L'une des tendances culinaires les plus populaires aujourd'hui se trouve également être l'une des plantes les plus faciles à cultiver. Les micro-verts poussent le mouvement de la ferme à la table un peu plus loin, c'est-à-dire que vous pouvez réellement créer une "ferme de table" en cultivant ces légumes verts riches en nutriments, du début à la fin, sur votre table de cuisine.
Ces minuscules légumes verts germés comestibles sont incroyablement nutritifs et faciles à cultiver. Utilisant des graines de légumes ou d'herbes, les micro-pousses sont récoltées quelques semaines seulement après la plantation et juste après l'apparition des premières feuilles. Ils sont utilisés comme garniture délicate, saupoudrés sur un plat délicieux ou gonflés dans un tas de tendres salades vertes qui font pâlir les autres en comparaison.
Pourquoi les micro-pousses sont excellentes
Pour commencer, les micro-verts regorgent de nutriments.
Deuxièmement, ils nécessitent très peu d'espace. Tout ce dont vous avez besoin est une petite zone près d'une fenêtre ou à l'extérieur sur un patio ou une terrasse. N'importe quel récipient peu profond ou plate-forme de semences est capable de fournir des poignées de micro-pousses luxuriantes.
Et étant donné le peu d'espace et d'infrastructure dont les micro-verts ont besoin, vous pouvez les cultiver à l'intérieur toute l'année. Dédiez une étagère de démarrage de semences à l'entretien de vos micro-verts, et vous pouvez semer régulièrement des appartements, en les récoltant presque constamment. C'est le moyen le plus simple de faire pousser des légumes frais, même en plein hiver.
Troisièmement, ils poussent rapidement, ce qui signifie que vous pouvez produire plus. Ces petits légumes verts sont prêts à être récoltés en aussi peu que 10 jours à deux semaines après le semis, vous n'avez donc pas à consacrer tout votre été à l'entretien d'un potager. Et c'est un excellent projet pour les jeunes et nouveaux jardiniers qui peuvent récolter les fruits avec juste un peu d'effort et de patience.
Commencer à cultiver des micro-pousses
Tout récipient peu profond fera une bonne maison pour les micro-verts. Les appartements de semis ouverts standard de 10 x 20 pouces sont faciles à trouver dans les magasins de fournitures de pépinière. Un dessus ventilé en plastique transparent fonctionne comme une mini serre, ce qui aide à garder vos graines de microgreen humides jusqu'à ce qu'elles germent.
Vous pouvez également recycler les contenants en plastique d'une pinte et d'une demi-pinte dans lesquels vous achetez des baies ou des tomates cerises. Leurs fonds ventilés offrent un excellent drainage, tandis que leurs sommets clairs et ventilés laissent entrer la lumière et retiennent la chaleur et l'humidité. Coupez la charnière pour séparer d'abord les couvercles des fonds et placez-les sur une assiette ou un plateau.
La plupart des terreaux destinés aux semis produiront des résultats fiables, à condition qu'ils soient exempts de grosses touffes, de feuilles et de brindilles. Vous n'avez pas besoin de beaucoup. Remplissez les récipients de sorte que le niveau du sol soit de 1/2 à 1 pouce sous le haut de votre récipient, à environ 1 1/2 pouce de profondeur. Vous pouvez également utiliser un mélange sans sol, comme la tourbe, la vermiculite ou la perlite.
Vous pouvez faire pousser des micro-verts à partir de n'importe quelle graine. En règle générale, il est logique de cultiver chaque variété séparément car elles poussent à des rythmes différents. Cela dit, vous pouvez également expérimenter avec les restes de graines de jardin de l'été dernier.
Si vous rêvez d'une salade de micro-pousse, un mélange rapide et fiable peut inclure du radis, de la roquette, de la moutarde et du cresson. Dans une semaine à 10 jours, vous mangerez des micro-légumes savoureux et sains avec un petit coup de pied.
Planter
Répartissez uniformément les graines sur le sol en laissant un peu d'espace entre elles. Visez quatre à six graines par pouce carré – ou suffisamment pour couvrir environ un tiers à la moitié de la surface avec des graines. Plantez un nouveau plateau tous les 10 à 14 jours pour maintenir un approvisionnement prêt.
Soins appropriés
Vous pouvez laisser vos graines couvertes ou découvertes pour aider à retenir l'humidité. Certains producteurs recouvrent très légèrement les graines de terre. Eric Franks, co-auteur de Microgreens :A Guide to Growing Nutrient-Packed Greens , couvre le sien avec une serviette en papier ou en tissu fin et humide. Si vous choisissez de le faire, retirez le couvercle une fois que les graines ont germé. Votre autre option serait de les laisser à découvert et de les brumiser fréquemment.
Arrosez vos graines à l'aide d'un vaporisateur pour brumiser doucement le sol jusqu'à ce que le terreau soit humide au toucher, comme une éponge essorée. Une autre option d'arrosage facile consiste à placer le récipient de culture dans un bac d'eau et à permettre au sol d'absorber l'humidité par le bas - mais pas assez d'eau pour garder le sol trempé, comme Pam Geisel, coordinatrice académique du Master Gardner de l'Université de Californie. programme, explique. "Les micro-verts n'ont pas beaucoup de racines, donc le sol ou les tapis doivent être arrosés souvent mais pas maintenus détrempés." Un arrosage soigneux une ou deux fois par jour est à peu près le seul détail qui requerra de l'attention.
Placez les pots dans un endroit chaud où ils recevront beaucoup de lumière naturelle. Ils sont un peu plus indulgents que les semis traditionnels, car ils ne vivront pas assez longtemps pour devenir longs lorsqu'ils s'étirent vers la lumière.
