Aujourd'hui, on parle des différents types de cacao avec leurs caractéristiques. Nous aimerions également que vous connaissiez très bien le cacaoyer, nous avons donc ajouté les parties du cacaoyer.
Regardons d'abord le cacaoyer et ses parties.
Parlons maintenant des différentes parties
Les racines
Un cacaoyer mature est constitué d'une racine pivotante d'environ 120 à 200 cm de long. Le système racinaire a également des racines nourricières latérales trouvées dans la couche arable. Elle peut descendre d'environ 40 à 50 cm là où la couche humique est profonde. Ces racines latérales peuvent pousser très loin de la canopée des arbres pour former quelque chose comme un tapis tissé. La partie la plus éloignée de la racine pivotante se divise en petites radicelles qui absorbent l'eau et les nutriments. La sélection de bons sites avec un sol profond améliore la formation des racines.
Le coffre
La tige pousse après la germination et la formation des feuilles primaires au stade pépinière. Il pousse verticalement pendant environ 14 à 18 mois. Puis le bourgeon terminal dégénère conduisant au développement de cinq branches, poussant horizontalement. Nous appelons ces braches jorquette . L'un des bourgeons axillaires sous la jorquette se développe également en chupon . Le chupon se comporte comme la tige principale. A 1,5 mètre il s'arrête de croître et forme une autre jorquette qui en se développant entraîne la teinture de la première. Dans les plantations commerciales de cacao, cela doit être arrêté en taillant le chupon pour n'en faire qu'une seule tige.
Les feuilles
Les jeunes feuilles du cacaoyer sont molles et ont des nervures et des nervures vertes. Ils deviennent vert foncé lorsqu'ils sont mûrs. Les feuilles qui poussent à l'ombre sont plus grandes et plus vertes que celles qui poussent en plein soleil.
Les fleurs
Les fleurs du cacaoyer se développent sur de petites tiges florales sur le tronc et les branches en grappes. Les fleurs sont petites blanc rosé ou blanc verdâtre. La pollinisation des fleurs est essentiellement réalisée par des insectes. Cependant, la pollinisation peut aussi se faire à la main.
Les fruits
Il faut entre 5 et 6 mois pour que le fruit du cacao mûrisse après la floraison. On appelle le très jeune fruit cherelle . Il existe différentes formes, couleurs et tailles de fruits. Ces caractéristiques dépendent de la variété et parfois de l'environnement.
Voyons maintenant quelques-uns des types de fruits de cacao.
Types de cacao
Nous vous présentons 3 grands types de cacao et un hybride. Ces groupes de cacao ont des caractéristiques variables qui les rendent souhaitables dans certaines conditions. L'hybride est développé avec les caractéristiques préférées des autres groupes.
1. Forastero
Caractéristiques
- La cosse dure est dure
- Il a de petites gousses allongées
- Surface de la gousse non verruqueuse et sillons discrets.
- Les fruits mûrs sont jaunes, les fruits non mûrs sont verts.
- Le nombre moyen de grains/gousses est de 30 ou plus.
- Il avait aussi des graines plates
- Il est rustique et à haut rendement.
- Nous l'utilisons pour la sélection de variétés d'élevage.
- C'est le matériel de plantation dominant dans la production de cacao.
- Un exemple est l'Amelonado d'Afrique de l'Ouest.
- Il a une saveur assez désagréable avec un goût amer.
Origine
Pérou, Equateur et Colombie et bassin amazonien au Brésil
2. Trinitaire
Caractéristiques
- Enveloppe de gousse généralement dure
- C'est un intermédiaire entre Forastero et Criollo
- La couleur des fruits non mûrs est rouge/violet, la couleur des fruits mûrs est orange
- La surface du pod est intermédiaire
- Le nombre moyen de grains/ gousse 30 ou plus. Les graines sont intermédiaires.
- Très sensible à la gousse noire
Origine
• Trinité et Venezuela
3. Criollo
Caractéristiques
- La coque de la gousse est douce
- La surface de la gousse est verruqueuse et visiblement sillonnée.
- Il est normalement grand et allongé. Rouge/vert lorsqu'il n'est pas mûr et jaune/orange lorsqu'il est mûr.
- Le nombre moyen de grains/ gousse 20-30. Les graines sont charnues.
- Il est très vulnérable aux maladies
- Il possède une saveur fade et un arôme agréable
Origine
Mexique, Nicaragua, Guatemala, Colombie, Venezuela et Indonésie.
4. Hybride
Caractéristiques
- Il a les attributs des deux parents qui ont été croisés pour produire l'hybride
- Il s'établit facilement
- Portion précoce et rendement élevé.
- Il peut tolérer les maladies du virus de la cabosse noire et des pousses gonflées du cacao.
- Également tolérant aux mirides/ capsides.
