les souches fongiques de F. falcatum.
L'huile essentielle de mangue et gingembre pourrait être antifongique en raison des composés volatils du myrcène et du pinène.
7. Anti hyperglycémique :L'hyperglycémie signifie une glycémie élevée. Des études ont montré que l'extrait de mangue et gingembre réduit le taux de sucre dans le sang.
L'extrait a été administré à des souris diabétiques et normales induites par l'alloxane. Les taux de glucose sanguin des souris ont été réduits de 25 %, 48%, 63%, 67%, 68 % et 68 % à diverses doses de 150, 250, 350, 450, 550, et 650 mg/kg, respectivement.
Source :D. Syiem, W. Monsang Sh, R. Sharma. (2010). Activité hypoglycémiante et antihyperglycémiante du Curcuma amada Roxb. chez les souris normales et diabétiques induites par l'alloxane. Pharmacologie en ligne. 3:364-372.
8. Anthelminthique biens :Le gingembre mangue a également des caractéristiques d'élimination des infections et des maladies liées aux vers parasites (tels que le ténia, ascaris et trématodes) chez les animaux.
Source :G. Randeep, K. Vandna, S. Amandeep. (2011). Investigation phytochimique et évaluation de l'activité anthelminthique de Curcuma amada et Curcuma caesia-Une étude comparative. J Ethnopharmacol. 2:1-4.
9. Propriété antituberculeuse : L'extrait chloroformique de mangue gingembre présentait de fortes propriétés antituberculeuses.
Source :S. Singh, J.K. Kumar, D. Saikia, K. Shanker, J.P. Thakur, COMME. Negi, S. Banerjee. (2010). Un diterpénoïde labdane bioactif de Curcuma amada et ses analogues semi-synthétiques comme agents antituberculeux. Revue européenne de chimie médicinale. 45(9) :4379-4382.
10. Propriété antispermatogène : Certaines des études menées sur des souris et des humains ont également suggéré que l'extrait de mangue et de gingembre augmentait considérablement le nombre de spermatozoïdes, taux de testostérone, et la motilité.
Source :D.R. Siddappa, R. Babu, S. Jilani, S.R. Bacha, V. Veena, G. Kumar. (2015). Évaluation préclinique de l'activité antispermatogène de Curcuma amada sur l'infertilité induite par les rayonnements des téléphones portables chez le rat. Journal indien de recherche en pharmacie et biotechnologie. 3(6) : 434.
11. Propriétés anticancéreuses :Dans une étude, des feuilles et des rhizomes de mangue gingembre ont été extraits dans du méthanol et testés pour leur activité anticancéreuse contre le cancer du sein.
Source :S. Gupta, Compositions protectrices de la peau pour les soins de bébé pour l'érythème fessier. Dans Google Brevets : 2003.
Source :J. Sivaprabha, B. Dharani, P. Padma, S. Sumathi. (2015). Induction de dommages à l'ADN par les feuilles et les rhizomes de Curcuma amada Roxb dans les lignées cellulaires du cancer du sein. Journal des maladies aiguës. 4(1) :12-17.
12. Propriétés antioxydantes : Les composés phytochimiques tels que les phénols et les flavonoïdes sont responsables des propriétés antioxydantes des plantes
Différents extraits de solvants et huiles essentielles de rhizomes de mangue et gingembre ont montré de fortes propriétés antioxydantes.
L'activité antioxydante peut être attribuée au curcumis et au curcuminoide.
Source :A. Tamta, O. Prakash, H. Punetha, A. Pantalon. (2016). Composition chimique et potentiel antioxydant in vitro des extraits d'huile essentielle et de rhizome de Curcuma amada Roxb. Chimie convaincante. 2(1) :1168067
13. Propriétés antipyrétiques : L'extrait de mangue gingembre a également montré des propriétés antipyrétiques ( réduire ou éliminer la fièvre ).
Le gingembre mangue peut être antipyrétique en raison de ses tanins, alcaloïdes, stéroïdes, et les composés glycosides.
Source :P. Kumar, T. Mangial, J.K. PriyaAS, R. Banu. (2015). Evaluation de l'activité antipyrétique de l'extrait aqueux de curcuma amada. Journaux humains. 3(3 ):291-301.
Guide de la culture de la mangue et du gingembre
Cette culture a une grande variété d'utilisations comme légume, pimenter, condiment, et médecine, ce qui en fait une culture prometteuse pour secteur agroalimentaire .
Sa capacité à tolérer l'ombre est un atout supplémentaire à exploiter.
Par conséquent, il peut être inclus en toute sécurité en tant qu'élément d'une situation de culture intercalaire ou lorsque de nombreuses espèces de cultures sont cultivées sur une propriété familiale.
Sol et climat pour la culture de la mangue et du gingembre
Un fertile sol avec un bon drainage est idéal pour cultiver la mangue et le gingembre. Les loams sableux conviennent également à la culture de la mangue et du gingembre.
Considérant qu'il s'agit d'une culture tolérante à l'ombre, il peut être cultivé dans des conditions partiellement ombragées ou comme l'une des cultures sur les fermes où une variété de cultures sont cultivées.
Idéalement, La mangue gingembre doit être cultivée dans un climat tropical humide avec des précipitations élevées d'au moins 1500 mm par an.
