Recette de crackers italiens maison croustillants - Saveur authentique

Si vous aimez la saveur audacieuse de mon assaisonnement italien DIY , ces crackers italiens livrer de la meilleure façon. Chaque biscuit est cuit fin, croustillant et légèrement doré avec un savoureux mélange de basilic, d'origan, de romarin et de thym cuit directement dans la pâte. 

Une touche de miel équilibre les herbes, tandis qu'une pincée de sel marin sur le dessus donne une finition parfaite de style boulangerie. Le résultat est un cracker italien fait maison, croustillant, savoureux et parfait pour accompagner du fromage, des soupes ou une trempette copieuse.

Si vous n'avez jamais fait de craquelins maison à partir de zéro auparavant, vous serez probablement surpris de la facilité avec laquelle ils s'assemblent. Pour plus de variantes, essayez mes craquelins Graham faits maison , craquelins au fromage faits maison , épicés (ou pas) craquelins mexicains , crackers salés à la crème sure et à l'oignon, ou des crackers sucrés-salés .

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Regard rapide sur cette recette

• ✅ Nom de la recette : Craquelins italiens
• 🕒 Prêt dans : 25 minutes
• 🍞 Méthode : Crackers roulés et cuits au four
• 👪 Rendement : Environ 4 portions
• 🍽 Calories : Environ 260 par portion
• 🥄 Outils : Bol à mélanger, emporte-pièce, rouleau à pâtisserie, coupe-pizza, plaque à pâtisserie
• 📖 Informations diététiques : Végétarien
• ⭐ Pourquoi vous allez l'adorer : Craquelins maison croustillants et remplis d'herbes, préparés avec des ingrédients simples
• 👩‍🍳 Conseil : Abaissez la pâte très finement pour une texture plus croustillante.

Ce qui rend cette recette unique

• La bonté à partir de zéro - Utilise des ingrédients simples provenant de vrais aliments, sans additifs ni conservateurs trouvés dans les crackers achetés en magasin.
• Simple et facile - La pâte se rassemble en quelques minutes seulement pour cuire des crackers croustillants et savoureux à chaque fois.
• Polyvalent - Parfait pour les plateaux de fromages, les soupes et les collations.
• Économique - Ils sont plus abordables et plus sains que les crackers achetés en magasin.

Ingrédients clés :

Une liste complète des ingrédients, y compris les mesures, se trouve dans la fiche de recette ci-dessous.

• Farine - Tu peux utiliser de la farine de blé entier, de la farine fraîchement moulue ou de la farine tout usage pour ces crackers italiens. Farine fraîchement moulue donne aux craquelins le plus de saveur et de nutrition, tandis que la farine tout usage produit une texture plus légère. Vous pouvez utiliser du blé tout usage, du blé entier ou fraîchement moulu.
• Beurre - Le beurre froid crée des couches feuilletées dans la pâte et ajoute de la richesse aux crackers.
• Herbes italiennes - Un mélange classique de basilic séché, d'origan, de romarin et de thym donne à ces craquelins leur saveur italienne caractéristique. Ou encore, rendez-le encore plus facile en utilisant 2 cuillères à café de ce mélange d'assaisonnements italiens DIY .

Substitutions et variantes de recettes

L'une des meilleures choses à propos de cuisiner à partir de rien est la flexibilité qu'il offre. Consultez ma liste complète de substitutions d'ingrédients pour tous vos besoins en pâtisserie et en cuisine.

• Sans produits laitiers - Si vous préférez, remplacez le beurre par 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pour créer une version sans produits laitiers avec une saveur légèrement plus rustique.
• Sans gluten - Pour un cracker sans gluten, remplacez la farine de blé par votre mélange de farine sans gluten préféré. Assurez-vous simplement que le mélange contient un liant (comme de la gomme xanthane) afin qu'il adhère comme le ferait la farine de blé. Pour plus d'informations utiles sur les produits sans gluten, consultez mes conseils de pâtisserie sans gluten. .
• Substitut de miel - Vous pouvez omettre le miel ou le remplacer par du sirop d'érable si vous le souhaitez.

Instructions pour la recette de crackers maison

Étape 1 : Préchauffez le four à 400°F et mesurez votre farine et vos assaisonnements dans un grand bol à mélanger. À l'aide d'un emporte-pièce, incorporez le beurre à la farine jusqu'à ce que des morceaux de la taille d'un petit pois se forment.

Étape 2 : Ajoutez le liquide et le miel et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Étape 3 : Versez la pâte à crackers sur un morceau de papier sulfurisé ou directement sur une plaque à pâtisserie (je n'ai jamais eu de problème avec ma pâte qui colle). Abaisser la pâte jusqu'à environ ⅛" d'épaisseur.

