La ronce est une baie comestible savoureuse de la famille des roses. Contrairement aux framboises ordinaires qui produisent des cannes, les ronces mûres poussent sur des arbustes vivaces et produisent de superbes compositions florales suivies de fruits juteux et sucrés.
Je suis toujours à la recherche de nouvelles baies comestibles à ajouter à notre ferme de permaculture, et finalement, j'espère avoir chaque centimètre carré recouvert de quelque chose de délicieux. Il peut être difficile de trouver des cultures qui prospèrent dans certains microclimats, et trouver des produits comestibles qui poussent dans des endroits humides/ombragés est un défi particulier.
Contrairement à d'autres fruits du genre rubus, la ronce mûre prospère dans un sol marécageux humide. Alors que les framboises ordinaires ne supportent pas les pieds mouillés, les ronces ne s'en soucient pas du tout.
Ils nécessitent également moins d'entretien.
Les framboises poussent sur des cannes bisannuelles, qui vivent pendant 2 ans avant de mourir lorsque de nouvelles cannes poussent. Par contre, les ronces noires poussent sur des buissons vivaces et il n'y a pas de cannes mortes à couper.
Au-delà de leurs fruits délicieux, les plants de ronce remarquable produisent également de superbes étalages avec leurs fleurs chaque printemps, ce qui signifie qu'ils sont à la fois beaux et délicieux.
Zones de rusticité de la salmonelle
Les buissons de ronce appartiennent au Rubus genre de ronces, étroitement lié aux framboises et aux mûres. Il est originaire de la côte ouest des États-Unis et pousse à l'état sauvage de l'Alaska à la Californie. Ces buissons poussent également à l'intérieur des terres vers l'Idaho.
Ces buissons poussent dans cette région depuis des siècles. On sait que les tribus amérindiennes les mangeaient crues ou les mélangeaient avec le saumon qu'elles pêchaient. C'est ainsi qu'ils ont reçu leur nom.
Les jardiniers vivant dans les zones de rusticité USDA 5 à 9 peuvent cultiver des ronces dans des conditions humides. Assurez-vous de tenir compte de l'espace requis par ces buissons. Un buisson atteint jusqu'à six pieds de haut avec de grandes feuilles.
Comment faire pousser de la ronce saumonée
Une fois que vous décidez de cultiver des ronces, la première chose que vous devez faire est de trouver un bon emplacement pour les buissons. Ce ne sont pas de petits arbustes, et ce sont des vivaces, donc leur place est permanente. Le déplacement des buissons de salmonberry n'est pas une option en raison de leurs racines profondes.
Dans la nature, ces buissons aiment les endroits humides ou les zones humides. Contrairement aux framboises, elles aiment avoir les pieds mouillés, alors jetez un coup d'œil à votre propriété et voyez si vous pouvez trouver un emplacement similaire. Les cours d'eau ou les étangs sont idéaux pour la ronce saumonée; ils protègent également le sol de l'érosion.
Les buissons poussent mieux à l'ombre partielle ou complète, ce qui est différent des autres Rubus espèces qui aiment le plein soleil. Croyez-le ou non, les ronces ne supportent pas de vivre en plein soleil et, avec les groseilles et les groseilles à maquereau, elles font partie des rares plantes à fruits qui préfèrent les sols humides et l'ombre.
Il se trouve que nous avons les deux en abondance sur notre propriété boisée, c'est pourquoi je suis particulièrement enthousiaste à l'idée de cultiver des ronces saumonées.
Pensez à la façon dont ces plantes poussent à l'état sauvage. Ils trouvent des zones avec beaucoup d'eau et d'ombre, comme les zones le long d'un ruisseau dans les bois.
Tout le monde n'a pas un étang ou un ruisseau dans son jardin, et ce n'est pas grave. Choisissez un endroit qui offre une ombre partielle et ajoutez beaucoup de compost au sol, ce qui l'aidera à retenir l'humidité. N'oubliez pas de les arroser très régulièrement et vous serez le "ruisseau" en ajoutant beaucoup d'humidité tout au long de la saison.
Terre pour Salmonberries
Les ronces aiment les sols riches et riches en nutriments. Appliquez une épaisse couche de compost, généralement de six à huit pouces, sur la zone où vous souhaitez faire pousser des ronces et mélangez bien dans votre sol. Si vous n'avez pas de compost, le fumier bien décomposé fonctionne bien aussi.
Ces buissons ont beaucoup de croissance à faire la première année, nécessitant beaucoup de nutriments. Ils l'utilisent rapidement.
Les ronces ne sont pas connues pour être pointilleuses sur les plages de pH, mais en général, Rubus les arbustes poussent mieux dans un sol neutre à légèrement acide. Essayez de garder votre sol entre 6,0 et 7,0 pour une croissance idéale. Si vous avez besoin d'amender votre sol, la chaux augmente votre niveau de pH et le soufre l'abaisse.
Les ronces viennent dans une variété de couleurs
Où trouver des plants de ronce saumonée
La façon la plus simple de planter des ronces est de prélever une bouture sur une plante établie.
