Comment en sommes-nous arrivés au bétail que nous avons aujourdhui ? Où devrions-nous aller à partir dici? Voici quelques-unes des questions auxquelles le Dr Harlan Ritchie sest efforcé dapporter des réponses au cours de sa longue et distinguée carrière à la Michigan State University. Dans la première partie, il a examiné le passage de lère des gros bovins qui étaient dabord des animaux de travail à des animaux gérés pour la production de viande. Dans la partie 2 de cette série, il montre ce qui