Les sautés au printemps et les salades en plein été ont tous deux une chose en commun :le légume poivré et merveilleux qu'est la mizuna ! Un ajout au jardin qui produit tôt dans la saison et peut tolérer le type de fluctuations météorologiques dont sont faits les cauchemars des jardiniers, ces merveilleuses petites plantes vous donneront récolte après récolte de délicieux légumes verts pendant des mois. La culture de la mizuna verte devrait faire partie du plan de jardin de toute famille qui aime cuisiner.
Originaire de la région du Kansai au Japon, ces graines ont maintenant parcouru le monde et sont cultivées dans les zones USDA 3-10. Ils ont également été cultivés dans l'espace dans le cadre d'une expérience de culture de légumes sur la Station spatiale internationale !
Ces plantes distinctives poussent du sol presque du jour au lendemain et font une excellente salade, sautés, et shabu-shabu parmi d'autres plats. Traditionnellement, de nombreux chefs ont mariné les feuilles vertes tendres de la mizuna pour préparer une variété de plats d'accompagnement. Certaines variétés végétales de mizuna sont violettes en raison de la présence d'anthocyanes, le même composé qui fait bleuir les bleuets !
Semblable au goût de la roquette, vous pouvez les distinguer par l'arrière-goût distinct de moutarde de la mizuna. Cette plante se porte particulièrement bien lorsqu'elle est cultivée en rotation avec des légumineuses. Un nourrisseur d'azote lourd, il absorbera avec plaisir l'azote que les légumineuses «fixent» dans le sol.
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Guide d'entretien rapide
Noms communs)
Mizuna ; moutarde aux herbes potagères; poivre de Californie; moutarde d'araignée; kyona; shui cai; moutarde japonaise
Nom scientifique
Brassica rapa var. niposinica ou Brassica rapa var. Japon
Jours de récolte
20-40
Léger
Plein soleil à mi-ombre
L'eau:
1 pouce par semaine
Sol
Sol bien drainé riche en azote
Engrais
Emulsion d'algues ou de poisson
Ravageurs
altises; pucerons
Maladies
Fonte des semis
Tout sur Mizuna
Les verts de mizuna japonais ont longtemps été un aliment de base de la cuisine asiatique, car la plante est originaire du Japon. Comme les autres légumes verts, les mizuna portent une longue liste de noms comme la moutarde japonaise, moutarde aux herbes, Poivre de Californie, shui kai, et la moutarde araignée. Un légume poivré et épicé, cet ajout polyvalent au jardin peut être cultivé toute l'année dans certaines régions et est apprécié pour son merveilleux contenu nutritionnel.
Membre de la famille des brassicacées, il est en fait de la même famille que le chou. Contrairement à d'autres crucifères, mizuna peut mieux tolérer la chaleur et le froid.
Les feuilles de Mizuna sont des touffes d'un pied de hauteur de feuilles vertes dentelées avec des tiges minces. Alors que certains cultivars produisent également des feuilles violettes comme ‘Mizuna Crimson Tide’, cette plante est ajoutée aux jardins presque exclusivement pour ses feuilles. Un cultivateur rapide, les petites graines grises germent rapidement en feuilles robustes en petites touffes circulaires. Vers la fin de la vie de la plante, il montera en flèche et se transformera en petites fleurs jaunes productrices de graines sur de longs épis verts au-dessus de la plante.
Planter Mizuna
Il est préférable (et facile !) de faire pousser du mizuna à partir de graines. Une petite graine ronde et grise à peu près de la taille d'une lentille, c'est facile à semer. Semez les graines à 1/4 à 1/2 pouce de profondeur dans un sol riche et bien drainé. Plantez en rangées espacées de 18 à 24 pouces. Après avoir semé les graines, les plantes germeront en 4 à 7 jours si les températures se situent entre 45 et 85 degrés. Une fois que les semis atteignent 1 pouce de hauteur, mince à 6 pouces de distance. Vous pouvez vous attendre à une récolte 3 à 6 semaines après la germination.
