Par Steve et Sharon Ashman - Nous avons pensé que vous apprécieriez une comparaison côte à côte des six races de dindes patrimoniales que nous élevons dans notre ferme de dindes patrimoniales. Nous élevons des races de dindes patrimoniales depuis quelques années maintenant. Nous avons commencé avec une paire de Midget White et nous en sommes maintenant à notre plus récent ajout, le Standard Bronze. À tout moment, nous en avons environ 100 sur la ferme.
Nous élevons Midget White, Beltsville Small White, White Holland, Standard Bronze, Royal Palm Turkey et Bourbon Red Turkey. Le plan initial consistait à élever des dindes pour la viande dans un petit troupeau autosuffisant, mais nous étions tellement séduits par elles et nous avons l'espace pour les élever qu'une seule variété ne suffisait pas. De plus, plus nous recherchions et obtenions des informations, plus nous voulions aider à préserver certaines des variétés rares de races de dindes patrimoniales.
Voici juste un bref historique des variétés que nous élevons sur notre ferme de dindes patrimoniales, répertoriées par taille, petite à grande. Beaucoup plus d'informations peuvent être obtenues auprès de l'ALBC, de la SPPA ou en faisant une recherche sur les noms de variétés.
Nous comparons également les oiseaux par taille, goût, ponte, tempérament, couvaison et élevage de dindonneaux. (Les poids indiqués sont pour les oiseaux reproducteurs matures.)
Blanc Midget - Développé par le Dr J. Robert Smyth à l'Université du Massachusetts dans les années 1960 en tant que dinde à viande plus petite, malheureusement pour les Midgets, ils n'ont jamais vraiment pris et le troupeau a été dispersé. Le Midget White et le Beltsville Small White étaient les deux seules variétés spécifiquement sélectionnées pour le marché de la volaille moderne; les autres sont beaucoup plus anciennes et se sont développées à un niveau plus local ou géographique. Le Midget White n'a jamais été accepté dans l'APA.
Les toms Midget White pèsent de 16 à 20 livres ; poules de 8 à 12 livres. Côté goût, les Midgets sont les favoris à notre table et nous les classons numéro un. Ils pondent un œuf étonnamment gros pour une petite poule, ce qui peut causer des problèmes de prolapsus chez les jeunes poules lors du premier cycle de ponte. Ils ont tendance à être des pondeuses précoces, mais couvent rapidement, sont de bons gardiens et réussissent bien à élever des dindonneaux. De tempérament, ils sont de nature calme. Les poules peuvent être des sauteurs de clôture en raison de leur poids léger.
Beltsville Petit Blanc – Développé dans les années 1930 à la station de recherche de l'USDA à Beltsville, Maryland par Stanley Marsden et d'autres. Au sommet de sa popularité, la BSW était la dinde la plus vendue aux États-Unis, dépassant toutes les autres variétés. Son succès fut de courte durée. Au fur et à mesure que la dinde de type Broad Breasted devenait plus populaire, avec son temps de croissance plus court et sa taille plus grande, le BSW a rapidement diminué en nombre. Ils ont été reconnus par l'APA en 1951.
La taille de Beltsville Small White est fondamentalement la même que celle des Midgets, plus quelques livres et plus large dans la poitrine. Très joli oiseau de table, il s'habille bien et a l'aspect « dinde classique »; cependant, nous les classons au quatrième rang en termes de goût car ils ont une saveur plus fade que les autres. Ce sont les pondeuses les plus prolifiques et elles dépassent toutes nos autres variétés combinées. Les poules plus jeunes montrent peu d'intérêt à s'asseoir, mais les poules plus matures sont plus enclines à s'asseoir et à faire éclore des œufs et à bien faire. Du point de vue du tempérament, ils sont les plus distants; ils s'intéressent peu à nous sauf à l'heure du repas.
Hollande Blanche – est la plus ancienne race de dinde patrimoniale que nous élevons dans notre élevage de dindes. Les dindes à plumes blanches ont été apportées en Europe par les premiers explorateurs et étaient très appréciées. Ils ont été élevés dans le pays de Hollande où leur nom a été donné; de là, ils sont retournés dans les colonies avec les premiers colons. En outre, un oiseau de viande populaire qui a été chassé par le Broad Breasted, ils ont été reconnus par l'APA en 1874.
Les toms White Holland pèsent dans la gamme des 30 livres et les poules dans les adolescents supérieurs. Nous classons le White Hollands numéro trois sur notre échelle de goût en raison de la taille et de la forme de l'oiseau habillé; ils montrent leur histoire d'être un oiseau de viande populaire dans le passé. Les White Holland sont les plus calmes des variétés que nous élevons et feraient une excellente dinde «de départ». Très bonnes gardiennes et mères mais elles cassent parfois des œufs en marchant dessus à cause de la taille de la poule.
