Auteurs :Rui Gonçalves et Michele Muccio; Edité par Annliese Müller

Il s'agit d'un livre magnifiquement produit avec à la fois une table des matières extrêmement détaillée au début du livre et un index détaillé à la fin du livre. Le soin et l'attention qui ont évidemment été accordés aux deux signifient qu'il devrait être rapide et facile pour les lecteurs de rechercher n'importe quel sujet spécifique qu'ils recherchent.

La couverture du livre comporte également une liste très utile d'acronymes et une liste de figures et de tableaux. Le livre est divisé en sept sections principales qui se concentrent sur divers aspects des mycotoxines qui présentent un intérêt particulier pour ceux qui travaillent dans l'aquaculture.

Dans l'introduction, les trois auteurs :Rui A Gonçalves, Michèle Mucio, et la rédactrice Anneliese Müller précisent que l'objectif central du livre est la tendance actuelle de remplacer la farine de poisson par des matières végétales dans les aliments pour poissons et l'impact potentiel des antinutriments tels que les mycotoxines présentes dans les matières végétales.

Leurs inquiétudes sont confortées par le nombre d'études récemment publiées lors de conférences (dont plusieurs entreprises par Biomin), et souligner la nécessité d'être conscient de cette question et la nécessité de poursuivre les recherches sur l'impact potentiel des mycotoxines sur l'industrie aquacole.

Section 01 :Mycotoxines

Le livre s'ouvre sur une définition de ce que sont les mycotoxines, et comment ils se produisent.

Les mycotoxines sont produites par des champignons et peuvent contaminer les cultures, soit au champ, soit pendant le stockage, et par conséquent, ils sont présents dans les aliments pour animaux et les produits d'origine animale. Le rôle des antinutriments, notamment les mycotoxines, n'est pas entièrement compris ; cependant, les mycotoxines exercent des effets néfastes sur l'homme et l'animal et la productivité.

Même si nous ne pouvons pas expliquer complètement leur fonction, les mycotoxines sont produites à différentes étapes de la production d'aliments pour animaux et d'aliments pour animaux et posent un risque grave pour la santé à l'échelle mondiale.

Une complication supplémentaire est le fait que les aliments pour animaux sont souvent contaminés par plus d'une mycotoxine. Le commerce mondial des matières premières ajoute encore plus de complexité car les aliments pour animaux de différentes régions géographiques, beaucoup contenant différentes espèces de champignons, rend la co-contamination des mycotoxines encore plus probable. Dans une enquête 2027 menée par Biomin, 71 pour cent des échantillons se sont avérés être co-contaminés par deux mycotoxines ou plus.

Cela a un effet direct sur l'aquaculture, car les protéines végétales sont de plus en plus utilisées dans l'alimentation aquacole. Les aflatoxines peuvent être exprimées chez les animaux en lactation. Lorsque les animaux ingèrent des aliments contaminés, les mycotoxines sont capables de masquer leurs effets toxiques et peuvent être transformées dans le tube digestif des mammifères en leur mycotoxine parente.

a mené un certain nombre d'enquêtes mondiales pour évaluer la présence de mycotoxines dans les aliments pour animaux et les matières premières pour aliments des animaux. Dans le chapitre sur les interactions avec les mycotoxines, les auteurs expliquent comment les aliments pour animaux sont souvent contaminés par plus d'une forme de mycotoxine; cela complique encore les choses car les interactions à faible niveau des mycotoxines peuvent exacerber l'effet toxicologique du régime alimentaire.

Étant donné que les aflatoxines sont couramment présentes dans les aliments pour animaux, aliments et produits laitiers, ces mycotoxines représentent une menace sérieuse pour les humains et les animaux. Alors que l'ingestion de nourriture est le vecteur d'infection le plus courant, l'inhalation de poussières de céréales contaminées est une autre voie.

Après ingestion, Afla est absorbé par le duodénum et est transporté par la circulation sanguine vers le foie, le site principal du métabolisme.

Parce que les aflatoxines sont présentes à un taux élevé dans les plantes et les aliments pour animaux africains, ils provoquent des taux élevés de cancer du foie dans la population humaine africaine. Une statistique choquante est que les aflatoxines sont plus susceptibles d'affecter plus de personnes en Afrique que les maladies courantes comme le paludisme et la tuberculose.