Il est préférable de prévoir de planter vos graines deux semaines après le dernier gel, mais s'il est cultivé dans des zones sans gel, mizuna peut être planté dans le jardin à la fin de l'été.
Se soucier
Un choix robuste, mizuna a quelques exigences de base en matière de croissance. Plantez la mizuna dans un endroit ensoleillé avec un sol bien drainé et fertilisé et vous êtes déjà parti du bon pied !
Soleil et température
Un excellent choix pour un jardin du nord qui subit des gelées tardives occasionnelles, mizuna est un petit vert rustique qui une fois établi peut prendre un gel soudain et inattendu. En tant que tel, ce peut être l'une des premières cultures dans le jardin. De même, pour un jardin au sud, ces plantes peuvent tolérer un temps plus chaud que la plupart des autres légumes verts.
Capable de se développer dans les zones USDA 3-10 ; mizuna pousse mieux en plein soleil de la journée mais peut tolérer une ombre partielle. Nécessitant 10-12 heures d'ensoleillement, essayez de planter dans une zone qui recevra peu ou pas d'ombre. En outre, semez à plusieurs centimètres d'intervalle afin que les plantes adultes ne fassent pas d'ombre aux plantes qui se régénèrent.
Eau et humidité
Un sol humide est la clé d'une mizuna heureuse ! Ses feuilles contiennent beaucoup d'eau, et si le sol s'assèche, cela peut faire en sorte que votre mizuna monte en graine. Les verts Mizuna doivent être arrosés le matin, de préférence sur un système de goutte à goutte. Au début de sa vie, essayez d'arroser votre mizuna deux fois par semaine pour garder le sol uniformément humide. Une fois que les feuilles ont poussé et ont ombragé le sol qui l'entoure, diminuer à une fois par semaine.
Arrosez un pouce par semaine, et ajoutez un léger paillis de paille ou de copeaux de bois fins autour des semis. Au printemps et à l'automne, réduisez les arrosages si le sol devient gorgé d'eau. En été, surveillez le sol s'il s'assèche rapidement par temps chaud ou par vents chauds.
Sol
Il est préférable de faire pousser des feuilles de mizuna dans un sol riche et bien drainé. Idéalement, amender le sol avec du compost ou du fumier stérilisé avant de semer les graines. Mizuna prospère dans la plupart des sols mais a besoin d'un pH compris entre 6,0 et 7,5. Si vous cultivez dans des conteneurs, La fibre de coco est un excellent choix car elle facilite le drainage. Mais, ne le laissez pas sécher car il commencera à monter en graine.
Fertilisation
Les greens Mizuna ont des exigences de fertilisation très simples. Comme ces plantes sont cultivées pour leurs feuilles, elles ont besoin de beaucoup d'azote ! Lorsque vous semez vos graines pour la première fois, travailler le fumier bien décomposé dans le sol. Cela fournira de l'azote au début de la vie de la plante. Au bout d'un mois environ, appliquez une solution liquide d'algues ou une émulsion de poisson pour que le mizuna continue de bien pousser. Renouveler l'application tous les mois environ ou au besoin.
Taille
Les verts Mizuna sont une culture très gratifiante. Comme il est facile de faire pousser du mizuna, une fois établi, mizuna tolérera plusieurs cycles de coupe. Une fois que les feuilles atteignent entre 10 et 12 pouces de longueur, couper les tiges à environ 1 pouce du sol. Il est préférable d'utiliser un couteau tranchant ou dentelé et de couper parallèlement au sol.
Après la coupe, arrosez la zone et assurez-vous que le sol reste humide. En quelques petites semaines, vous pourrez à nouveau récolter !
Propagation
Les verts Mizuna sont exclusivement cultivés à partir de graines. Une récolte à croissance rapide, soit semer des graines, soit acheter des plants. Les graines sont aussi robustes ! Ils ont une grande viabilité lorsqu'ils sont conservés jusqu'à 4 ans !
Récolte et stockage
Récolter du mizuna est aussi simple que de couper une délicieuse feuille verte. Une excellente option de coupe et de retour, cette moutarde japonaise est un ajout généreux au jardin.
