La plupart des gens dans le monde occidental sont dégoûtés par l'idée de manger des insectes à l'heure actuelle. Mais une voix croissante essaie de changer cela et d'en faire la norme.
Pouvez-vous mettre votre dégoût de côté pour poursuivre l'élevage d'insectes en tant qu'entreprise durable et rentable ?
Dans cet article, vous apprendrez ce qu'est l'élevage d'insectes, quels types d'insectes sont couramment élevés, les avantages et les inconvénients, et comment commencer à élever des grillons afin que vous puissiez essayer l'élevage d'insectes par vous-même. De plus, je vais partager quelques exemples de véritables fermes d'insectes qui fonctionnent aujourd'hui.
À la fin de cet article, j'espère vous convaincre que l'élevage d'insectes est un moyen pratique de diversifier les revenus de votre ferme et qu'ils peuvent être tout aussi gratifiants que la culture de cultures ou l'élevage de bétail.
Qu'est-ce que l'élevage d'insectes ?
L'élevage d'insectes comprend tous les processus impliqués dans la production de produits à partir d'insectes, y compris leur élevage et leur reproduction.
Il s'agit essentiellement de bétail, bien que gardé en nombre beaucoup plus élevé que le nombre de vaches ou de porcs que vous pourriez garder dans une petite ferme.
Il existe un tas d'insectes différents qui sont cultivés à des fins très diverses. Certains d'entre eux sont utilisés comme nourriture pour les humains, d'autres sont utilisés comme nourriture pour d'autres animaux.
D'autres fabriquent des produits précieux comme la soie, tandis que d'autres sont utilisés pour fabriquer des teintures.
En Occident, nous avons une stigmatisation autour de manger et de garder des insectes qui n'existe pas dans de nombreuses autres régions du monde.
De la même manière que des choses comme manger de la viande d'organe sont largement tombées en disgrâce auprès de la plupart des gens aujourd'hui. Mais même en Europe et en Amérique du Nord, il n'en a pas toujours été ainsi.
Les insectes de toutes sortes représentent une excellente opportunité commerciale pour les agriculteurs, ainsi qu'un moyen durable d'aider l'environnement et de réduire l'empreinte carbone des autres types d'agriculture.
- Si vous souhaitez ajouter plus à votre ferme, consultez ces 21 meilleures idées d'agriculture à petite échelle .
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Insectes couramment élevés
Il existe une grande variété d'insectes qui sont élevés à des fins diverses dans le monde entier. Y compris en Amérique du Nord et au Royaume-Uni à un rythme croissant.
Bien que les insectes soient encore une culture inhabituelle pour l'agriculture, je crois vraiment que cela pourrait bien être la prochaine grande tendance.
Il est maintenant temps de penser à vous établir en tant qu'éleveur d'insectes compétent pendant que nous sommes encore à la pointe.
1. Abeilles
Quand la plupart des gens pensent à l'élevage d'insectes, cela semble très étrange et inhabituel. Mais l'élevage des abeilles est déjà assez normalisé et la plupart des gens ne cligneraient pas des yeux si vous leur disiez que vous êtes apiculteur.
J'ai donc choisi de commencer cette liste avec l'insecte le plus normalisé que vous puissiez garder.
La plupart d'entre nous avons grandi en mangeant du miel, donc c'est très normal pour nous.
Mais imaginez essayer de convaincre quelqu'un qui n'a jamais mangé de miel auparavant à quel point c'est bon, tout en lui expliquant que c'est quelque chose qui a été régurgité par un insecte.
Hors contexte, vous vous attendez à avoir des regards très étranges.
J'espère que cela met les choses en perspective et vous rend plus ouvert d'esprit pour essayer de nouveaux produits à base d'insectes. Ou peut-être que je viens de vous faire jurer de ne plus jamais manger de miel, ce dont je m'excuse.
