Le séchage des herbes fraîches à la maison présente de nombreux avantages, et c'est si facile qu'il n'y a vraiment aucune raison de ne pas le faire !
Sécher vos propres herbes est certainement plus rentable que de les acheter à l'épicerie, mais il y a aussi d'autres avantages.
Le séchage de vos herbes est un excellent moyen d'utiliser la plante plus efficacement, car la plupart des herbes produisent plus que ce que nous pouvons manger en une seule saison.
Il est également réconfortant de savoir que les herbes avec lesquelles vous cuisinez ont été cultivées avec amour et dans d'excellentes conditions.
Sécher vos herbes signifie que vous bénéficierez de leurs utilisations tout au long de l'année, pas seulement lorsqu'elles poussent au plus fort de l'été.
Les herbes séchées sont merveilleuses pour cuisiner, cuisiner, faire du thé, faire soi-même des produits de beauté et fabriquer des objets pour la maison, comme des sachets d'herbes !
Il existe deux méthodes principales pour sécher les herbes fraîches, le séchage à l'air et l'utilisation d'une machine telle qu'un déshydrateur.
Nous passerons en revue les étapes des deux méthodes, ainsi que la façon de préparer vos herbes à sécher.
Comment préparer vos herbes pour le séchage
Étape 1 :Récoltez les herbes
La première chose à faire est de couper les herbes de la plante.
Assurez-vous de faire des recherches avant cette étape et découvrez comment tailler/récolter cette plante spécifique.
La plupart des herbes ont intérêt à couper la tige juste au-dessus d'un ensemble de feuilles en croissance, comme le basilic et la menthe, de sorte que de nouvelles branches peuvent se former là où vous faites la coupe.
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D'autres herbes ont avantage à retirer les feuilles individuelles et à laisser les tiges intactes. Cela vous aidera, vous et les plantes, à long terme si vous faites un peu de lecture avant cette étape.
Le moment et la méthode de récolte idéaux des différentes herbes varient.
Si vous récoltez à mi-saison, veillez à ne pas retirer plus d'1/3 de la plante pour qu'elle puisse continuer à pousser.
Si vous récoltez à la fin de la saison, il est parfaitement possible de couper toute la plante.
Étape 2 :Lavez et séchez les herbes
Lavez soigneusement les herbes sous l'eau courante froide. Cela éliminera les insectes, la saleté et le pollen des herbes. Assurez-vous d'être très doux lorsque vous lavez des herbes comme le basilic, qui sont facilement meurtries et déchirées.
Secouez les herbes ou passez-les dans une essoreuse à salade pour éliminer la plus grande partie de l'eau, puis séchez-les avec une serviette.
Placez-les sur une serviette propre pour sécher à l'air pendant quelques heures, en veillant à bien répartir les herbes afin qu'elles ne se chevauchent pas. Placer un ventilateur sur les herbes les aidera à sécher plus rapidement.
L'objectif est d'éliminer autant que possible l'humidité des herbes, de sorte qu'elles ne risquent pas d'acquérir de la moisissure pendant qu'elles sèchent.
Cette étape est particulièrement importante si vous séchez vos herbes à l'air libre, car vous ne voulez pas les regrouper pour les faire sécher alors qu'elles sont encore recouvertes d'eau.
Comment sécher les herbes à l'air libre
Les herbes séchant à l'air sont certainement belles et intimes car elles se balancent et tournent doucement dans la brise d'une fenêtre ouverte, mais le séchage à l'air pendant l'été ne fonctionnera que dans certaines régions.
Si vous vivez dans une région qui devient extrêmement humide en été, le séchage à l'air sera très difficile, voire impossible, sans introduire de moisissures et de mildiou.
Le grand avantage du séchage à l'air est que presque tout le monde peut le faire, tout ce dont vous avez besoin est une petite ficelle et un espace bien ventilé. Il n'y a pas besoin d'équipement sophistiqué ou de tâches compliquées.
Le gros inconvénient est qu'il faut beaucoup de temps pour que les plantes sèchent à l'air, et comme mentionné précédemment, si vous vivez dans une zone très humide, vous devez garder un œil sur les moisissures.