Les micro-verts germent si rapidement - souvent en quelques jours seulement - que leur culture ne nécessite guère plus que de surveiller et d'arroser. Sans éclabousser de terre sur vos micro-verts, un tuyau doux, un arrosoir ou un brumisateur suffira pour les besoins en eau. Garder votre récolte propre signifie que vous pouvez la manger juste après la récolte.
Récolte
Vous pouvez récolter vos micro-verts à tout moment, mais la plupart arrivent dans l'assiette au moment où ils ont leur deuxième série de feuilles. On les appelle leurs premières «vraies» feuilles parce qu'elles commencent à prendre une forme et une couleur plus matures. Vous les remarquerez généralement après deux à quatre semaines, et ils mesureront environ 2 pouces de hauteur. Plus vous attendez pour les récolter, plus vos micro-pousses auront de saveur et de texture.
La clé pour des coupes nettes et nettes est d'utiliser une paire de ciseaux pointus. En tenant délicatement le dessus d'une poignée de micro-pousses d'une main, coupez les tiges avec les ciseaux tenus dans l'autre main. Cela semble difficile, mais ce n'est pas le cas. Vous aurez le coup de main. Une fois récoltées, les plantes sont mortes - aucune feuille ne restera. Compostez les tiges et les racines restantes et préparez-vous à recommencer.
Un nouveau départ
La plupart des agriculteurs conseillent de recommencer avec du terreau frais pour chaque plantation pour trois raisons principales :
• Les racines et les tiges mourantes de la dernière récolte se décomposent au moment même où vous essayez de faire pousser votre prochaine récolte. Le processus de décomposition vole les nutriments de la culture en croissance, ce qui rend vos légumes moins susceptibles de prospérer.
• De nombreuses maladies vivent dans le sol. Si quelque chose a infecté votre dernière culture, il infectera plus que probablement la prochaine cultivée dans le même sol. "Lors de la réutilisation des sols, il peut y avoir un problème de fonte des semis et d'autres organismes, tels que la salmonelle", explique Geisel. (La fonte des semis décrit les affections fongiques qui affaiblissent ou tuent les graines et les semis.) Si les germes que vous récoltez montrent des signes de moisissure ou de pourriture, assurez-vous de les composter — ne les mangez pas.
• Votre première culture cultivée dans le terreau a théoriquement utilisé une partie des éléments nutritifs, en laissant moins pour la culture suivante. Franks recommande de mettre le terreau utilisé dans un bac à vers. Ensuite, réutilisez-le une fois que les tiges se décomposent et que les vers ont reconstitué les nutriments.
Stocker et profiter
Les micro-pousses délicates dureront plus longtemps si vous évitez de les laver jusqu'à ce que vous prévoyiez de les manger. Utilisez-les généreusement pour garnir les salades, pimenter les sandwichs et habiller à peu près n'importe quel plat salé. Chaque bouchée ressemble à une gâterie nourrissante.
Les micro-verts sont un excellent moyen d'introduire plus de nutriments dans votre alimentation, et ces petites merveilles peuvent être cultivées en un clin d'œil et à peu près partout où vous avez de la place pour un plat de semis. Essayez-les, et avant que vous ne vous en rendiez compte, les micro-verts auront fait leur chemin sur votre table de cuisine – peut-être même toute l'année.
Besoin de plus ? Lisez ce que Susan fait pousser dans son jardin intérieur dans Winter Indoor Herb Garden.
Variétés à essayer
•SAVOUREUX : Commencez avec des versions micro-vertes de légumes que vous aimez déjà. Tous auront un goût plus doux que leurs homologues adultes. Et il sera facile de distinguer votre micro carotte de votre micro roquette.
• NUTRITIF : Les choux, y compris le chou, la moutarde, le chou frisé, le brocoli, la roquette, la bette à carde et les radis, sont extrêmement nutritifs et regorgent de phytonutriments anticancéreux.
• POPULAIRE : Les brassicas sont les variétés de micro-verts les plus courantes - elles sont faciles à cultiver et produisent de belles couleurs allant du vert foncé/argenté au bordeaux. En fait, vous pouvez cultiver des micro-verts pour la couleur ainsi que pour le goût. Essayez le basilic violet ou l'amarante rouge - les deux sont magnifiques. D'autres offrent des textures intéressantes, notamment les micro-échalotes, le chou-rave, le chrysanthème, l'oseille, le cresson, la coriandre, la carotte, le bok choy et le fenouil.
• FACILE : Auteur de Comment faire pousser des micro-verts à la maison , Mark Mathew Braunstein dit que le brocoli, le radis, la betterave, le cresson, la laitue et le basilic sont les plus faciles à cultiver, tandis que Johnny's Selected Seeds dit que les radis et les moutardes sont deux des options à la croissance la plus rapide.
Matériaux
Bien que vous ayez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin pour faire pousser des micro-pousses, voici une liste de fournitures de base :
• Conteneurs de culture peu profonds, d'au moins 2 pouces de profondeur, avec des fonds ventilés. Essayez des plateaux de semis de 10 x 20 pouces (sans alvéoles) ou des contenants en plastique recyclé d'une pinte ou d'une demi-pinte.
• Des couvercles en plastique transparent avec des évents, tels que ceux spécialement conçus pour le démarrage des graines, facultatifs mais pratiques.
• Terreau léger pour le démarrage des graines.
• Des graines de haute qualité (bien qu'un plateau de micro-pousses soit un bon moyen d'utiliser des graines plus anciennes, compte tenu de l'épaisseur que vous pouvez les planter).
• Un vaporisateur ou un brumisateur.
• Ciseaux pointus pour la récolte.