La vérité est que les abeilles sont bonnes pour produire bien plus que du miel. Il y a le pollen d'abeille, le pain d'abeille (pollen d'abeille fermenté), la gelée royale (un complément alimentaire et diététique), la propolis (une résine qui peut être utilisée comme finition naturelle du bois) et la cire d'abeille (peut être utilisée pour fabriquer des bougies et de nombreux autres produits .)
Vous pouvez même élever des couvées d'abeilles pour les revendre à d'autres apiculteurs.
Vous avez probablement entendu parler dans les nouvelles de la façon dont les populations d'abeilles sauvages ont également diminué de manière significative ces dernières années. Cela entraîne des problèmes de pollinisation des cultures pour certains agriculteurs.
Vous pouvez même louer vos ruches à des fermes, leur permettant de polliniser les cultures pendant quelques semaines avant de les déplacer vers la prochaine ferme.
Les agriculteurs vous paieront essentiellement pour les laisser nourrir vos abeilles et les aider à faire du miel pour vous !
2. Cochenilles
Les cochenilles sont des insectes rougeâtres dont les coquilles sont broyées pour produire une teinture rouge vif.
Ce colorant est utilisé dans une grande variété de produits, dont beaucoup que vous utilisez probablement sans même vous en rendre compte. Y compris des choses comme les cosmétiques, la peinture, le tissu et même la nourriture.
Si vous avez des aliments rougeâtres, vérifiez l'étiquette. S'il contient ces coléoptères, ils apparaîtront sur la liste des ingrédients en tant que cochenille, colorant carmin, E120 ou Natural Red 4.
Encore une fois, excusez-moi d'avoir gâché vos yaourts, jus et bonbons préférés en soulignant que vous avez déjà mangé des insectes toute votre vie sans le savoir.
Les cochenilles ont une affinité particulière pour les cactus de figue de barbarie, de sorte que les deux sont souvent cultivés ensemble. Il faut environ 100 000 coléoptères pour produire un kilogramme de colorant.
3. Cafards
De tous les insectes de ma liste, j'imagine que celui-ci suscitera la réaction la plus viscérale des gens. Notre société nous a programmés pour croire que les cafards sont une infestation qui doit être éradiquée.
Si vous découvrez que des cafards vivent dans votre maison, vous ferez probablement appel à un exterminateur et ferez tout votre possible pour les éliminer complètement.
Il faudrait donc être fou pour essayer d'élever intentionnellement des cafards, n'est-ce pas ?
Eh bien, peut-être pas. Les cafards sont énormes en Chine, où ils sont élevés par millions. Dans d'autres endroits, ils ont également gagné en popularité au cours de la dernière décennie.
Apparemment, ils sont en fait beaucoup plus propres et savoureux que leur réputation ne le laisse croire. Les gens qui les ont essayés disent qu'ils ont la texture et le goût d'un morceau de poulet gras.
Compte tenu de la réputation des cafards d'être des éleveurs prodigieux et presque impossibles à tuer, cela semble être une entreprise agricole assez infaillible. Ne les laissez pas se détacher!
4. Vers à soie
Les vers à soie ne sont pas du tout des vers, ce sont en fait les chenilles domestiquées d'un type de ver à soie.
La plupart des gens connaissent la soie, une fibre luxueuse utilisée pour fabriquer des draps et de nombreux autres produits textiles. Cette soie provient du cocon de vers à soie.
La soie est une culture commerciale très rentable, bien qu'elle puisse être plus compliquée à produire et à transformer que certains autres articles de cette liste.
5. Vers de cire, vers de farine et vers de bison
Tous ces insectes sont élevés individuellement et constituent un produit à part entière. Mais par souci de simplicité, je vais les combiner en une seule catégorie ici.
Ces insectes ont une grande variété d'utilisations pour l'alimentation humaine, l'alimentation des animaux de compagnie, les appâts pour poissons, les tests sur les animaux et même pour décomposer les produits en plastique.