Si vous vivez dans une région où ils poussent à l'état sauvage, cela devrait être une tâche facile. En automne ou en hiver, prenez une branche de quatre à huit pouces de long avec quatre bourgeons ou plus présents et plantez-la dans un récipient avec du sable humide. Suivez ensuite ces instructions simples pour multiplier les baies de sureau à partir de boutures, car le processus est le même pour les ronces.
Il faut plusieurs mois pour que les racines poussent; il se peut qu'ils ne commencent qu'au printemps et que vous deviez attendre une année complète pour les planter dans votre jardin.
Tout le monde n'a pas le luxe de sortir et de prendre une bouture d'une plante de ronce sauvage, surtout en dehors du nord-ouest du Pacifique. Il m'est arrivé de les trouver en vente à Raintree Nursery et j'ai commandé 6 plants de ronce saumonée.
Planter des baies de ronce
Quand il est temps de planter vos ronces, creusez un trou deux fois plus profond et large que le pot dans lequel elles poussent actuellement. Assurez-vous d'ajouter du compost au fond du trou et tout amendement de sol qui aide l'arbuste à pousser.
Remplissez le trou avec de la terre en appuyant fermement pour maintenir la terre en place. Ensuite, arrosez profondément pour démarrer le processus d'établissement des racines et étalez du paillis autour de la base de la plante. N'oubliez pas que vous devez faire tout ce que vous pouvez pour retenir l'humidité dans le sol, et l'épandage de paillis est essentiel pour cela.
Soin des plantes de la salmonelle
Si vous prenez bien soin de vos arbustes de ronce saumonée, ils pousseront pendant des années et produiront des tonnes de fruits à savourer.
La partie la plus importante du soin des ronces est de fournir beaucoup d'humidité. Vérifiez le sol aussi souvent que possible pour vous assurer qu'il est encore humide. Les arbustes ont besoin d'au moins un pouce d'eau par semaine, mais vous devez en fournir plus lorsque les baies se fixent et mûrissent.
Assurez-vous également d'arroser les plantes plus souvent pendant les périodes sèches et chaudes. Le temps chaud affecte ces plantes, même si vous les plantez à l'ombre. Ne laissez pas le sol s'assécher !
Étant donné que les ronces sont de gros mangeurs, envisagez également d'appliquer de l'engrais autour des arbustes. Un engrais à libération lente fonctionne mieux, comme un 10-10-10, mais assurez-vous de l'utiliser au début du printemps lorsque de nouvelles pousses apparaissent.
L'un des avantages de la culture des ronces plutôt que des framboises est qu'elles poussent sur des buissons vivaces (plutôt que des cannes bisannuelles comme les framboises). Cela signifie moins d'élagage et d'entretien, mais vous devrez toujours couper occasionnellement les branches mortes pour garder vos ronces saines.
Les plantes ont tendance à avoir une croissance incontrôlée, donc la taille doit être faite en hiver si vous avez besoin de les garder à une taille ou une forme spécifique. La taille encourage également une nouvelle croissance printanière.
Vers la fin de la saison, lorsque les plantes cessent de produire des fruits, retirez toutes les vieilles tiges improductives de la plante. Vérifiez votre plante pour les branches mortes et celles qui pourraient se croiser. Lorsque les branches se croisent, cela augmente le risque qu'elles se blessent, ce qui ouvre la porte aux maladies et aux ravageurs.
Développement des fruits de la ronce
Récolte de la ronce saumonée
Attendez-vous à une récolte de deux à trois ans après avoir planté des ronces sur votre propriété. Les baies commencent à mûrir tout au long de l'été; ce sont quelques-unes des premières baies qui mûrissent.
Lorsque la ronce est mûre, la plupart des fruits ont une couleur rose-orange, mais d'autres ont une nuance plus rouge. Il varie un peu selon la variété, et comme il est souvent propagé à partir de la nature, les plantes individuelles peuvent être légèrement différentes.
Vous saurez qu'ils sont matures en prenant une bouchée. Une fois que vous connaissez la couleur mûre d'un buisson particulier, elle ne changera pas, vous saurez donc quand récolter année après année.
Une sélection de ronces mûres du jaune au rouge
Recettes aux baies de saumon
Les baies de saumon peuvent être consommées crues sans danger et ont une saveur délicieuse que les gens adorent. Vous pouvez les congeler, les mettre en confiture ou faire d'autres recettes délicieuses. Ne vous attendez pas à déshydrater ces baies car elles contiennent beaucoup d'eau (plus que les framboises et les mûres).
Ils ne durent pas trop longtemps au réfrigérateur, vous devez donc en faire quelque chose.
Mangez-les frais, transformez les baies en tarte ou congelez-les pour les utiliser plus tard. Attendez-vous à ce que les ronces ne durent pas plus de cinq jours au réfrigérateur, et souvent elles ne durent que 1 à 2 jours à maturité.
Voici quelques délicieuses façons d'utiliser les ronces en saison :
- Gâteau aux framboises
- Gommes aux framboises
- Salade de ronce aux agrumes et pacanes sucrées au curry
- Mini Pavlovas aux ronces, au basilic et à la crème fouettée au miel
- Confiture de saumon
- Vin de Salmonberry
Variétés de fruits uniques
