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Comment faire pousser de l'estragon français

Apprenez à faire pousser de l'estragon français en quelques minutes. L'estragon, souvent appelé estragon français, est une herbe riche mais délicatement parfumée avec une saveur anisée. C'est l'un des quatre doux ou fines herbes privilégié dans la cuisine française, avec le cerfeuil, persil, et ciboulette. L'estragon est particulièrement compatible avec les œufs, poissons et crustacés, tomates, poulet, et les salades vertes. L'estragon français est toujours parti de divisions, pas des graines. L'estragon est vivace mais est souvent traité comme annuel et repart avec une plante fraîche chaque printemps.

Apprenez à connaître l'estragon

Nom botanique et famille : Artemisia dracunculus (Asteraceae—famille des marguerites )
Origine: Mer Caspienne, Sibérie
Type de plante : L'estragon français est une plante vivace souvent cultivée comme annuelle. (Une plante distincte appelée estragon russe est également une plante vivace. L'estragon russe n'est pas cultivé à des fins culinaires.)
Saison de croissance : L'été
Zones de culture : Zones 4 à 8
Rusticité : L'estragon résiste au froid et à la chaleur; il est résistant au froid jusqu'à -10°F mais peut mourir au sol par temps glacial.
Forme et taille de la plante : L'estragon français est un tentaculaire, plante principalement sans fleurs avec des feuilles aromatiques rappelant l'anis et la menthe. L'estragon français pousse de 12 à 24 pouces de hauteur; il se propage de l'emmêlement, rhizomes souterrains.
Fleurs: L'estragon français produit des clous de girofle stériles et ne peut pas être cultivé à partir de graines. (Une plante différente appelée estragon russe peut être cultivée à partir de graines, mais il est considéré par la plupart comme trop amer pour un usage culinaire.) L'estragon peut parfois produire de petites fleurs blanc verdâtre en grappes ramifiées.
Temps de floraison : L'été
Feuilles: L'estragon a des tiges longues et brillantes, mince, vert foncé, feuilles aromatiques d'environ un pouce de long et pointues à la fin.

Comment planter l'estragon

Meilleur emplacement : Plantez l'estragon français en plein soleil ou à mi-ombre.
Préparation du sol : Cultiver l'estragon dans bien drainé, loam sableux. Il tolère un sol pauvre et presque sec. Il ne pousse pas bien dans le froid, mouiller, ou sol compacté. L'estragon français préfère un sol au pH de 6,0 à 7,3. L'estragon ne pousse pas bien dans un sol acide.
Plantes de départ : L'estragon français ne peut pas être cultivé à partir de graines. La graine d'estragon français est stérile. (L'estragon russe peut être cultivé à partir de graines.) L'estragon français ne peut être multiplié que par divisions ou boutures. Enraciner des boutures de tige de 6 à 8 pouces dans du sable humide. Attendez quatre semaines pour que les tiges s'enracinent. Les divisions de racines se développeront en de nouvelles plantes.
Temps de plantation en extérieur : Les boutures ou divisions d'estragon français commencées à l'intérieur peuvent être transplantées dans le jardin une semaine ou deux après le dernier gel du printemps. Les boutures et les divisions peuvent être replantées en été ou en automne. Les boutures commencées à la fin de l'été ou à l'automne doivent être hivernées à l'intérieur jusqu'au printemps. Les plantes établies peuvent survivre aux hivers froids à l'extérieur si elles sont protégées par une épaisse couche de paillis.
Profondeur de plantation : Les divisions racinaires doivent être plantées à la profondeur des nœuds souterrains enracinés.
Espacement: Placez les plantes à 18 à 24 pouces de distance; espacez les rangées de 24 à 36 pouces de distance.
Combien planter : Cultivez un plant d'estragon français par foyer à des fins culinaires ; faire pousser 2 à 3 plantes pour la conservation.
Compagnon de plantation : L'estragon français pousse bien avec presque tous les légumes et on dit qu'il améliore la croissance d'autres légumes. Interplantez l'estragon avec les tomates et les pommes de terre.

Comment faire pousser de l'estragon

Arrosage : Gardez l'estragon français uniformément humide jusqu'à ce que les plantes soient établies. Une fois les plantes établies, un arrosage occasionnel est nécessaire ; le sol peut devenir presque sec entre les arrosages.
Alimentation: L'estragon français est un aliment léger; pulvérisation foliaire des plantes avec du thé de compost ou un extrait d'algue 2 à 3 fois pendant la saison de croissance.
Paillage : Paillez les plantes là où le sol gèle; paillez après le premier gel afin que le gel et le dégel ne poussent pas la plante vers le haut et hors du sol.
Se soucier: Retirez les fleurs pour que les plantes restent productives pendant la saison de croissance. Divisez l'estragon français tous les 3 à 4 ans pour que les plantes poussent vigoureusement.
Culture en conteneurs : L'estragon français peut être cultivé facilement dans un récipient de 6 à 12 pouces de large et de profondeur. L'estragon peut être cultivé dans des paniers suspendus. Cultivez l'estragon dans une fenêtre ensoleillée pour une récolte toute l'année
Culture hivernale : Pour hiverner les plantes à l'intérieur, rempotez de nouvelles plantes en été, couper le feuillage juste au-dessus du sol. Placez les plantes dans une fenêtre ensoleillée pour la récolte d'hiver. Une période de repos par temps froid profitera à l'estragon.

