Fermier moderne : Pourquoi avez-vous commencé à filmer l'agriculture et l'abattage de porc ?
Sheri Giblin : Eh bien, en tant que photographe culinaire, il était naturel de s'intéresser aussi aux images agricoles. Je vis à Brooklyn maintenant, mais j'ai vécu en Californie toute ma vie. J'ai vécu dans une zone rurale, même si j'ai aussi vécu à San Francisco pendant 20 ans. Et mon travail, qui touche à l'abattage des animaux, contient cela.
MF : Alors, l'abattage des cochons :comment filmer quelque chose qui est d'une part si horrible, mais aussi si beau ?
SG : Bonne question. Je viens d'avoir cette idée cette idée dans ma tête de "Wow, je veux vraiment tourner ça." Et une partie vient des livres que j'ai lus. Je suis fan de Michael Pollan et de "The Omnivore's Dilemma", et je mange de tout. Donc, en tant qu'omnivore, j'ai senti qu'il était de ma responsabilité de voir d'où venait ma nourriture, pas seulement le joli paquet dans le magasin. Et en tant que photographe, j'ai été obligé de photographier cette expérience. J'ai vu des poulets abattus et mon père était chasseur de cerfs, mais je n'avais jamais vu un mammifère abattu. J'avais donc cette idée en tête que je voulais vraiment en faire l'expérience et la photographier. J'ai tourné deux tueries différentes, et elles étaient très différentes. Le premier — vous savez, c'était intéressant, c'était difficile de trouver quelqu'un pour me laisser le photographier. Surtout en Californie du Nord, j'ai été surpris.
MF : Pensez-vous qu'ils ont peur que s'ils voient des images d'abattage, ils arrêtent de manger de la viande ?
SG : Non, je pense qu'ils ont peur des militants des droits des animaux, qui se présentent sur leur propriété et manifestent. Peut-être que c'est très nord de la Californie, en fait. [des rires]. Mais oui, je veux dire, certaines d'entre elles sont un peu horribles. Et honnêtement, je n'étais pas préparé. Je pensais qu'ils tazeraient l'animal, alors quand l'abatteur a mis le pistolet sur la tête du sanglier et que l'animal a saigné, c'était un peu, euh, choquant. Mais encore une fois, c'est quelque chose dont je n'avais pas été témoin auparavant. Cela s'est produit d'une manière naturelle très organique - l'animal a saigné dans la terre. J'ai demandé à l'abatteur pourquoi l'animal n'avait pas été tazer d'abord, il m'a rassuré qu'un coup dans la tête tue instantanément l'animal pour qu'il ne souffre pas. Il n'est donc pas nécessaire d'utiliser un tazer. Mais en même temps, les deux abattages que j'ai photographiés concernaient une manière humaine d'abattre et beaucoup de ferme à table. Mais la façon dont je l'ai capturé dans mes photos, c'est mon style de photographie, c'est tout ce qui m'a attiré. Il y a cette étrange beauté dans certaines parties animales. Et j'étais aussi très intéressé parce que le cochon est l'animal le plus humain, du point de vue de l'anatomie. Ce qui était intéressant.
MF : Quelle partie du massacre vous a le plus surpris ?
SG : Probablement la balle dans la tête.
MF : Avez-vous toujours photographié l'alimentation et l'agriculture ?
SG : En tant que photographe commercial, je me spécialise dans la photographie culinaire et lifestyle. La partie lifestyle consiste à photographier des personnes autour des thèmes de la nourriture, des voyages, des divertissements, de l'agriculture, etc. Sur le plan commercial, j'ai tout photographié, des campagnes publicitaires pour Chobani Yogurt et Dominos Pizza aux livres de cuisine pour Williams-Sonoma, des magazines nationaux ou des emballages alimentaires. Dans mon travail photographique personnel, comme tout autre artiste, je photographie tout ce que je suis obligé d'explorer et d'exprimer.
MF : Donc, après avoir vu ce massacre et l'avoir filmé, comment était-ce de manger votre prochain morceau de cochon ?
SG : Regarder et photographier les deux massacres ne m'a pas empêché de manger du porc si c'est ce que vous demandez. Je ressens plus de respect pour l'animal et je veux savoir plus que jamais d'où vient ma viande. Cela signifie que j'essaie d'acheter uniquement auprès des fermes locales. Je comprends beaucoup mieux ce qui fait un massacre sans cruauté. Le deuxième abattage, qui a eu lieu dans le nord de l'État de New York, comprenait une leçon de boucherie à la boucherie locale, donc je connais toutes les parties d'animaux - d'où elles viennent maintenant. Alors quand je fais cuire du porc, je le comprends mieux. Je veux dire les chefs, ils connaissent tout ça, toutes les parties de l'animal. C'est donc idéal pour votre répertoire en tant que cuisinier à domicile.
Toutes les images sont une gracieuseté de Offset, une nouvelle agence de photos d'archives avec une collection soigneusement organisée d'images exceptionnelles des meilleurs artistes du monde entier.