Étape 4 : À l'aide d'un coupe-pizza (ou d'un couteau), coupez les crackers selon les formes souhaitées. (Vous pouvez également donner aux craquelins des formes fantaisistes avec des emporte-pièces.) Saupoudrer de sel marin facultatif. Si vous n'avez pas roulé la pâte sur votre plaque à pâtisserie, transférez-la maintenant.

Étape 5 : Cuire au four 10 minutes à 400°F. Au bout de 10 minutes, retirez les crackers des bords extérieurs pour qu'ils ne brûlent pas et placez-les sur une grille de refroidissement. 

Étape 6 : Remettez les craquelins restants au four et faites cuire au four pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que la plupart soient dorés. Laissez les craquelins refroidir avant de les retirer de la poêle. Ils deviendront croustillants en refroidissant.

Conseils de recettes

Détail Conseil Rouler Même si ma pâte ne colle pas, vous pouvez toujours utiliser du papier sulfurisé ou une surface légèrement farinée pour empêcher votre pâte de coller. Si votre pâte est trop fine, vos crackers brûleront, mais s’ils sont trop épais, ils ne seront pas croustillants. Essayez d'étaler votre pâte à une épaisseur constante de 1/8 de pouce. Coupe Vous pouvez couper vos craquelins dans n'importe quelle forme et taille souhaitées, mais pour une cuisson uniforme, assurez-vous que chaque lot est de taille uniforme. Pour faciliter cette étape, utilisez un coupe-pizza. Cuisson Rouler votre pâte jusqu'à obtenir une épaisseur constante demande du temps et de la pratique. Jusqu'à ce que vous maîtrisiez cette technique, vérifiez la cuisson de vos crackers italiens un peu plus tôt. Retirez les craquelins finis de la plaque à pâtisserie et faites cuire les craquelins restants pendant encore 2 minutes. RefroidissementLaissez les craquelins refroidir sur une plaque à pâtisserie ; ils deviendront croustillants en refroidissant.

Instructions de stockage

Laissez les crackers refroidir complètement avant de les ranger.

• Température ambiante - Conservez les crackers italiens dans un contenant hermétique jusqu'à 5 jours.
• Congélateur - La pâte peut être emballée hermétiquement et congelée jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de rouler et de cuire.
• Actualiser - Si les crackers ramollissent légèrement, placez-les au four à 300°F pendant 3 à 4 minutes pour les rendre croustillants.

Maison et fait main

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Avez-vous préparé ces crackers italiens ? Si oui, merci de laisser une étoile ⭐ note dans la fiche de recette ci-dessous (cela m'aide vraiment)… puis, prends une photo et identifie-moi sur les réseaux sociaux @melissaknorris pour que je puisse voir ! J'adore avoir un aperçu de ce que vous préparez tous dans vos cuisines.

📖 Recette

Recette de crackers italiens | Craquelins croustillants aux herbes maison

Mélissa Norris

Ces craquelins italiens faits maison sont fins, croustillants et remplis d'herbes savoureuses comme le basilic, l'origan et le romarin. Fabriqués avec des ingrédients simples du garde-manger, ils se préparent rapidement et cuisent parfaitement dorés à chaque fois. Parfait pour les plateaux de fromages, les soupes ou une collation facile à préparer que votre famille adorera.

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Durée totale 15 minutes

Collation du cours

Cuisine américaine

Portions 4 portions

Calories 259 kcal

• ▢

  Bol à mélanger J'adore ça Tasses à mesurer en Pyrex parce que les grands servent également de bols à mélanger !

• ▢

  Rouleau à pâtisserie

• ▢
• ▢

  Coupe-pizza Si vous n'en avez pas coupe-pizza , vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé.

• ▢ 1 1/4 tasse de farine de blé entier, fraîchement moulue ou tout usage
• ▢ 1/2 cuillère à café de basilic
• ▢ 1/2 cuillère à café d'origan
• ▢ 1/2 cuillère à café de thym
• ▢ 1/2 cuillère à café de romarin
• ▢ 4 cuillères à soupe de beurre
• ▢ 1/4 tasse d'eau
• ▢ 1 cuillère à soupe de miel
• ▢ sel marin J'adore Vrai sel de Redmond . Utilisez le code « Pioneering » pour 15 % de réduction.

• Préchauffer le four à 400°F.

• Mesurez la farine et les assaisonnements dans un grand bol à mélanger.

• Ajoutez le beurre en cubes et coupez-le avec un emporte-pièce ou deux couteaux à beurre jusqu'à obtenir l'apparence de grumeaux de la taille d'un pois.