Les autres mycotoxines

Les auteurs discutent ensuite en détail de certaines des autres mycotoxines majeures, notamment :les tricothécènes, les ochratoxines, Fumonisines, Zéaralénone, et les alcaloïdes de l'ergot (les ergots et les sclérotes sont des tissus fongiques durcis qui remplacent les structures végétales. Ils sont générés par le champignon pour l'aider à survivre à des conditions environnementales défavorables). Les mycotoxines sont un terme général qui fait référence à un groupe diversifié d'environ 40 toxines différentes trouvées sur des céréales telles que le triticale, maïs, blé, orge, L'avoine, Millet, sorgho, riz et diverses graminées.

Après le tour d'horizon des principales formes de mycotoxines, le livre donne un aperçu des réglementations mondiales en matière de contamination par les mycotoxines, en mettant l'accent sur l'UE et les États-Unis.

Article 02

Après avoir défini la menace posée par les mycotoxines dans la première section, les auteurs abordent les mécanismes de défense des espèces aquatiques. L'immunité est définie comme la résistance aux maladies, notamment les maladies infectieuses. Le système immunitaire est composé de toutes les cellules, les tissus et les molécules qui interviennent dans cette résistance.

Comme chez les mammifères, le système immunitaire des poissons s'est développé sur des millions d'années. Poisson, vivant dans un milieu aqueux riche en agents pathogènes et en antigènes, sont constamment défiés par des parasites, virus et bactéries. C'est notamment le cas en aquaculture, où un grand nombre de poissons sont maintenus à proximité les uns des autres, et le stress du surpeuplement peut supprimer leur système immunitaire.

Les poissons ont à la fois une immunité innée et adaptative. L'immunité innée répond aux agents pathogènes qui envahissent les tissus, tandis que l'immunité adaptative est spécifique au type d'agent pathogène. Les deux systèmes fonctionnent de concert.

Cependant, les poissons possèdent un élément que l'on ne trouve pas chez les mammifères, le système immunitaire muqueux, situé dans les branchies et l'intestin. Cette couche constamment régénérée, qui recouvre la peau, les branchies et l'intestin, constitue une barrière physique à l'entrée d'agents pathogènes.

Les cellules immunitaires tuent les agents pathogènes dans le sang en reconnaissant d'abord les microbes, puis en les phagocytant. Il existe une variété de cellules immunitaires, comme les neutrophiles, macrophages, basophiles, éosinophiles, mastocytes, cellules de Ridley, et les cellules Natural Killer qui reconnaissent et phagocytent les agents pathogènes.

L'immunité adaptative est capable de développer la mémoire, suite à une exposition répétée au même agent pathogène, ce qui lui permet une réponse plus rapide et plus efficace aux infections. Les poissons ont un système immunitaire composé d'organes spécialisés qui synthétisent les lymphocytes et les muqueuses aident également à protéger les poissons et à contenir les tissus immunologiques.

Effets des mycotoxines sur le système immunitaire des poissons et des invertébrés

Après avoir introduit les éléments du système immunitaire du poisson. Le chapitre passe à une discussion sur les effets des mycotoxines sur ces systèmes immunitaires. La tendance à remplacer la farine de poisson dans les aliments par des protéines végétales ouvre la possibilité d'une contamination par les mycotoxines.

Bien que la plupart des recherches se limitent à un petit nombre de poissons d'élevage commercial, les mycotoxines sont parmi les cancérogènes les plus puissants qui peuvent endommager les organes et même causer des dommages au niveau cellulaire.

Après un examen de l'immunité des poissons, Ensuite, les auteurs examinent le système immunitaire des invertébrés tels que les crevettes. Bien que les crevettes n'aient pas de système immunitaire adaptatif, ils ont une série de mécanismes effecteurs qui peuvent produire une réponse immunitaire.

Il est probable que les mycotoxines affectent la santé des crevettes par immunosuppression et interfèrent avec l'absorption des nutriments, interférant ainsi avec la capacité de récupération de l'animal. Les mycotoxines sont des antinutriments et compte tenu de l'augmentation des protéines végétales dans les aliments pour crevettes, il est important d'étudier leurs effets sur le système immunitaire des crevettes.

Section 03 :Mycotoxines en aquaculture

Bien que la plupart des recherches sur les effets des mycotoxines aient porté sur des espèces terrestres d'élevage traditionnel, depuis les années 1960, un certain nombre d'études ont été menées sur des espèces aquacoles telles que la truite.