Ils sont riches en matières grasses mais pauvres en protéines et constituent une excellente source de nourriture pour les lézards et autres animaux de compagnie qui ont besoin de manger des insectes vivants.
Comme les cafards, ces insectes sont faciles à produire et peuvent vivre dans des environnements assez variés.
6. Insectes lacustres
Les insectes lac produisent une substance appelée lac qui agit comme une résine. Le lac a de nombreux usages et peut être utilisé pour tout, de la finition du bois au vernis à ongles en passant par le colorant alimentaire.
D'autres mots pour le lac incluent la gomme laque ou la laque. Actuellement, la plupart des cultures de lacs se font en Thaïlande et en Inde.
7. Grillons
De tous les insectes qui sont actuellement élevés, les grillons semblent les plus prometteurs en termes d'adoption généralisée pour la consommation humaine.
Il existe des centaines d'espèces différentes de grillons, mais c'est le grillon domestique qui est le plus couramment élevé aujourd'hui.
Les grillons contiennent certains des meilleurs profils nutritionnels de tous les insectes comestibles. Et il existe une grande variété de façons différentes de les préparer pour les manger.
Ils peuvent être frits, bouillis, rôtis à sec, cuits au four ou même séchés et moulus en farine de grillon, qui est riche en protéines et peut être incorporée dans une grande variété de plats.
Les grillons sont également largement cultivés comme nourriture pour les non-animaux, et vous pouvez les trouver dans la plupart des animaleries. Ils sont utilisés pour nourrir les oiseaux, les reptiles, les mammifères et même les plus gros poissons de toutes sortes.
Si vous vous inquiétez de l'éthique de la récolte des grillons, ils sont normalement congelés et ne ressentent aucune douleur pendant le processus.
Démarrer votre première ferme d'insectes - Comment élever des grillons
Les grillons sont un choix de débutant facile pour les agriculteurs qui cherchent à se lancer dans l'élevage d'insectes pour la première fois.
Élever des grillons à grande échelle commerciale présente certains défis. Mais si vous voulez juste commencer à petite échelle, vous pouvez commencer à tirer des bénéfices des grillons tout de suite.
C'est l'insecte n°1 que je recommanderais à tous ceux qui veulent essayer.
À l'heure actuelle, les grillons vivants se vendent entre 15 $ et 50 $ pour 1 000 grillons en vrac, selon à qui vous les vendez.
Si vous avez des animaux de compagnie qui en ont besoin, élever vos propres grillons peut vous aider à économiser de l'argent. Si vous avez des poulets, ils aimeraient avoir des insectes supplémentaires dans leur alimentation.
Ou sinon, vous pouvez essayer de les vendre en tant qu'activité parallèle à d'autres personnes pour les appâts et les aliments. La meilleure partie est que vous pouvez commencer pour moins de 200 $.
1) Mise en place
Les grillons ne sont pas trop difficiles. Tout ce dont ils ont vraiment besoin, c'est de nourriture, d'eau et d'un abri. Et à conserver idéalement à la bonne température et à l'humidité.
Vous pouvez fabriquer un conteneur d'élevage de grillons à partir d'un grand bac en plastique et d'une moustiquaire en aluminium. Coupez simplement la moitié du couvercle et collez la moustiquaire sur la zone que vous avez retirée.
Placez ensuite des cartons d'œufs vides à l'intérieur du récipient pour que vos grillons aient un endroit où se cacher.
À l'intérieur de votre récipient principal, vous voudrez mettre un récipient alimentaire de taille moyenne avec un couvercle, comme un pot de margarine, et un récipient alimentaire plus petit. Chaque conteneur doit avoir un trou découpé pour que les grillons puissent entrer à l'intérieur.
Le but de ces conteneurs est de créer des environnements avec des niveaux d'humidité plus élevés que le conteneur principal lui-même.
Le plus petit récipient sera l'endroit où les grillons pondront leurs œufs, et le récipient de taille moyenne sera l'endroit où ils élèveront leurs petits.
