Guide de culture du piment (piment) :
Introduction de la culture du piment :– Le piment est un fruit de plantes appartenant à la famille des « Solanacées » et au genre « Capsicum ». Le piment est également appelé « piment chili » dans de nombreuses régions du monde. Le piment est l'une des cultures d'épices les plus importantes et les plus importantes d'Asie. Le fruit est en fait appelé "piment" et est utilisé comme épice dans une variété de cuisines du monde entier sous différentes formes comme les piments verts, piments rouges séchés entiers ou sous forme de poudre. Essentiellement, les piments contiennent de la capsaïcine, qui donne une forte sensation de brûlure et d'acidité lorsqu'elle est consommée et la couleur rouge est due à la présence de pigment capsanthine. Généralement, les piments sont appréciés en raison de leur piquant et de leur couleur élevés. La production de piment est très élevée dans les pays asiatiques en raison d'une consommation élevée. La culture commerciale du piment est très réussie et on peut s'attendre à des bénéfices décents dans la culture du piment en raison de sa valeur marchande dans les zones locales et les marchés internationaux (marché d'exportation). La plupart des gens pensent que le piment est originaire d'Inde, mais il est originaire d'"Amérique du Sud" et ceux-ci ont été apportés en Asie par les Portugais à la fin du XVe siècle. L'Inde est le plus gros producteur, consommateur et exportateur de piment. Les piments peuvent être cultivés en plein champ, serres, polymaisons, sous les filets d'ombrage, casseroles, conteneurs, même dans les arrière-cours. La qualité et la production seraient élevées si elles étaient cultivées dans un environnement contrôlé tel que des serres. Les piments peuvent également être cultivés avec succès dans un système hydroponique.
Principaux pays producteurs de piment : - Les principaux pays producteurs de piment sont l'Inde, Chine, Ethiopie, Birmanie, Mexique, Pérou, Viêt Nam, Pakistan, Ghana, et Bangladesh. L'Inde est en tête de tous ces pays pour l'exportation de piments.
Bienfaits du piment pour la santé : - Voici quelques-uns des avantages pour la santé des piments.
- Les piments sont une bonne source de fer et du groupe B.
- Les piments protègent contre le cancer.
- Les piments sont bons pour la santé de la prostate.
- Les piments aident à renforcer le pouvoir immunitaire.
- Les piments aident à réduire le risque de cancer du poumon.
- Les piments éloignent les infections bactériennes.
- Les piments sont des aliments sans calorie, ils aident donc à la gestion du poids.
- Les piments aident à réduire la glycémie.
- Les piments sont bons pour la santé de la peau en raison de la présence de vitamine E.
- Les piments aident à digérer les aliments plus rapidement.
Cultivars de piment (variétés):- Cayenne verte, Cayenne jaune, Cayenne rouge, Boule verte, Balle rouge, Jalapeno, Yeux d'oiseau, Habanero sont différents types de piments cultivés. Cependant, dans ces types, il existe de nombreuses variétés hybrides améliorées de piments spécifiques à chaque région. Découvrez le cultivar adapté à votre région. Vous pouvez obtenir ces informations auprès de votre service horticole local.
Les variétés hybrides de piment commerciales célèbres de l'Inde sont: MI-1, MI-2, KA-2, Arunalu, MI-chaud, K 1, K 2, CO2, CO4, PKM 1, PMK 1, PLR1, KKM, NS 1701, NS 1101 F1, NS 1072, NS 230, NS 238, Pusa Jwala, Manjari, F1 Hybride, VNR-21-7 , Piment hybride Trishul, Chili Sachin hybride, Diable rouge chili hybride, Hybrid Chili Huero, Piment hybride Amba, Piment hybride Agni, Sanke-shwar, Agnirekha, Kankan Kirti, Musahvadi, Phulé Mukta, Surkta, Pbiile Sai, Phulé Jyoti, Suryamukhi, Jayanti, Parbhani Tejas Byadagi Kaddi, Byadagi Dabbi, G-3, G-4, G-5, Kiran, Musalwadi, Double piment du Cachemire, G-5, Byadagi Dabbi, Sindhour, LCA-206, Co.2, Double palti cachemiri, KDCH-2, Jwala, Aparsna, KDCH-2, LCA-206, S – 1182 du Pendjab, Kadaralli du Karnataka, X-235, Jwala, NP-46A, KDCH-1, Jawahar 218 du Madhya Pradesh.
