Cultiver de l'ail est un excellent moyen de pimenter votre jardin. Et votre cuisine !
Si vous êtes un amateur d'ail, avoir votre propre jardin est un must absolu. Il y a des tonnes de saveurs d'ail que vous ne pouvez tout simplement pas trouver dans un supermarché. De l'ail éléphant doux pour les enfants à l'ail toch rouge intense et piquant (allez-y et essayez-le… je vous défie !), il y a une saveur différente pour tous les goûts.
Sélectionner la graine et commencer
Une note sur les graines d'ail
Il est préférable d'acheter des graines d'ail auprès d'une source de confiance. Utiliser des clous de girofle que vous achetez au supermarché PEUT fonctionner, mais vous courez le risque d'introduire des maladies dans votre jardin. Vous courez également le risque d'acheter un bulbe d'ail qui a été traité chimiquement pour ne jamais germer. Est-ce que planter de l'ail de supermarché vaut vraiment le risque ?
Une note sur les types d'ail
Vous avez trois options principales lors de la sélection d'une variété d'ail :Softneck, Hardneck et Asiatic.
Les softnecks comprennent les types d'ail silverskin et artichaut. Ces variétés sont les plus domestiquées. Ils sont parmi les plus faciles à cultiver et sont parmi les plus productifs. Mais attention :les softnecks ne se portent pas très bien dans les climats extrêmement froids.
Inchelium Red, Italian Softneck, Loiacono, Red Toch, Silver Rose et Silverwhite Silverskin sont quelques variétés d'ail Softneck.
Les hardnecks incluent les types Rocambole et Topsetting. Ces variétés connaissent une renaissance gourmande. Les clous de girofle sont gros et faciles à peler. Les hardnecks poussent mieux dans les climats plus froids que dans les climats plus chauds. Pour ces variétés d'ail, il est préférable de planter de grosses gousses.
Appalachain Red, Music, Persian Star, Chesnok Red et German Extra Hardy sont des variétés d'ail Hardneck.
Les types d'ail asiatique ou turban sont considérés comme un sous-ensemble de Softnecks. Ce sont les premiers à mûrir dans le jardin. Dans les climats chauds, ils agissent comme des Softnecks, alors que dans les climats froids, ils agissent davantage comme des Hardnecks. Les variétés incluent; Xian, tempête asiatique et fleur.
Quand planter l'ail :
Vous planterez de l'ail à l'automne. Southern Exposure s'adresse aux jardiniers du centre de l'Atlantique. Donc, nous recommandons que la plupart d'entre vous plantent à la fin de l'automne, ce qui signifie généralement planter de l'ail entre Columbus Day et Halloween. Cependant, si vous êtes un peu plus au nord, il vaut mieux planter vos gousses d'ail plus tôt dans la saison.
Préparer l'ail pour la plantation
La première chose que vous devrez faire est de séparer les clous de girofle individuels du bulbe. Cela ne prend qu'environ une minute environ. Assurez-vous de laisser le papier (la fine peau de papier) sur les clous de girofle individuels !
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Préparer le lit
La préparation du lit de jardin va prendre un peu plus de temps. L'ail bénéficie vraiment du compost au début de son développement, vous voudrez donc vous assurer que vos plates-bandes d'ail ont une bonne couche épaisse de compost lors de votre première plantation. Ajouter des nutriments plus tard ne serait pas aussi utile.
Si vous avez un motoculteur, versez-y du compost et lancez-vous ! Sinon, vous pouvez aérer et mélanger le compost riche en nutriments dans votre sol avec une fourche large.
Ensuite, creusez vos sillons avec une houe de garenne.
Marquez la ligne que vous allez planter en faisant glisser la pointe de la houe sur toute la longueur du lit. Ensuite, en utilisant plus de pression, creusez vos tranchées. Quelques centimètres de profondeur suffiront. Placez les gousses d'ail debout (avec le papier toujours dessus) dans la partie la plus profonde de la tranchée. Le bas du clou de girofle déposera les racines et le sommet pointu fera germer les feuilles.
