Saviez-vous que plus de 6 milliards de personnes dans le monde consomment du lait et des produits laitiers ? Cependant, un grand pourcentage de la population mondiale totale souffre d'intolérance au lactose; la diminution de la capacité du corps à digérer le lactose est ce que l'on appelle l'intolérance au lactose. En outre, Le lactose est un sucre présent dans le lait de vache. Une raison pour laquelle le lait sans lactose existe. La condition est caractérisée par des symptômes tels que la diarrhée, gaz et ballonnements. Ceux-ci ont tendance à se produire 30 minutes à deux heures après la consommation de produits laitiers. Cependant, c'est différent de l'allergie au lait, qui est une réaction immunitaire indésirable aux protéines du lait animal.
Bien que la condition soit gérable, beaucoup évitent les produits laitiers. Il y a des options intéressantes à choisir, allant du lait sans lactose au lait végétal. Bref, en somme, c'est du lait sans lactose.
Cette condition est provoquée par la carence en lactase, une enzyme produite dans l'intestin grêle qui décompose le lactose dans le lait. Les fabricants produisent l'option en ajoutant de la lactase au lait ordinaire. Le lait n'est en aucun cas affecté par cela et il conserve tous les éléments importants. Le goût et l'odeur des deux types de lait ne varient pas.
Comment est-ce fait?
Le lait sans lactose est fabriqué en ajoutant une enzyme synthétique lactase au lait. L'enzyme prédigère le sucre en glucose et galactose. Le lait obtenu contient toujours l'enzyme, il est donc ultrapasteurisé pour le désactiver et prolonger la durée de conservation.
Une autre façon de fabriquer ce type de lait consiste à filtrer complètement le lactose du lait. C'est grâce à des techniques d'ultrafiltration qui séparent mécaniquement le lactose du lait, enlever complètement le sucre.
Le lait sans lactose a une durée de conservation plus longue que le lait ordinaire car il manque de lactose, qui est responsable de la majeure partie de la détérioration du lait. Même si le lait sans lactose est une bonne alternative pour les personnes intolérantes au lactose, il ne convient pas aux personnes allergiques aux produits laitiers.
Plus d'informations sont disponibles sur; https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk
