Avec l'arrivée de l'automne, les températures chutent, cette brise fraîche et familière arrive et pour certains, le gel commence à recouvrir le sol. Que cela signifie que vous êtes dans la dernière ligne droite du jardinage à l'extérieur ou que vous passez simplement plus de temps à l'intérieur, les aventures de culture alimentaire n'ont pas à se terminer.
De la culture hydroponique aux pots d'herbes, il existe de nombreuses façons de faire pousser des choses à l'intérieur de votre maison. Mais pour ceux qui veulent devenir un peu plus expérimentaux et élargir leurs horizons au-delà des fruits et légumes, cultiver vos propres pleurotes peut être une avenue assez simple et à petit budget à poursuivre.
Une méthode de culture utilisée par un certain nombre d'agriculteurs urbains et de cultivateurs "bricoleurs" consiste à prendre du marc de café fraîchement utilisé et un peu de paille bouillie comme substrat (le sol) et à le mélanger avec du blanc de champignon pour former un nouveau lot. Avec six millions de tonnes de marc de café usé envoyés chaque année dans des décharges, c'est aussi un moyen écologique de réutiliser quelque chose qui serait autrement gaspillé.
Donc, si vous voulez vous lancer dans la culture de champignons de base, nous avons les étapes ci-dessous pour vous guider tout au long du processus.
Ce dont vous aurez besoin :
- Paille (prédécoupée en morceaux de 10 cm)
- Fruits de pleurotes (vous pouvez les acheter en ligne ou auprès d'un producteur de champignons local) *conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation*
- Marc de café fraîchement utilisé
- Alcool isopropylique (au moins 70 %)
- Marmite
- Sacs à ordures en plastique transparent ou sacs de conservation des aliments
- Cravate torsadée ou élastiques
- Balance de cuisine
- Thermomètre
- Crépine
- Essoreuse à salade
- Gants
- Flacon pulvérisateur
- Couteau Exacto
Votre mélange devrait être d'environ 70 % de marc de café, 20 % de paille et 10 % de champignons. Vous pouvez obtenir des mesures précises en pesant chaque article avec votre balance de cuisine.
Utilisez-en autant que vous le souhaitez, mais voici un exemple de mesures à mettre à l'échelle et comment effectuer des calculs :
- 5 livres de marc de café
- 0,5 lb de blanc de champignon (poids du café x 0,10)
- 1 livre de paille (poids du café x 0,20)
_________________________________________________________
- Essuyez tous vos matériaux avec de l'alcool à friction. *Remarque : Il est important de tout désinfecter durant tout ce processus pour éviter la propagation de bactéries indésirables.
- Avant de mélanger vos œufs, votre café et votre paille, vous devrez pasteuriser votre paille. Pour ce faire, plongez votre paille dans de l'eau bouillie à 170 degrés pendant une heure et quinze minutes. Vous pouvez déterminer la température exacte de l'eau à l'aide de votre thermomètre.
- Versez votre paille dans une passoire puis dans une essoreuse à salade pour évacuer l'excès d'eau qui alourdit votre paille.
- Prenez votre marc de café fraîchement utilisé et mélangez-le avec votre paille dans un récipient. Séparez les grumeaux du café avec des ustensiles désinfectés ou avec vos mains si vous utilisez des gants. *Remarque : Il est important d'utiliser du café fraîchement infusé. Cela garantit qu'aucune moisissure ne s'est accumulée dans le café.
- Ajoutez vos champignons et brisez-les s'ils sont en touffes.
- Versez ce mélange dans un sac en plastique transparent. Vous voudrez peut-être utiliser plus d'un sac en fonction de la quantité de matériau avec laquelle vous travaillez. Rappel : Ce sac doit être essuyé avec de l'alcool.
- Scellez-les hermétiquement à l'aide d'un lien torsadé ou d'un élastique. Assurez-vous qu'il n'y a pas d'air emprisonné dans le sac.
- Inclinez le sac à l'envers et à l'aide de votre couteau X-acto, percez deux à trois petits trous, pas plus d'un demi-pouce de diamètre, dans le fond (la partie que vous n'avez pas scellée). Piquez également deux petits sur le devant et deux petits sur le dos du sac.
- Placez vos sacs dans un environnement sombre, idéalement humide (65-75 °F est idéal) et conservez-les pendant environ deux à trois semaines. Vous pouvez vérifier périodiquement la croissance du mycélium. Le mycélium est la partie végétative des champignons, comme une racine ou une tige qui se développe dans une plante, avant que le produit final ne soit en pleine floraison. Cette substance se développe à partir des spores initiales dans votre sac et vous saurez que vous avez une croissance lorsque vous voyez une substance blanche pelucheuse commencer à constituer la majorité de votre sac. La croissance du mycélium est un bon signe et signifie que vous êtes sur la bonne voie pour produire des bébés champignons.
- Une fois que le mycélium a envahi votre mélange de café et de paille et que vous commencez à voir de petites "têtes d'épingle" de champignons se former (au bout de deux à trois semaines), agrandissez légèrement vos trous. Ceux-ci peuvent être de deux pouces au plus.
- Déplacez vos sacs dans une zone plus claire avec une lumière indirecte du soleil, comme un rebord de fenêtre. À ce stade, vous pouvez commencer à vaporiser les sacs avec une légère couche d'eau chaque jour. Faites cela une fois le matin et une fois le soir. Lorsque le dessus des chapeaux commence à s'aplatir, c'est le moment de récolter. C'est généralement dans les 10 jours. Amusez-vous !
