Si vous n'avez pas lu le premier article de cette série sur les entreprises agricoles urbaines, revenez en arrière et faites-le avant de continuer !
Dans mon premier post, j'ai parlé de l'idée d'entreprise et de la façon dont elle a commencé. J'ai aussi parlé de la façon dont je suis sorti et j'ai présenté les clients, validé l'idée, et même décroché un client. J'ai reçu des commentaires sur ce message et il semble que beaucoup souhaitent en savoir plus sur les chiffres et la configuration de base de l'entreprise. Vu que je viens de rentrer de la livraison avec un de mes clients, J'ai pensé qu'il n'y aurait pas de meilleur moment pour s'asseoir et écrire le deuxième chapitre de l'histoire.
La mise en place
Certaines personnes ont exprimé leur intérêt à voir comment les légumes sont cultivés, alors j'ai pensé que je vous mettrais un lien pour poster que j'ai déjà fait sur le sujet:
- Matériaux pour la culture de micro-pousses
- Comment planter des micro-pousses
Si vous avez d'autres questions, fais-moi savoir!
Poser les bonnes questions
Il semble que chaque entreprise ait des paramètres différents qui doivent être mesurés pour déterminer la rentabilité. En tant que propriétaire d'entreprise, vous devez connaître certaines choses sur vos modes opératoires afin de les optimiser au moindre coût, rendement le plus élevé, ou le profit le plus élevé.
Je n'ai jamais dirigé une entreprise de produits physiques auparavant, mais j'étais très conscient de ce fait et mon esprit a immédiatement pensé à toutes les différentes choses que j'aurais besoin de savoir pour gérer une entreprise bien optimisée. Je me suis assis et j'ai réfléchi à toutes les questions auxquelles je devais répondre si j'allais poursuivre l'entreprise. Tome, c'est un moyen très efficace de comprendre tous les défis que vous devrez surmonter si vous souhaitez développer votre entreprise. Voici ce que j'ai trouvé :
Questions sur le processus de croissance
- Dans quel type de support faire pousser les micropousses (coir de coco, sol organique, matière synthétique – ou un mélange ?)
- Combien de temps faut-il à chaque plante pour atteindre un stade de récolte ?
- Combien d'onces de graines sèches de chaque plante différente se traduisent par combien d'onces de légumes verts récoltables ?
- Combien d'eau faut-il pour amener un plateau de la germination à la maturité ?
- Comment faire pousser des plantes correctement pour que je puisse obtenir un restaurant selon un horaire de livraison hebdomadaire cohérent ?
- Combien de temps faut-il pour récolter un plateau ?
- Quelle est la meilleure façon d'emballer les verts pour une fraîcheur maximale, tout en gardant les coûts gérables ?
Questions sur les prix et les ventes
- Combien dois-je vendre les verts ?
- Quelle unité de mesure serait le montant standard à vendre?
Questions sur la compétition
- Qui est mon principal concurrent ?
- Quel est mon avantage unique sur mes concurrents ?
- Comment transmettre cet avantage à mes clients potentiels ?
- Est-il possible pour moi de battre la concurrence, ou sont-ils enracinés ?
Questions sur l'approvisionnement
- Comment puis-je garder mes coûts bas pour les semences, milieu de culture, et l'équipement?
- Où puis-je trouver la meilleure offre de semences en vrac de haute qualité ?
- Comment puis-je m'assurer de gaspiller le moins possible de graines sèches et de légumes verts récoltés ?
Les nombres
Après avoir réfléchi à toutes ces questions, Je me suis mis à les attaquer un par un. La première chose que je devais faire était de voir si je cherchais une entreprise rentable, ou simplement un revenu de passe-temps. Pour faire ça, Je devais savoir combien de sec se traduisait par combien de légumes verts récoltables. Cela me permettrait d'additionner les coûts pour le substrat de culture, la graine, l'eau, et du travail, et comparez cela à la somme d'argent que je peux gagner avec 1 livre de graines.