Plantez les clous de girofle à environ 15 cm l'un de l'autre. Si vos lits mesurent un mètre de large, vous pouvez généralement installer quatre rangées.
Une fois que l'ail est dans le sol, utilisez une houe à aubes pour couvrir l'ail et niveler les tranchées. La prochaine étape cruciale consiste à étiqueter votre ail nouvellement planté, car il faudra un certain temps avant la récolte.
Maintenant, paillez ! Ne soyez pas timide - couvrez les lits d'ail avec environ six pouces de foin ou de paillis de paille. De cette façon, vous obtiendrez beaucoup moins de mauvaises herbes. (Vous aurez toujours des mauvaises herbes… mais au moins pas autant !)
Entretien
Après environ un mois, il est temps de rejoindre le front de libération de l'ail. Votre ail devrait commencer à germer, alors aidez les nouvelles feuilles à trouver la lumière en faisant un trou dans le paillis pour elles.
Le jeu d'attente
Et après? Apprenez une langue étrangère, reconstruisez un hot rod ou nettoyez le grenier... vous aurez des mois avant que votre ail n'ait à nouveau besoin d'attention.
Scapes et désherbage
À la fin du printemps, il est temps de désherber. Si vous avez mulché comme un champion, cela ne devrait pas prendre trop de temps.
Maintenant, selon le type d'ail que vous cultivez, récoltez les fleurs d'ail. Ce sont les longues pousses qui poussent à partir du milieu des feuilles. Les feuilles vont ressembler à des brins d'herbe géants, tandis que les hampes seront rondes. Vous saurez qu'il est temps de récolter les hampes lorsqu'elles s'enroulent. Pour récolter, tirez la hampe vers le haut lentement mais fermement. Vous voudrez tirer le scape complètement libre sans retirer l'ail du sol. (Cela viendra plus tard !)
Récolte de l'ail
Lorsque le début de l'été arrivera, mais plus tard que le 4 juillet - pour le centre de l'Atlantique, il sera temps de récolter votre ail. Lorsque l'ail est prêt, il ne reste généralement que six feuilles sur la plante. Prenez votre fourche et creusez environ trois pouces devant la tige. Vous voudrez donner à votre ail une belle et large couchette. Après tout ce travail, ce serait dommage d'empaler vos plantes !
Desserrez le sol autour de l'ail et retirez-le délicatement du sol. Si vous voulez vous assurer que l'ail est prêt à être récolté, coupez le bulbe au centre pour voir si les gousses sont complètement formées. Si c'est le cas, continuez à creuser. Si ce n'est pas le cas, réessayez dans environ une semaine.
À ce stade, l'ail semble prêt à être essayé pour les Steelers. L'ampoule sera grande, robuste et d'apparence robuste. Mais ce n'est pas si dur que ça en fait ! L'ampoule est facilement meurtrie et endommagée, alors manipulez-la doucement. Et pas de lancer !
Placez chaque plante déterrée - avec les racines et les feuilles toujours attachées au bulbe d'ail - dans une formation pyramidale. (Au lieu d'aller jouer au football, ils devraient vraiment envisager de faire du cheerleading.) Il devrait y avoir de l'espace entre les ampoules sur chaque rangée. Maintenant, attachez votre ail et suspendez-le pour qu'il sèche.
Récoltez ce que vous semez !
Au milieu de l'été, votre ail devrait être guéri. Coupez les racines et la tige et conservez votre ail dans un endroit frais, sec et sombre. Enfin, il est prêt à être consommé !
Bon appétit !
Si votre ail pousse bien et que vous obtenez une récolte abondante, conservez quelques-uns des bulbes séchés pour les planter l'année suivante. Replanter de l'ail qui a bien poussé dans votre jardin ne fera que le rendre encore meilleur l'année prochaine. Avec le temps, conserver sélectivement votre propre graine d'ail produira de l'ail conçu sur mesure pour pousser fabuleusement dans votre jardin, année après année !