Noms de piment dans d'autres parties des langues du monde : - Chili (anglais), Chilischote (allemand), Poivre de Guine (français), Capsicum Annum L. (latin), Piment, Chili (espagnol), Poivre d'Espagne (néerlandais), Pépérone, Peperoncino (italien), Pimento (portugais), Kovy Pyeret, красный перец (russe), Togarashi (japonais), الفلفل الحار, Filfil Ahmar (arabe), Hsiung – yali – chiao (chinois), khursani (népalais), улаан чинжүү (mongol), Papryczka (polonais), Basbaas (somali), Tšilli (estonien), (grec), (coréen), чили (serbe), Чили (bulgare), Sili (philippin), (mandarin), Chili (norvégien), (thaïlandais), ớt phơi khô (vietnamien), Nga Yote (birman), letton (letton), ardei iute (roumain), (cinghalais), Mah Tehs (cambodgien), Chladný (tchèque), чили (macédonien), acı biber (turc), Upelepele (Zoulou), (géorgien), Chili (danois), Cili merah (Malais), گردفلفل (persan), čili (slovène), 紅辣椒 (Taïwanais), стручковий перець (ukrainien).
Noms locaux du piment en Inde : - Le piment est appelé avec des noms différents dans différentes langues en Inde. Mirch, (Hindi, Pendjab et ourdou), Morich (Bengali), Marcha (gujarati), Menessina kayi (Kannada), Marstu, Waungum (Cachemire), Mulaku (malayalam), Mirchi (marathi), Lauka (Oriya), Miagai (tamoul), Mirapakayi (télougou), Mirchan (Punjabi), Jeevisaang (Konkani), Jolokiya (assamais), Morok (Manipuri), Gaarhaa Mirch (Sindhi), Marach Wangun (Cachemire).
Climat requis pour la culture du piment : - Fondamentalement, le piment est une culture de la région tropicale et subtropicale. Il pousse mieux dans des conditions climatiques chaudes/chaudes et humides. La température idéale pour sa croissance est de 20 à 30°C. Des températures inférieures à 15 °C entraîneront une réduction du rendement des cultures. Une humidité constante du sol pendant le développement des fleurs et la formation des fruits est très importante pour un bon rendement. Cette culture nécessite une pluviométrie annuelle de 25 à 30 pouces. Des précipitations excessives ou des inondations endommageront la culture.
Exigence de sol pour la culture du piment : - Le piment peut être cultivé dans une large gamme de sols. Cependant le sable - loam, les loams argileux et les loams sont les mieux adaptés à sa culture. Le sol doit être riche en matière organique, bien drainé et bien aéré. La valeur idéale du pH du sol pour une meilleure croissance du piment est de 5,5 à 6,8. Évitez les sols acides car ils ne conviennent pas à la culture du piment.
Préparation du sol pour la culture du piment : - La terre doit être préparée en donnant 3 ou 4 labours profonds et suivis d'un hersage pour amener le sol à un stade d'humilité fine. Assurez-vous d'écraser les mottes après chaque labour. Après avoir amené le sol à un stade d'assise fine, niveler le terrain à l'aide de la lame du tracteur. Faire des lits surélevés serait utile pendant la saison des pluies pour évacuer l'eau et aide également à une bonne aération. Lors de la préparation du terrain, il est recommandé de compléter le sol avec une cour de ferme bien décomposée comme de la bouse de vache de 25 tonnes/ha ou tout autre compost équivalent. L'épandage de fumier doit être fait au moins 2 semaines avant le semis. Afin de protéger la culture du piment contre les fourmis et les parasites du sol, Heftaf @ 10-15 kg par acre doit être appliqué lors du dernier labour. Former des crêtes et des sillons espacés de 60 cm. Appliquer 2 kg/ha d'Azospirillum et 2 kg/ha de Phosphobacteria en mélangeant avec 20 kg de fumier de ferme (FYM). Irriguer les sillons et repiquer les semis de 40 jours, avec la boule de terre sur les crêtes.
Saison de semis dans la culture du piment : - Bien, Le piment peut être cultivé toute l'année à condition que suffisamment d'installations d'irrigation soient disponibles. Dans certains pays asiatiques, les semis auront lieu en janvier – février, juin – juillet et septembre – octobre.
Taux de semences et traitement des semences dans la culture du piment : - Le taux de semis dépend du cultivar et du type de sol. Cependant, en moyenne, 1 à 1/2 kg de semences nécessaires pour couvrir 1 hectare de terrain. Traiter les graines avec Trichoderma viride @ 4 grammes/kg de graines et recouvrir de sable. Tremper la pépinière avec de l'oxychlorure de cuivre à 2,5 grammes/litre d'eau à 2 semaines d'intervalle contre la fonte des semis. Appliquer Carbofuran 3 G à 10 grammes/mètre carré au semis.