C'est très difficile pour moi de trouver la rentabilité exacte de chaque type de microgreen, parce qu'ils coûtent tous un montant différent pour une livre de graines sèches, ainsi que produire un rendement récoltable différent par once de graines sèches. Je suis toujours en train de parcourir les chiffres pour la plupart de mes variétés, mais je vais vous donner un exemple d'une variété qui me semble relativement précise.
Roquette
La roquette est une salade verte très populaire qui a une morsure percutante. C'est l'un des verts les plus populaires que je vends. Je peux acheter 1 livre de graines de roquette pour 8,70 $. Jusque là, J'ai vu un plateau avec environ une demi-once de graines. Cela signifie que je peux voir environ 32 plateaux avec 1 livre de graines. Jusque là, mes mesures m'ont montré qu'un plateau de roquette produira environ 6 à 8 onces selon combien de temps je le laisse pousser. Prenant le bas de gamme de 6 onces, en multipliant par 32 plateaux, et enfin de 2 $/oz, nous obtenons un potentiel de 384 $ sur une seule livre de roquette.
Voyons maintenant les coûts . J'utilise un substrat de culture qui me coûte environ deux dollars par plateau en ce moment, bien que cela soit susceptible de changer à l'avenir. Côté travail, il faut probablement environ 20 minutes au total pour planter, l'eau, et récolter un plateau. Cependant, le dosage diminue considérablement cette fois, supposons donc que cela prend environ 10 minutes. le total. Donc, Je cherche un coût de 64 $ + 8,70 $ + 5,5 heures pour produire environ 384 $ de revenus. Soustraire les coûts monétaires et diviser par le temps, nous obtenons un taux horaire d'environ 56,60 $.
Oui, Je sais qu'il y a BEAUCOUP d'hypothèses dans ce calcul .
Par exemple, la première chose à noter est que la roquette est de loin l'une des graines les moins chères que vous pouvez acheter . Les autres variétés que je cultive coûtent entre 15 $ et 60 $ la livre. Cela va prendre une bonne partie des revenus. Il y a aussi la question du temps. Quand j'ai plus de clients, mon coût du temps va baisser de plus en plus, parce que je pourrai lotir à la fois la culture et la livraison. Actuellement je fais un seul voyage pour un seul client, parce que je n'ai pas (encore) assez d'affaires dans la région pour livrer par lots. Le calcul des bénéfices est quelque chose que je suis et Excel et il change toujours à mesure que j'en apprends plus sur chaque variété de plante, comment minimiser les coûts, et comment maximiser le rendement.
Comment optimiser ce système
Je me suis engagé à trouver la meilleure façon d'optimiser mes processus de croissance pour augmenter mes revenus et réduire mes coûts. Voici les pistes auxquelles j'ai pensé jusqu'à présent :
- Achetez des semences par incréments de 5 lb pour mieux profiter des remises sur les achats en gros
- Achetez du milieu de culture et des quantités plus importantes pour les mêmes raisons que ci-dessus
- Optimiser le temps de croissance de chaque vert afin d'obtenir le meilleur rendement par plateau et de récolter à la taille maximale des micro-pousses
- Optimisez l'arrosage pour utiliser la quantité d'eau parfaite
- Automatiser ou externaliser la plantation, arrosage, et la récolte afin de réduire le temps de travail
- Livraison par lots (nécessite plus de clients dans une zone géographique) pour réduire le délai de livraison
Je suis sûr qu'au fur et à mesure que j'en apprendrai plus, il y aura plus d'idées, mais c'est ce que j'ai trouvé pour l'instant. J'espère qu'il s'agit d'un aperçu utile de certains des chiffres et du fonctionnement interne de l'entreprise. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous avez d'autres questions ou si vous souhaitez des éclaircissements - comme je l'ai dit, Je suis très novice dans ce type de documentation et j'espère qu'elle sera utile à certains d'entre vous.