• Ajouter l'eau et le miel, remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Conseil de pro : Quelques morceaux friables ou secs suffisent, ils s'incorporeront au fur et à mesure que vous pétrirez la pâte plusieurs fois.

• Placer la boule de pâte sur une plaque à pâtisserie ou une pierre. Abaisser la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne 1/16 à 1/8 de pouce d'épaisseur. Conseil de pro : Appuyez plus fort à partir du centre de la pâte et plus léger lorsque vous atteignez les bords pour essayer de maintenir la même épaisseur partout.

• Utilisez un coupe-pizza et coupez selon les formes désirées.

• Percez chaque cracker avec les dents d'une fourchette pour les empêcher de gonfler.

• Saupoudrer de sel marin ou d'assaisonnements supplémentaires et cuire au four à 400°F pendant 10 minutes.

• Au bout de 10 minutes, retirez les craquelins extérieurs pour éviter qu'ils ne brûlent et remettez le reste pour poursuivre la cuisson, si nécessaire, pendant 2-3 minutes.

• Laissez les crackers refroidir complètement sur la plaque à pâtisserie. Une fois complètement refroidi, transférez-le dans un contenant hermétique et conservez-le jusqu'à une semaine.

Conseils de recettes :

Astuce détailléeRoulage Bien que ma pâte ne colle pas, vous pouvez toujours utiliser du papier sulfurisé ou une surface légèrement farinée pour empêcher votre pâte de coller. Si votre pâte est trop fine, vos crackers brûleront, mais s’ils sont trop épais, ils ne seront pas croustillants. Essayez d'étaler votre pâte à une épaisseur constante de 1/8 de pouce. Coupe Vous pouvez couper vos craquelins dans n'importe quelle forme et taille souhaitées, mais pour une cuisson uniforme, assurez-vous que chaque lot est de taille uniforme. Pour faciliter cette étape, utilisez un coupe-pizza. Cuisson Rouler votre pâte jusqu'à obtenir une épaisseur constante demande du temps et de la pratique. Jusqu'à ce que vous maîtrisiez cette technique, vérifiez la cuisson de vos crackers italiens un peu plus tôt. Retirez les craquelins finis de la plaque à pâtisserie et faites cuire les craquelins restants pendant encore 2 minutes. RefroidissementLaissez les craquelins refroidir sur une plaque à pâtisserie ; ils deviendront croustillants en refroidissant. Gain de temps Utilisez 2 cuillères à café de ce mélange d'assaisonnements italiens DIY à la place des herbes séchées individuelles dans cette recette.

Suggestions de présentation :

Ces crackers italiens sont incroyablement polyvalents et se marient bien avec de nombreux aliments.

Servez-les avec :

• Boulettes de fromage mozzarella marinées et planches de charcuterie
• Huile d'olive et vinaigre balsamique pour tremper
• Houmous maison ou trempette aux haricots blancs
• Tranches de salami, olives et mozzarella (j'utilise cette recette de mozzarella maison.)
• Un bol de soupe chaude (essayez cette recette traditionnelle de bortsch ou ma recette de soupe aux tomates maison) 

Instructions de stockage :

Laissez les crackers refroidir complètement avant de les ranger.

• Température ambiante :conservez les craquelins italiens dans un contenant hermétique jusqu'à cinq jours.
• Congélateur :la pâte peut être emballée hermétiquement et congelée jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de rouler et de cuire.
• Pour rafraîchir :si les craquelins ramollissent légèrement, placez-les dans un four à 300 °F pendant 3 à 4 minutes pour les rendre croustillants.

Portion :0,25 recetteCalories :259 kcalGlucides :34 gProtéines :4 gGraisses :12 gGraisses saturées :7 gGraisses polyinsaturées :1 gGraisses monoinsaturées :3 gGraisses trans :0,5 gCholestérol :30 mgSodium :92 mgPotassium :53 mgFibres :1 gSucre :4 gVitamine A :367UIVitamine C :0,4 mgCalcium :15 mgFer :2 mg

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À propos de Mélissa Norris

Melissa K. Norris inspire la foi des gens et ses racines pionnières avec ses livres, son podcast et son blog. Melissa vit avec son mari et ses deux enfants dans leur propre petite maison située dans les grands bois au pied des montagnes North Cascade. Lorsqu'elle n'est pas en train de se battre avec des poulets et du bétail, vous pouvez la trouver en train de remplir des bocaux Mason avec de la nourriture cultivée sur place et de jouer avec de la farine et du sucre dans la cuisine.

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