Usine de café:Culture de caféine brassée à la maison

Qui a dit que le café devait se limiter aux cafés, salles de repos, et les trajets du matin ? Dans cet article, nous introduisons un nouvel endroit pour mettre votre dose de caféine - le jardin ! C'est exact, Peu importe où vous vivez, vous pouvez faire pousser votre propre caféier.

La culture du caféier est une entreprise passionnante qui est définitivement un sujet de discussion. A part la caféine, la plante est si belle qu'elle est souvent cultivée de manière ornementale dans les paysages et comme plante d'intérieur. Il a du brillant, feuilles vert foncé et grappes de blanc, fleurs parfumées au jasmin. Les fleurs ne restent que quelques jours, mais sont remplacés par du rouge vif, baies ressemblant à du raisin.

Malheureusement, un arbre ne vous donnera probablement pas assez de grains de café pour préparer une casserole. Cependant, vous pouvez les rôtir, les utiliser dans des recettes, et même les transformer en compost de café moulu. Il n'y a vraiment pas de fin aux avantages de choisir de cultiver vos propres grains de café.

Cet article est sponsorisé par Arbres à croissance rapide , une source de qualité pour les plants de café et de nombreuses autres espèces.

Obtenez un caféier

Bons produits sur Amazon pour faire pousser du café à la maison :

• Neem Bliss 100% huile de neem pressée à froid
• Savon anti-insectes de marque Safer
• Nématodes bénéfiques du Dr. Pye’s Scanmask
• Fongicide Monterey Liqui-Cop

Guide d'entretien rapide

Noms communs)	Café arabe, Café arabica, Café Robusta
Nom scientifique	Café arabica, C. canephora var robusta
Temps de récolte	Environ 6 mois
Léger	Mi-ombre en extérieur, ensoleillé
L'eau:	Une fois ou deux fois par semaine
Sol	Bien drainé, limoneux, et acide
Engrais	Haute teneur en azote ; 2+ fois au printemps et en été
Ravageurs	Nématodes, cochenilles
Maladies	Rouille des feuilles de caféier, maladie de la cerise de café, brûlure bactérienne

Tout sur le caféier

Cela peut vous surprendre d'entendre que les grains de café ne sont pas du tout des grains - ce sont des graines ! Ils poussent à l'intérieur de baies rouges vives, qui sont généralement appelés cerises de café. La baie elle-même est comestible, mais pas aussi précieux que le trésor contenant de la caféine à l'intérieur.

Les caféiers sont appelés arbres mais poussent en réalité comme des arbustes. Ils fleurissent en mai et juin et sont prêts à être récoltés de septembre à mars (selon l'emplacement). Il n'y a généralement qu'une seule récolte par an, mais ça dure 2-3 mois.

Les caféiers sont originaires d'Afrique tropicale, où ils sont encore cultivés commercialement. Aux Etats-Unis, il peut pousser à l'extérieur dans les zones 10-11. Pour les régions plus froides, il pousse assez bien comme plante d'intérieur. Vous pouvez même l'emmener en voyage à l'extérieur pendant l'été.

Non seulement le caféier garde la moitié du monde éveillé, il fournit des emplois agricoles à 100 millions de personnes dans le monde. Le café est un élément essentiel de l'économie éthiopienne. Il joue également un rôle énorme dans l'agriculture latino-américaine et africaine. En réalité, c'est l'une des boissons les plus populaires au monde, juste derrière le thé.

Malheureusement, 60% des espèces de café sont en danger, dont Coffea arabica (le plus populaire). Ceci est causé par le changement climatique, la déforestation, et la propagation des parasites et des maladies. Certaines espèces sont peut-être déjà éteintes.

Types de plants de café

Il existe 124 espèces de café connues, mais nous n'obtenons notre dose quotidienne que de deux :l'Arabica et le Robusta.

Café arabica est le breuvage le plus populaire et de la plus haute qualité. Il est utilisé dans la plupart des types de café ainsi que comme arôme pour les desserts et autres boissons. Il y a de fortes chances que la boîte de torréfaction classique dans votre garde-manger soit du café Arabica.

Coffea arabica vient d'Ethiopie, mais a été largement cultivé en Arabie depuis plus de 1000 ans. Il pousse jusqu'à 20 pieds de haut, mais peut être conservé à environ 6 pieds pour une utilisation en intérieur. Cette plante est autogame et produit de grandes, graines de forme elliptique.

