Les aubergines sont un délicieux méditerranéen utilisé dans un certain nombre de plats tels que la parmigiana, les beignets, les currys et le baba ganoush. Les aubergines peuvent également être grillées, rôties et farcies.
Dans la même famille que les tomates, les poivrons et les piments, les aubergines peuvent être faciles à cultiver si vous leur donnez les bonnes conditions. Ils ont besoin d'un bon sol riche et retenant l'humidité, de beaucoup de soleil et de conditions chaudes. Une serre ensoleillée ou un rebord de fenêtre est parfait pour eux.
Comment faire pousser des aubergines
Les aubergines ont besoin d'un endroit chaud et ensoleillé pour obtenir les meilleurs résultats. Idéalement, cultivez-les dans une serre ou élevez-les dans des pots sur une terrasse ou un rebord de fenêtre orienté au sud. Les aubergines ont besoin d'une longue saison pour pousser, il est donc préférable de semer les graines dès janvier dans un compost polyvalent humide et sans tourbe, et de les conserver dans un propagateur chauffé sous une lumière croissante, pour éviter que les semis ne deviennent longs (semer les graines en mars si vous n'avez pas de propagateur chauffé). Rempoter en pots individuels dès l'apparition des premières vraies feuilles. Continuez à rempoter si vous cultivez en pots ou plantez dans la serre lorsque les températures nocturnes dépassent 10 ° C - assurez-vous que le sol ou le compost est bien drainé. Nourrissez chaque semaine avec un engrais riche en potasse une fois que les plantes ont commencé à fleurir et récoltez les aubergines au fur et à mesure de leur apparition.
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Comment faire pousser des aubergines à partir de graines
Semez les graines d'aubergine à l'intérieur dès janvier si vous avez un propagateur chauffé, ou à partir de mars si vous n'en avez pas. Repiquez les semis et repiquez-les dans des pots individuels de 7,5 cm, lorsque les premières vraies feuilles apparaissent. Éventuellement, plantez dans le sol ou individuellement dans des pots de 30 cm de compost polyvalent sans tourbe. Si vous cultivez des aubergines à l'extérieur, attendez que tout risque de gel soit passé avant de les déplacer vers leurs emplacements de croissance définitifs.
Comment prendre soin des plants d'aubergines
Les aubergines ont besoin de températures fiables d'environ 20 °C pour prospérer.
Pour encourager les plantes à fructifier, vous pouvez tapoter doucement ou secouer les fleurs avec de l'eau pour aider à libérer le pollen, ou faire pousser des plantes pollinisatrices à proximité pour attirer les pollinisateurs (cela peut être un problème dans une serre fermée).
Pincez les pointes de croissance des tiges principales de vos plants d'aubergine lorsqu'ils mesurent 30 cm de haut pour favoriser le développement des pousses latérales. Une fois que les plantes ont commencé à fleurir, nourrissez-les chaque semaine avec un engrais riche en potasse ou un aliment pour tomates, et vaporisez de l'eau pour favoriser la nouaison des fruits. Lorsque vous avez cinq à six fruits, retirez toutes les autres petites pousses fructifères. Les variétés plus hautes peuvent nécessiter un tuteurage, en particulier lorsque les fruits mûrissent. Gardez les plantes bien arrosées et paillées.
Comment récolter les aubergines
La règle générale de la récolte des aubergines est de cueillir les fruits avant que la peau ne perde son brillant. Cela peut être un symptôme de surmaturité, mais vérifiez l'habitude de la variété que vous cultivez car certaines aubergines ont la peau moins brillante.
Conserver les aubergines
Les aubergines sont mieux cueillies fraîches et cuites immédiatement. Certaines variétés doivent être tranchées et salées avant la cuisson pour éliminer toute amertume.
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Culture d'aubergines :résolution de problèmes
Si vous cultivez des aubergines dans une serre, les plantes peuvent être affectées par les pucerons, les araignées rouges, les aleurodes et les thrips. Les aubergines peuvent également être affectées par la pourriture apicale.
Cinq variétés d'aubergines à essayer
- Solanum melongena 'Moneymaker' - une aubergine à maturation précoce, produisant de bons rendements de longs fruits élégants de couleur foncée, avec une bonne saveur
- Solanum melongena ‘Fairy Tale’ – une variété compacte, ce qui la rend adaptée à la culture en conteneurs. Les fruits sont précoces et minces, longs et de couleur lavande avec des rayures blanches
- Solanum melongena 'Little Fingers' - produit des masses de fruits de la taille d'un doigt avec une saveur douce et sucrée, sur des plantes robustes et compactes
- Solanum melongena ‘Melanzana Violetta di Firenze’ – une belle variété italienne, portant de gros fruits ovales côtelés avec une excellente saveur, de fin juillet à octobre
- Solanum melongena 'Asian Bride' - une variété rare, portant des fruits de la taille d'un doigt qui mûrissent à partir d'un blanc crémeux pour développer un joli blush rose-violet. La chair blanche est rapide à cuire, donc idéale pour les grillades et les sautés. Les plantes sont robustes et vigoureuses
