La mâche, Valerianella locusta , est également connue sous le nom de mâche et mâche. Techniquement, une mauvaise herbe arable, son autre nom, «salade de maïs», se rapporte à son habitude de pousser entre les talons des cultures de maïs après leur récolte. La mâche est une salade à faible croissance avec de petites feuilles vert foncé avec une légère saveur de noisette, et est prisée pour sa rusticité et sa disponibilité en hiver.
Contrairement aux autres cultures de salades, qui peuvent développer un goût amer lorsque les températures commencent à baisser en automne, la mâche ralentit sa croissance afin que ses feuilles restent succulentes et savoureuses. Sa saveur fraîche de noisette en fait le complément parfait aux salades, en particulier comme papillote pour les feuilles au goût plus fort comme les feuilles de roquette et de moutarde.
Comment faire pousser de la mâche
Semez les graines de mâche sur un sol humide ou du compost du printemps à l'été, en recouvrant la graine d'une légère couche de compost. Pendant les mois les plus froids, couvrez la zone de culture avec une cloche pour favoriser la germination et la croissance. Il n'est pas nécessaire d'éclaircir les feuilles, il suffit de les récolter au fur et à mesure de vos besoins et de semer toutes les deux semaines pour assurer une récolte continue.
Où cultiver la mâche
Vous pouvez faire pousser de la mâche en pleine terre, en pots ou sur des plates-bandes surélevées, et cela fonctionne aussi bien comme « culture dérobée » – dispersez simplement les graines à la surface du sol où d’autres cultures ont été défrichées. Gardez à l'esprit que la mâche pousse assez lentement, alors donnez autant d'espace à cette délicieuse culture que vous en avez.
Comment semer la mâche
Semer la mâche à la surface d'un terreau ou d'un terreau préparé et humide et recouvrir d'une fine couche de terreau. Gardez la surface du compost humide, arrosez avec un arrosoir avec une rose fine si nécessaire. Utilisez des cloches pour faciliter la germination et accélérer la croissance pendant les mois les plus froids, bien que ce ne soit pas vraiment nécessaire - la mâche est rustique et pousse bien sans protection.
Prendre soin de la mâche
En plus de garder le sol ou le compost humide et d'éliminer les mauvaises herbes annuelles, vous devrez peut-être protéger les jeunes plants des limaces et des escargots, bien que les plantes plus âgées soient moins affectées. Retirez régulièrement les coupables à la main et envisagez d'utiliser des granulés anti-limaces adaptés aux animaux domestiques et à la faune (sans l'ingrédient actif métaldéhyde) en dernier recours uniquement.
Récolte de la mâche
Comme la plupart des cultures de salades, vous pouvez cueillir la mâche soit en enlevant des feuilles individuelles, soit en récoltant la rosette entière. Utilisez des ciseaux ou un sécateur pour une coupe nette. Les feuilles de mâche se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer fraîches.
Culture de mâche :résolution de problèmes
La mâche est relativement sans problème, mais vous pouvez trouver des pucerons, des limaces et des escargots sur les feuilles.
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