Coffea canephora var. Robuste est comme la version hors marque de l'Arabica. C'est beaucoup moins cher mais beaucoup plus amer. Cette variété est beaucoup plus facile à cultiver, il est donc produit à des fins économiques. L'arbre pousse naturellement jusqu'à 40 pieds de haut et préfère des températures plus chaudes que Coffea arabica. Le petit, les graines rondes nécessitent une fertilisation croisée pour pousser.

Le grain de café Robusta contient presque deux fois plus de caféine que l'Arabica. Parce que la caféine a évolué comme mécanisme de défense contre les insectes, la plante est très résistante aux parasites. Malheureusement, la caféine est aussi ce qui rend le goût de la fève amer, ce qui explique pourquoi cette variété n'est pas aussi populaire. Il est souvent utilisé dans le café instantané, Expresso, ou comme charge dans les mélanges.

Planter du café

Les meilleures choses demandent du travail et le café ne fait pas exception. Le processus de plantation du café est détaillé mais le résultat final est une belle plante.

Quand planter

La saison de croissance du caféier s'étend d'avril à août. Nous vous recommandons de planter les semis un peu avant cette saison afin qu'ils aient le temps de s'installer.

Trouver des plants ou des graines de caféier peut être aléatoire dans les magasins, vous devrez donc peut-être commander en ligne. Donnez-vous suffisamment de temps pour magasiner avant de planter.

Où planter

Si vous habitez sous les tropiques ou les zones 10-11, n'hésitez pas à planter cet arbre à l'extérieur. Commencez les graines à l'intérieur, puis transplantez-les lorsqu'elles ont des racines solides. Les démarrages de plantes peuvent aller directement dans le sol.

N'oubliez pas que ce sont de grands arbustes qui occupent beaucoup d'espace vertical. Placez-les à au moins 3 pieds des plantes environnantes. Choisissez un endroit à mi-ombre pendant la majeure partie de la journée, surtout l'après-midi.

Les plantes d'intérieur atteindront 4 -6 'de haut, il va donc falloir faire de la place. Ils adoreront les solariums mais prospéreront également dans les fenêtres ensoleillées. En été, vous pouvez offrir à votre plante un voyage à l'extérieur - à l'ombre bien sûr !

Comment planter

Lorsque vous achetez des plants de caféier, ils peuvent venir avec plusieurs semis dans un seul conteneur. Vous devrez faire tremper le sol et diviser doucement les plantes. Une fois séparés, plantez chacun dans son propre contenant ou dans un endroit du jardin. Utilisez fertile, sol bien drainé et maintenez-le constamment humide pendant que les semis s'installent.

Fertilisez 3 à 4 fois par an pendant les premières années de la vie de la plante. Chaque printemps, redimensionnez le pot si nécessaire. Conservez la taille du récipient par rapport à la taille de l'arbre, car trop de terre vide ne fera que collecter de l'eau et noyer les racines. Vous pouvez vous attendre à ce que votre nouveau caféier commence à fleurir dans 3 à 5 ans.

Comment prendre soin du caféier

Le goût du café est fortement influencé par les conditions dans lesquelles la plante est cultivée. Ainsi, si vous voulez des fèves de la meilleure qualité et un arbre vivace, vous devrez porter une attention particulière aux soins des plants de café.

Soleil et température

À l'extérieur, les plants de café ont besoin d'une ombre partielle. Ils ne peuvent pas supporter le soleil direct et la chaleur, qui peut brûler les feuilles. Cependant, les plantes d'intérieur doivent être placées près d'une fenêtre ensoleillée. Les fenêtres orientées au sud sont idéales car elles reçoivent le plus de soleil.

Parce que ce sont des plantes tropicales, la température doit être chaude mais pas chaude. 60-80°F est idéal. Des températures inférieures à 55 °F peuvent entraîner la chute des feuilles et le gel peut être mortel. Planter des caféiers là où ils seront protégés des vents froids, comme du côté sud d'un mur.

Eau et humidité

Gardez le sol constamment humide en arrosant chaque fois qu'il commence à se dessécher. Selon votre localisation, vous arroserez probablement deux fois par semaine. Arrosez nettement moins en hiver pour booster la floraison au printemps.

Évitez de trop arroser ou de laisser les racines dans l'eau. Il est facile de dire si la plante a besoin de plus d'eau car elle se flétrit et récupère facilement. Ne comptez pas sur cette méthode ou vous causerez un stress inutile à la plante.