Étape 1 :empaquetez et attachez les herbes
Après avoir lavé et séché les herbes, rassemblez-les en bouquet. Le bouquet ne doit pas avoir plus de 12 branches ou tiges. Assurez-vous de cueillir le même type d'herbes dans ce bouquet, vous ne voulez pas mélanger différents types d'herbes, car elles auront toutes des temps de séchage différents.
En laissant une petite queue de ficelle, enroulez la ficelle autour et autour de la base des tiges jusqu'à ce que les herbes soient étroitement liées ensemble, puis attachez votre ficelle d'emballage à la queue que vous avez laissée.
Étape 2 :Suspendez-les pour sécher
Utilisez la ficelle restante pour suspendre les herbes à sécher.
Assurez-vous de suspendre les herbes dans un espace bien ventilé et où l'air est constamment en mouvement. Nous aimons accrocher nos herbes dans le passage couvert de notre maison. Nous les accrochons près des fenêtres toujours ouvertes afin qu'ils reçoivent un flux d'air constant.
Suspendez les herbes côté feuille vers le bas.
Comment sécher les herbes avec un déshydrateur
Le séchage des herbes avec un déshydrateur est idéal car il est rapide, facile et présente très peu de risque de moisissure sur le produit fini.
Les déshydrateurs peuvent être simples ou compliqués, bon marché ou chers, mais pour le séchage des herbes, peu importe le type que vous avez. N'importe quel déshydrateur peut gérer cette tâche facilement.
C'est l'un des déshydrateurs les moins chers disponibles sur Amazon et il est plus que capable de sécher les herbes.
Et si vous souhaitez en savoir plus sur la déshydratation, voici un article expliquant comment déshydrater tous les types de fruits à la maison.
Étape 1 :Préchauffer le déshydrateur
Si votre déshydrateur a la possibilité de le préchauffer, faites-le maintenant. Chaque déshydrateur est différent, cependant, si le vôtre n'a qu'un bouton marche/arrêt, ignorez cette étape.
Si la machine a un réglage de température, réglez le déshydrateur entre 95 et 115 degrés. S'il n'a que des réglages haut et bas, réglez-le sur bas.
Étape 2 :placez les herbes dans le déshydrateur
Cette étape peut différer selon le type d'herbes séchées.
Certaines herbes, comme le basilic et la menthe, ont de grandes feuilles faciles à retirer de la tige. Pour ces herbes, vous voudrez retirer les feuilles et les placer en une seule couche à l'intérieur des étagères du déshydrateur. Bien sûr, vous pouvez placer toute la branche à l'intérieur du déshydrateur, mais retirer la tige permet de gagner de la place sur les étagères et permet un meilleur séchage car il n'y a pas de chevauchement de feuilles.
Si vous séchez des herbes qui ont de petites feuilles ou des fleurs, comme le romarin, la lavande ou le thym, il est plus avantageux de placer la branche ou la tige entière à l'intérieur du déshydrateur avec les feuilles ou les fleurs intactes.
Cela empêchera ces minuscules feuilles de tomber à l'intérieur du déshydrateur, et il sera beaucoup plus facile de retirer les feuilles de la tige une fois qu'elles seront séchées.
Comment savoir quand les herbes sont cuites
Ces deux méthodes ont la même étape finale.
Vérifiez fréquemment les herbes pour voir si elles sont suffisamment sèches. Les herbes dans le déshydrateur seront sèches en quelques heures, tandis que les herbes séchées à l'air prendront probablement une semaine ou plus.
Vérifiez la sécheresse en pinçant les herbes, quand elles sont faites, les feuilles s'effritent facilement et les tiges se cassent lorsqu'elles sont pliées. S'il y a encore de la flexibilité dans les feuilles ou la tige, laissez-les sécher plus longtemps.
Si vous utilisez un déshydrateur, assurez-vous de laisser les herbes refroidir après les avoir retirées. Une fois qu'ils ont complètement refroidi, ils peuvent être émiettés ou laissés entiers et stockés dans des récipients en verre hermétiques.
N'oubliez pas d'étiqueter le contenant avec le type d'herbe et la date, les herbes sèches peuvent toutes se ressembler !
Les herbes séchées sont merveilleuses à cuisiner toute l'année, et elles ont encore meilleur goût quand vous savez que vous les avez faites vous-même !
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