En tant que maman, Je veux nourrir mes enfants avec des aliments sains. Presque quotidiennement, Je vois un article dans les nouvelles ou sur les réseaux sociaux m'avertissant d'éviter un aliment pour une raison ou une autre. Le lait semble avoir plus que sa juste part d'avertissements, J'ai donc décidé d'aller directement à la source pour apprendre comment le lait est protégé de la vache laitière au cas du lait.

Après avoir visité quatre fermes laitières différentes à travers l'État et parlé aux agriculteurs, J'ai découvert que la sécurité alimentaire est complexe et une priorité pour tous.

Chaque vache laitière a l'oreille percée et porte une étiquette d'oreille avec son numéro d'identification unique. Les agriculteurs tiennent des registres sur chaque animal. Ces dossiers indiquent si elle a été malade et a reçu des antibiotiques, ce qui signifie que son lait n'entre pas dans la chaîne alimentaire humaine.

Dans une ferme que j'ai visitée, pendant que les vaches marchent sur un carrousel trayeur, qui ressemble à un manège pour vaches, l'étiquette d'oreille est scannée et les travailleurs sont informés si elle prend des antibiotiques. Cette ferme, et chaque ferme que j'ai visitée, utilise des bandes de jambe pour identifier les animaux qui prennent des antibiotiques. Ces bandes, visible par les ouvrières lorsqu'elle entre dans la salle de traite, identifier les vaches dont le lait doit être jeté. En tant que maman qui allaite, Je dois pomper et les vaches laitières ne sont pas différentes. Il faut les traire, mais ce lait est jeté.

Le lait passe directement de la vache à un réservoir de stockage à la ferme. Les agriculteurs prélèvent des échantillons de lait à l'intérieur du réservoir pour vérifier la présence d'antibiotiques. Lorsque le camion de lait arrive à la ferme, le chauffeur du camion prélève plusieurs échantillons de lait. En cas de retrait à partir de plusieurs fermes, le chauffeur prélève des échantillons dans chaque ferme.

Lorsque le camion arrive à l'usine de transformation, un échantillon est prélevé sur l'ensemble du réservoir et testé. Le lait n'est pas déchargé du camion tant que l'échantillon n'a pas été analysé. S'il y a un problème avec le lait, les échantillons individuels de la ferme seront testés. Toute la charge de lait sera déversée loin de l'usine de transformation du lait, il n'y a donc pas de risque qu'il pénètre accidentellement à l'intérieur de la plante.

J'ai visité une usine de transformation du lait l'année dernière. L'usine reçoit 27 camions-citernes de lait par jour, chacun détenant 5, 500 gallons de lait. J'ai appris que si un agriculteur traitait une vache traitée avec des antibiotiques et qu'elle entre dans le réservoir, les tests sont si sophistiqués que des résidus seront détectés et que le réservoir échouera. C'est une exigence fédérale en vertu de la Food and Drug Administration que TOUS les laits soient sans antibiotiques.

La ferme où le lait problématique a été ramassé sera tenue responsable de l'intégralité du camion de lait. Un producteur laitier m'a dit s'il envoyait du lait positif aux antibiotiques à l'usine de transformation, il sera condamné à une amende, devoir jeter le lait dans le bassin de stockage, et perdre le revenu qu'il aurait reçu pour le lait. Un chargement pourrait valoir 10 $, 000. Après un test positif, le producteur est mis en probation. Si ce producteur envoie un deuxième chargement de lait problématique, il risque de perdre son contrat de lait, ce qui signifie qu'il n'aurait nulle part où vendre son lait.

Les petits agriculteurs qui ne traient pas assez de vaches pour remplir un camion verront leur lait mélangé avec du lait d'autres laiteries. Si leur lait est testé positif aux antibiotiques, ils devront payer d'autres agriculteurs pour la valeur du lait qu'ils ont perdu.

Comme je l'ai appris lors de ces visites, il y a plusieurs étapes en place pour vérifier les résidus afin de s'assurer que le lait que j'achète est sans antibiotique. Cela peut recevoir le plus d'attention des médias, mais n'est qu'une partie du maintien de la sécurité alimentaire de la ferme laitière au cas du lait. Je partagerai ce que j'ai appris d'autre sur la sécurité du lait lors de mes visites à la ferme dans les prochains articles.