Propagation, Plantation et espacement dans la culture du piment : - La multiplication se fait par graines. Le piment est une culture transplantée. Généralement, les graines sont semées en pépinière et les semis âgés de 40 à 45 jours sont repiqués dans le champ principal. Des lits de semences surélevés de 90 cm de largeur et de longueurs convenables doivent être préparés. Ajouter de la matière organique bien décomposée aux lits de semences. Pour stériliser le sol, brûler la paille de riz sur le lit de semence, ce qui contribue également à ajouter une petite quantité de « P » et « K » au sol. Une fois les graines semées en pépinière, les feuilles vertes peuvent être utilisées comme paillis. Irriguez les lits de semences tous les matins. La température du sol des graines de piment doit être comprise entre 28°C et 32°C pour une germination rapide et meilleure. Cela peut prendre jusqu'à 2 semaines à 5 semaines avant que les premiers semis n'apparaissent. Retirez le paillis immédiatement après le début de la germination des graines. Habituellement, les semis de piment seront prêts 5 à 6 semaines après le semis. L'irrigation doit être limitée sur le lit de semence 1 semaine avant le repiquage réel et irriguer abondamment le jour précédent du repiquage dans le champ. Le type de disposition en crêtes et en sillons est utilisé. En ce qui concerne l'espacement des plantes, pour les cultures pluviales, une distance de 60 cm x 45 cm &pour les cultures irriguées une distance de 60 cm x 60 cm doit être respectée.
Irrigation dans la culture du piment : - Généralement, la culture du piment est cultivée en culture pluviale et irriguée. Si la culture est cultivée en pluvial, une pluviométrie annuelle bien répartie de 80 à 100 cm est nécessaire pour une meilleure croissance et un meilleur rendement. Les plants de piment ont des racines peu profondes et ne peuvent pas tolérer la sécheresse et les inondations, mais ont besoin d'une humidité uniforme et constante dans le sol. Dans les zones de pénurie d'eau, La méthode d'irrigation goutte à goutte est conseillée. Cependant, La méthode du sillon peut également être adoptée lorsque suffisamment d'eau est présente. L'irrigation par aspersion doit être évitée car cela favorisera les maladies dans la culture du piment. En cas de fortes pluies, assurez-vous de drainer le sol rapidement. Si les plantes cultivées sur des plates-bandes surélevées, il y a de bonnes chances que l'eau s'écoule rapidement.
La première irrigation doit être effectuée après le repiquage des semis de la pépinière au champ principal. Un arrosage ultérieur doit être effectué une fois tous les 5 à 6 jours en été et une fois tous les 10 à 12 jours en hiver. De nouveau, l'irrigation dépend du type de sol et des conditions climatiques. La chute des fleurs et des fruits se produit dans la culture du piment, si le niveau d'humidité uniforme n'est pas maintenu.
Engrais et engrais dans la culture du piment : - La culture du piment réagit très bien au fumier et aux engrais. Si la culture est cultivée à grande échelle, assurez-vous d'effectuer un test de sol pour connaître les valeurs N:P:K. Sur la base des résultats du test, toute lacune en éléments nutritifs doit être comblée. Lors de la préparation du terrain, compléter le champ avec 20 à 25 tonnes de fumier de ferme bien décomposé (FMY)/ha. En cas de culture pluviale, 25 kg de « P » en pleine dose, 50 kg de « N » en 1/2 dose doivent être appliqués au moment du repiquage des semis au champ. La 1/2 dose restante de ‘N’ doit être appliquée 1 mois après le repiquage des plantules. En cas de culture irriguée, N:P:K doit être appliqué dans le rapport 100 kg:50 kg:50 kg/ha. Les engrais doivent être appliqués en 4 doses égales. D'abord appliqué au moment de la transplantation, les doses restantes sont appliquées au quatrième, onzième, et la treizième semaine après le repiquage des plantules.