Variétés de mangue gingembre pour l'agriculture
La culture de la mangue et du gingembre est principalement limitée aux variétés locales.
Il y a, cependant, une nouvelle variété appelée " Amba " qui a été libéré pour la culture par la station de recherche de haute altitude, Université d'agriculture et de technologie d'Orissa, Pottangi.
Préparation du sol pour la culture de la mangue et du gingembre
Le labour et le broyage complet des mottes doivent être effectués pour préparer le champ à la plantation.
Après ça, le nivellement devrait être fait entre février et mars.
Au mois d'avril, les averses de pré-mousson auraient dû commencer. Après la douche de pré-mousson, les lits pour la plantation de mangue gingembre doivent être préparés. Les lits doivent mesurer 1,2 mètre de large, 25 cm de haut, et avoir un espacement de 40 cm entre eux.
30-40 tonnes / ha de fumier de bétail ou de compost doivent être bien mélangés avec le sol et répartis sur les lits.
Propagation de mangue gingembre
Les rhizomes de mangue et gingembre sont le moyen de propagation de la culture.
La multiplication peut se faire avec des rhizomes entiers ou fendus, ou avec bien développé, rhizomes sains et indemnes de maladie.
Une norme a été établie pour la micropropagation de la mangue et du gingembre.
En culture sur milieu B5 contenant du NAA (0,5 mg/l) et du BA (4 mg/l), l'explant de rhizome produit à la fois la pousse et la racine simultanément.
Un taux d'établissement au champ de 60 à 70 % peut être attendu des plantes cultivées in vitro.
Plantation de mangue gingembre
Les rhizomes mères entiers ou fendus ou les rhizomes des doigts, pesant entre 15-20 grammes, se prêtent à la plantation en avril et mai-juin.
De petites fosses de 4-5 cm de profondeur sont creusées dans les planches à un espacement de 25 x 30 cm pour la plantation des variétés locales et Amba.
Une superficie d'un hectare nécessite environ 1500 kg de rhizomes de graines. ( Taux de semis pour mangue gingembre =1,5 tonnes / ha ).
Engrais et engrais pour la culture de la mangue et du gingembre
Le rendement maximum peut être atteint en fournissant 30 kg d'azote, 30 kg de phosphore, et 60 kg de potassium par hectare de terre. Cela peut être fait avec l'aide de engrais inorganiques .
Pour une dose basale, la dose complète de P plus la moitié de la dose de K peut être appliquée.
Après la plantation, les deux tiers de N peuvent être appliqués après 30 jours.
60 jours après la plantation, un tiers de l'azote et le reste de la potasse peuvent être appliqués.
*À lire absolument : Biofertilisants
Irrigation pour la culture de la mangue et du gingembre
La mangue gingembre est une culture pluviale.
Cependant, pendant les périodes sèches et au moment de la récolte, une irrigation supplémentaire peut être nécessaire pour la mangue gingembre.
*À lire absolument : Irrigation goutte à goutte
*À lire absolument : Irrigation par sillons
Lutte contre les mauvaises herbes dans la culture de la mangue et du gingembre
En 3-4 semaines après la plantation, les rhizomes vont germer.
Le désherbage se fait après 45 jours de plantation, et il est répété si nécessaire.
Immédiatement après la plantation, la culture doit être paillée avec des feuilles vertes à raison de 15 tonnes par hectare.
En utilisant 7,5 tonnes de feuilles vertes par hectare, répéter le paillage après 50 jours.
60 jours après la plantation, la récolte de mangue gingembre peut être butée.
*À lire absolument : Résistance aux herbicides contre les mauvaises herbes
Lutte contre les parasites et les maladies dans la culture de la mangue et du gingembre
Cette culture est relativement exempte de parasites et de maladies par rapport au gingembre et au curcuma, qui sont des cultures apparentées.
Cependant, foreur des pousses ( Dichocrose punctiferalis ) la maladie peut causer des dommages considérables à la culture de la mangue et du gingembre lorsque l'agriculture à grande échelle est pratiquée.
Les plantes infectées doivent être immédiatement arrachées et retirées du champ avec une apparence de cœur mort.
Diméthoate peut être pulvérisé sur les cultures si l'infestation semble être sévère.
Récolte et rendement dans la culture de la mangue et du gingembre
Lorsque les feuilles commencent à sécher, le temps de la récolte approche.
Avec une pelle, vous pouvez soulever toute la plante et couper la partie supérieure après six mois.
Les racines et les particules de sol sont éliminées des rhizomes par lavage à l'eau, et il est conseillé de les sécher quelques jours (1-2 jours) à l'ombre avant de les ranger ou de les transporter.
Cultiver quelques plants de mangue et gingembre dans une ferme ou un potager peut servir de remède à certains des troubles gastriques courants, en plus d'être utilisé dans les aliments.
Récolte partielle, qui consiste à prélever une partie du rhizome de la plante selon les besoins de la famille, est également pratiqué au Kerala et au Karnataka.
30 à 40 tonnes de rhizomes frais devraient être récoltées par hectare.
1 à 1,5 kg de rhizomes de mangue gingembre peuvent être récoltés sur une plante.