Paume royale – La seule dinde que nous élevons qui n'est pas spécifiquement élevée comme une dinde à viande mais plutôt comme une dinde ornementale datant des années 1920 et 30. Avec le motif de couleur noir et blanc, c'est un oiseau très frappant. Ils ont été reconnus par l'APA en 1977.
Les toms Royal Palm pèsent entre 18 et 20 livres ; poules de 10 à 14 livres. Le Royal Palm est la seule variété que nous avons qui n'a pas été sélectionnée pour la production de viande. Côté goût, c'est un bon oiseau de table, nous le classons sixième non pas par le goût mais par la poitrine la moins fournie. Pour la plupart, elles sont de nature calme, mais les poules ont tendance à errer et peuvent facilement dégager la plupart des clôtures. Ce sont des pondeuses prolifiques et ont tendance à couver rapidement. Une fois couvés, ils sont de solides gardiens et élèvent bien les dindonneaux.
Rouge Bourbon - Nommé pour le comté de Bourbon dans le Kentucky où J. F. Barbee les a développés à la fin des années 1800. En raison de leur taille, ils étaient un oiseau de chair populaire. Remarque intéressante :les dindes Bronze, White Holland et Buff ont été accouplées pour élaborer le Bourbon Red. La couleur provenait principalement de la sélection de Buff. Ils ont été reconnus par l'APA en 1909.
Les toms Bourbon Red se situent dans la fourchette supérieure de 20 livres et les poules pèsent de 12 à 14 livres. Le Bourbon Rouge est classé numéro deux sur notre échelle de goût. C'est une dinde très curieuse, c'est le moins qu'on puisse dire. une personne les a décrits comme "très intéressés par leur environnement". Tout ce qui se trouve dans leur région est soumis à un examen minutieux de leur part, ils sont de nature calme et sont souvent sous les pieds pendant l'heure du repas. Bonnes gardiennes et mères, cependant, elles ont aussi tendance à se mettre au couvaison tôt.
Bronze standard - A toujours été une dinde très populaire et ce que la plupart des gens décriront lorsqu'on leur demandera "à quoi ressemble une dinde". Une autre variété ancienne datant des années 1700 et 1800. Ils ont été reconnus par l'APA en 1874.
Standard Bronze sont de très grosses dindes avec des toms d'environ 30 livres et une poule de 20 livres. Le bronze se classe numéro cinq sur notre échelle de goût, mais uniquement à cause des plumes sombres, ils ne s'habillent pas aussi proprement qu'une dinde à plumes blanches. Même si la taille rend certains visiteurs nerveux, ils sont très calmes et dociles. Ce sont de bonnes pondeuses mais elles ont tendance à être moins couveuses que les autres. De plus, ils ont tendance à casser les œufs dans le nid en raison de leur taille. Ce sont des mères très protectrices lorsqu'elles élèvent des dindonneaux.
En conclusion, une variété est-elle meilleure qu'une autre ? En ce qui concerne les races de dindes patrimoniales, chaque variété a ses propres forces et faiblesses, même des bizarreries et ce que les producteurs individuels recherchent. Grands oiseaux, petits oiseaux, table ou bonbons pour les yeux, il y a une dinde pour tout le monde. Chez S and S Poultry, nous disons toujours :« Tout le monde aime une dinde. Plus vous passez de temps avec eux, plus vous pouvez voir les traits qui ressortent de chacun. Il y en a beaucoup de désinformation sur les races de dindes, par exemple, ils ne lèvent pas les yeux et ne se noient pas sous la pluie. Ils ne sont pas si difficiles à faire éclore et à élever, mais ils sont très sensibles aux techniques de couvaison et d'élevage propres et appropriées. Un peu de recherche sur les dindes et les races de dindes et la planification contribuent grandement au succès avec les dindes. Il y a pas mal de personnes bien informées disponibles pour aider de toutes les manières possibles. Nous sommes très passionnés par les races de dindes patrimoniales et voulons les voir préservées.
Des informations supplémentaires et des liens sur les dindes que vous trouverez dans un élevage de dindes patrimoniales sont disponibles sur http://heritageturkeyfoundation.org/. Pour un manuel complet et gratuit sur les dindes patrimoniales, consultez le site Web de l'American Livestock Breeder Conservancy :www.albc-usa.org, choisissez le bouton des ressources éducatives, choisissez /turkeys.html. Une recherche sur Internet des dindes du patrimoine apportera de nombreuses autres options.—Ed.
Publié dans Backyard Poultry d'octobre/novembre 2009 et régulièrement vérifié pour son exactitude.
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