Les plus petits récipients doivent être remplis de fibre de coco pour servir de litière et doivent être maintenus humides en tout temps.
Au-dessus de la moustiquaire de votre conteneur, vous voudrez mettre une lampe chauffante de 150 watts. Le récipient doit être conservé entre 29 et 32 C (85 et 90 F.) Essayez de ne pas laisser vos grillons descendre en dessous de 27 C (80 F) ou au-dessus de 35 C (95 F.)
Maintenant, votre conteneur est prêt et vous pouvez acheter des grillons pour commencer. Assurez-vous que vous obtenez un mélange de mâles et de femelles. Ils sont assez faciles à distinguer.
Les grillons femelles auront un appendice en forme d'aiguille à l'arrière qui manque aux grillons mâles. Ils l'utilisent lorsqu'ils pondent des œufs.
2) Nourrir vos grillons
Vos grillons doivent avoir accès à de la nourriture et de l'eau à tout moment. Sinon, ils commenceront à se cannibaliser, ce qui n'est pas joli à voir.
Vous ne voulez pas simplement disposer un plat d'eau ou vous risquez la noyade de vos grillons. Au lieu de cela, imbibez d'eau une éponge ou un morceau de tissu propre, puis placez-le sur un couvercle en plastique.
Vous voudrez changer ce chiffon tous les 3 ou 4 jours afin que les bactéries et autres micro-organismes nuisibles ne commencent pas à s'accumuler.
Vos grillons seront ravis de manger à peu près tous les restes de cuisine que vous pourrez leur donner. Ils mangeront des légumes-feuilles, des légumes, des fruits et même des restes de viande.
Il est en fait conseillé d'essayer de donner à vos grillons une source de protéines. Plus leur régime alimentaire varie, plus ils sont susceptibles d'être en bonne santé.
3) Entretenir votre ferme de grillons
Chaque semaine, vous voudrez bien nettoyer votre conteneur de cricket. Pour rendre cela vraiment facile, je vous recommande d'avoir un deuxième bac en plastique et de petits contenants supplémentaires.
Ensuite, vous pouvez simplement transférer le tout sans trop de problèmes et alterner entre les deux ensembles de conteneurs chaque semaine.
Après une ou deux semaines, vous commencerez à remarquer l'éclosion de bébés grillons.
4) Vendre vos grillons
Une fois que votre colonie de cricket commence à se développer, vous aurez besoin d'un moyen de commencer à vendre l'excédent.
Un bon point de départ consiste à demander à toutes les animaleries locales de votre région si elles aimeraient acheter certains de vos grillons.
Les animaleries sont assez habituées à travailler avec et à être approchées par des éleveurs d'animaux locaux, donc ce ne sera pas inhabituel pour eux.
Beaucoup seront heureux d'avoir un fournisseur local qui pourrait être en mesure d'offrir des grillons de meilleure qualité et plus sains à un prix inférieur à celui des grands fournisseurs.
Faites preuve de créativité et utilisez les médias sociaux pour trouver des groupes de personnes dans votre ville qui pourraient être intéressées par l'achat de vos grillons. Cela peut inclure les personnes qui possèdent des reptiles, des oiseaux, des poissons exotiques et d'autres animaux domestiques qui mangent des insectes.
Cela vaut également la peine de créer une page pour votre entreprise sur Facebook et d'autres médias sociaux. C'est gratuit et c'est une bonne publicité.
Une fois que vous avez épuisé tous vos clients locaux, si vous cherchez toujours à vendre plus de grillons, vous pouvez commencer à puiser dans un public en ligne plus large. Cela vient avec ses propres défis.
Vous devrez comprendre comment expédier des grillons vivants et vous assurer qu'ils arrivent vivants. Mais de nombreux sites Web vendent déjà avec succès des grillons, des vers de farine et d'autres insectes.
Quels sont les avantages de l'élevage d'insectes ?
Élever et manger des insectes présente un certain nombre d'avantages dont les agriculteurs et les consommateurs finaux peuvent profiter.
1. Les insectes occupent moins de terres et d'autres ressources
En termes d'utilisation des terres agricoles, l'élevage représente actuellement 70 %. Le besoin de pâturages conduit à la destruction des écosystèmes naturels et déplace la faune ainsi que potentiellement les humains.
Le surpâturage du bétail peut causer beaucoup de dommages à la terre. Les insectes occupent beaucoup moins d'espace que le bétail conventionnel comme les porcs, les vaches, les moutons et même les poulets.
Ils produisent également moins de déchets et nécessitent moins de ressources, livre pour livre, que l'élevage de mammifères et d'oiseaux.
2. Les insectes offrent une meilleure efficacité nutritive
La teneur en protéines d'insectes est efficace et tout à fait comparable par rapport à d'autres types de viande comme le porc ou le bœuf.
En fait, le nombre de protéines dans 100 grammes de grillons est à peu près le même que dans 100 grammes de bœuf haché maigre. Le bœuf contient également environ trois fois plus de calories et quatre fois plus de matières grasses, ce qui fait des grillons un aliment beaucoup plus riche en nutriments.
Les acides gras des insectes sont également comparables à ceux des poissons. Ils contiennent de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés.
La teneur en graisse des insectes dépend en grande partie de leur régime alimentaire, de leur habitat et du stade de leur cycle de vie auquel ils se trouvent.
Donc, comme pour tout type de nourriture, vous devez vraiment faire preuve de diligence raisonnable et vous assurer que vous achetez des insectes élevés dans des conditions optimales pour maximiser la teneur en nutriments.
La teneur en fer est un domaine où les insectes sont à la traîne derrière le bœuf et les autres types de viande. Bien que des niveaux élevés de fer aient également été associés à des choses comme les maladies cardiaques, ce n'est peut-être pas une si mauvaise chose.
Les insectes contiennent également des fibres alimentaires, que l'on ne trouve pas dans d'autres types de viande.
Les insectes coûtent également beaucoup moins cher à entretenir et à produire. Il faut environ 2 kg d'aliments pour produire 1 kg d'insectes comestibles.
Les poulets ont besoin d'environ deux fois plus et les vaches ont besoin d'environ douze fois plus de nourriture.
Enfin, toutes les parties des insectes comestibles sont utilisées, ce qui signifie que rien ne se perd.
Avec le bœuf, le porc et le poulet, certaines parties de l'animal ne sont pas disponibles pour la consommation humaine et sont gaspillées.
3. Les insectes causent moins d'émissions de gaz à effet de serre
En ce qui concerne l'agriculture et les émissions de gaz à effet de serre, les choses se résument souvent à la discussion "la flatulence des vaches provoque le changement climatique".
Mais il est vrai que l'élevage de bétail est responsable d'environ 18 % de tous les gaz à effet de serre, car ils produisent du méthane et de l'ammoniac en grandes quantités.
Les insectes et autres sources alternatives de protéines ont des émissions négligeables en matière de gaz à effet de serre. Hormis les termites, aucune espèce d'insecte d'élevage ne produit de méthane comme sous-produit, et aucune d'entre elles ne produit d'ammoniac.
Les insectes ne séparent pas leurs déchets métaboliques (urine chez les animaux) et leurs déchets digestifs (excréments.)
4. Les insectes se développent et se reproduisent plus rapidement
En règle générale, plus un animal est grand et complexe, plus son cycle de vie et son cycle de reproduction sont longs. Les insectes mûrissent plus rapidement que n'importe quel autre animal ou culture que vous pouvez cultiver dans une ferme.
Les grillons sont complètement développés en moins d'un mois, et une femelle grillon peut pondre plus d'un millier d'œufs pendant cette période.