Récolte
Mizuna, comme n'importe quel vert, peut être consommé dès les premiers stades de croissance. Cependant, il est préférable de récolter le mizuna entre 20 et 40 jours après la germination. De nombreux jardiniers aiment ce vert japonais quand il est encore à un stade relativement jeune en tant que verts tendres. D'autres préfèrent laisser ce vert atteindre plus de 10 pouces de long avant la récolte. Coupez les verts à la base de la feuille en laissant la croissance interne intacte.
Stockage
Une fois cueilli, Conservez les feuilles de mizuna non lavées dans une essoreuse à salade ou un sac respirant au réfrigérateur. Assurez-vous d'éviter de stocker dans un sac en plastique scellé, car cela entraînera immédiatement la pourriture des feuilles vertes.
Pour le stockage à long terme, essayez de mariner vos légumes verts. Les chefs japonais et les cuisiniers à domicile font depuis longtemps mariner ces légumes verts robustes et les utilisent comme condiment. Le marinage est une méthode de conservation courante dans la cuisine asiatique. De nombreuses recettes abondent pour les plats d'accompagnement marinés. Une courte recherche fera apparaître de nombreuses options délicieuses!
Dépannage
Tu es chanceux! Les verts Mizuna sont une plante relativement facile à cultiver. Surveiller les températures extérieures, gardez votre sol humide, et utilisez un couvre-rang et vous aurez probablement une récolte sans problème dans un mois environ !
Problèmes croissants
Les verts Mizuna sont un vert très rustique. Capable de résister aux températures estivales chaudes mieux que la plupart des autres verts, vous pouvez récolter le mizuna jusque dans les années 80. Gardez cependant à l'esprit qu'il peut verrouiller . Le boulonnage se produit lorsque votre mizuna essaie de se reproduire et de faire pousser des graines pour une autre génération de plantes.
Pour éviter le boulonnage, assurez-vous que le sol autour de la base est continuellement humide car la sécheresse déclenchera la reproduction de la plante. Alternativement, si vous vous attendez à un temps supérieur à 85 degrés, vous pouvez vous attendre à voir la fin de la récolte.
Ravageurs
Les altises sont les principaux parasites que vous rencontrerez lorsque vous prendrez soin de mizuna. Ces coléoptères pondent leurs œufs à la surface du sol pas trop loin des tiges. Les larves éclosent et mangent des trous dans les tiges et les feuilles. Pour prévenir les altises, couvrez votre culture d'un couvre-rangs, cela empêche les coléoptères de pondre physiquement leurs œufs n'importe où près de vos plantes.
Pucerons sont de petits insectes vert clair d'environ 1/8 de pouce de long. Ils apparaissent généralement en groupes et sucent la sève de la plante. Ils se multiplient rapidement et peuvent tuer une plante en mangeant trop et en introduisant des maladies dans la plante affaiblie. Utilisez du savon insecticide et du pyrèthre pour contrôler.
Maladies
Les légumes verts Mizuna ne sont pas très sensibles aux maladies. La seule exception est fonte des semis , une maladie plus susceptible de se produire lorsque vous semez des graines dans des plateaux à l'intérieur. La fonte des semis se présente sous la forme d'une moisissure floue au-dessus du sol et des tiges qui semblent rétrécies ou mangées. Il n'y a pas de remède, mais il peut être évité en augmentant la ventilation ou en répandant de la poudre de soufre sur les zones touchées pour arrêter la propagation aux semis environnants.
Questions fréquemment posées
Q :Combien de temps faut-il pour faire pousser du mizuna ?
A:environ 40 jours.
Q :La mizuna est-elle une laitue ?
R :Mizuna n'est pas de la laitue. Ils proviennent de familles de plantes différentes mais sont utilisés de manière similaire en cuisine.
Q :La mizuna est-elle la même chose que la roquette ?
R : Non. Ce sont deux plantes différentes, bien que les deux soient des légumes verts au goût poivré.