Comme l'utilisation de protéines végétales a augmenté, a donc conscience de la présence de mycotoxines dans les aliments aquacoles. Malgré cela, il existe encore peu d'études validées sur les symptômes cliniques des maladies liées aux mycotoxines chez les poissons et les crevettes. La croissance lente est l'un des symptômes les plus fréquemment rapportés.

Les auteurs de Mycotoxins in Aquaculture ont choisi d'imprimer un tableau complet dans les pages du livre qui donne un aperçu de la littérature sur les effets des aflatoxines, désoxynialénol, fumonisines, les ochratoxines et la zéaralénone chez les espèces de poissons d'aquaculture. Le tableau comporte 15 pages complètes.

La suite du chapitre se concentre ensuite sur les principales mycotoxines affectant d'abord les poissons d'élevage puis les crevettes.

Section 04 :Présence de mycotoxines dans les aliments aquacoles

La quatrième section commence par réitérer la nécessité pour l'industrie de l'aquaculture d'aliments pour poissons de maintenir la durabilité et la responsabilité environnementale en développant des protéines alternatives à la farine de poisson et à l'huile de poisson.

Alors que de nombreux anti-nutriments peuvent être éliminés par traitement, ceci ne s'applique pas aux mycotoxines, qui peut survivre au traitement intact. Les matières végétales sélectionnées pour être incluses dans l'alimentation aquacole varieront en fonction de la disponibilité locale, ce qui est un facteur de complication supplémentaire car les études sur la contamination potentielle de ces plantes par des mycotoxines peuvent ne pas avoir été étudiées.

Les auteurs ont ensuite identifié les matières premières végétales les plus fréquemment contaminées par les mycotoxines, qui comprennent le tourteau de soja, blé et cervelle de blé, farine de maïs et de gluten, tourteau de colza/canola, farine de graines de coton, son de riz, et diverses autres matières premières végétales.

Sous-produits de l'aquaculture, comme la farine de tête de crevette qui est un aliment précieux pour l'aquaculture, n'est généralement pas analysé pour la présence de mycotoxines. De la même manière, dans une grande partie de l'Asie, le poisson séché au soleil est broyé en farine de poisson du producteur. Cependant, une contamination par les mycotoxines est possible avec ces deux aliments.

Les mycotoxines contaminent fréquemment les aliments composés, à cause du mélange de matières premières. Une étude a montré que 50 pour cent des échantillons au carré collectés en Europe contenaient plus d'une mycotoxine, tandis que 84 pour cent de ces échantillons obtenus d'Asie étaient également contaminés.

La conclusion était que, alors que certains aliments aquacoles contenaient de faibles niveaux de contamination, dans d'autres échantillons, le niveau de contamination était suffisant pour constituer une menace importante pour les espèces aquacoles.

Section 05 :Échantillonnage et analyse de la teneur en mycotoxines dans les aliments pour animaux

Les auteurs ont découvert que l'inspection visuelle des aliments n'était pas fiable et qu'une analyse appropriée des échantillons était donc nécessaire. Même à ce moment là, il s'agit d'une tâche complexe composée de plusieurs phases distinctes.

Les auteurs couvrent ensuite la préparation des échantillons, et les diverses méthodes analytiques et tests requis pour identifier la présence et la variété des mycotoxines présentes dans un échantillon.

Section 06 :Combattre les mycotoxines

Après avoir défini le problème des mycotoxines et expliqué sa présence dans les aliments à l'aide de protéines végétales et décrit les méthodes de détection, le dernier chapitre se penche sur les méthodes de présentation de la contamination par les mycotoxines.

Étant donné que les mycotoxines sont présentes dans les matières végétales utilisées dans les aliments pour poissons, la prévention doit commencer dans le champ agricole et se poursuivre tout au long du stockage du matériel. Ce dernier chapitre examine les causes courantes des mycotoxines des plantes en croissance, comme l'humidité et la température, aération, assainissement, nuisibles et conditions de stockage en silos.

Prochain, il se concentre sur l'élimination des mycotoxines à travers une variété de stratégies allant des processus physiques tels que le nettoyage et le tri mécaniques, par des traitements thermiques et des procédés chimiques plus agressifs, à la bentonite et aux organo-argiles.