En comparaison, les bovins mettent deux ans à devenir adultes, et il faut quatre reproducteurs pour chaque animal de marché produit.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, il faut 12 fois plus de nourriture pour produire la même quantité de protéines chez les bovins que chez les grillons.
Cela s'explique en grande partie par le fait que les grillons tirent leur chaleur de l'environnement extérieur, au lieu d'avoir à créer leur propre chaleur corporelle comme le font les mammifères.
5. Les insectes présentent moins de risques de maladies
Il semble que chaque année, il y ait une autre épidémie ou épidémie qui entraîne le rappel de millions de livres de bœuf, de porc ou de poulet.
Les insectes comestibles ne peuvent pas transporter ou transmettre bon nombre des problèmes de santé graves que les animaux de ferme conventionnels peuvent, comme la salmonelle, le H1N1 ou la maladie de la vache folle.
Étant donné que les insectes sont si éloignés des humains par rapport aux autres mammifères, les risques de transmission future de maladies sont également beaucoup plus faibles.
Même si nous augmentons drastiquement notre production d'insectes comestibles pour égaler celle des autres types de viande.
6. Les insectes peuvent augmenter la sécurité alimentaire
Les insectes sont une source facilement disponible de glucides, de graisses, de protéines, de vitamines et de minéraux.
Ils sont une excellente opportunité, en particulier dans les pays les moins riches, de produire la nourriture nécessaire tout en contribuant à préserver l'environnement.
L'élevage d'insectes peut aider à atténuer la pression du changement climatique, des pénuries alimentaires et du manque de terres disponibles.
Le prix de la viande augmente et les aliments deviennent de plus en plus chers et difficiles à obtenir. Combiné avec l'augmentation des populations à travers l'Afrique et l'Asie, il existe une demande pour une source de nourriture plus rentable.
De nombreuses personnes qui vivent dans ces régions ne peuvent pas se permettre l'infrastructure ou le coût initial de l'élevage de vaches, de poulets ou d'autres animaux d'élevage.
Mais les insectes représentent l'opportunité d'un démarrage à très faible coût et nécessitent très peu d'espace par rapport à l'élevage conventionnel.
Rien qu'en Thaïlande, il existe environ 20 000 élevages de grillons qui produisent environ 7 500 tonnes de nourriture chaque année.
Surtout dans ces climats chauds et humides où les insectes indigènes sont naturellement gros, il y a des avantages écologiques, économiques et nutritionnels à élever des espèces d'insectes indigènes.
7. L'élevage d'insectes peut aider à lutter contre les ravageurs
Les fermes qui cultivent des cultures peuvent être envahies par des insectes qui causent des dégâts et réduisent les revenus. Mais au lieu d'utiliser des pesticides nocifs, ces insectes peuvent être capturés et utilisés comme source de nourriture.
Les sauterelles sont un bon exemple en Amérique du Nord et en Europe, tandis que le charançon du sagoutier est un ravageur sérieux des cocotiers, des palmiers à huile et des palmiers dattiers en Asie.
Certains scientifiques proposent de résoudre notre problème de ravageurs en capturant des insectes et en les utilisant comme nourriture.
La suppression du besoin de pesticides, combinée aux revenus supplémentaires de la vente d'insectes, pourrait potentiellement rapporter aux agriculteurs quelques milliers de dollars supplémentaires par an.
8. Les insectes causent moins de pollution de l'eau
Le ruissellement du fumier des fermes d'élevage est une grave préoccupation pour notre eau potable et une cause majeure de pollution de l'eau. Lorsque le bétail est élevé dans les zones côtières, il peut créer des «zones mortes» et endommager les récifs coralliens.
Il cause également un certain nombre de problèmes de santé humaine, peut contribuer à l'augmentation des bactéries résistantes aux antibiotiques et à d'autres problèmes.
En plus des déchets animaux, les hormones et les antibiotiques utilisés pour élever les animaux, ainsi que les produits chimiques utilisés dans des choses comme le tannage du cuir peuvent également s'écouler dans l'eau.
