Être un cultivateur amateur prospère implique de comprendre comment tirer le meilleur parti de chaque culture que vous cultivez.
Les jardiniers bio expérimentés apprennent vite que tout ne se passe pas comme prévu. Mais ils apprennent aussi que certaines plantes comestibles offrent des rendements secondaires « secrets » ainsi que la partie principale récoltée.
Les fleurs d'ail en sont un excellent exemple.
Beaucoup de gens ignorent que les pousses et les feuilles de pois ont bon goût - presque aussi bon que les gousses et les pois eux-mêmes.
En plus de manger les racines des betteraves et des navets, les feuilles au-dessus du sol sont également une bonne culture comestible.
Laissez un ou deux radis dans le sol et au fur et à mesure qu'ils fleurissent et commencent à monter en graine, vous pouvez récolter un délicieux rendement supplémentaire et abondant de gousses de radis vert.
De même, un bulbe d'ail n'est pas la seule partie de la plante que vous pouvez manger. Les fleurs d'ail peuvent aussi être délicieuses. De plus, en les enlevant, vous pouvez vous retrouver avec des ampoules plus grosses car plus d'énergie peut être dirigée vers la formation des ampoules.
Que sont les fleurs d'ail ?
Les hampes d'ail sont les tiges fleuries des variétés d'ail à col dur (Allium sativum var. ophioscorodon ).
L'ail est disponible dans les variétés à col souple et à col dur.
Les variétés à col dur sont généralement une meilleure option pour les jardiniers de climat frais, car elles sont généralement plus résistantes. Hardneck sont également les variétés à cultiver si vous souhaitez un rendement supplémentaire de fleurs d'ail. Les hampes ne se forment pas sur les variétés à col mou.
Il convient de noter que l'ail vivace allium éléphant produit également des hampes. Ceux-ci peuvent également être récoltés et consommés si vous le souhaitez. Bien que vous souhaitiez également laisser ces plantes fleurir pleinement pour les avantages qu'elles peuvent apporter à votre jardin.
Comment récolter les fleurs d'ail
Les hampes d'ail sont mieux récoltées lorsqu'elles sont assez jeunes, avant qu'elles ne deviennent dures et ne commencent à se redresser et à se dessécher. Plus ils sont longs, plus ils deviennent fibreux et une cuisson sera généralement nécessaire avant de les manger.
La mi-juin est généralement le meilleur moment pour récolter les fleurs d'ail.
Pour les récolter, vous pouvez simplement les casser près de la base avec vos doigts. Mais les couper avec une paire de ciseaux de jardin ou les couper avec un couteau sera un peu plus doux pour les bulbes en dessous.
15 recettes de fleurs d'ail
Ainsi, vous avez récolté une poignée de fleurs d'ail des variétés d'ail à col dur qui poussent dans votre jardin. Mais que faire d'eux ? Voici quelques façons d'utiliser les hampes de votre potager :
1. Faire une salade simple avec des fleurs d'ail
Il existe une large gamme de salades simples que vous pouvez préparer à l'aide de scapes. Prenons par exemple cette recette simple :
Salade de pommes de terre aux fleurs, pois mange-tout et oignons verts @ finecooking.com
2. Faire un plat de pâtes facile
Vous pouvez également inclure des scapes dans une gamme de plats de pâtes. Un exemple peut être trouvé sur le lien ci-dessous.
Pâtes aux fleurs et tomates cerises @ saveur.com
3. Faire du pesto à l'ail
Vous pouvez également mélanger vos hampes pour faire un délicieux pesto. Cela aussi est excellent dans les salades, les pâtes ou dans une large gamme d'autres recettes.
Scape Pesto @ vanillaandbean.com
4. Incorporer des fleurs au risotto
Les scapes peuvent également très bien fonctionner dans une gamme de différentes recettes de risotto. Le risotto est un plat idéal pour utiliser une gamme de légumes de saison.
Scape Risotto @ tablespoon.com
5. Blanchir les fleurs et ajouter à la purée de pommes de terre
Les hampes ajoutent aussi un petit quelque chose à la purée de pommes de terre. Ce plat d'accompagnement simple pourrait bien accompagner toute une gamme de plats.
Purée de pommes de terre Scape @ melissas.com
6. Faire une omelette, une quiche ou une tarte à la fleur d'ail
Les hampes se marient bien avec les œufs en omelette ou en quiche, mais aussi en tartes avec d'autres produits du terroir. Un exemple est donné ci-dessous.
Scape quiche @ makegrowcook.com
7. Utiliser des fleurs d'ail dans la soupe
Les hampes peuvent également bien fonctionner dans une large gamme de soupes. Cette soupe de pommes de terre en est un exemple particulièrement délicieux.
Soupe aux fleurs de pommes de terre @ itsavegworldafterall.com
8. Griller les fleurs d'ail (comme les asperges)
Griller les fleurs fait ressortir leur saveur. Elles peuvent être sautées sur un barbecue ou un gril de la même manière que les asperges.
Scapes grillées @ withfoodandlove.com
9. Sautés Scapes
Une autre façon délicieuse de cuisiner les fleurs est de les faire sauter, comme dans cette recette ci-dessous.
Fleurs sautées @ koreanbapsang.com
10. Préparez des fleurs de tempura frites avec une sauce au piment doux
Pour un régal, faites frire les hampes dans une pâte à tempura et servez-les avec une trempette au piment doux comme suggéré sur le lien ci-dessous.
Fleurs d'ail :comment les utiliser @ Thegarlicfarm.co.uk
11. Faire une trempette / vinaigrette
Mélangez des scapes avec d'autres ingrédients simples pour créer une trempette ou une vinaigrette polyvalente.
Trempette crémeuse à l'ail @ pinchofyum.com
12. Faire de l'aïoli Scape
Les fleurs peuvent également être utilisées pour faire un aïoli.
Aïoli à la fleur d'ail @ thorpesorganicfamilyfarm.com
13. Faire de la pâte à tartiner Scape
Ou vous pouvez préparer un sandwich à tartiner pour égayer l'heure du déjeuner.
Tartinade à sandwich à la fleur d'ail @ alisonsallspice.com
14. Faire du houmous de Scape
Vous pouvez également ajouter des fleurs au houmous en utilisant une gamme de recettes, comme celle-ci :
Houmous à l'ail @ thespruceeats.com
15. Faire du chutney de Scape
Enfin, que diriez-vous de préparer un savoureux chutney de fleur d'ail ?
Naan Grillé Avec Chutney Scape Indien @festingathome.com
Recette bonus :fleurs d'ail marinées
C'est l'une des recettes de cornichons les plus simples et les plus délicieuses que vous puissiez préparer. Tracey, rédactrice en chef de Rural Sprout, vous explique tout cela…
Fleurs d'ail marinées @ RuralSprout.com
Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses recettes de scape que vous pourriez essayer.