Une humidité élevée est absolument nécessaire pour cet arbre tropical. Cela ne devrait pas être un problème dans les zones tropicales ou côtières. Si votre plante vit à l'intérieur, éloignez-le des bouches de chauffage, qui sont extrêmement desséchants. Pour surveiller avec précision les niveaux d'humidité dans votre maison, pensez à utiliser un hygromètre.

Le moyen le plus simple d'augmenter l'humidité dans une pièce sèche est d'utiliser un bac à galets. Trouvez un plateau ou une soucoupe plus grand que la base du pot et remplissez-le de pierres. Placez le pot dessus et remplissez le plateau d'eau juste en dessous du niveau de la roche. L'eau va s'évaporer autour de la plante, augmentant son cercle intérieur d'humidité. Assurez-vous simplement de garder l'eau sous les rochers afin que le sol ne la boive pas.

Sol

Les plants de café sont de gros mangeurs, ils ont donc besoin de riches, sols fertiles. Avant de planter, n'hésitez pas à préparer le substrat de culture avec du compost organique. Vous devez également vous assurer qu'il ne retient pas l'eau. Si besoin, ajoutez du sable ou de la perlite pour que ce soit bien drainant mais limoneux. Du paillis peut être ajouté pour la suppression des mauvaises herbes et le contrôle de l'humidité.

Pour les meilleurs résultats, le sol doit être légèrement acide avec un pH allant de 4 à 7 (6 à 6,5 idéalement). Vous pouvez augmenter légèrement l'acidité en ajoutant du soufre ou de la mousse de tourbe. Vérifiez toujours le pH avant de le modifier, ce qui peut être fait avec un kit d'analyse de sol à domicile.

Fertilisation

Nourrissez votre caféier au moins quelques fois pendant la saison de croissance du printemps et de l'été. Cet arbre a besoin d'un engrais riche en azote. Les engrais à base de rose et d'agrumes sont excellents pour garder votre caféier en bonne santé. Vous pouvez également fertiliser avec du marc de café, car ils contiennent exactement les nutriments dont l'arbre a besoin !

Le café a faim de micronutriments, trop. Magnésium, soufre, fer à repasser, zinc, calcium, et le bore sont tous importants pour le développement des plantes. Lors de la sélection d'un engrais, optez pour celui qui contient au moins de petites quantités de ceux-ci ainsi que le NPK normal.

Taille

À travers le monde, les plants de café sont généralement taillés à 6 pieds de haut ou moins pour une récolte facile. Cependant, garder les arbres aussi petits demande beaucoup de travail. Vous devrez tailler au moins une fois par an et certainement plus si votre arbre pousse à l'intérieur.

Les caféiers peuvent être taillés toute l'année, mais le début du printemps est préférable pour que la plante soit préparée pour la saison de croissance. N'ayez pas peur de le tailler fortement, car cet arbuste est assez durable (ne taillez pas plus de la moitié de l'arbre cependant).

Une bonne règle de base est de tailler les branches secondaires et tertiaires tout en laissant les primaires seules. Puisqu'il s'agit d'un arbuste, c'est assez malléable. Vous pouvez tailler les branches inférieures pour favoriser une croissance haute. Si le broussaillement est votre objectif, gardez le haut taillé pour envoyer plus d'énergie aux branches inférieures.

Propagation

La méthode de propagation la plus répandue est faire pousser du café à partir de graines . La clé est d'obtenir le bon type de graine et de la faire germer correctement. Vous aurez besoin de vous rafraîchir, grains de café vert (non torréfiés). Ils doivent être retirés du fruit du café et rincés. Rassemblez-en sur l'arbre d'un ami ou commandez des graines vertes en ligne. Un certain nombre de variétés sont disponibles auprès des détaillants. Demandez des graines aussi fraîches que possible. Ils sont viables pendant quatre mois, mais la probabilité qu'ils germent diminue avec l'âge.

Une fois que vous avez acquis vos graines, les tremper dans l'eau pendant 24 heures. Puis, placez-les dans l'humidité, mais vidé, sable ou vermiculite. Gardez les graines ici jusqu'à ce qu'elles germent. Quand ces bébés plantes poussent, retirez délicatement les graines germées et plantez-les à un centimètre de profondeur dans des sols fertiles, sol bien drainé (côté plat vers le bas). Gardez-le humide avec vigilance jusqu'à l'apparition des semis.

Si les graines ne sont pas votre truc, vous pouvez faire pousser des plants de café à partir de boutures de tige . Le processus est assez standard. Choisissez un sain, branche mature qui a des feuilles mais pas de fruits ni de fleurs. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, faire une coupe en diagonale à 4-5 pouces de la pointe.