Si cela ne suffit pas, le bétail compacte également le sol, ce qui le rend moins efficace pour la filtration.
Faire pousser des cultures n'est pas sans poser de problèmes, car les sédiments, les engrais et les pesticides contenus dans les eaux de ruissellement peuvent eux-mêmes causer des problèmes.
Inconvénients de l'élevage d'insectes
Alors que les insectes offrent de nombreux avantages par rapport à d'autres types d'agriculture, il y a bien sûr aussi des inconvénients et des risques.
1. Toxicité
Les insectes peuvent manger des plantes toxiques ou vénéneuses pour les humains. À son tour, lorsque nous mangeons des insectes, nous pouvons obtenir une dose des produits chimiques toxiques de ces plantes si l'insecte les a mangés récemment.
C'est moins un problème pour les insectes d'élevage, car leur régime alimentaire est soigneusement contrôlé. Mais c'est un risque lié à la récolte d'insectes sauvages qui pourrait être envisagé.
Vous ne voudriez pas manger des légumes qui ont été cultivés sur le bord de la route où ils absorbent la pollution des voitures toute la journée.
De même, vous ne voulez probablement pas manger des insectes qui ont vécu leur vie dans la ville où ils ont été exposés à toutes sortes de produits chimiques et de pollution, comme les pesticides et les insecticides sur les pelouses des gens.
Il y a eu des cas documentés d'empoisonnement au plomb à la suite de la consommation de sauterelles contaminées.
Donc, si vous allez récolter vos propres insectes dans la nature, soyez conscient d'où ils viennent et à quoi ils ont pu être exposés.
Les produits chimiques ont tendance à s'accumuler dans les insectes par le processus de bioaccumulation.
Les parasites sont également courants chez certains types d'insectes, il est donc toujours conseillé de faire cuire les insectes avant de les manger.
2. Détérioration
Les insectes sont plus susceptibles d'être affectés par les moisissures, les champignons et les bactéries sporulées. Cela peut affecter les insectes crus et cuits s'ils ne sont pas manipulés de manière appropriée.
Les fermes doivent prendre des précautions particulières lors de la manipulation des insectes pour éviter la détérioration. Les insectes doivent être bouillis avant la réfrigération, et le séchage est préférable pour éviter les problèmes liés à l'humidité.
Comment les fermes traitent les insectes
Bien que les insectes soient considérés comme moins sensibles et intelligents que les mammifères comme les vaches et les cochons, ils doivent toujours être traités avec respect.
Il est peu probable qu'une association gouvernementale applique actuellement des règles concernant le bien-être des animaux en ce qui concerne les insectes.
Mais c'est toujours une bonne pratique de tenir compte de leur santé et de leur tolérance à la douleur pendant le traitement.
1. Récolte et nettoyage
La première étape de la transformation des insectes consiste à les collecter une fois qu'ils ont atteint le stade de vie souhaité pour la récolte.
Ils sont généralement tamisés et nettoyés avec de l'eau pour éliminer toute excrétion ou matériel d'habitat qui aurait également pu être ramassé avec eux.
Étant donné que les insectes sont généralement consommés entiers, il n'y a aucun moyen d'en retirer les excréments après leur récolte. Ils sont trop petits pour être ouverts comme une crevette pour retirer leur tube digestif, donc ce n'est pas pratique.
Au lieu de cela, les animaux sont généralement stockés vivants pendant une journée sans nourriture pour permettre à la majeure partie des excréments de quitter leur système avant que les prochaines étapes de traitement n'aient lieu.
Dans certaines fermes d'Asie, les insectes sont obligés de nager dans l'eau ce qui les pousse à vider tous leurs excréments avant les prochaines étapes. Ce n'est pas nécessaire pour la plupart des types d'insectes.