Dépannage de l'estragon

Ravageurs : L'estragon n'a pas de graves problèmes de ravageurs.
Maladies: L'estragon est sensible au mildiou, oïdium, et la pourriture des racines là où le sol ou les plantes restent humides. Évitez de planter de l'estragon français là où l'eau s'accumule ou là où les feuilles sont lentes à sécher.

Comment récolter l'estragon

Quand récolter : Choisissez jeune, les feuilles supérieures au début de l'été pour une meilleure saveur. Réduisez la croissance feuillue supérieure plusieurs fois au cours de la saison pour encourager la plante à pousser avec une nouvelle croissance. Les tiges peuvent être taillées au début de l'été et à nouveau à la fin de la saison.
Comment récolter : Coupez les feuilles et les tiges avec un sécateur de jardin ou des ciseaux. Manipulez les feuilles doucement; ils s'ecchymosent facilement.

Estragon dans la cuisine

Saveur et arôme : L'estragon a une saveur délicate d'anis ou de réglisse.
Feuilles: L'estragon rehausse la saveur du poisson, porc, du bœuf, agneau, la volaille, pâtés, poireaux, pommes de terre, tomates, carottes, oignons, artichauts, asperges, champignons, choufleur, brocoli, betteraves, pois, persil, cerfeuil, Ail, ciboulette, citrons, des oranges, et du riz. Utilisez l'estragon pour parfumer le vinaigre, moutardes, mayonnaise aux herbes, beurre aux herbes, sauces à la crème, soupes au fromage, des œufs, Crème fraîche, et yaourt. Ajouter l'estragon à la sauce rémoulade, sauce tartare, Sauce Béarnaise, et vinaigrette française.
Cuisson: Ajouter l'estragon en fin de cuisson pour éviter l'amertume.
Compagnons culinaires :L'estragon est bon accompagné de carottes, haricots verts, pois, et asperges. Estragon fait partie du quatuor classique de cerfeuil, ciboulette, persil, et l'estragon—connu sous le nom fines herbes ; ces fines herbes sont ajoutées à de nombreux aliments cuits peu de temps avant de les servir.

Conserver et conserver l'estragon

Réfrigération: L'estragon français est mieux utilisé frais. A réfrigérer, enveloppez les feuilles dans une serviette en papier et placez-les dans un sac en plastique; l'estragon se conserve 2 ou 3 semaines.
Séchage: Sécher l'estragon en suspendant les tiges à l'envers en grappes dans un endroit chaud, endroit sec à l'abri du soleil. L'estragon peut également être séché au micro-ondes en 1 à 3 minutes environ; vérifiez souvent et retirez les feuilles lorsqu'elles sont sèches au toucher.
Gelé: L'estragon français peut être congelé dans un sac en plastique à fermeture éclair. Congelez les brins de feuilles dans un sac en plastique ou mélangez-les à l'huile de salade dans une pâte et congelez le passé dans de petits récipients.
Stockage : Conservez l'estragon dans un contenant hermétique.

Propagation de l'estragon

La graine: La graine d'estragon est stérile. L'estragon français ne peut être multiplié que par divisions ou boutures. Si vous achetez des graines d'estragon, vous obtiendrez de l'estragon russe qui n'a pas la saveur ou le parfum de réglisse de l'estragon français.
Boutures : Enraciner des boutures de tige de 6 à 8 pouces dans du sable humide. Attendez quatre semaines pour que les tiges s'enracinent. Boutures de racines en été.
Division: La division des racines peut être difficile car les racines sont très emmêlées. Utilisez une bêche pour couper les racines si nécessaire. Taillez les racines à environ 2 pouces, puis replantez dans un mélange de plantation juste humide. Divisez les plantes au printemps. Divisez les plantes tous les 3 à 4 ans.

Variétés d'estragon à cultiver

Estragon russe ( Artemisia dracunculus sativa ) est grossier et amer, déconseillé pour la cuisine. L'estragon russe se ramifie et pousse vers le haut jusqu'à 3 pieds de haut. Il a de petites fleurs blanches en fin d'été. estragon russe, contrairement à l'estragon français, produit des graines.
L'estragon mexicain est une espèce de Tagetes .