Retirez les feuilles du tiers inférieur de la bouture. Les nœuds d'où vous les avez pris pousseront de nouvelles racines tandis que les feuilles restantes en haut capteront la lumière du soleil. Trempez l'extrémité de la bouture dans l'hormone d'enracinement pour augmenter ses chances de croissance.

Plantez un peu moins d'un tiers de la bouture dans un sol bien drainé (la tourbe et la perlite fonctionnent très bien). Donnez-lui une bonne boisson et couvrez le récipient avec un dôme transparent, comme un sac ziplock. Gardez la bouture à l'intérieur au chaud, zone ensoleillée et garder le sol constamment humide.

Dès que vous voyez une croissance sur la branche, comme de nouvelles feuilles, retirer le dôme. Lorsque les racines sont établies et que la bouture est en pleine croissance, vous pouvez le rempoter ou même le planter à l'extérieur. Il faut généralement 2-3 mois pour que la bouture se transforme en un caféier complet.

Récolte et stockage des baies de café

Après tous les soins du caféier, nous sommes enfin à la partie la plus attendue - la récolte de ce délicieux café. C'est un long processus, mais une expérience que les vrais amateurs de café apprécieront.

Récolte

Vous n'obtiendrez peut-être pas une énorme récolte de votre caféier, surtout s'il pousse à l'intérieur. La fécondité de votre plante dépend de ses soins précis et de sa maturité. Une plante ne vous donnera probablement pas assez de grains pour un pot entier de café. Vous devriez en avoir assez pour rôtir ou même préparer un dessert comme des grains d'espresso enrobés de chocolat.

Quand les cerises sont mûres, ils deviendront vifs, rouge foncé. Ils ne tombent pas de l'arbre, vous devrez donc les cueillir à la main. Ne cueillez que des baies d'une plante exempte de maladie et commencez à les transformer dès que possible afin que les fruits ne se gâtent pas.

La baie elle-même est comestible et ressemble un peu à un raisin. Si vous voulez le manger, retirer la graine en ouvrant la cerise avec un couteau. Autrement, vous pouvez extraire la graine en trempant la cerise dans l'eau pendant la nuit, puis en l'écrasant. Si vous avez une grosse récolte, vous pouvez déposer les graines sur le béton et les écraser avec une planche. Maintenant que vous avez vos graines vertes, vous pouvez les planter pour faire à nouveau pousser du café ou les préparer à manger.

Stockage

Grillage les graines est un processus long mais gratifiant. L'extérieur de la fève est recouvert de parenchyme, un tissu mou. Pour le supprimer, vous devrez faire fermenter les haricots. La fermentation est lorsque les micro-organismes, dans ce cas des enzymes, décomposer la structure chimique d'un organisme. Cela semble difficile, mais tout ce que vous avez à faire est de faire tremper la graine dans l'eau pendant 12 à 48 heures et les enzymes feront le reste. Le parenchyme est de texture visqueuse, faites donc tremper ces graines jusqu'à ce qu'elles soient rugueuses. Jetez toutes les graines qui flottent dans l'eau.

Rincez les graines puis laissez-les sécher au soleil. Si vous envisagez de conserver les grains au lieu de les torréfier tout de suite, laissez-les sécher pendant plusieurs jours. Autrement, attendez juste qu'ils soient secs au toucher.

Les graines maintenant sèches ont un extérieur, bronzer, couche de parchemin qui s'enlève facilement à la main. Une fois cela fait, il est enfin temps de rôtir ! Faites-les griller dans une poêle à feu moyen, en remuant continuellement. Quand ils sont assez rôtis pour manger, ils feront un bruit de craquement. Plus vous les faites rôtir, plus ils deviendront sombres. Si vous entendez un deuxième craquement, retirez-les de la poêle avant qu'ils ne deviennent immangeables. Une fois qu'ils sont froids, vous pouvez moudre et brasser ou simplement grignoter vos haricots du potager !

Conservez vos grains de café torréfiés dans un récipient hermétique gardé dans un endroit frais et sec. Ils dureront des mois, mais pour le meilleur goût, les utiliser dans un délai d'un mois. Gelé les dans un contenant hermétique prolongera ce mois à 3-6 mois de qualité (la congélation peut altérer la saveur).