Opérations interculturelles dans la culture du piment : - Une opération interculturelle régulière et appropriée dans la culture du piment permet d'obtenir des rendements plus élevés. Le contrôle des mauvaises herbes est une tâche cruciale pour obtenir des rendements plus élevés dans la culture du piment. Comme le piment est une plante à racines peu profondes, 2 à 3 binages superficiels doivent être pratiqués pour tuer les mauvaises herbes sans endommager les racines des plantes. Le paillage des plantes avec de la paille de riz contrôlera les mauvaises herbes et protégera les plantes de la perte d'humidité. Des désherbants peuvent également être appliqués pour lutter contre les mauvaises herbes. Le lasso à 1,5 litre/ha avec un désherbage à une main est un moyen efficace de contrôler les mauvaises herbes. Pour des rendements plus élevés dans la culture du piment, il faut effectuer une opération de tuteurage. tuteurez les plants de piment pour éviter la verse, surtout lorsque les plants ont une bonne charge de fruits. Chaque plante doit être tuteurée avant le début de la floraison.
Paillage dans la culture du piment : - Le paillage est la meilleure option pour le contrôle des mauvaises herbes, conservation de l'humidité du sol et établissement uniforme des racines. Le paillage empêche également l'érosion du sol et enrichit la fertilité du sol. Un paillage comme de la paille de riz de 5 tonnes/ha suffirait à couvrir la récolte de piment.
Ravageurs et maladies dans la culture du piment : - Ce qui suit sont des parasites et des maladies courants trouvés dans la culture du piment.
Voici les parasites communs trouvés dans la culture du piment:
- Pucerons : -
- Symptômes :Les pucerons sont petits, succulent, insectes en forme de poire. Les pucerons attaquent la culture pendant les mois d'hiver et aux derniers stades de la culture. En raison de cet effet, la qualité des gousses sera détériorée.
- Des mesures de contrôle: La pulvérisation de diméthoate à 0,05 % est efficace pour lutter contre ces insectes nuisibles.
- Thrips : -
- Symptômes: Cet insecte nuisible provoque l'enroulement des feuilles et la chute prématurée des fleurs. Ce ravageur sera sévère au stade de la floraison, bien qu'il puisse affecter la culture tout au long de son cycle de vie.
- Des mesures de contrôle: La rotation des cultures et le contrôle des mauvaises herbes peuvent réduire ce ravageur. Cependant, Le traitement des semences avec de l'imidaclopride 70 % WS à 12 grammes/kg de semences permettra également de lutter contre ces ravageurs. L'application de carbofuran 3% G @ 33 kg/ha (ou) de phorate 10 % G @ 10 kg/ha les contrôlera.
- Foreur de fruits : -
- Symptômes: La chenille mange les feuilles et perce plus tard la gousse, ce qui entraîne une détérioration de la qualité du fruit.
- Des mesures de contrôle: Ramassez et détruisez les fruits endommagés et les chenilles adultes. Une pulvérisation de Bacillus thuringiensis à 2 grammes/litre d'eau permettra de vérifier cela.
- Acariens larges : -
- Symptômes: Ces acariens sucent le jus de la plante près de la nervure médiane sur la face inférieure de la feuille, ce qui fait que les feuilles de la plante de piment se recourbent vers le bas. Cela provoque le développement de tissus liégeux sur les fruits.
- Des mesures de contrôle: Comment pouvons-nous les contrôler ?, Tout d'abord, sélection de cultivars (variétés) résistants aux ravageurs et désherbage au champ, la rotation des cultures aide à réduire l'infestation. Cependant, la pulvérisation de diméthoate à 0,05 % contrôlera également cet insecte nuisible.
- Punaise farineuse : -
- Symptômes: Ces insectes sucent la sève des feuilles de piment, pousses tendres et les fruits. Ce ravageur provoque des feuilles frisées et finalement des chutes de fruits.
- Des mesures de contrôle: La pulvérisation de la culture avec du dichlorvos (0,02%) ou du quinalphos (0,025%) avec du savon de colophane à l'huile de poisson contrôle efficacement ces insectes.
- Nématode à galles : -
- Symptômes: Cet insecte nuisible endommage le système racinaire en formant de petites galles sur les racines de la plante. Les plantes affectées jaunissent et flétrissent. Le temps chaud et les sols sablonneux légers sont la source de ces ravageurs.
- Des mesures de contrôle: Sélection de cultivars résistants, la rotation des cultures et les rizières inondées aident à réduire les nématodes.
Les maladies courantes rencontrées dans la culture du piment sont les suivantes :
- Fonte des semis dans la culture du piment :-
- Symptômes: Il s'agit d'une maladie grave des semis de piment et se produit principalement en pépinière. Les plantules infectées par la maladie pourrissent au niveau du sol, puis les plantes tombent sur le sol.