Mais pour des espèces spécifiques comme les bousiers qui se nourrissent de choses que vous ne voudriez peut-être pas ingérer, c'est une étape nécessaire.
2. Désactivation
Les enzymes et les microbes de nombreux types d'insectes peuvent les décolorer et leur donner une couleur noire ou brune, et peuvent également affecter la saveur.
Une étape d'inactivation est donc nécessaire pour arrêter ces processus. Dans de nombreux cas, cela se fait par congélation.
3. Traitement thermique
Le traitement thermique ou la cuisson sont nécessaires pour tuer tous les agents pathogènes ou bactéries qui peuvent encore être présents dans les insectes après leur inactivation.
Différents insectes viennent dans différentes tailles et ont différentes épaisseurs d'exosquelette et d'autres caractéristiques qui doivent être prises en considération lors du choix de la durée et de la température de traitement.
4. Séchage
Même après avoir été cuits ou traités thermiquement, les insectes doivent être soigneusement séchés pour éviter tout type de problème de moisissure et, en général, pour prolonger leur durée de conservation.
Plus leur teneur en humidité est faible, mieux c'est. Les insectes commencent avec un taux d'humidité d'environ 60 % et, à la fin du processus de séchage, ils devraient avoir un taux d'humidité inférieur à 10 %.
Exemples concrets
1) Fermes de cricket des cow-boys
https://cowboycrickets.com/
Cowboy Cricket Farms Inc est composé de 7 fermes indépendantes, et d'autres sont encore en cours d'ajout. Il a été lancé par l'étudiante en nutrition Kathy Rolin en 2016, après avoir découvert les insectes comme source de nourriture viable.
Aujourd'hui, l'entreprise vend de la poudre de grillons, des grillons entiers rôtis et leurs "biscuits chirp au chocolat" emblématiques.
2) Vers de farine arc-en-ciel
https://www.rainbowmealworms.net/
Rainbow Mealworms a commencé dans les années 1950 avec son fondateur élevant des vers de farine dans son garage et les vendant aux magasins d'appâts locaux.
Finalement, ils ont agrandi et acheté une propriété pour démarrer une ferme à grande échelle qui comprend désormais des grillons, des vers de cire et d'autres insectes.
Aujourd'hui, ils ont trois sites et 64 employés, ainsi qu'une boutique en ligne.
3) Escargots H&RK
http://www.hrh-escargots.co.uk/
Techniquement, les escargots ne sont pas des insectes, ce sont des gastéropodes. Mais comme beaucoup de gens les considèrent comme des bogues, j'ai pensé que cet exemple valait également la peine d'être inclus.
H&RK Escargots est basé dans l'est du Kent et est le principal fournisseur britannique d'escargots vivants. Ils vendent des escargots pour manger, ainsi que des kits pour cultiver votre propre escargot et des kits d'élevage d'escargots pour les enfants.
Conclusion
L'élevage d'insectes est encore relativement nouveau dans les régions développées du monde, il est donc compréhensible que vous craigniez d'ajouter des insectes à votre ferme.
Mais j'espère que cet article a au moins ouvert votre esprit à cette possibilité. Bien que manger des insectes ne soit pas la norme pour la plupart d'entre nous aujourd'hui, cela pourrait très bien l'être dans un avenir proche.
Ce pourrait être maintenant votre chance de vous établir dans un créneau actuellement mal desservi et de vous mettre en bonne position en cas de boom de popularité.
Après tout, l'élevage d'insectes offre un certain nombre d'avantages par rapport au bétail et aux cultures conventionnels. Ils prennent moins de place, se reproduisent plus rapidement, offrent une meilleure efficacité nutritive, produisent moins de gaz à effet de serre, etc.
Si vous souhaitez en savoir plus sur l'agriculture ou si vous avez des questions sur la façon de démarrer votre ferme, lisez mes articles ci-dessous :
- Guide ultime et exemples d'agroforesterie
- L'agriculture en permaculture :le guide ultime et des exemples
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