Avez-vous déjà cultivé des échalotes ? Je ne l'ai pas fait, mais je viens de commander mes premiers ensembles à planter cet automne. J'adore leur goût, alors j'ai hâte de les essayer.
Échalotes (Allium cepa var. aggregatum ) sont botaniquement apparentés aux oignons et à l'ail. Ils sont originaires d'Asie centrale et ont une saveur d'oignon très douce et délicate qui est merveilleuse dans les salades et les plats à base d'œufs. Ils poussent comme l'ail, formant des grappes de rejets (petits bulbes qui se forment à partir du bulbe principal). À l'intérieur du bulbe, les échalotes sont superposées comme des oignons.
Je cultive des échalotes grises françaises (Allium oschaninii ), que certains considèrent comme la « vraie » échalote, et les échalotes rouges françaises, celles que l'on trouve le plus souvent dans les épiceries et les marchés. Les échalotes rouges sont censées être plus faciles à cultiver, mais les grises auraient une meilleure saveur. Les échalotes rouges grossissent; les gris produisent abondamment.
Comme les autres plantes-racines, elles aiment les sols bien drainés amendés avec beaucoup de matière organique. Mes plates-bandes surélevées devraient très bien leur convenir, car elles contiennent à parts égales du fumier composté, de l'écorce décomposée et du sable lavé. Je vais effectuer un test de sol avant de planter pour m'assurer que le pH est approprié. Je ne peux pas les planter avant la mi-octobre, mais si j'attends jusque-là pour les commander, ils ne seront pas disponibles. J'ai fait cette erreur l'année dernière.
Quelles cultures essayez-vous dans votre jardin d'automne cette année ?