- Des mesures de contrôle: Traiter les graines avec Trichoderma viride 4 grammes/kg ou Pseudomonas fluorescens 10 grammes/kg 24 heures avant le semis en planche. Appliquer Pseudomonas fluorescens en application au sol à raison de 2,5 kg/ha mélangé à 50 kg de fumier de ferme (FYM). L'engorgement doit être évité et arroser avec de l'oxychlorure de cuivre à 2,5 grammes/litre d'eau à 4 litres/mètre carré. Les semis de piment de la pépinière doivent être pulvérisés avec des fongicides à intervalles réguliers.
- Maladie des taches foliaires dans la culture du piment : -
- Symptômes: Les feuilles des plantes généralement infectées auront de petites taches sombres, des taches graisseuses et des taches imbibées d'eau apparaissent sur les fruits verts. La chute des feuilles se produit en cas de plantes gravement affectées.
- Des mesures de contrôle: La pulvérisation d'Agrimycine – 100 k à 200 ppm plus oxychlorure de cuivre 0,3 % contrôle efficacement la maladie.
- Maladie de l'anthracnose dans la culture du piment : -
- Symptômes: D'habitude, des taches sombres enfoncées se forment sur les fruits et des points roses ou foncés apparaissent au centre des taches enfoncées. En raison de ces taches, les fruits pourrissent et commencent à tomber. Conditions climatiques humides, l'ombre et la rosée abondante contribuent à l'apparition de la maladie de l'anthracnose dans la culture du piment.
- Des mesures de contrôle: Utilisez des graines exemptes de maladies. Retirez et brûlez les plantes ou branches attaquées. La pulvérisation des cultures affectées par la maladie avec du Mancozèbe (Dithane M-45) à 2,5 grammes/litre d'eau contrôlera cette maladie.
- Oïdium dans la culture du piment : - Ceci peut être contrôlé en pulvérisant du soufre mouillable 3 grammes/litre d'eau ou du carbendazime 1 gramme/litre d'eau. Un total de 3 pulvérisations est nécessaire à 15 jours d'intervalle à partir de la première apparition des symptômes.
- Maladie de l'enroulement des feuilles dans la culture du piment : -
- Symptômes: Cette maladie fait que les feuilles deviennent de petite taille avec un recourbement vers le bas. Dans les plantes sévèrement affectées, les feuilles commencent à tomber. Cette maladie se propage généralement par des insectes nuisibles comme les thrips et les pucerons.
- Des mesures de contrôle: Contrôlez les pucerons et les thrips comme mentionné dans les mesures de lutte antiparasitaire pour lutter contre cette maladie.
Noter: Contactez votre service local d'horticulture pour connaître les symptômes des ravageurs et des maladies et leur contrôle. Ils sont la meilleure source de solutions de lutte antiparasitaire dans la culture du piment.
Récolte dans la culture du piment : - La maturité du piment dépend de la variété. Habituellement, il faut environ 60 à 65 jours après la floraison pour que les fruits mûrissent complètement. La récolte du piment dépend de l'objectif et de la demande du marché. Les piments verts immatures et complètement développés peuvent être récoltés pour les marchés du frais et au stade rouge à des fins de mise en conserve. Pour le piment rouge sec, la culture doit être récoltée à pleine maturité. La récolte peut se poursuivre pendant plusieurs mois et la récolte du piment doit être effectuée une fois par semaine ou selon les demandes du marché. Pour le piment sec, il est important de préserver la couleur rouge des fruits mûrs.
Rendement dans la culture du piment : - Le rendement de la culture de piment dépend du cultivar (variété), le type de sol, pratiques d'irrigation et de gestion des cultures.
Dans le cas des variétés commerciales hybrides, le rendement suivant peut être obtenu dans la culture du piment.
- Rendement de piments secs :2 – 3 tonnes/ha.
- Piments verts Rendement :10 -15 tonnes/ha.
Le rendement serait plus important en culture irriguée qu'en culture pluviale.
Commercialisation du piment : - Les piments verts frais peuvent être transportés vers les marchés locaux en fonction de la demande du marché ou sur une base hebdomadaire. Cependant, si la culture est cultivée pour les piments rouges secs, mieux contacter une entreprise de fabrication de poudre de piment pour la vente en gros. Il y a d'énormes bénéfices dans la culture du piment sec car la demande est très forte pour ce produit.
Pour l'agriculture en Inde :Lisez ici.
Pour les entreprises d'élevage de chèvres ou de moutons :Lisez ici.
