Emballé de bonté et avec sa propre saveur délicate, qui en a fait un favori des chefs gastronomiques, le brocoli et son proche cousin, le calabrais mérite également d'être au menu de votre parcelle. Suivez notre guide facile pour cultiver ces cultures nutritives.
Des recherches récentes prouvent ce que les jardiniers et les mamans avec des familles à nourrir savent depuis des années :les légumes verts sont bons pour la santé.
Mais le brocoli et le calabrais sont en tête des classements en matière de valeur nutritive. Ils ne sont peut-être pas un favori naturel des enfants - pour une saveur " délicate ", certains pourraient lire " fade " - mais il existe de nombreuses façons d'égayer cette culture polyvalente, du simple mélange avec d'autres légumes à l'ajout de sauces savoureuses ou à l'utilisation dans des tartes et quiches.
La clé est de ne jamais trop le cuire ; une légère cuisson à la vapeur ou un sauté garantit que la saveur et les nutriments restent. Les lances sont également délicieuses crues en trempette et arrivent à un moment où il n'y a pas grand-chose d'autre à récolter.
Propagation
Semez les graines des deux légumes dans des bacs alvéolés ou directement dans le sol de début mars à fin mai.
Si vous semez dans des bacs pour produire des plantes en mottes à planter à partir de mai, semez à 6 mm de profondeur dans n'importe quel bon semis ou compost polyvalent, une graine par cellule. Couvrir avec plus de compost et bien arroser avant de couvrir les plateaux avec un couvercle de propagateur pour maintenir l'humidité (facultatif).
La chaleur n'est pas nécessaire. Vos graines devraient germer dans les 7 à 14 jours.
Si vous semez du brocoli dans un lit de pépinière dans la parcelle ouverte, préparez le sol au préalable.
Idéalement, choisissez un endroit ensoleillé où le sol a été fumé l'automne précédent et semez une courte rangée finement à travers la parcelle ou le lit.
Il s'agit de votre rangée de pépinière et lorsque les semis sont suffisamment grands - c'est-à-dire lorsqu'ils mesurent entre 10 et 15 cm (4-6 pouces) et avant qu'ils ne s'étirent, ils doivent être transplantés.
Calabrese peut être cultivé dans des pépinières de la même manière, mais n'apprécie pas d'être dérangé et peut plutôt être semé à des stations de 15 cm (6 po) dans le sol ouvert, deux graines par station, éclaircissant ensuite jusqu'au semis le plus fort.
Une semaine avant le semis, incorporez un engrais général tel que Growmore ou du fumier de poulet en granulés pour soutenir les semis dans les premiers stades - 28-56g/m² (1-2oz/sq yd) est idéal.
Semez les graines à 1 cm (1 ? 2 po) de profondeur en rangées espacées de 15 cm (6 po) et recouvrez-les de terre fine avant d'arroser abondamment et d'étiqueter clairement.
Dispersez quelques granulés anti-limaces organiques avec parcimonie le long des rangées et recouvrez-les d'un grillage métallique ou d'un tunnel en molleton pour dissuader les oiseaux.
Planter
Comme pour pratiquement tous les autres crucifères, une fois que le sol de la zone destinée à votre calabrais ou brocoli a été creusé, il doit être autorisé à se déposer avant le semis ou la plantation.
Si elles sont plantées dans un sol meuble, les têtes ont tendance à être de mauvaise qualité.
Si le creusement a été terminé tardivement, foulez le sol avec les pieds ou placez une planche sur la zone de plantation et montez et descendez plusieurs fois pour le comprimer.
Plantez des variétés de brocoli violet et blanc à 65-75 cm (26-30 po) de distance, en enterrant toutes les tiges étirées et en raffermissant bien le sol autour des racines avec les doigts.
Calabrese est planté à 15 cm (6 po) de distance dans les rangs, avec des rangs espacés de 30 cm (12 po).
Si vous plantez des plantes à culture cellulaire, arrosez bien les plateaux avant la plantation et, dans tous les cas, « arrosez » chaque jeune plante avec beaucoup d'eau après la plantation pour tasser le sol autour des racines.
Comme pour les rangées de pépinière, prenez des précautions contre les oiseaux, les limaces et les escargots immédiatement après la plantation.
En croissance
Maintenez l'arrosage en période de sécheresse et envisagez d'appliquer un paillis de matière organique bien décomposée.
Évitez tout ce qui contient beaucoup d'azote, comme l'herbe coupée, car cela favorise une croissance douce et feuillue.
Le brocoli est susceptible de devenir lourd en haut, en particulier sur les sites exposés, alors plantez chaque plante avec une canne solide si nécessaire et terrez autour de la base, en raffermissant avec le talon pour éviter d'endommager les racines dues aux roches du vent.
Surveillez les ravageurs pendant la saison, pulvérisez si nécessaire, cependant, une fois que les plantes sont bien établies, les oiseaux et les limaces ont tendance à devenir moins problématiques.
Pensez cependant à faire des filets contre les papillons blancs du chou à partir de fin juin.
Enlevez les mauvaises herbes au fur et à mesure qu'elles apparaissent pour les empêcher de concurrencer la culture et d'héberger des ravageurs et des maladies.
LES MEILLEURS CONSEILS KG
Lors du semis, choisissez des variétés précoces à semer en premier, puis quelques semaines plus tard pour prolonger la saison de culture.
Variétés
Brocoli à germer
'Purple Germination' et 'La germination blanche' :Variétés anciennes éprouvées et fiables. Des deux, le violet a tendance à produire les rendements les plus élevés, bien que certains considèrent que le blanc a l'avantage pour la saveur. Largement disponible.
'Rudolph très précoce' : Une des premières variétés à enfreindre les règles et à permettre aux jardiniers de récolter les sarments dès novembre. Grosses têtes violettes.
Calabrais
'Ironman F1' : Grosses têtes sur des plantes vigoureuses. Bonne résistance aux maladies. ‘Parthenon F1‘ :Variété fiable même en mauvais été.
'Aquiles F1' : Culture en aussi peu que 65 jours après le semis. Peut également être semé en septembre pour une récolte en mai.
'Belstar F1' : Un type précoce produisant de grosses têtes tendres. Une certaine résistance à la moisissure. Alors, quelle est la différence entre le brocoli en germination et le calabrais ? Pas grand-chose puisque les deux ont les mêmes origines botaniques - Brassica oleracea Groupe Italica.
Cependant, la partie que vous mangez est assez différente en apparence - le calabrese se compose d'une grosse tête, de brocolis en germination de beaucoup de plus petits.
Les supermarchés ajoutent à la confusion; la plupart des classes à la fois comme « calabrese ». C'est important pour les jardiniers parce que le calabrais est relativement tendre et à maturation rapide - idéal comme légume d'été/automne, tandis que le brocoli pousse lentement pendant l'hiver et est récolté de la fin de l'automne au début de l'été. La sélection moderne estompe cette distinction, car davantage de brocolis à maturation été-automne sont introduits par les entreprises de semences, ce qui nous permet de récolter presque toute l'année.
