Lorsque McDonald's a annoncé le 7 janvier 2014 qu'il commencerait à acheter du bœuf durable vérifié en 2016, ce n'était pas qu'un geste. C'était une autre étape dans une voie que l'entreprise suit depuis 2009 lorsqu'elle a engagé une équipe de la Fédération mondiale de la faune pour réaliser une étude identifiant les principales priorités pour faire la différence. Ce n'était pas une surprise quand le bœuf, et s'assurer qu'il était produit de manière durable, figurait en tête de liste. Le problème était qu'il n'y avait pas de définition solide et globalement utile de la durabilité. Ainsi, en commençant par une conférence de 2010 à Denver qui comprenait 350 participants du Who's Who planétaire de l'industrie mondiale de la viande bovine, y compris des éleveurs, des conditionneurs d'engraissement, des transformateurs, des grossistes, des restaurateurs et des organisations environnementales, ils ont commencé à essayer de définir des pratiques durables. Table ronde mondiale pour le bœuf durable (GSRB) a été créé en 2012 pour continuer à travailler sur une définition, et en mars 2014, ils ont publié leur ébauche de Principes et Critères pour commentaires.
Innover en travaillant ensemble
Ce qui est différent dans cet effort, c'est qu'il intègre les idées et le travail de tous ceux qui font partie de la chaîne d'approvisionnement du bœuf ainsi que des organisations non gouvernementales comme le World Wildlife Fund et la National Wildlife Federation. Traditionnellement, les acteurs se séparent en associations d'éleveurs, associations d'alimentation du bétail, associations de transformation de la viande, restaurants, épiceries et organisations environnementales. Les participants à la conférence de 2010 ont réalisé qu'ils sentaient tous que leur mode de vie était menacé et qu'ils travaillaient dur pour être durable. En s'asseyant ensemble dans des pièces et en discutant, tout le monde a commencé à voir qu'il y avait plus de pièces au puzzle et que travailler ensemble, au lieu de se battre, produirait quelque chose qui profiterait à tous.
Que signifie devenir mondial ?
L'un des défis liés à la définition de la durabilité est que l'élevage de bœuf est différent dans différentes parties du verticille et que différents problèmes doivent être résolus. Comme l'explique Cameron Bruett, directeur du développement durable chez JBS USA et président du GRSB :"Le développement durable est l'un de ces problèmes qui est défini par la géographie dans laquelle vous vous trouvez, en fonction de l'élément sur lequel vous vous concentrez. En Australie, il y a beaucoup de problèmes de droits fonciers. Il y a des problèmes environnementaux autour de la Grande Barrière de Corail et des choses de cette nature. Au Brésil, tout tourne autour de la déforestation de l'Amazonie, de l'utilisation du travail des enfants esclaves et de l'empiètement sur les territoires indigènes. Aux États-Unis, c'est un peu moins défini. Pour faire face à cette diversité, la table ronde a décidé de se concentrer sur cinq à dix domaines critiques qui devraient être abordés, peu importe où vous vous trouvez dans le monde. Si un producteur aborde ces problèmes d'une manière adaptée à sa région, alors c'est la voie vers la durabilité.
Le GRSB se concentre sur la création d'une définition large de la durabilité, puis sur l'habilitation des organisations et agences locales à interpréter les principes et critères d'une manière qui a du sens pour leur écosystème particulier, compte tenu de la réglementation existante et de l'environnement social. Selon Bruett, l'objectif du GSRB est de créer un système de responsabilité et de propriété partagées afin que tous les segments de la chaîne d'approvisionnement puissent travailler ensemble pour améliorer la durabilité globale du bœuf.
Que dit le projet de document ?
Ce n'est pas une lecture facile. Dans un souci de s'adresser à tout le monde pour que personne ne s'en offusque, le langage est un peu obtus. Mais avec le contexte ci-dessus, il devient un peu plus facile de traduire ce qu'ils ont écrit en termes plus conviviaux.
Ils commencent par « The Triple-Bottom Line :
Le reste du document décompose les choses en ces principes et les critères qui nous aideront à déterminer si nous allons dans la bonne direction ainsi que l'intention derrière chaque domaine. C'est 12 pages denses, mais ça vaut vraiment le coup d'être lu. Vérifier et ensuite, si vous avez des commentaires à partager, voici le lien . Les commentaires sont acceptés jusqu'au 16 mai 2014.
En savoir plus
Pour nos lecteurs hispanophones, voici le document en Español .
Il est également disponible en portugais .
Joel Makower a écrit une excellente série contenant des informations très intéressantes sur la chaîne d'approvisionnement du bœuf, pourquoi et comment McDonald's apporte ce type de changements, et des informations sur le GSRB. Vous pouvez les trouver ici :
Partie I – Exclusivité : Dans la quête de McDonald's pour du bœuf durable
Comment un Big Mac devient durable
L'industrie du bœuf peut-elle collaborer vers la durabilité ?