Les cerises de café peuvent être conservées à long terme en séchage eux. Étalez-les sur une plaque et étalez-les au soleil pendant quelques semaines. Assurez-vous de les retourner de temps en temps pour qu'ils sèchent uniformément. Une fois complètement séché, la peau va durcir. La peau peut être utilisée pour faire du thé cascara.

Dépannage

Comme toujours, la prévention est la partie la plus importante des soins du caféier. Dans cette section, nous passerons en revue les symptômes à surveiller et comment les gérer.

Problèmes croissants

L'humidité est extrêmement importante lorsque vous cultivez et plantez du café, vous devrez donc la surveiller de près. Si les pointes des feuilles brunissent et semblent se dessécher, ils ont probablement besoin de plus d'humidité. Placez le récipient sur un plateau de pierres et d'eau ou éloignez-le des bouches de chauffage. Les dommages peuvent être permanents, il est donc préférable de garder la pièce humide en premier lieu.
Si le brunissement ne se limite pas aux extrémités des feuilles et apparaît par endroits, votre plante peut être brûlée par le soleil. Éloignez-le immédiatement du soleil direct et de la chaleur. Aussi, vérifiez que la plante a suffisamment d'eau car la chaleur la dessèchera rapidement.

Ravageurs

Si vous avez une plante Robusta, vous n'aurez pas à vous soucier beaucoup des parasites (merci la caféine !). En ce qui concerne la plante d'intérieur Coffea arabica, cependant, vous devez être à l'affût de ces insectes.

Nématodes sont l'un des ravageurs les plus dangereux pour un caféier. Ces vers grossiers attaquent généralement les racines, provoquant des nœuds racinaires. D'autres symptômes incluent le jaunissement des feuilles, flétrissement, et une diminution de la production de fruits. Pour empêcher les nématodes d'apparaître, débarrassez le sol des vieilles racines avant de planter et ajoutez régulièrement de la matière organique. Supprimez les populations existantes en introduisant des nématodes bénéfiques pour défendre vos plantes.

Si vous cultivez du café, il faut être à l'affût cochenilles . Un ravageur commun, ces petits insectes blancs se nourrissent de jus de plantes et laissent un résidu cotonneux. La plante affectée se fanera, perdre de la couleur, et finir par mourir. Comme si cela ne suffisait pas, ils attirent aussi les fourmis.

Éliminez ces bougres en les tamponnant avec de l'alcool à friction. Pour les populations plus importantes, appliquer un savon insecticide ou un mycoinsecticide sur le caféier. Bien sûr, la chose la plus simple à faire est d'éviter toute cette épreuve en n'arrosant pas trop et en n'appliquant pas d'huile de neem. Il est également bénéfique de contrôler les populations de fourmis car elles ont une relation symbiotique avec les cochenilles.

Maladies

Rouille des feuilles de café regarde exactement comment ça sonne. Il se présente sous la forme de taches rouillées sur les feuilles et finit par provoquer une défoliation. Ce champignon se propage par les spores fongiques du vent et de la pluie, vous ne le rencontrerez donc probablement pas si vous cultivez à l'intérieur. En plein air, prévenir et contrôler en pulvérisant l'arbre avec un fongicide au cuivre.

Si les cerises de votre arbre sont sombres, taches de pourriture, tu pourrais regarder maladie des baies de café . C'est un champignon qui provient de l'écorce des arbres et se propage par les spores jusqu'aux baies. Il provoque généralement la chute des baies au moment de l'infection. Prévenir et traiter cette maladie avec un fongicide au cuivre.

Brûlure bactérienne est provoquée par un environnement constamment froid et humide. Il fait sombre, des taches humides sur les feuilles et provoque éventuellement des chancres et endommage le système vasculaire de la plante. Cette maladie est mortelle pour les plants de café. Des applications multiples de fongicide à base de cuivre contrôleront généralement la brûlure bactérienne.

Questions fréquemment posées

Q :Le café est-il un arbre ou un buisson ?

R :Techniquement, c'est un arbuste. Vous pouvez tailler et faire pousser des plants de café comme un arbre ou les garder petits et touffus.

Q :Les plants de café sentent-ils le café ?

R : Non, cette odeur alléchante vient de la torréfaction des grains de café. Cependant, on dit que les fleurs sentent le jasmin !

Q :Combien de temps les plants de café vivent-ils ?

R : Ils peuvent vivre jusqu'à 100 ans, mais sont les plus productifs à 5-20 ans.

Q :Le caféier est-il toxique ?

A :Le fruit est comestible, mais le reste de l'arbre est toxique pour les humains et les animaux.